浙江紹興(xing)2023年7月28日 /美(mei)(mei)通社/ -- 今年(nian)，希(xi)爾頓(dun)集團(tuan)迎(ying)來第四屆(jie)"主廚季"系列(lie)活(huo)動(dong)，旗(qi)下酒店餐廳將持(chi)(chi)續為賓(bin)客(ke)呈現精致多元(yuan)的美(mei)(mei)食(shi)(shi)出(chu)品(pin)(pin)，賓(bin)客(ke)們可感(gan)受到希(xi)爾頓(dun)集團(tuan)對優(you)質餐飲(yin)出(chu)品(pin)(pin)一如既往(wang)的堅持(chi)(chi)：精選優(you)質食(shi)(shi)材(cai)，堅持(chi)(chi)順時而(er)食(shi)(shi)，遵(zun)循菜(cai)系本味(wei)，嚴格(ge)把(ba)控(kong)溫度，展現菜(cai)品(pin)(pin)的地(di)道滋味(wei)。自(zi)2023年(nian)7月(yue)27日至8月(yue)31日期間(jian)，賓(bin)客(ke)可前往(wang)諸暨希(xi)爾頓(dun)酒店，跟隨星廚，品(pin)(pin)嘗青雅中餐廳及廚藝(yi)全日餐廳的招(zhao)牌菜(cai)，更(geng)領略美(mei)(mei)食(shi)(shi)背后(hou)的文化(hua)。

位(wei)于云端29層的(de)(de)(de)青雅(ya)中(zhong)餐(can)廳擁(yong)有(you)7個雅(ya)致(zhi)包間，以《蘭亭(ting)集(ji)序(xu)》中(zhong)古代(dai)文(wen)人雅(ya)集(ji)為(wei)設(she)計靈感(gan)，將中(zhong)國書畫元素融入其中(zhong)，為(wei)賓客開啟舌尖上的(de)(de)(de)文(wen)化之旅(lv)。地(di)道(dao)好滋味(wei)的(de)(de)(de)背后是潛心專(zhuan)研(yan)廚藝的(de)(de)(de)主(zhu)廚團隊，他們憑借對烹飪的(de)(de)(de)熱忱(chen)和信念，不斷地(di)挖(wa)掘本(ben)地(di)菜品的(de)(de)(de)精(jing)髓，并(bing)將諸暨(ji)秀美山水間的(de)(de)(de)原生食(shi)材綻放于餐(can)桌，打造地(di)道(dao)的(de)(de)(de)山川越味(wei)。秉承順(shun)時而食(shi)的(de)(de)(de)理念，諸暨(ji)希爾頓酒(jiu)店青雅(ya)中(zhong)餐(can)廳在此期間特別推出了(le)"仲夏鮮"時令菜：雙鮮大黃魚、鮮蓮子扣河(he)蝦、藤羹龍蝦等(deng)傳遞(di)本(ben)地(di)風土文(wen)化的(de)(de)(de)創新美味(wei)，為(wei)賓客帶(dai)來難忘的(de)(de)(de)味(wei)蕾享受(shou)。

找尋傳統與創新的平衡，為青雅凝萃新的風味

美食(shi)(shi)是地(di)域文(wen)化形成(cheng)的產(chan)物(wu)，地(di)域文(wen)化是地(di)方菜(cai)系(xi)的根(gen)植(zhi)土壤。青(qing)雅(ya)中餐廳以本地(di)食(shi)(shi)材呈現當地(di)文(wen)化，主廚悉(xi)心挑選本地(di)特產(chan)，遵循傳統烹飪技藝，在賞味的過程中，探尋美食(shi)(shi)背后的在地(di)文(wen)化。

香榧西子牛肉

西子牛肉是西施故里的傳統菜肴，主廚精選自帶奶香的牛小排，采用紅燜的烹飪方式激發牛肉的鮮美和細嫩。同時加入諸暨楓橋特產堅果香榧制成的食用油進行點綴，通過主廚對火候的精準把控，將香榧獨特的天然清香融入西子牛肉，讓賓客(ke)的(de)每(mei)一口品(pin)嘗都是(shi)層(ceng)層(ceng)遞進(jin)的(de)圓滿體驗。

藤羹龍蝦

藤羹(geng)(geng)，一(yi)種曾出(chu)(chu)現在張愛玲文學作(zuo)品中的(de)(de)(de)諸暨傳(chuan)統美(mei)食，軟糯Q彈(dan)的(de)(de)(de)特性(xing)大(da)受(shou)本地(di)人(ren)的(de)(de)(de)喜愛。藤羹(geng)(geng)龍蝦的(de)(de)(de)靈感(gan)來自粵菜經(jing)典--腸(chang)粉，大(da)廚將泡好的(de)(de)(de)諸暨璜山早稻米磨粉，加水加鹽調制(zhi)成漿后進(jin)行蒸制(zhi)。用現制(zhi)的(de)(de)(de)藤羹(geng)(geng)包裹鮮美(mei)的(de)(de)(de)龍蝦肉，加入高湯作(zuo)底輔以一(yi)層薄薄的(de)(de)(de)蛋(dan)液(ye)，大(da)火快(kuai)蒸，從而創作(zuo)出(chu)(chu)這道別(bie)具(ju)一(yi)格的(de)(de)(de)本地(di)菜肴。

深耕本地特色，挖掘時令食材

"不時不食，順時而食"，是自古傳承下來的飲食智慧，也順應了時下健康飲食的趨勢。希爾頓集團旗下酒店餐廳向來注重食材的當季性，并在用料搭配中展現中國人的飲食智慧。青雅中餐廳主廚團隊深諳其道，尋找本地時鮮。在青峰屏立、水質澄明的東白湖找到了入夏后已然肥美的諸暨東白湖魚頭。將東白湖魚頭入饌，制成東白湖魚頭撈飯，搭配青(qing)紅(hong)尖椒調湯，湯汁微微酸辣，魚(yu)肉(rou)鮮香順滑，明亮的色澤讓人食指(zhi)大動(dong)。

諸(zhu)暨希爾(er)頓酒店中(zhong)廚(chu)(chu)(chu)房行政總廚(chu)(chu)(chu)汪浩(hao)，在18年的(de)(de)(de)職業(ye)生(sheng)涯中(zhong)，通過(guo)對自身(shen)廚(chu)(chu)(chu)藝(yi)的(de)(de)(de)不斷精進和(he)打磨，榮獲了中(zhong)國烹飪大(da)師(shi)(shi)、浙江烹飪大(da)師(shi)(shi)、浙菜(cai)(cai)工(gong)匠、浙菜(cai)(cai)金(jin)牌大(da)師(shi)(shi)、國家高級(ji)技(ji)師(shi)(shi)、中(zhong)餐廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)藝(yi)術家、中(zhong)華金(jin)廚(chu)(chu)(chu)獎、法國埃科(ke)菲終身(shen)會員等(deng)行業(ye)榮譽(yu)。作為一名土(tu)生(sheng)土(tu)長的(de)(de)(de)浙江人，挑選(xuan)優(you)(you)質的(de)(de)(de)時(shi)(shi)令(ling)食(shi)(shi)材(cai)，是汪廚(chu)(chu)(chu)耳濡(ru)目染的(de)(de)(de)技(ji)能。將本地文化滲入(ru)到(dao)菜(cai)(cai)品的(de)(de)(de)理解中(zhong)，遵(zun)循(xun)不時(shi)(shi)不食(shi)(shi)的(de)(de)(de)季節(jie)理念(nian)，保證食(shi)(shi)材(cai)的(de)(de)(de)優(you)(you)質新鮮，讓每一道(dao)佳(jia)肴都盡顯(xian)浙菜(cai)(cai)"原汁原味，咸鮮合(he)一，色澤濃郁，選(xuan)材(cai)考究" 的(de)(de)(de)特色。同時(shi)(shi)，融合(he)中(zhong)國幾大(da)菜(cai)(cai)系的(de)(de)(de)經典表達，把本地的(de)(de)(de)好味道(dao)發(fa)揮到(dao)極致。

主廚季推廣信息

即日起至2023年12月31日，希爾頓榮譽客會會員前往諸暨希爾頓酒店青雅中餐廳大廳、廚藝全日餐廳及大堂吧，可享餐飲優惠。

* 享用上述(shu)禮遇(yu)，需會(hui)員(yuan)出示有效(xiao)會(hui)員(yuan)身(shen)份(fen)證(zheng)明。可(ke)能有優惠(hui)不(bu)適(shi)(shi)用日期，需提前致電確認上述(shu)禮遇(yu)適(shi)(shi)用于活動細及條款。