南京2017年12月13日電 /美通社/ -- 近期，網(wang)絡上相繼爆光(guang)一(yi)些連鎖酒店甚至(zhi)星級酒店的(de)(de)床單清(qing)洗(xi)不及(ji)時(shi)、客房(fang)打掃不徹底(di)，以及(ji)知名餐飲(yin)品(pin)牌(pai)廚房(fang)衛生情況堪(kan)憂等(deng)問題，觸目(mu)驚心的(de)(de)照(zhao)片、視頻，讓民眾(zhong)再次把關(guan)注(zhu)的(de)(de)焦點聚集在酒店、餐廳的(de)(de)衛生與安(an)全上。歐葆庭針對近期引起關(guan)注(zhu)的(de)(de)客房(fang)服務和飲(yin)食安(an)全的(de)(de)問題，從(cong)其自(zi)身作為(wei)養老(lao)與康復護理專(zhuan)家的(de)(de)角(jiao)度，給予了(le)專(zhuan)業的(de)(de)建議。
客房服務與飲食安全再度引起社會關注
很多人可能沒有想到，除了星級酒(jiu)店(dian)以及餐飲(yin)廚(chu)房之外(wai)，養(yang)老機(ji)構更是客房(fang)服務和食品安全把(ba)控(kong)的(de)(de)(de)重點與難(nan)點：養(yang)老機(ji)構不僅要為老人提供居住的(de)(de)(de)空間與各種物業、家政和娛樂活動，還要保障老人的(de)(de)(de)一(yi)(yi)日三餐，這些看(kan)似簡單(dan)的(de)(de)(de)工作(zuo)背(bei)后(hou)，有(you)著(zhu)許多不為人知的(de)(de)(de)細節。一(yi)(yi)家好的(de)(de)(de)養(yang)老機(ji)構是賓館(guan)、餐廳和醫療單(dan)位的(de)(de)(de)綜合體(ti)，想做好養(yang)老服務工作(zuo)可謂是難(nan)上加難(nan)。
探秘歐葆庭30年品質不衰退的秘密
隨著我國社會人口老齡化的趨勢不斷發展，大家對于國外的養老模式都特別感興趣，尤其是當來自歐洲的養老機構 - 歐葆庭落戶到南京之后，引起了很多市民的關注：典雅的裝修風格、精致的設施、專業的服務人員，刷新了很多人對于“養老院”的認知，讓住在養老院從一個人人望而卻步的事情，轉變為一個另人向往的選擇。在這光鮮亮麗的外表的背后，是什么樣的體系在維持著它的運轉，又是什么樣的秘密讓它的品質30年(nian)不衰退？
完善的服務標準與精細的本土化工作
歐葆庭(ting)從多年的實踐當中得出，在養老服務行業，制度的完善與升級是提供優質服務的保障。正是這樣，歐葆庭建立起被員工們稱為“養老機構寶典”的服務流程規范。幾百條詳細(xi)(xi)的(de)流(liu)程規(gui)范將養(yang)老服(fu)務的(de)方方面(mian)面(mian)囊括其中，在指(zhi)導員工的(de)日常工作的(de)同時，也作為質量審查的(de)依(yi)據。不僅如(ru)此(ci)，機構設有專門的(de)質控部門安排培訓與檢查，把養(yang)老服(fu)務行業(ye)中細(xi)(xi)碎的(de)知識點就(jiu)梳理成(cheng)一(yi)套(tao)完整(zheng)的(de)養(yang)老服(fu)務體系，保證每個(ge)環節的(de)服(fu)務都(dou)有規(gui)可循。
在中(zhong)(zhong)(zhong)國進行本土化的過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)(zhong)，歐葆庭集結專業的醫(yi)療、護(hu)理和法律人士，逐條過(guo)濾流程(cheng)規范，修(xiu)改不(bu)符(fu)合中(zhong)(zhong)(zhong)國國情(qing)的條目(mu)，讓來(lai)自歐洲的體(ti)系更(geng)具“中(zhong)(zhong)(zhong)國特(te)色”。
客房服務，遠不止掃掃地這么簡單
養老(lao)中(zhong)心的(de)居住環(huan)境(jing)對于老(lao)人們來說至(zhi)關(guan)重要。
房間是(shi)老(lao)(lao)人(ren)居住的場所，是(shi)房務(wu)工作的重(zhong)中之(zhi)重(zhong)，要(yao)為老(lao)(lao)年(nian)人(ren)持(chi)續(xu)打造既舒(shu)適又干凈的環境，消(xiao)除可(ke)見(jian)以及不可(ke)見(jian)的衛生隱患。
公共區域的(de)(de)(de)清潔也是專業(ye)性非常強的(de)(de)(de)部分，對(dui)于不同材(cai)質(zhi)的(de)(de)(de)地(di)(di)面、墻(qiang)面和家具表面，要正(zheng)確使(shi)用(yong)不同的(de)(de)(de)工具，尤其是洗(xi)地(di)(di)機(ji)、地(di)(di)擦(ca)機(ji)等現代科(ke)技設備。
對于織物的清潔頻率，歐葆庭的房務負責人表(biao)示：“床上用品是每周至少更換一次的，如果出現弄臟的情況，就是隨時更換。”養老中心內還設有洗衣房，每日為老人清潔衣物。即使是老人衣物的標記、分類、收取和分發等不為人所注意的細致工作，都會耐心和細致地完成。
對于在進行客房服務時，可能對老人造成安全隱患的物品，“比如清潔物品中有一些化學用劑和大型器材，對于有認知障礙的老人來說是有一定危險性的，所以每次取用都要嚴格登記、用完后放回置物間必須要上鎖。再比如說清潔車的使用吧，為防止老人誤食清潔用品，在打掃老人房間的時候，放藥劑的工作籃要帶入房間內。”房務負責人還說。
愛心(xin)和責任心(xin)也是(shi)房務團隊(dui)最珍貴的品質，對老(lao)人(ren)的微(wei)笑與(yu)問(wen)候，是(shi)日常(chang)工作重(zhong)要的部分(fen)。老(lao)人(ren)每天早上等(deng)待的不是(shi)一個(ge)清掃員，而是(shi)了解(jie)他(ta)們生活的“家(jia)人(ren)”。
九大關鍵點，保障飲食安全
民以食(shi)(shi)為天，一日三餐是養老中心生活的重要環節。如何能(neng)保證食(shi)(shi)品既美味、又(you)健康(kang)？
在歐葆庭(ting)，熱餐(can)配備區(qu)(qu)、蔬菜處理區(qu)(qu)、冷藏間、冷凍間、留樣(yang)區(qu)(qu)、洗碗(wan)設備和洗滌區(qu)(qu)等(deng)功能明確(que)的區(qu)(qu)域整潔有(you)序。每位(wei)老人(ren)的飲食特(te)點表、溫度監控表、產(chan)品(pin)留樣(yang)記(ji)錄(lu)、個人(ren)健康衛生檢查記(ji)錄(lu)、清潔記(ji)錄(lu)等(deng)追(zhui)蹤表格都貼在區(qu)(qu)域明顯的位(wei)置上。
“我們對餐飲管理特別嚴格，比如說溫度方面的管理吧，收貨的時候，冷藏產品必須在0-6攝氏度，冷凍產品必須在零下16攝氏度以下。”餐飲負責人說。“在分發食物時，我們使用保溫推車等設備，保證熱菜在65攝氏度以上，水果從切好到食用時長不超過四個小時。”所有溫度在(zai)相應的(de)追溯表中記錄(lu)，由(you)負責人簽字(zi)確認。
溫(wen)度管(guan)理只是龐大(da)的(de)管(guan)理體系中(zhong)的(de)鳳毛麟(lin)角。依據歐葆庭標準操作規程，廚房管(guan)理中(zhong)最主要的(de)元素(su)是以(yi)下9大(da)關(guan)鍵(jian)點：
只有嚴控餐(can)飲流程的每個(ge)環(huan)節，才能避免“病(bing)從(cong)口入”，讓老人吃得放心(xin)。
潤物細無聲：養老服務的一種境界
真正的(de)(de)高品質(zhi)服(fu)務不單(dan)單(dan)規(gui)模的(de)(de)龐大(da)、設施(shi)的(de)(de)先進，更是在細(xi)節處所做得的(de)(de)努(nu)力。沒有把看(kan)不到的(de)(de)細(xi)節做到極(ji)致(zhi)的(de)(de)態度，就不可能把看(kan)得到的(de)(de)表面做得如此精致(zhi)。
“我在外企從事管理崗位多年，確實體會到和中國企業比起來，外資企業規程復雜、流程繁多，給人感覺‘不靈活’，”歐葆庭仙林國際頤養中心院長邢珊珊說，“但是這么多年的實踐經驗告訴我，懂得未雨綢繆，才是較高效的管理模式。”
