福州2024年(nian)9月(yue)26日(ri) /美通社/ -- 傳承「石獅綠島」35年閩南菜底蘊，綠島旗下品牌「歡席」以融合閩南菜，款待各方人客。近日，歡席正式入駐榕城福州，并于9月25日盛大揭幕開業。

歡(huan)席(xi)福州(zhou)店，是歡(huan)席(xi)品牌進(jin)入福州(zhou)的首店，坐落于福州(zhou)香格里拉中(zhong)心(xin)，以現代與古典交融的精致輕奢裝修風格，令人耳目(mu)一新(xin)。餐廳內采用(yong)金(jin)黃銅和墨(mo)綠色為主色調，營造出奢華典雅(ya)的氛圍。精心(xin)設(she)計的獅子頭裝飾門頭，由(you)墨(mo)綠色的瓦(wa)片搭砌而成(cheng)的背景墻，均散發著(zhu)濃厚的閩(min)南文化韻味。

歡席(xi)設有十余(yu)個包廂(xiang)，包廂(xiang)以(yi)(yi)"歡喜"、"合(he)意(yi)"、"清彩"、"好(hao)市(shi)"等賦有好(hao)意(yi)頭的(de)(de)閩南俗語而命名(ming)；每個包廂(xiang)有不同的(de)(de)文化(hua)展(zhan)示，呈現著綠島的(de)(de)發展(zhan)故事及(ji)閩南在地(di)文化(hua)。透(tou)過包廂(xiang)和大廳的(de)(de)寬大落(luo)地(di)窗，可(ke)以(yi)(yi)將(jiang)福州繁華的(de)(de)街景盡收眼底，還能遠(yuan)眺白塔寺，別有一番悠遠(yuan)意(yi)境，宛(wan)如在喧囂都市(shi)中感受到一絲寧(ning)靜。

歡席以(yi)八閩之地的(de)山海美(mei)味為基礎，結(jie)合時令(ling)食材(cai)及傳承又創新的(de)手藝，將閩南(nan)故土(tu)的(de)山海珍(zhen)饈和款(kuan)待(dai)帶到福州(zhou)。

初入榕城，其中值得嘗試的(de)(de)(de)(de)必然是歡(huan)席(xi)的(de)(de)(de)(de)招牌美(mei)味。從(cong)閩(min)南(nan)開(kai)胃小食(shi)、綠島的(de)(de)(de)(de)傳承(cheng)美(mei)味、到(dao)(dao)源(yuan)自南(nan)宋《山家清(qing)供》的(de)(de)(de)(de)閩(min)南(nan)撥鮮，再到(dao)(dao)歡(huan)席(xi)特色融合菜，每一道菜肴都還原了閩(min)南(nan)土地的(de)(de)(de)(de)記憶(yi)溫暖及食(shi)材的(de)(de)(de)(de)舌尖美(mei)味。如下，便(bian)是歡(huan)席(xi)的(de)(de)(de)(de)十(shi)大甄選美(mei)饌。

冷冽小青龍
一熱一冷，詮釋另一種鮮。
熟(shu)蒸之后立即冷冽。讓熱汽滲透每一寸龍蝦(xia)肉里(li)，隨之浸泡冷水緊實肉質，故此封住小青(qing)龍蝦(xia)原汁(zhi)的甘甜與彈勁，沾上些許蒜(suan)椒(jiao)汁(zhi)，鮮食為敬。

泉州鴨湯撥小象拔蚌
流傳近于年的國南永燙，古稱為"撥"。
閩南人稱老姜為"姜母"，妙用于泉(quan)州鴨(ya)湯之(zhi)中。未產蛋的小母番鴨(ya)，一(yi)整(zheng)只 3 斤半(ban)，選用真材實料，燉(dun)上(shang)九十分鐘，直至湯清回甘。照著《山家清供》南宋烹飪技法(fa)，盛湯現(xian)沸撥(bo)小蚌，撥(bo)一(yi)撥(bo)，好似山海交融。

至臻佛跳墻
來自閩南的款待，都在這一壇之中。
萬里挑一的(de)山珍(zhen)海(hai)味，不光要歷經浸爆泡熬(ao)的(de)繁雜準備。烹制時更要以十八道(dao)古法慢做近十小時，將人間(jian)至味熬(ao)進一壇，滿(man)滿(man)的(de)都(dou)是閩南(nan)人的(de)驕傲。

綠島正港酸辣羹
閩南的年味，都有這一籮筐的黃金炸物。
酥炸醋肉(rou)/鯊魚(yu)炸/沙地蘿卜/手作(zuo)魚(yu)丸全都熟制再下鍋，閩(min)南(nan)風(feng)味的(de)酸(suan)辣湯，熱氣(qi)騰(teng)騰(teng)，油(you)脂嘭(peng)(peng)嘭(peng)(peng)。這是當地人祈求神明保(bao)佑(you)后的(de)余歡，是傳(chuan)說中赫赫有(you)名的(de)"二路湯"。

閩南古法燜牛雜
閩菜古老烹飪技藝的至高境界。
大(da)量的(de)(de)姜與麻油(you)，不入一滴水，小火慢慢熟，三小時后釋出醇美肉汁(zhi)。閩菜中的(de)(de)古老烹飪技法，粗鹽裹陶土煲燜(men)，最大(da)限度地保留黃牛的(de)(de)全數(shu)香(xiang)氣。

鮮蟹蒸米糕
蟹鮮之后，是家的味道。
膏(gao)多黃滿(man)的紅膏(gao)蟹，就(jiu)連蟹肉都(dou)綿密(mi)緊致，當鮮(xian)醇之味(wei)與米糕香(xiang)氣交融滲透，這鮮(xian)與香(xiang)的協奏曲(qu)，氤滿(man)了海邊人(ren)家的煙火氣。

紅糟醋豬腳
糧食釀造出的微酸與微甜。
七寸元寶豬腳，以紅糟炒出獨特的香氣，染上天然丹曲(qu)的色澤(ze)，再添糧食釀造的永(yong)春(chun)老醋經時(shi)間的沉淀(dian)，成(cheng)為福(fu)建客家人心中的思鄉良(liang)藥。

荔枝蝦球
有福之州土地上的煙火氣息。
江南閩(min)中(zhong)，流傳四方的荔(li)枝肉(rou)，至(zhi)今百余年。歡席更以大蝦剎上花(hua)刀，延續糖醋汁(zhi)熱炒(chao)，枚(mei)枚(mei)形似(si)荔(li)枝，清甜(tian)亦微酸。

黃金茶籽油蒸甲魚
回味無窮，宴飲在此盡興。
永安黃(huang)辣椒/湖(hu)南煙(yan)熏臘肉/紅花茶(cha)籽(zi)油(you)，三味香氣(qi)(qi)齊出，八面(mian)威(wei)風，黃(huang)金披甲。熱氣(qi)(qi)蒸騰足斤兩的甲魚(yu)，合(he)而為一，大有浩然(ran)之氣(qi)(qi)。

雞油蒸大黃魚
自海上而來，擁鮮美入懷。
山林(lin)里(li)的老(lao)母(mu)雞，其腹飽含(han)油脂，足熬一碗雞油，與(yu)瘦肉湯萃成雞油蒸的原湯。淋漓(li)于野化大黃(huang)魚，一刻后，霧起云涌，鮮(xian)美(mei)兩(liang)重(zhong)。

原湯牛肉羹
土黃牛(niu)肉去筋切條(tiao)，經數小時(shi)手工捶打攪(jiao)拌(ban)到起了粘性，方(fang)能(neng)拌(ban)粉入味(wei)，牛(niu)骨原湯汆煮成(cheng)羹。若能(neng)再配上一碗咸飯(fan)，便(bian)足以慰藉身心。

綠島旗下的(de)閩(min)(min)和(he)南早已(yi)入駐福州萬象城，三年來(lai)，閩(min)(min)和(he)南以精(jing)致的(de)閩(min)(min)南菜(cai)驚艷榕(rong)城食客，人(ren)氣十足。而歡席，則是更精(jing)致、更輕(qing)奢的(de)款待(dai)閩(min)(min)南融合菜(cai)，除了傳承綠島35年的(de)好味道(dao)，更是將傳統閩(min)(min)南菜(cai)與新(xin)式創意、款待(dai)佳甄緊密相(xiang)連(lian)。

歡席在上海的門店，享有《2024米其林（上海）入選餐廳》的美譽。首入福州，也必將讓榕城食客念念不忘。處處歡席，時時歡喜。更高款待，歡席就好。

歡席（福州(zhou)香格里拉中心店）

款待之儀：
款待之所：福州市鼓樓區新權南路9號香格里拉中心L2層R17-R20商鋪

其中以熱點話題"品(pin)(pin)牌(pai)升級，高質賦能"進行深入討論，推動社會(hui)各(ge)界(jie)(jie)抓住機(ji)遇，積極融入大灣區(qu)的(de)發(fa)展。閩和南為此(ci)榮(rong)獲粵港澳大灣區(qu)最具品(pin)(pin)牌(pai)價值獎，足(zu)證閩和南所代表的(de)閩南菜系的(de)發(fa)展備受市場肯定。一同獲此(ci)殊榮(rong)的(de)還有李錦(jin)記(ji)、太古地產、藍月亮集團(tuan)等(deng)品(pin)(pin)牌(pai)。現場逾(yu)六百位來自(zi)社會(hui)各(ge)界(jie)(jie)的(de)翹楚共同見證這一盛(sheng)事。

閩(min)(min)和(he)(he)南(nan)承(cheng)襲福建石(shi)獅綠(lv)島集團，始于(yu)1989年，是(shi)(shi)閩(min)(min)南(nan)人(ren)舌尖上(shang)的"記(ji)憶博物館"，作(zuo)為(wei)八大菜系中閩(min)(min)菜的分支——閩(min)(min)南(nan)菜，將(jiang)處于(yu)山海之會的在地食材發揮(hui)到了(le)極致，以文化為(wei)宴，健康入饌，閩(min)(min)和(he)(he)南(nan)不僅(jin)僅(jin)是(shi)(shi)傳承(cheng)閩(min)(min)南(nan)美食，更想(xiang)讓更多人(ren)品嘗到閩(min)(min)南(nan)味道這一獨特菜系。目前閩(min)(min)和(he)(he)南(nan)已相繼(ji)入駐深圳、上(shang)海、南(nan)京、福州(zhou)、廈門，未來(lai)將(jiang)著重深耕大灣區。

自創立之(zhi)后，閩(min)和南(nan)先后斬獲"全球500家最佳特色餐(can)(can)館"、"中(zhong)國(guo)品牌年(nian)度商業(ye)價值(zhi)、"上(shang)海味道(dao)之(zhi)年(nian)度名(ming)店"、"鳳(feng)凰(huang)網金梧桐中(zhong)國(guo)餐(can)(can)廳指南(nan)二星餐(can)(can)廳"、"上(shang)海米(mi)其林(lin)指南(nan)入選餐(can)(can)廳"、"米(mi)其林(lin)指南(nan)服務獎(jiang)"等(deng)獎(jiang)項。

從福建(jian)入駐大(da)灣(wan)(wan)區，讓(rang)閩和(he)南擁有更有寬(kuan)度的(de)市(shi)場，大(da)灣(wan)(wan)區作為全球發展格局大(da)變(bian)革的(de)向上趨勢(shi)，獨特(te)的(de)生(sheng)態位蘊含著蓬勃的(de)生(sheng)命力(li)，且構(gou)筑著與(yu)世界對接融匯的(de)重要支撐，閩和(he)南有幸能夠代表(biao)一(yi)方的(de)風味，獲(huo)得(de)"灣(wan)(wan)區最具品(pin)牌價值獎"，未來將以更豐富的(de)層(ceng)次(ci)，提(ti)升品(pin)牌的(de)自身優勢(shi)，讓(rang)大(da)家品(pin)嘗到(dao)最樸實與(yu)真誠的(de)閩南菜，隨著時(shi)代而(er)流變(bian)，積極拓展深化品(pin)牌和(he)文化交流，進而(er)得(de)到(dao)市(shi)場的(de)認可(ke)。

上海和南京2022年10月31日 /美通(tong)社/ -- 閩和(he)南(nan)(nan)，閩南(nan)(nan)菜新貴(gui)品牌，2020-2022年(nian)連續三年(nian)入圍黑珍珠及必吃(chi)榜，在廈門(men)、深(shen)圳、福州各地(di)(di)有多家(jia)門(men)店(dian)(dian)。閩和(he)南(nan)(nan)沿襲「石獅綠島餐(can)飲集(ji)團」33年(nian)純臻(zhen)傳奇，以精致(zhi)閩南(nan)(nan)菜款待各方(fang)人客(ke)。近(jin)日(ri)，閩和(he)南(nan)(nan)正式入駐華東地(di)(di)區(qu) -- 南(nan)(nan)京萬象天(tian)地(di)(di)店(dian)(dian)、上海萬象天(tian)地(di)(di)店(dian)(dian)，雙店(dian)(dian)齊開！上海店(dian)(dian)更(geng)是(shi)閩和(he)南(nan)(nan)最(zui)新升級版，更(geng)高端的閩菜新品牌「閩和(he)南(nan)(nan)·歡席」。

閩和南南京店，是閩和南品牌進入華東地區的首店，坐落于南京萬象天地。以典雅、低調的現代奢華風格，結合閩南紅磚、獅子頭等閩南文化元素，與360度的(de)落地窗街景相映襯(chen)，十分雅致(zhi)。而閩和南(nan)·歡(huan)席，是閩和南(nan)旗下(xia)更高款待的(de)輕奢閩菜旗艦店，亦是品牌(pai)在上海的(de)首家門店，坐落于上海蘇河灣萬象天地，餐(can)廳視野(ye)優越，大(da)氣開闊(kuo)。

初入華東，最值得嘗試的(de)必然(ran)是閩和(he)南(nan)的(de)招牌菜(cai)。從閩南(nan)開胃小食、國宴款待佛(fo)跳墻，再到閩南(nan)家常或宴席(xi)上的(de)精致(zhi)融合(he)菜(cai)，集結了閩和(he)南(nan)的(de)好客與風情，囊(nang)括了閩南(nan)山(shan)(shan)海的(de)各種滋味。而閩和(he)南(nan)歡席(xi)，更將八(ba)閩之地的(de)山(shan)(shan)海美味，結合(he)時令食材及(ji)傳承又(you)創新的(de)手藝，推出了多款誠意融合(he)新作(zuo)，將閩南(nan)故土(tu)的(de)山(shan)(shan)海珍饈和(he)款待帶到上海。

如下便是閩和南品牌的招牌閩南菜和歡席的甄選(xuan)款待(dai)美(mei)味(wei)。

八臻佛跳墻

閩和南(nan)的(de)(de)佛跳(tiao)墻(qiang)，特別(bie)之處在于獨一(yi)(yi)(yi)無二的(de)(de)口(kou)感(gan)，用一(yi)(yi)(yi)個(ge)詞(ci)概括(kuo)就是(shi)：又(you)稠又(you)滑，在閩和南(nan)能做佛跳(tiao)墻(qiang)的(de)(de)大(da)廚至少要有十年以上的(de)(de)功夫。因(yin)為(wei)多一(yi)(yi)(yi)點，少一(yi)(yi)(yi)點都不行(xing)，這個(ge)標(biao)準(zhun)是(shi)老師(shi)傅(fu)才(cai)能把控的(de)(de)。扎(zha)扎(zha)實(shi)實(shi)地用了花(hua)膠/魚翅(chi)/海參等(deng)等(deng)八種珍稀(xi)食(shi)材，把里面(mian)的(de)(de)膠原蛋白一(yi)(yi)(yi)點一(yi)(yi)(yi)點熬(ao)出來(lai)。

僑鄉蔥茸包

閩(min)和南首(shou)創中(zhong)式點心，每日手工現作，人氣(qi)招牌。內(nei)裹特調的肉松蛋液，就(jiu)著閩(min)南古早(zao)甜湯(tang)花生湯(tang)一(yi)起(qi)吃，特別的香氣(qi)讓人倍(bei)感幸福。 

閩和南白蘿卜飯

《舌尖上的(de)中國》白蘿(luo)卜飯就(jiu)是來自閩和(he)南，出鏡人(ren)就(jiu)是閩和(he)南的(de)創(chuang)始人(ren)。白蘿(luo)卜飯選(xuan)用(yong)沙土(tu)蘿(luo)卜，含水(shui)量高達90%，吃起(qi)來毫無纖維感(gan)。永(yong)春土(tu)豬肉八分(fen)肥兩分(fen)瘦，熬大(da)骨湯，與香(xiang)菇(gu)蟶干、蝦干一起(qi)煮。米粒飽滿、蘿(luo)卜清(qing)甜、豬肉豐腴。果真感(gan)受(shou)到泉州(zhou)人(ren)的(de)欲罷不能。

花雕酒醉河田雞

釀了15年的(de)(de)花雕酒，養了120天的(de)(de)河田雞(ji)(ji)，只取(qu)雞(ji)(ji)胸最細嫩的(de)(de)部位(wei)，一(yi)只雞(ji)(ji)只有(you)一(yi)半能上桌，結合廣東白切(qie)雞(ji)(ji)的(de)(de)做法，再進(jin)行創新燉制，將(jiang)酒香(xiang)鎖在(zai)雞(ji)(ji)里(li)面(mian)，皮比肉還好(hao)吃， 挾起(qi)一(yi)塊雞(ji)(ji)肉，稍停靠盤邊沾沾晶瑩的(de)(de)湯汁，滑而不膩的(de)(de)黃金薄(bo)皮，肉質(zhi)細膩，厚實清甜，而且只在(zai)閩和南吃得到。

僑鄉紅蟳蒸米糕

膏(gao)多黃滿(man)的(de)紅膏(gao)蟹，就連蟹肉都(dou)綿密(mi)緊致(zhi)。當鮮醇(chun)之(zhi)味與米(mi)糕(gao)香(xiang)氣交(jiao)融(rong)滲透，這鮮與香(xiang)的(de)協奏曲，氤滿(man)了海邊人家(jia)的(de)煙火(huo)氣，不愧是閩南人家(jia)宴席上(shang)必備的(de)菜肴之(zhi)一。

茶油豬肚煎鴿子

粗鹽生(sheng)粉搓(cuo)洗數遍的鮮豬肚，與不足月的妙齡乳鴿，同以茶(cha)油干(gan)煎(jian)，煎(jian)去油脂腥氣，只剩茶(cha)油芬(fen)芳。一口(kou)(kou)(kou)爽脆，一口(kou)(kou)(kou)細嫩，入(ru)口(kou)(kou)(kou)宜酒(jiu)亦宜飯(fan)。

原湯牛肉羹 土黃(huang)牛(niu)肉去筋(jin)切(qie)條，經數(shu)小時手(shou)工捶(chui)打攪(jiao)拌到起了粘性，方能拌粉入味(wei)，人牛(niu)骨(gu)原湯汆(cuan)煮成羹。若(ruo)能再(zai)配上一(yi)碗咸飯，便(bian)足以撫平一(yi)切(qie)心緒了。

閩(min)(min)和南(nan)的(de)閩(min)(min)南(nan)菜之所以讓人念(nian)念(nian)不(bu)忘，除了好味(wei)道，更(geng)是(shi)將傳統閩(min)(min)菜與(yu)新式創意緊密相連。初入華東地區，閩(min)(min)和南(nan)品牌致力于讓每一位追(zhui)求味(wei)蕾與(yu)心(xin)靈偕侶的(de)食(shi)者，能夠享用閩(min)(min)南(nan)的(de)好客與(yu)風(feng)味(wei)，感攝更(geng)獨特的(de)閩(min)(min)南(nan)風(feng)情！閩(min)(min)和南(nan)，就(jiu)是(shi)閩(min)(min)南(nan)的(de)款待！

閩和南(nan)(nan)福(fu)州首店(dian)，坐落于福(fu)州華潤萬(wan)象城，為全新升級的(de)品牌旗艦(jian)店(dian)，也是福(fu)建首家旗艦(jian)店(dian)。旗艦(jian)店(dian)為簡潔(jie)現(xian)代的(de)新中(zhong)式(shi)風(feng)格，并結合了閩南(nan)(nan)傳統文(wen)化元(yuan)素。門店(dian)入口便是融合了皮影(ying)戲的(de)光影(ying)木(mu)墻，閩南(nan)(nan)紅磚造(zao)景別致(zhi)，風(feng)情十(shi)足。大廳(ting)正對著西禪寺，視野(ye)開闊，一覽別致(zhi)街(jie)景。店(dian)內(nei)設有多(duo)個雅致(zhi)包(bao)廂，在這(zhe)里宴請貴(gui)客(ke)，家庭小聚(ju)，儀式(shi)感十(shi)足，份外(wai)愜意。

值得嘗試的(de)(de)(de)必然是閩(min)(min)和(he)南(nan)(nan)十美招(zhao)牌菜，從歡喜閩(min)(min)南(nan)(nan)的(de)(de)(de)開胃小食、湯(tang)湯(tang)閩(min)(min)南(nan)(nan)的(de)(de)(de)國(guo)宴款待，再到鬧熱閩(min)(min)南(nan)(nan)的(de)(de)(de)精致融合菜，集結了閩(min)(min)和(he)南(nan)(nan)的(de)(de)(de)好客與風情，囊括了閩(min)(min)南(nan)(nan)山(shan)海(hai)的(de)(de)(de)各種滋味(wei)。此次，福州(zhou)旗艦(jian)店特(te)設正宴閩(min)(min)南(nan)(nan)菜，更有(you)融合福州(zhou)特(te)色的(de)(de)(de)新派(pai)閩(min)(min)菜，如沙茶汁煨(wei)波士頓龍(long)蝦(xia)、福曲(qu)荔枝肉、紅(hong)燜蜜汁雪花豬肉，等等。

如下便是當地人欲(yu)罷不能的招牌閩南菜。

八臻佛跳墻

閩(min)和南的佛跳墻，特別之處在于(yu)獨一(yi)(yi)無二的口感，用(yong)一(yi)(yi)個詞概括就(jiu)是：又稠(chou)又滑，在閩(min)和南能(neng)做佛跳墻的大廚至少(shao)要有(you)十年以(yi)上的功夫(fu)。因(yin)為多一(yi)(yi)點，少(shao)一(yi)(yi)點都不行(xing)，這個標準(zhun)是老(lao)師傅才能(neng)把控的。扎(zha)扎(zha)實(shi)實(shi)地(di)用(yong)了花膠/魚翅(chi)/海參等等八種(zhong)珍稀食材，把里面的膠原蛋白(bai)一(yi)(yi)點一(yi)(yi)點熬出來(lai)。

僑鄉蔥茸包

閩和(he)南(nan)(nan)首創(chuang)中式點心，每日手工現作，人氣招牌。內裹特(te)調的(de)肉松蛋(dan)液，就著閩南(nan)(nan)古(gu)早甜湯花(hua)生湯一起(qi)吃，特(te)別的(de)香氣讓(rang)人倍感幸福。 

閩和南白蘿卜飯

《舌尖上的中(zhong)國》白蘿(luo)卜(bu)飯就是來自閩和(he)南，出鏡人(ren)(ren)就是閩和(he)南的(de)創始人(ren)(ren)。白蘿(luo)卜(bu)飯選(xuan)用沙土(tu)蘿(luo)卜(bu)，含(han)水(shui)量高達90%，吃起來毫無纖維感(gan)。永春(chun)土(tu)豬(zhu)肉(rou)(rou)八分(fen)肥(fei)兩分(fen)瘦，熬大(da)骨湯，與香菇蟶干(gan)、蝦干(gan)一起煮(zhu)。米粒飽滿、蘿(luo)卜(bu)清甜、豬(zhu)肉(rou)(rou)豐腴。果真感(gan)受到泉州人(ren)(ren)的(de)欲(yu)罷不能。

花雕酒醉河田雞

釀了15年的(de)花雕酒，養了120天的(de)河田雞(ji)(ji)，只取(qu)雞(ji)(ji)胸最細(xi)嫩的(de)部位，一(yi)只雞(ji)(ji)只有一(yi)半能上(shang)桌，結(jie)合廣東(dong)白切雞(ji)(ji)的(de)做法，再進行創新燉制，將(jiang)酒香鎖(suo)在雞(ji)(ji)里(li)面，皮比肉(rou)還(huan)好吃， 挾起一(yi)塊雞(ji)(ji)肉(rou)，稍停靠(kao)盤邊沾(zhan)沾(zhan)晶瑩的(de)湯汁(zhi)，滑(hua)而(er)不膩的(de)黃金薄皮，肉(rou)質細(xi)膩，厚實(shi)清(qing)甜，而(er)且只在閩和南吃得到。

青花椒蒸龍膽魚

閩(min)(min)南靠海，代表的(de)(de)(de)名菜一定(ding)有海鮮，特殊的(de)(de)(de)自(zi)然條件賦(fu)予石斑(ban)之王龍膽(dan)魚(yu)，無可(ke)挑(tiao)剔的(de)(de)(de)滑(hua)嫩(nen)口(kou)感，鮮美滑(hua)入喉(hou)嚨。閩(min)(min)和南的(de)(de)(de)龍膽(dan)魚(yu)最考驗的(de)(de)(de)就(jiu)是刀工，1.5斤的(de)(de)(de)龍膽(dan)魚(yu)，切(qie)成(cheng)什么樣的(de)(de)(de)厚(hou)度，就(jiu)要相應地調整(zheng)烹飪時(shi)間。出品的(de)(de)(de)魚(yu)肉絕對是要立起來(lai)，吃(chi)起來(lai)才會有任性(xing)和Q彈。

千番芋泥鴨

傳承閩南傳統(tong)手工(gong)菜，前前后后需要推磨(mo)五(wu)百次，捶打五(wu)百次，才能使檳(bin)榔(lang)芋吃起來毫無顆(ke)粒感。

閩南古早潤餅

薄如蟬翼的(de)潤餅皮(pi)，圓圓的(de)一張，哺(bu)(bu)哺(bu)(bu)地發出好吃的(de)聲音，卻有著團(tuan)團(tuan)圓圓的(de)意味(wei)，這是閩南(nan)傳統古早味(wei)，鋪上(shang)潤餅皮(pi)，讓虎苔吸附菜汁(zhi)，花生碎增添香脆，餡料多樣(yang)，皮(pi)軟餡香。閩和南(nan)潤餅是捲(juan)入了熱騰香氣的(de)佳肴美(mei)味(wei)...

閩和南的閩南菜之所以讓人念念不忘，除了好味道，更是將傳統閩菜與新式創意緊密相連。初入榕城，閩和南致力于讓每一位追求味蕾與心靈偕侶的食者，能夠享用閩南的好客與風味，感攝更獨特的閩南風情。閩和南，就是閩南的款待。