成都(dou) 2023年9月(yue)26日 /美通社/ -- 今年，希爾(er)頓(dun)集(ji)團(tuan)迎來第四(si)屆"主廚季"系列活動，旗下酒店餐(can)廳將持(chi)(chi)續為賓客(ke)呈現精(jing)致多元的(de)美食出(chu)品(pin)，賓客(ke)們可(ke)感(gan)受到希爾(er)頓(dun)集(ji)團(tuan)對優質(zhi)(zhi)餐(can)飲出(chu)品(pin)一(yi)如既往(wang)的(de)堅持(chi)(chi)：精(jing)選優質(zhi)(zhi)食材，堅持(chi)(chi)順時而食，遵循菜系本味(wei)，嚴格把控(kong)溫(wen)度，展現菜品(pin)的(de)地(di)道(dao)滋味(wei)。自2023年9月22日至12月31日期間，賓客(ke)可(ke)前往(wang)成(cheng)都(dou)濱(bin)江希爾(er)頓(dun)逸(yi)林酒店，跟隨星廚，品(pin)嘗(chang)餐(can)廳招牌菜，更領略美食背后的(de)文化。

成都濱(bin)江希(xi)爾頓逸林酒(jiu)店的中、西(xi)餐廳攜手瀘州老窖旗下高光酒(jiu)，在此(ci)期間(jian)特別推出了一系列(lie)主題(ti)套(tao)餐，以美式經(jing)典肉(rou)食(shi)、秋日風味醉蟹及主題(ti)下午茶歇為賓(bin)客帶來難忘的美食(shi)享受(shou)。 

當西安豪邁從"心"詮釋美式經典

俏·全日制餐廳新任主廚屈琳（Chef Oliver）來自"大唐古都"西安，血脈中的(de)(de)(de)包(bao)容促(cu)使他(ta)從事餐飲業多(duo)年來一直保持(chi)(chi)著從容不迫的(de)(de)(de)心(xin)態。"隨和"是屈師傅的(de)(de)(de)常態，亦(yi)是他(ta)對烹(peng)飪的(de)(de)(de)看法(fa)："跟(gen)‘隨'食物獨(du)有的(de)(de)(de)特質，進(jin)而保持(chi)(chi)食材的(de)(de)(de)原(yuan)汁原(yuan)味，將一種食材原(yuan)有的(de)(de)(de)風味融‘和'進(jin)其他(ta)食材中去。"

"不(bu)(bu)(bu)(bu)可(ke)辜(gu)負(fu)。"也是(shi)屈(qu)師傅常說的(de)一(yi)句話，他對于烹制(zhi)美(mei)食(shi)有著自(zi)(zi)己的(de)行動指南，食(shi)材選取不(bu)(bu)(bu)(bu)負(fu)其生長(chang)環境的(de)獨特；菜單搭(da)配(pei)不(bu)(bu)(bu)(bu)負(fu)大自(zi)(zi)然的(de)饋贈；烹制(zhi)方法不(bu)(bu)(bu)(bu)負(fu)其本身(shen)的(de)滋味；成肴之時不(bu)(bu)(bu)(bu)負(fu)食(shi)客的(de)期待。正是(shi)這種"隨和"與"不(bu)(bu)(bu)(bu)可(ke)辜(gu)負(fu)"為俏·全(quan)日制(zhi)餐(can)廳(ting)注入(ru)了全(quan)新的(de)靈魂。

在品嘗過唇齒留香的美味佳肴后，我們有幸與屈師(shi)傅本人溝通；

Q：為什么會選(xuan)擇美式經典BBQ豬(zhu)肋(lei)排、美式牛肋(lei)骨這兩款經典菜肴作為【俏(qiao)】全(quan)新(xin)一季(ji)的主推？

屈：這兩款菜(cai)品承載著(zhu)我(wo)入行時的(de)(de)理想，是直(zhi)擊我(wo)內心(xin)深處的(de)(de)渴望。我(wo)相信豐厚的(de)(de)醬汁包裹著(zhu)緊實(shi)的(de)(de)肉質是可以打動任何(he)人的(de)(de)絕佳口(kou)味。

Q：您為什么會如此(ci)擅長肉類的(de)烹制？

屈：我(wo)本就身為(wei)西安人，"大口吃肉大口喝(he)酒(jiu)"是(shi)(shi)刻在(zai)我(wo)骨子里的(de)(de)習慣，也(ye)正是(shi)(shi)因(yin)為(wei)如此我(wo)了解(jie)所有肉質的(de)(de)口感(gan)，將它們的(de)(de)滋(zi)(zi)味(wei)存留(liu)于心(xin)。或許是(shi)(shi)因(yin)為(wei)性格(ge)，我(wo)酷愛"組局"，然而(er)酒(jiu)過三巡就不能沒(mei)有肉食的(de)(de)存在(zai)。對于肉類的(de)(de)印(yin)象(xiang)不僅僅是(shi)(shi)唇齒之(zhi)間的(de)(de)撕扯，而(er)是(shi)(shi)在(zai)于舌尖(jian)抿過的(de)(de)綿密滋(zi)(zi)味(wei)。所以我(wo)入行伊(yi)始，對于肉類食材(cai)就格(ge)外的(de)(de)敏感(gan)，研(yan)究其本身的(de)(de)滋(zi)(zi)味(wei)是(shi)(shi)我(wo)的(de)(de)愛好，或許是(shi)(shi)鉆(zhan)研(yan)的(de)(de)時間久(jiu)了，也(ye)就"孰能生巧"了。

人生不設限，從南海軍艦到烹調樂園

中廚房廚師長聶曉龍（Chef Jack）因在南海軍(jun)艦執勤時偶然(ran)接(jie)觸到(dao)烹(peng)(peng)調(diao)料理而(er)埋下向(xiang)往的(de)(de)種(zhong)子。退伍(wu)后毅然(ran)進入(ru)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)學(xue)校(xiao)進修，川(chuan)菜一菜一格、百(bai)(bai)菜百(bai)(bai)味的(de)(de)無窮變幻(huan)深深吸引了他。而(er)后聶師(shi)傅在從業過程中也遇(yu)到(dao)不少(shao)亦(yi)師(shi)亦(yi)友的(de)(de)前輩，從欽佩(pei)仰望帶領(ling)川(chuan)菜走(zou)向(xiang)市場的(de)(de)川(chuan)菜大(da)師(shi)史(shi)正良，到(dao)自我虔心研學(xue)后得窺川(chuan)菜奧(ao)秘的(de)(de)進階成(cheng)長。聶師(shi)傅將"不設限"的(de)(de)人生哲(zhe)學(xue)，融入(ru)到(dao)了他的(de)(de)"聶式烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)"中，不斷嘗試著將世界食材賦予四川(chuan)味道。

此次主(zhu)廚(chu)季聶師(shi)傅應(ying)季推出了"金秋(qiu)醉蟹(xie)(xie)(xie)(xie)"，精選(xuan)的太湖大閘蟹(xie)(xie)(xie)(xie)放入悉心調制的醉蟹(xie)(xie)(xie)(xie)腌(a)(a)料中腌(a)(a)制24小時。蟹(xie)(xie)(xie)(xie)肉飽滿充(chong)盈(ying)，蟹(xie)(xie)(xie)(xie)黃濃香(xiang)滿溢(yi)，四溢(yi)酒香(xiang)包裹著甘甜蟹(xie)(xie)(xie)(xie)肉，將秋(qiu)日豐(feng)腴滋(zi)味一一珍藏。

因"味"熱愛，"廚"心不改

90后處女座餅房廚師長周寧（Chef Kris）對西(xi)點(dian)有(you)著(zhu)十分的(de)(de)(de)(de)執(zhi)著(zhu)與熱(re)愛，受地(di)獄廚房James Gordon以及一(yi)位(wei)影響至深的(de)(de)(de)(de)主廚Benny的(de)(de)(de)(de)熏陶，Kris對于細(xi)節要求、標準執(zhi)行，有(you)著(zhu)非常嚴謹(jin)的(de)(de)(de)(de)習慣養成。Kris始終信奉只(zhi)有(you)心手合(he)一(yi)的(de)(de)(de)(de)塑造，方能呈現風味的(de)(de)(de)(de)千姿百態。他(ta)熱(re)愛將奇(qi)思(si)妙想(xiang)與對世界(jie)的(de)(de)(de)(de)感知(zhi)注(zhu)入美食(shi)，帶給賓客一(yi)場獨屬味蕾的(de)(de)(de)(de)細(xi)膩浪漫之(zhi)旅。

同時，Kris為這次主廚季活動帶來了一整套成都主題的下午茶歇出品，精致的甜點造型與擺臺驚艷奪目。其中外形靈感源自華爾茲圓舞曲的靈感草莓馬斯卡邦尼奶油配荔枝高光啫喱蛋白霜尤為出眾(zhong)，由高(gao)光白酒(jiu)制作的(de)(de)啫喱邂(xie)逅(hou)荔枝(zhi)香，將豐富的(de)(de)莓果(guo)和奶酪香氣包裹(guo)，入(ru)口后高(gao)光酒(jiu)的(de)(de)濃香馥郁逐漸掩(yan)蓋甜蜜香醇，令人口齒間(jian)留下清(qing)甜酒(jiu)香回(hui)味悠長。

即(ji)日起至2023年12月31日，賓(bin)客前(qian)往成都(dou)濱江希爾頓(dun)逸林酒店即(ji)可(ke)體驗主廚季招(zhao)牌(pai)菜品。

成(cheng)都2022年(nian)11月(yue)28日 /美通社/ -- 2022年11月24日，成都(dou)濱(bin)江(jiang)希爾頓逸林酒店(dian)舉行圣(sheng)(sheng)誕點燈儀式與(yu)賓(bin)客(ke)一同迎接圣(sheng)(sheng)誕到來(lai)。此(ci)次活動(dong)酒店(dian)特別邀請了道明紅梅竹(zhu)編(bian)(bian)(bian)的非遺(yi)傳承人肖瑤女士(shi)，從(cong)竹(zhu)編(bian)(bian)(bian)藝術視角親自設計(ji)并(bing)編(bian)(bian)(bian)織(zhi)竹(zhu)藝圣(sheng)(sheng)誕樹(shu)，將中國(guo)非物質文化遺(yi)產與(yu)西(xi)方傳統節日相(xiang)結合。以竹(zhu)為(wei)媒(mei)，演繹(yi)冬日圣(sheng)(sheng)誕頌歌。

酒(jiu)(jiu)店商務(wu)總(zong)監謝圣平先生致(zhi)辭道(dao)："從每年(nian)的(de)點燈(deng)儀式(shi)開(kai)始(shi)，圣誕節就(jiu)進(jin)入(ru)了倒計時，我(wo)們在此再(zai)一(yi)次感謝大家(jia)能齊聚在這里，一(yi)起見證酒(jiu)(jiu)店圣誕樹的(de)亮燈(deng)儀式(shi)，和大家(jia)一(yi)起分享這一(yi)刻的(de)歡樂與(yu)祥和。"

致辭(ci)之后，在唱詩班的(de)美妙音律中迎(ying)來點燈時刻。酒店商務總監謝圣平先生與現場(chang)來賓一同倒數(shu)，共同點亮了這一棵具(ju)有東方氣質的(de)圣誕樹。

在圣誕樹(shu)的(de)(de)(de)熒(ying)熒(ying)燈光(guang)中《All I want for Christmas is you》的(de)(de)(de)序曲(qu)緩緩響(xiang)起，快閃舞(wu)蹈(dao)(dao)點燃現(xian)場氛圍。在舞(wu)者們(men)熱情(qing)的(de)(de)(de)舞(wu)蹈(dao)(dao)中，現(xian)場賓客一(yi)邊體驗非(fei)遺(yi)竹(zhu)藝編織帶來的(de)(de)(de)質樸樂(le)趣(qu)，一(yi)邊觥籌交錯主賓盡歡(huan)。

中(zhong)華傳統竹編工藝有著悠久的歷史，富含著中(zhong)華民(min)(min)族勞動人民(min)(min)辛勤勞作的智(zhi)慧結晶(jing)。此次中(zhong)國(guo)非(fei)(fei)遺(yi)竹編藝術與西式圣誕(dan)樹的合作聯動，正是遵循了"推動中(zhong)華文化(hua)走(zou)出去"的前進方向，讓中(zhong)國(guo)傳統非(fei)(fei)遺(yi)竹編文化(hua)與世(shi)界非(fei)(fei)物(wu)質文化(hua)遺(yi)產(chan)再次產(chan)生(sheng)共(gong)鳴。

成都2022年(nian)7月19日 /美通社(she)/ -- 第(di)三屆希爾(er)頓(dun)(dun)集團(tuan)"主廚(chu)季"如約而至(zhi)，希爾(er)頓(dun)(dun)旗下(xia)酒店(dian)餐(can)廳以匯聚(ju)地道經典(dian)的(de)(de)口味(wei)(wei)和精致多元(yuan)的(de)(de)風味(wei)(wei)，通過各自的(de)(de)中(zhong)西招牌菜，為賓(bin)(bin)客呈現(xian)高品質美食享(xiang)受的(de)(de)同(tong)時，展現(xian)希爾(er)頓(dun)(dun)一直以來對優質餐(can)飲出品的(de)(de)堅(jian)持(chi)：精選優質時令食材，堅(jian)持(chi)遵循菜系特色，展現(xian)菜品的(de)(de)純(chun)正味(wei)(wei)道。自2022年(nian)6月(yue)1日至(zhi)7月(yue)31日期間，大中(zhong)華(hua)區超過150家(jia)餐(can)廳誠邀賓(bin)(bin)客前往尋(xun)味(wei)(wei)，跟(gen)隨星級(ji)主廚(chu)，品嘗招牌菜，開啟舌尖(jian)上的(de)(de)文化之旅，盡享(xiang)希爾(er)頓(dun)(dun)集團(tuan)旗下(xia)酒店(dian)餐(can)廳的(de)(de)廚(chu)藝(yi)匠心。

成都(dou)濱江希爾頓(dun)逸(yi)林酒(jiu)店(dian)的(de)CIAO俏·全日制餐(can)(can)廳(ting)，在7月14日舉行(xing)了一場精(jing)美(mei)的(de)主(zhu)廚餐(can)(can)桌(zhuo)活動，在酒(jiu)店(dian)總經理沈賦先(xian)生(sheng)為來賓(bin)致辭之后，酒(jiu)店(dian)西(xi)廚廚師長季(ji)巍師傅用(yong)精(jing)心配(pei)置的(de)法式美(mei)食搭配(pei)上各式美(mei)酒(jiu)，為賓(bin)客打(da)造一場難忘(wang)的(de)美(mei)食體驗。

季巍(wei)師傅(fu)從03年(nian)入職第一(yi)家(jia)酒店實習，到現(xian)在的(de)西(xi)廚(chu)廚(chu)師長。近二十(shi)年(nian)的(de)工(gong)作(zuo)(zuo)履歷為(wei)師傅(fu)提供了豐富的(de)西(xi)餐制(zhi)作(zuo)(zuo)經驗，對(dui)于西(xi)式(shi)美食有(you)著一(yi)套獨特的(de)理解，對(dui)烹(peng)飪亦(yi)有(you)濃(nong)厚(hou)興趣(qu)，喜歡(huan)研發新菜品。

本(ben)次晚宴(yan)主要推出的(de)菜(cai)(cai)品是在法國(guo)(guo)(guo)流(liu)行百年的(de)"勃(bo)艮第紅酒燉雪(xue)花牛肋"，這道經典美(mei)食(shi)(shi)是法國(guo)(guo)(guo)美(mei)食(shi)(shi)圈的(de)驕傲(ao)，它的(de)歷史可以(yi)追溯到(dao)中世紀。因(yin)法國(guo)(guo)(guo)古典美(mei)食(shi)(shi)祖父級別的(de)傳奇(qi)大(da)廚奧古斯特·艾斯可菲，將這道菜(cai)(cai)記錄到(dao)其《美(mei)食(shi)(shi)指南》的(de)書籍里，才把這道鄉(xiang)村(cun)菜(cai)(cai)肴轉(zhuan)變成精致法國(guo)(guo)(guo)料理(li)。在晚宴(yan)中，季師(shi)傅還(huan)現場為來賓演示了本(ben)道菜(cai)(cai)品的(de)制作流(liu)程。

CIAO俏(qiao)·全(quan)(quan)日制餐廳擁有高層(ceng)全(quan)(quan)景的(de)云(yun)上奢華用(yong)餐空間，匠心呈(cheng)現環球美(mei)食及本地地道(dao)美(mei)味(wei)。餐廳設有多(duo)個開放式烹飪(ren)檔口(kou)，為客(ke)人(ren)提供(gong)愜意的(de)用(yong)餐體驗(yan)。

Angle隅·全日制餐廳(ting)包(bao)廂，位于酒店31樓轉角處，可270度觀賞城市美景，安靜優(you)雅(ya)的用餐環境(jing)，是客人精致的私人聚(ju)會場所。          

即日起至(zhi)2022年7月31日，賓客前往成都濱江希爾頓逸林酒店CIAO俏·全日制餐廳，即可享受主(zhu)廚季(ji)套餐。