北京2016年10月27日電 /美通社/ -- “家私烤”這一烤肉外賣品牌正如其名：讓人們可以實現在家里吃著烤肉、唱著歌的愿望。精致的烤爐，鮮美的食材，無論從品牌的形象還是到產品的包裝，每一個細節都凸顯家私烤認真的態度和對品質的追求，而這一選擇來自于家私烤的品牌理念 -- “到家的美味，原(yuan)本就是居(ju)家的藝術”。

“家私烤”初期獲得了來自星河互聯投資的數百萬元天使輪融資，經營團隊本著產品至上的餐飲人初心，結合互聯網外賣行業，不斷完善著線上和線下的用戶體驗，使烤肉突破傳統，成為更便捷更宜家的美食。

通過近1年的反(fan)復測(ce)試，打造出(chu)了如此新穎、便捷、宜家的精良產品，無論(lun)是三(san)五好友的(de)(de)(de)(de)聚會，還是情侶(lv)間家(jia)庭用餐，節日(ri)里子女對親(qin)人(ren)的(de)(de)(de)(de)孝(xiao)敬，孤獨時一個人(ren)的(de)(de)(de)(de)犒勞，郊野遠足的(de)(de)(de)(de)野炊，時尚躁動的(de)(de)(de)(de)派對，隨(sui)處可見家(jia)私(si)烤(kao)(kao)的(de)(de)(de)(de)身影(ying)，家(jia)私(si)烤(kao)(kao)線上平臺的(de)(de)(de)(de)食客好評，也(ye)是一浪(lang)高過(guo)一浪(lang)，尋求合作的(de)(de)(de)(de)個人(ren)和機構也(ye)是接踵而至。目前(qian)家(jia)私(si)烤(kao)(kao)也(ye)是得到了(le)資本市場的(de)(de)(de)(de)青睞，已(yi)經通過(guo)了(le)一輪融資，至于隨(sui)后的(de)(de)(de)(de)商業計劃，團隊負責人(ren)表(biao)示還不(bu)便透露。

“家私烤(kao) ”團隊(dui)對于烤(kao)肉外(wai)賣市場“藍海(hai)”的判(pan)斷源(yuan)于三個(ge)原(yuan)因： 

一是(shi)中國正在(zai)經歷全方位的消(xiao)費升(sheng)級，消(xiao)費者正在(zai)從價格(ge)消(xiao)費轉向價值(zhi)消(xiao)費；

二是餐飲在中國的消費場景正在發生改變，當下實體的經營模式過于沉重，要負擔的房租及人員成本是傳統餐飲的痛點，外賣的形式更能輕(qing)裝上陣，免去了(le)不必要的開(kai)銷，從而降低了(le)產品的客單價；

三是當下，餐飲O2O正如火如荼，已覆蓋西餐、中式快餐、火鍋等多種品類，但在烤肉領域尚屬空白。目前，線下烤肉店市場占有率高、翻臺率低、高峰期排隊等位的顧客多，烤肉外賣彌補了堂食的顯著缺點。而家私烤在目前(qian)市場上是第一家做烤肉外賣(mai)的(de)品(pin)牌(pai)。

互聯網講究的不只是免費、流量、噱頭，更是以用戶體驗為中心的思維、運營、管理。“傳統餐飲行業+互聯網”的商業模式在(zai)(zai)現在(zai)(zai)今這個(ge)互聯(lian)網+時代并不(bu)稀奇，然而從(cong)對顧客(ke)需求的整體把控到產品細節的精(jing)致程度，成立(li)僅4個(ge)月的家私烤(kao)團(tuan)隊在(zai)(zai)商業上顯現出的成熟程度令人刮(gua)目(mu)相(xiang)看。

可以(yi)說(shuo)，打破傳統烤(kao)肉(rou)門店消(xiao)費常態，將(jiang)烤(kao)肉(rou)消(xiao)費場景延伸(shen)至家(jia)庭(ting)、聚會等(deng)私人空間(jian)，就(jiu)這一商業(ye)模式而(er)言，目前市場上還沒有(you)“獨角(jiao)獸(shou)”存在，而(er)家(jia)私烤(kao)就(jiu)是要成為(wei)這只“獨角(jiao)獸(shou)”。

對(dui)傳統餐飲行業而(er)言，高昂的(de)(de)租金和(he)人(ren)力成本(ben)及裝修店(dian)(dian)面(mian)所需(xu)的(de)(de)費(fei)用架高了(le)(le)(le)成本(ben)，導致其不(bu)得不(bu)將這(zhe)些費(fei)用平攤(tan)到消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)身上。國內烤(kao)(kao)肉(rou)(rou)的(de)(de)整(zheng)體(ti)價(jia)(jia)格(ge)相對(dui)偏(pian)高，人(ren)均消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)價(jia)(jia)格(ge)在一(yi)百元(yuan)以(yi)上。以(yi)北京(jing)為例，烤(kao)(kao)肉(rou)(rou)店(dian)(dian)的(de)(de)人(ren)均消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)在100元(yuan)左右，消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)吃到的(de)(de)食材僅30元(yuan)左右，剩余70元(yuan)扣除(chu)(chu)商家利潤全部(bu)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)在店(dian)(dian)面(mian)房租、服務員工資(zi)上。在家私(si)烤(kao)(kao)團隊看來(lai)，這(zhe)個(ge)價(jia)(jia)位屬(shu)(shu)于(yu)高消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)餐飲，有點過高了(le)(le)(le)，高品質(zhi)的(de)(de)烤(kao)(kao)肉(rou)(rou)應(ying)該(gai)讓(rang)每一(yi)個(ge)普(pu)通人(ren)都能消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)。為了(le)(le)(le)實現這(zhe)個(ge)目標，家私(si)烤(kao)(kao)家將較高昂房租成本(ben)、人(ren)力成本(ben)和(he)店(dian)(dian)面(mian)裝修成本(ben)節(jie)約(yue)下來(lai)，既(ji)滿(man)足了(le)(le)(le)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)足不(bu)出(chu)戶吃烤(kao)(kao)肉(rou)(rou)的(de)(de)需(xu)求，同(tong)時提供合理了(le)(le)(le)的(de)(de)價(jia)(jia)格(ge)和(he)優質(zhi)的(de)(de)用餐體(ti)驗。剔除(chu)(chu)了(le)(le)(le)店(dian)(dian)面(mian)房租、人(ren)員工資(zi)等高成本(ben)、高附加值(zhi)的(de)(de)隱形(xing)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)，將企業毛利率壓(ya)縮在了(le)(le)(le) 40% ，而(er)正常情況下一(yi)家烤(kao)(kao)肉(rou)(rou)店(dian)(dian)的(de)(de)毛利最少(shao)可達到70% 。而(er)家私(si)烤(kao)(kao)的(de)(de)人(ren)均客單價(jia)(jia)在50元(yuan)左右，口(kou)味正宗(zong)，肉(rou)(rou)質(zhi)鮮(xian)美，及時配(pei)送，屬(shu)(shu)于(yu)大眾化(hua)平價(jia)(jia)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)。

除此之外，“家私烤”在自建的120平米的中央廚房解決了從產品采購到切配成半成品的問題，同時這個中央廚房亦可充當配送站點。除此之外，“家私烤”還在雙井擁有一個配送站點，是與其他實體門店合作的。“家私烤”創始人關梓辰透露，與其他品牌合作的站點，“家私烤”只需要占用3平米的地方就可以，且未來最多會自建1個配送站點，其他均采用合作的模式，這樣可以節省不少成本。標準化生產既保證了食材品質，又使配送方便快捷，讓烤肉也可以成為一種“快餐”。

在餐飲O2O的大潮中，講漂亮(liang)的故(gu)事、用噱頭吸引讀者的營銷(xiao)手段最容易受(shou)人關注，但最終能夠帶(dai)來顧客沉淀(dian)價值的仍舊(jiu)是企業對“內功”的修煉。在互(hu)聯(lian)網模式下，家(jia)私(si)烤能否成為烤肉外送這個細分領域的“獨(du)角獸”，相信(xin)時間會(hui)給出答案(an)。

想了解更多家私烤的資訊和發展，請關注家私烤微信公共平臺：家私烤（ID：justkao9999），另外，百度外賣及美團外賣平臺也已搭建運營。