杭州2018年6月14日電 /美通社/ -- 顧客(ke)希望在酒店(dian)客(ke)房(fang)里(li)可以隨時取用喜歡(huan)的(de)飲料小吃，“所(suo)見(jian)即所(suo)得(de)”。但現實是，酒店(dian)客(ke)房(fang)冰(bing)箱(xiang)(xiang)里(li)食(shi)品不(bu)無(wu)(wu)二(er)致，價格還不(bu)一(yi)(yi)般。另一(yi)(yi)方面，酒店(dian)的(de)管理者也很無(wu)(wu)奈，除了在開業(ye)前為(wei)此投入(ru)了空間、家具、冰(bing)箱(xiang)(xiang)等大(da)筆費用外，日常運營(ying)中采購、清(qing)點、補充、入(ru)賬、盤(pan)點、確認有效(xiao)期這些(xie)管理成本，更讓人頭疼不(bu)已。然而(er)客(ke)房(fang)迷(mi)你吧是否滿足顧客(ke)需求？是否盈利？又(you)有多(duo)少酒店(dian)是因為(wei)星評(ping)（旅游飯店(dian)星級的(de)劃分與評(ping)定(ding)）標準不(bu)得(de)已而(er)設置？客(ke)房(fang)迷(mi)你吧是舍是留，已成為(wei)酒店(dian)行(xing)業(ye)一(yi)(yi)大(da)困局。

為此，開(kai)元(yuan)酒(jiu)(jiu)店集團于今年(nian)5月對(dui)酒(jiu)(jiu)店迷(mi)你(ni)吧運營現狀開(kai)展了專項(xiang)調(diao)研(yan)，包(bao)括對(dui)近2000位住(zhu)店客面(mian)對(dui)面(mian)訪(fang)談(tan)調(diao)研(yan)、200余家不同(tong)城市不同(tong)類型(xing)酒(jiu)(jiu)店的管(guan)理者交(jiao)流，綜合2017年(nian)度開(kai)元(yuan)酒(jiu)(jiu)店及(ji)外(wai)部酒(jiu)(jiu)店集團共計(ji)9000多(duo)個(ge)迷(mi)你(ni)吧網絡點評觀點，以及(ji)100余家運營中開(kai)元(yuan)酒(jiu)(jiu)店迷(mi)你(ni)吧經營和(he)管(guan)理現狀數據(ju)，正(zheng)式(shi)發布《客房迷(mi)你(ni)吧數據(ju)報告》。

客房迷你吧使用率不高，不同客群對迷你吧需求不同

接受調查(cha)的近2000位賓客(ke)中(zhong)，僅(jin)44%的人(ren)使用(yong)了迷(mi)你吧(ba)產品。在使用(yong)的賓客(ke)中(zhong)，男性比(bi)例略高于女性；商務客(ke)人(ren)與旅游度假賓客(ke)使用(yong)需求高于會議(yi)客(ke)人(ren)，其中(zhong)高達74%的旅游度假客(ke)人(ren)認為迷(mi)你吧(ba)為剛需，而會議(yi)/團(tuan)隊要求撤/鎖吧(ba)的比(bi)例超過(guo)60%。

在(zai)未(wei)(wei)使用客房迷(mi)你(ni)吧(ba)的賓客中，近3/4的顧客表示并沒有迷(mi)你(ni)吧(ba)需求(qiu)或未(wei)(wei)關注到(dao)。

對于使用(yong)了迷你吧的顧客，各類(lei)產品在不同類(lei)別(bie)酒店、性別(bie)等表現不一，飲品被選擇(ze)率較(jiao)高。相比而言，商務(wu)客人更偏好飲品類(lei)，旅游度(du)假客人對食品需(xu)求更高。

對于(yu)價(jia)格和產(chan)(chan)品(pin)，超過77%的(de)賓客(ke)認為現有(you)的(de)產(chan)(chan)品(pin)價(jia)格可(ke)以接受，其中(zhong)已(yi)使用Mini Bar的(de)賓客(ke)對提(ti)供產(chan)(chan)品(pin)本身的(de)要求(qiu)高于(yu)對價(jia)格的(de)關注度，68%的(de)賓客(ke)更希望能在品(pin)種能有(you)更多的(de)選擇。

客房迷你吧并非顧客選擇酒店的首選項，但仍有一定的需求

在面對面調查(cha)中，顧客對客房產品體(ti)驗關(guan)注度的排序，客房迷你吧位(wei)列最后，這與2013年(nian)TripAdvisor發布調查(cha)顯示(shi)結論一致。

在(zai)慧評(ping)(ping)網收集的網絡評(ping)(ping)價中，關于(yu)客房迷(mi)你(ni)吧的觀點(dian)數(shu)量占(zhan)比(bi)不(bu)高，不(bu)足總觀點(dian)數(shu)的0.5%。在(zai)客房產品分緯(wei)度表(biao)現中，迷(mi)你(ni)吧觀點(dian)數(shu)仍位列(lie)第四，處于(yu)中等(deng)水平。

從觀(guan)點組成的(de)細項來看，賓客對迷你吧的(de)印(yin)象主要(yao)為免費的(de)瓶(ping)裝水、咖啡(fei)茶包等配套(tao)服務，好(hao)評率(lv)達到80%；小(xiao)冰箱提及率(lv)相對較高，但多(duo)為負(fu)面(mian)評價(jia)。

雖然(ran)客(ke)房(fang)迷(mi)你(ni)吧并非賓客(ke)入住客(ke)房(fang)的(de)首(shou)選項，但仍然(ran)是(shi)(shi)(shi)顧客(ke)滿(man)意度(du)的(de)一個重要組成部(bu)分(fen)，特別(bie)是(shi)(shi)(shi)對定(ding)位豪華高(gao)端的(de)酒店，顧客(ke)對配有客(ke)房(fang)迷(mi)你(ni)吧已形成一定(ding)的(de)慣性思維(wei)，部(bu)分(fen)顧客(ke)無法接受付出了高(gao)昂的(de)房(fang)價后(hou)，卻不能享受配套服務，即便是(shi)(shi)(shi)他并不消費里面(mian)的(de)產品。

酒店迷你吧運營基本無利可獲

受星(xing)評的(de)(de)必備(bei)(bei)項“五(wu)星(xing)級飯店(dian)必須所有客房(fang)提供(gong)環保小冰(bing)箱”或高檔酒店(dian)為顧客提供(gong)全面服務的(de)(de)理念影響，被調(diao)查的(de)(de)近(jin)300家酒店(dian)中，70%的(de)(de)酒店(dian)采用(yong)了每間(jian)客房(fang)全部配備(bei)(bei)冰(bing)箱，高端商務酒店(dian)配備(bei)(bei)比例較(jiao)高，達(da)到了83%。另外三(san)成酒店(dian)選擇了部分客房(fang)配備(bei)(bei)冰(bing)箱，其(qi)中不乏定位高端的(de)(de)國際(ji)聯號(hao)酒店(dian)。

被(bei)調查的(de)(de)酒(jiu)店中，75%的(de)(de)酒(jiu)店仍采用(yong)對客房迷你(ni)吧全部收(shou)費的(de)(de)模(mo)式，分別有12%的(de)(de)酒(jiu)店采用(yong)了部分收(shou)費和不單獨收(shou)費的(de)(de)模(mo)式。酒(jiu)店通常選(xuan)擇對高(gao)端房型、忠誠度(du)較高(gao)的(de)(de)會(hui)員(yuan)及為(wei)獲(huo)得(de)較好口碑對OTA的(de)(de)賓(bin)客給予全部或限量的(de)(de)迷你(ni)吧消費，酒(jiu)店選(xuan)擇以上方(fang)(fang)法，在提(ti)高(gao)賓(bin)客整體的(de)(de)滿意度(du)情(qing)況下，另一方(fang)(fang)面能(neng)加(jia)大客房迷你(ni)吧產品(pin)的(de)(de)流通速度(du)，以減(jian)輕臨保處(chu)理的(de)(de)壓力。

從開(kai)元酒店(dian)(dian)2015-2017年(nian)三(san)年(nian)的(de)(de)迷(mi)(mi)你(ni)吧經(jing)營(ying)數據來看，在客(ke)(ke)(ke)房(fang)(fang)收入(ru)(ru)(ru)年(nian)均(jun)遞增(zeng)15%的(de)(de)情況下，客(ke)(ke)(ke)房(fang)(fang)迷(mi)(mi)你(ni)吧收入(ru)(ru)(ru)卻未能呈(cheng)現逐年(nian)上升(sheng)的(de)(de)態(tai)勢，2017年(nian)甚至出現小幅(fu)下降。2017年(nian)開(kai)元酒店(dian)(dian)客(ke)(ke)(ke)房(fang)(fang)迷(mi)(mi)你(ni)吧銷售的(de)(de)比(bi)例為73%，如不考(kao)慮人(ren)工、能耗(hao)及固定資產投入(ru)(ru)(ru)，客(ke)(ke)(ke)房(fang)(fang)迷(mi)(mi)你(ni)吧收入(ru)(ru)(ru)的(de)(de)毛利(li)尚(shang)有近50%的(de)(de)毛利(li)，但(dan)僅客(ke)(ke)(ke)房(fang)(fang)小冰箱能耗(hao)一(yi)項，已將70%的(de)(de)毛利(li)消(xiao)耗(hao)。綜合而言，客(ke)(ke)(ke)房(fang)(fang)迷(mi)(mi)你(ni)吧運營(ying)基本無利(li)可獲。

“破局”迷你吧

決定客房是否配備冰箱不能考慮單一標準，需要在滿足主要顧客需求基礎上兼顧投資回顧，差異化標準實施。在考慮是否配備的時候需要結合酒店定位、目標客群特性、物業條件、人力配備等多個因素。如(ru)以(yi)散客為(wei)主(zhu)，旅游度(du)假、親子游、商務(wu)散客占比(bi)較大的(de)酒(jiu)(jiu)店，顧客消耗需求大則可(ke)考慮配(pei)(pei)備；反之，以(yi)團隊(dui)會(hui)議為(wei)主(zhu)的(de)酒(jiu)(jiu)店，可(ke)考慮部分客房不(bu)配(pei)(pei)備冰箱。相對(dui)而言，人手配(pei)(pei)備不(bu)足，對(dui)綜(zong)合勞動效率要求高的(de)中端酒(jiu)(jiu)店，需要控制在迷你吧投入(ru)的(de)管(guan)理成本。 

此外(wai)，酒店還可(ke)選(xuan)擇部分(fen)替代解決方案，僅在部分(fen)客房(fang)(fang)配(pei)備迷(mi)你吧。根據調(diao)查結果(guo)，賓(bin)客對未配(pei)備迷(mi)你吧整體(ti)接(jie)受程(cheng)度(du)差異不大(da)，其(qi)還可(ke)選(xuan)擇品(pin)種豐富、高(gao)效(xiao)便捷的(de)無人售貨商店，客房(fang)(fang)點單、由服務(wu)員(yuan)送入客房(fang)(fang)，公(gong)共(gong)區域的(de)自助售貨機等。無論是哪種形式，均可(ke)以較好(hao)的(de)滿(man)足商品(pin)豐富，服務(wu)方式高(gao)效(xiao)的(de)共(gong)性(xing)需(xu)求，酒店只需(xu)在高(gao)端房(fang)(fang)型(xing)或少量普通房(fang)(fang)型(xing)進行簡單配(pei)置即可(ke)。

客房迷你吧在產品選擇上也應作出適當優化。首先在客房設計上應盡力將其打造成一道“風景線”，在物品選擇上，需要結合產品顏值、健康、本地特色，盡可能避免選擇價格透明、一成不變(bian)的“超市貨”，此外，不同客群的酒店迷你吧配(pei)置也應視具體需求而有所(suo)不同。

開元酒店(dian)集(ji)(ji)團總裁陳妙(miao)強(qiang)透露，集(ji)(ji)團在(zai)對客(ke)用(yong)品的選擇和開發上不遺余(yu)力，旗下高(gao)端(duan)品牌開元名都的客(ke)房(fang)產品迭代將于(yu)近期發布，延(yan)續一貫以來給人的優雅(ya)和華(hua)麗感，在(zai)細節(jie)上更加用(yong)心，加強(qiang)用(yong)戶(hu)體(ti)驗(yan)，同時(shi)在(zai)滿足(zu)消費需(xu)求(qiu)與運營(ying)成本之間找(zhao)準平衡。

與此(ci)同時，開(kai)元酒店(dian)集(ji)團還計劃(hua)引(yin)入(ru)智能機器(qi)人，在不久的將來，你或許就(jiu)可(ke)以(yi)在開(kai)元酒店(dian)客(ke)房里看到(dao)一個可(ke)愛的裝(zhuang)滿貨(huo)物的機器(qi)人，又或是你躺(tang)在床上，在開(kai)元酒店(dian)客(ke)戶(hu)端下單(dan)，馬上就(jiu)會有(you)機器(qi)人拿著你想要的東(dong)西送(song)上門來。未(wei)來，開(kai)元酒店(dian)集(ji)團將深(shen)入(ru)探索(suo)新(xin)零(ling)售模(mo)式，運用(yong)大(da)數據不斷提高信息(xi)流(liu)(liu)、資金(jin)流(liu)(liu)、物流(liu)(liu)效率，從客(ke)房迷你吧入(ru)手，打(da)造(zao)酒店(dian)運營(ying)新(xin)模(mo)式。