廣州2019年6月4日 /美通社/ -- 對于吃貨來說，端午節更是粽子節。唐代詩人元稹“彩縷碧筠粽，香粳白玉團”，生動地描繪出粽子的形狀和味道；清代林蘇門的“一串穿成粽，名傳角黍通。豚蒸和粳米，白膩透纖紅。”寫盡了火腿肉粽的妙處；到了近年，全國網友熱烈討論的端午話題演變為“咸甜之爭”。但每個人喜好不同口味各異，咸甜本沒有高下，只有家的味道，才是人間美味。今年端午，一起來用心、用愛、用李錦記，為家人帶來舌尖上的粽子節。
百年李錦記，恪守品質見真味
過端午(wu)，是(shi)中(zhong)華(hua)民族兩千多年(nian)來的(de)傳(chuan)統(tong)習慣，粽子因此成為了(le)中(zhong)華(hua)兒女特有(you)(you)的(de)舌(she)尖記憶。而(er)擁(yong)有(you)(you)一(yi)百多年(nian)歷史的(de)蠔(hao)油以(yi)及多款李(li)錦記醬(jiang)料也(ye)是(shi)現今大部分人(ren)的(de)餐桌常客(ke)，已然(ran)是(shi)“你緊記”的(de)味(wei)道。時間追溯到1888年(nian)，在(zai)廣(guang)東(dong)珠(zhu)海南(nan)水開茶寮的(de)李(li)錦裳先生(sheng)偶然(ran)煮蠔(hao)忘了(le)關火，蠔(hao)水雖變成了(le)深色糊狀(zhuang)，但卻有(you)(you)著撲(pu)鼻鮮香 -- 這就是(shi)今天家喻戶曉的(de)“蠔(hao)油”的(de)原型，李(li)錦記蠔(hao)油莊也(ye)因而(er)建立(li)。經過131年(nian)，五(wu)代(dai)人(ren)的(de)不懈努力下，李(li)錦記從(cong)最初(chu)只產生(sheng)蠔(hao)油和(he)蝦醬(jiang)的(de)小作坊，發展(zhan)為擁(yong)有(you)(you)200多款產品、遠銷100多個(ge)國(guo)家和(he)地(di)區(qu)的(de)跨國(guo)醬(jiang)料集團(tuan)。
正因為李錦記對產品品質有著最嚴苛的要求，才能歷經百年，真味依舊。在李錦記，“100-1=0”無人不知的鮮味方程式，意思是做100件事，就算只有一件做錯了，也等于白做。為了確保醬料質量達到100分的完美，李錦記從監控原材料、生產以至包裝等每個工序都做到一絲不茍。以李錦記(ji)(ji)經典產(chan)品蠔(hao)油(you)為例：李錦記(ji)(ji)精(jing)選優(you)質水域養蠔(hao)，成立質量(liang)專隊實地監(jian)控，確保鮮(xian)蠔(hao)始自蠔(hao)苗已在安全(quan)衛生的環境下成長(chang)；同時，李錦記(ji)(ji)只會采用狀態最好、最多汁的鮮(xian)蠔(hao)熬出(chu)蠔(hao)汁精(jing)華，令每一滴蠔(hao)油(you)都醇(chun)正鮮(xian)香。
200多款產品，用味道表達愛
對(dui)于中國人來說，吃是(shi)一件(jian)非常有儀(yi)式感的(de)事情。每到傳統節日(ri)，家家戶戶都會盡(jin)心張羅(luo)的(de)一桌好飯菜(cai)，愛(ai)是(shi)美食的(de)終(zhong)極奧義，而(er)李錦記正是(shi)那位(wei)愛(ai)的(de)調(diao)味師。
“我(wo)常(chang)常(chang)回憶起兒時的(de)那些美味，最難忘的(de)便是小時候，父親常(chang)帶著(zhu)我(wo)們兄弟幾人，在街角老店(dian)熱熱鬧鬧地(di)吃(chi)云吞(tun)面。我(wo)們是比較特別的(de)食客，必須帶著(zhu)自家產的(de)蠔油來配(pei)云吞(tun)面吃(chi)，那味道(dao)真的(de)回味無窮。直(zhi)到我(wo)出國留學時，也會經常(chang)與同室(shi)好友們，一(yi)起享用(yong)自家調味品(pin)烹飪(ren)的(de)菜肴。”李錦記(ji)醬料集團主席(xi)李惠中(zhong)先生一(yi)直(zhi)念念不忘自家的(de)味道(dao)。
與家人分享美味是人生一大樂事。為了滿足人們在家就能煮出大師級美食，李錦(jin)記研(yan)發了各(ge)種功能性(xing)醬(jiang)(jiang)料。二十年多前(qian)，李錦(jin)(jin)(jin)記鎖定(ding)中國家(jia)庭主婦都(dou)想做“蒸(zheng)魚(yu)”的需求，推(tui)出了高端功能性(xing)醬(jiang)(jiang)油(you) -- 蒸(zheng)魚(yu)豉油(you)，迅速(su)紅遍全國市場；“豉油(you)雞(ji)汁”、“XO醬(jiang)(jiang)”兩款產品也(ye)在李錦(jin)(jin)(jin)記集團(tuan)主席李文達先生(sheng)向(xiang)大廚討教后，回公司請專(zhuan)業人員悉心研(yan)發、反復試驗并(bing)不斷改善并(bing)推(tui)出市場，大受歡迎；近年，李錦(jin)(jin)(jin)記緊跟健康飲食(shi)的風(feng)潮，薄鹽生(sheng)抽(chou)、薄鹽醇味(wei)鮮(xian)醬(jiang)(jiang)油(you)、零(ling)添加醇味(wei)鮮(xian)醬(jiang)(jiang)油(you)等健康系列(lie)醬(jiang)(jiang)油(you)相(xiang)繼亮(liang)相(xiang)……李錦(jin)(jin)(jin)記200多款產品熱銷全球，讓千家(jia)萬(wan)戶都(dou)可以輕松煮出愛的味(wei)道。
各“粽”幸福滋味，與家人共度端午
豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等口味繁多的粽子確實讓人難以抉擇，到底要吃哪種呢？趁(chen)著(zhu)這個端午佳節，和家人一起用李錦記醬料親手制作多“粽”幸福的滋味。
最經典的鮮蝦咸蛋鮮肉粽，是用李錦記舊莊蠔油調出海鮮本味，加上李錦記薄鹽醇味鮮醬油和糯米的完美融合，每一口都讓人(ren)齒頰(jia)留(liu)香。以糯米(mi)、五花(hua)肉、鮮蝦、咸蛋(dan)、香菇為主料(liao)，配上(shang)李(li)錦記(ji)舊莊蠔(hao)油拌勻(yun)，腌(a)制3小時；粽葉洗凈后(hou)，用糯米(mi)及粽餡(xian)包成(cheng)三角粽；放入鍋中，將粽子(zi)壓緊，讓(rang)水沒過粽子(zi)；大火(huo)煮開后(hou)，小火(huo)煮3-4小時左右(you)，關火(huo)后(hou)燜到(dao)水涼即可(ke)。
除了鮮蝦咸蛋鮮肉粽外，李錦記各式醬料同樣可以應用在餡料中，風味各異：鮮香(xiang)的XO醬(jiang)配(pei)以(yi)小香(xiang)腸，排骨(gu)醬(jiang)搭配(pei)小排骨(gu)、叉燒(shao)醬(jiang)與五花肉(rou)交(jiao)融、烤(kao)肉(rou)醬(jiang)和牛柳結合……用李(li)錦記烹飪出多“粽”滋味，讓家人(ren)品嘗到不一樣的驚(jing)喜。
