北京2014年(nian)(nian)10月16日(ri)電 /美通(tong)社/ -- 浩華管(guan)理(li)顧問公(gong)司與中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)旅游飯店業(ye)協(xie)會合作出(chu)版的(de)《2014中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)飯店業(ye)務統計(ji)》（2013財(cai)政年(nian)(nian)度）于2014年(nian)(nian)9月在CHAT上海-中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)酒店及旅游業(ye)資產管(guan)理(li)與運營論(lun)壇上隆重發布。該(gai)刊(kan)物(wu)以充分詳(xiang)實的(de)數據，全面展現了(le)不同星級定位、不同管(guan)理(li)模式(shi)及不同城市類型酒店的(de)經營與財(cai)務表現。自(zi)2003年(nian)(nian)問世(shi)以來，該(gai)刊(kan)物(wu)至今已連(lian)續成功出(chu)版了(le)十二期(qi)。

《2014中國飯店(dian)業(ye)(ye)務(wu)統(tong)計》匯(hui)總和分(fen)析(xi)的有效數(shu)據來自中國的688家酒(jiu)店(dian)，研(yan)究覆蓋的客房數(shu)量達(da)到了214,333間(jian)。從總體上看(kan)，2013年中國酒(jiu)店(dian)業(ye)(ye)經營(ying)表(biao)現(xian)較(jiao)為(wei)慘淡。國內經濟增長速度(du)減緩(huan)、多數(shu)市場新增供給(gei)過(guo)快、以及中央實施(shi)“八(ba)項規定(ding)”使得非市場化(hua)需求(qiu)急(ji)劇萎縮是中國飯店(dian)業(ye)(ye)業(ye)(ye)績表(biao)現(xian)低迷的主要(yao)原(yuan)因(yin)。其(qi)中餐(can)飲經營(ying)受(shou)“八(ba)項規定(ding)”影響嚴重，所有星級酒(jiu)店(dian)的餐(can)飲收(shou)入在2013年均出(chu)現(xian)顯著下滑(hua)。

值得一提的(de)(de)是，《2014年中國飯店(dian)(dian)(dian)(dian)業(ye)務統(tong)計》首次引(yin)入(ru)每(mei)平方米(mi)經營(ying)(ying)(ying)收(shou)(shou)(shou)(shou)入(ru)這一重要(yao)指標（酒店(dian)(dian)(dian)(dian)總營(ying)(ying)(ying)業(ye)收(shou)(shou)(shou)(shou)入(ru)除(chu)以總建筑面積）來衡量酒店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)經營(ying)(ying)(ying)業(ye)績與空間(jian)使用效(xiao)率(lv)。統(tong)計顯示，2013年五星(xing)級酒店(dian)(dian)(dian)(dian)每(mei)平方米(mi)年收(shou)(shou)(shou)(shou)入(ru)為(wei)(wei)人民幣1,784元(yuan)，較2009年的(de)(de)1,811元(yuan)有所下(xia)降，主要(yao)原因在于，酒店(dian)(dian)(dian)(dian)每(mei)間(jian)客房均攤(tan)的(de)(de)建筑面積日益擴大，而(er)經營(ying)(ying)(ying)收(shou)(shou)(shou)(shou)入(ru)卻增長緩慢(man)。 每(mei)平米(mi)收(shou)(shou)(shou)(shou)入(ru)水平低下(xia)是困擾星(xing)級酒店(dian)(dian)(dian)(dian)開發(fa)的(de)(de)重大挑戰。提高酒店(dian)(dian)(dian)(dian)空間(jian)使用效(xiao)率(lv)，避(bi)免過(guo)度、過(guo)大配置(zhi)酒店(dian)(dian)(dian)(dian)設(she)施成為(wei)(wei)理性開發(fa)酒店(dian)(dian)(dian)(dian)首要(yao)關注(zhu)的(de)(de)焦點(dian)問題(ti)。

人工(gong)費用及(ji)相(xiang)關開(kai)(kai)支(zhi)是酒(jiu)店運(yun)營中(zhong)較大(da)的成本(ben)開(kai)(kai)支(zhi)。相(xiang)對于年(nian)均(jun)2%持續增(zeng)長(chang)的人工(gong)費用，按(an)每間實際入住客房計(ji)算的五星(xing)級酒(jiu)店員(yuan)工(gong)人數(shu)在(zai)十年(nian)間僅(jin)實現了(le)年(nian)均(jun)0.6%的下滑。我們認為，中(zhong)國五星(xing)級酒(jiu)店在(zai)人工(gong)效(xiao)率方面存在(zai)巨大(da)的提(ti)升(sheng)(sheng)空間。長(chang)遠(yuan)而(er)言，中(zhong)國市場(chang)有望通過(guo)高(gao)(gao)效(xiao)的酒(jiu)店設計(ji)，創新技術的應用及(ji)員(yuan)工(gong)素質的提(ti)升(sheng)(sheng)提(ti)高(gao)(gao)人工(gong)效(xiao)率。

此外，中國酒(jiu)(jiu)店(dian)業還面(mian)臨著多數(shu)市(shi)場新增酒(jiu)(jiu)店(dian)供(gong)給(gei)量過大(da)，酒(jiu)(jiu)店(dian)過度投資而(er)房(fang)價上升(sheng)空間有限， 及(ji)餐飲設施配(pei)置與市(shi)場需(xu)求(qiu)的(de)不匹配(pei)等(deng)問題及(ji)挑戰，而(er)這些或將成為未(wei)來星級酒(jiu)(jiu)店(dian)尋找業績突破口的(de)關鍵。

請(qing)關注(zhu)CHAT論壇(tan)公眾微信號：chatconference，或訪(fang)問官網  了(le)解更(geng)多論壇(tan)及行業資訊，或直接(jie)與(yu)負責(ze)人(ren)韓園元女士聯(lian)系(xi)(xi)（電(dian)郵(you)： 電(dian)話(hua)：+86-10-8518 6636）。若對此出版(ban)物有興趣，請(qing)聯(lian)系(xi)(xi)周岱(dai)女士（電(dian)郵(you)： 電(dian)話(hua)：+86-10-85181833）。

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