新加坡2019年9月20日 /美通社/ -- 新加坡文華大酒店(Mandarin Orchard Singapore)的四川飯店(Shisen Hanten by Chen Kentaro)在(zai)2019年新(xin)(xin)加坡版(ban)《米(mi)其林指(zhi)南》(The MICHELIN Guide Singapore 2019)中獲(huo)得兩星評級(ji)(ji)，連續第(di)四(si)年成為新(xin)(xin)加坡獲(huo)得最高米(mi)其林評級(ji)(ji)的中餐廳。

與該川菜館的英文名字同名的行政主廚陳建太郎(Chen Kentaro)表示：“入選新加坡水平最高之一的餐廳真是一項莫大的榮譽。餐飲界就和新加坡一樣，非常多元化，競爭也很激烈，因此在餐飲界中始終保持更高的標準絕非易事，我的愿景是發揚光大川菜，并且會繼續在這一愿景的指引下努力，獲得我們全體客人(ren)持續的喜愛和支(zhi)持也(ye)會激(ji)發我繼續前行。”

2014年，新加坡四川飯店作為日本著名的Shisen Hanten（四川飯店）連鎖川菜館的首家國際分店開業，繼承了自1958年開業以來的光榮烹飪傳統，日本第一(yi)家的(de)四川飯店川菜館由中國移民陳建民(Chen Kenmin)于1958年創立，陳建民后來以“日本川菜之父”而聞(wen)名。

陳建民的衣缽隨后被傳給其長子陳建一(Chen Kenichi)，后者被譽(yu)為“川菜大(da)師”和日(ri)本最具知(zhi)名度(du)的鐵板神(shen)廚之一(yi)。在陳建(jian)一(yi)的領導下，四(si)川飯(fan)店作(zuo)為家族(zu)企業在日(ri)本擴展業務，成為如今廣受好評(ping)的連鎖餐廳。

陳家的第三代陳建太郎現在繼承家族傳統。在新加坡四川飯店，他借助將更多傳統風味與日式風格相結合的創新菜式，明確展現他在川菜上面的非凡技藝。菜單上最受歡迎的菜是陳麻婆豆腐，這道原創的陳家菜使用發酵時間長達三年的豆瓣醬（辣椒豆(dou)瓣醬）。在最終呈現的菜品中，豆(dou)腐細軟絲滑，搭配一碗香噴噴的北(bei)海道米飯堪稱一絕。其(qi)它不容錯過的菜式包括陳氏原創的擔擔面、水煮(zhu)魚和辣子(zi)雞。

2016年，四(si)川(chuan)飯店入(ru)選新加(jia)(jia)坡有史(shi)以來首個(ge)米其林酒店和(he)餐廳(ting)榜單，成為新加(jia)(jia)坡全島獲得最高米其林星(xing)級的中餐廳(ting)，自(zi)此之后一直保(bao)持這一地位。

《米其(qi)(qi)林(lin)(lin)指南》的歷史可追溯到一(yi)個(ge)多世紀前，這份指南為優秀(xiu)餐(can)廳給予星級評(ping)(ping)價。如(ru)今《米其(qi)(qi)林(lin)(lin)指南》覆蓋三大洲(zhou)30多個(ge)地(di)區的超過30,000家餐(can)廳。憑借獨一(yi)無二的評(ping)(ping)分(fen)系統，《米其(qi)(qi)林(lin)(lin)指南》成為全(quan)球餐(can)廳在(zai)美(mei)食(shi)上面的品(pin)質證明。《米其(qi)(qi)林(lin)(lin)指南》竭盡全(quan)力(li)來保(bao)護評(ping)(ping)審員的匿名性(xing)，而評(ping)(ping)審員的任務是根據食(shi)材品(pin)質、對(dui)味(wei)道(dao)以及烹(peng)調技巧的駕馭(yu)能力(li)、料理中(zhong)袒露的個(ge)性(xing)、是否物有(you)所值以及餐(can)飲水準(zhun)的一(yi)致性(xing)，來對(dui)不同的餐(can)廳評(ping)(ping)分(fen)。

兩星級餐廳被形容為(wei)“代表著出色的烹飪技巧(qiao)和精心制作(zuo)的優質菜肴，值(zhi)得(de)繞(rao)道前往”。

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