鮮承HOKKLO餐廳得名自客家方言，"鮮"以山鮮海(hai)鮮，"承"以八閩大地傳統烹飪手(shou)法(fa)，旨在讓(rang)每一(yi)位食客暢(chang)享注入現(xian)(xian)代元素的傳統福建風(feng)味(wei)，完美(mei)融合傳統的烹飪手(shou)法(fa)與現(xian)(xian)代的呈現(xian)(xian)方式。享譽盛名的廚師臻選當地新(xin)鮮優質(zhi)的原料，為賓客帶(dai)來(lai)桌(zhuo)邊服務(wu)體驗及視覺(jue)盛宴。

鮮(xian)承中(zhong)餐(can)廳主(zhu)廚(chu)杜國金(jin)先生(sheng)，出(chu)生(sheng)于半(ban)(ban)城(cheng)煙(yan)火半(ban)(ban)城(cheng)仙的(de)(de)古(gu)城(cheng)泉州，是(shi)土(tu)生(sheng)土(tu)長的(de)(de)閩南人，憑借持(chi)之以恒的(de)(de)信(xin)念和對行業(ye)的(de)(de)滿腔熱忱(chen)至今已從(cong)業(ye)逾20 年。秉承遵從(cong)古(gu)法及兼具(ju)創新的(de)(de)烹飪風格，從(cong)福建(jian)傳統飲食(shi)文化中(zhong)汲(ji)取(qu)靈感(gan)、結合本(ben)土(tu)當季特色食(shi)材，使賓(bin)客們從(cong)視覺(jue)、味覺(jue)以及嗅覺(jue)全方位(wei)感(gan)受(shou)到華爾道夫對八閩文化的(de)(de)探索(suo)。

華(hua)(hua)(hua)爾(er)(er)(er)(er)道(dao)夫(fu)酒(jiu)店(dian)及度(du)假村自(zi)(zi)誕生之日(ri)起(qi)，憑借大膽的(de)探索與(yu)突破，創(chuang)造了多款創(chuang)新且享(xiang)譽世界的(de)經(jing)典美(mei)食，如赫赫有名的(de)紅絲(si)絨(rong)蛋糕、班(ban)尼迪(di)克(ke)蛋和經(jing)典的(de)華(hua)(hua)(hua)爾(er)(er)(er)(er)道(dao)夫(fu)沙拉(la)。時至今日(ri)，這些美(mei)食依然(ran)為(wei)食客(ke)的(de)味蕾帶(dai)來愉(yu)悅享(xiang)受。擁有悠久歷史、豐富美(mei)食文(wen)化底(di)蘊的(de)華(hua)(hua)(hua)爾(er)(er)(er)(er)道(dao)夫(fu)酒(jiu)店(dian)及度(du)假村，旗下餐(can)廳在全球范圍內都(dou)屢獲(huo)來自(zi)(zi)米(mi)(mi)其(qi)林(lin)的(de)專業肯定(ding)：北京華(hua)(hua)(hua)爾(er)(er)(er)(er)道(dao)夫(fu)酒(jiu)店(dian)紫金(jin)閣獲(huo)米(mi)(mi)其(qi)林(lin)一(yi)星、阿(a)姆斯特(te)丹華(hua)(hua)(hua)爾(er)(er)(er)(er)道(dao)夫(fu)酒(jiu)店(dian)Spectrum餐(can)廳獲(huo)米(mi)(mi)其(qi)林(lin)二星，羅馬卡瓦利華(hua)(hua)(hua)爾(er)(er)(er)(er)道(dao)夫(fu)酒(jiu)店(dian)的(de)La Pergola更(geng)是榮獲(huo)米(mi)(mi)其(qi)林(lin)三星的(de)桂(gui)冠。