成都萬達瑞華酒店“珍”味研發，帶來舌尖新體驗

2020-03-26 11:06 9907

成都萬達瑞華酒店品珍中餐廳主廚紀成龍師傅親自帶隊，與聯合利華飲食策劃部一同展開新品美食的探索之旅。

成都2020年3月26日 /美通社/ -- 一份美味的呈現，是由多種因素決定的，從醞釀食材到研究配料，到精心制作，再到細致地擺盤呈現。每道美食都將完成這樣一個探索的周期，而不同的是廚師對于菜品的理解與創新。作為一名味蕾的探索者，成都萬達瑞華酒店品珍中餐廳主廚紀成龍師傅親自帶隊，用(yong)多(duo)年(nian)的(de)經驗(yan)與(yu)聯合利(li)華飲食(shi)(shi)策劃部一(yi)同展開新品美(mei)食(shi)(shi)的(de)探(tan)索之旅。

本(ben)次(ci)菜(cai)品研發的(de)(de)調料由聯(lian)合(he)利華飲食策劃部提供(gong)，一(yi)方面為了(le)研究如(ru)何將調味品的(de)(de)價值發揮到最大，另一(yi)方面聯(lian)合(he)利華始終(zhong)對(dui)美(mei)食研發充滿(man)熱忱(chen)。本(ben)次(ci)選擇成都萬達瑞(rui)華酒店品珍(zhen)中餐(can)廳作為研發美(mei)食的(de)(de)合(he)作伙伴，也是(shi)因(yin)為目標的(de)(de)契合(he)，都期(qi)望能用自身產品為賓(bin)客帶來健康養生(sheng)，口感層次(ci)豐富的(de)(de)味蕾體驗。

同時，成都(dou)(dou)萬(wan)達瑞華(hua)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)也邀約各大酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)主廚：成都(dou)(dou)棕櫚泉費爾蒙酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)、成都(dou)(dou)尼依格羅酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)、成都(dou)(dou)JW萬(wan)豪酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)、成都(dou)(dou)華(hua)爾道(dao)夫酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)、成都(dou)(dou)新(xin)華(hua)飯(fan)店(dian)(dian)的(de)(de)主廚一同試味品鮮，為(wei)完善菜(cai)品的(de)(de)口味提(ti)出更多專(zhuan)業的(de)(de)建議。

本次新(xin)品研(yan)發(fa)主要以(yi)川菜(cai)為主，同時融(rong)入(ru)粵(yue)式、湘西風味。新(xin)菜(cai)品主要以(yi)創新(xin)食材搭配(pei)及(ji)配(pei)料搭配(pei)為主。在成都(dou)，這座對火(huo)鍋(guo)的(de)熱愛融(rong)于血液(ye)的(de)城(cheng)市，自然不能缺(que)少對火(huo)鍋(guo)的(de)研(yan)究。除去經典的(de)麻辣風味小火(huo)鍋(guo)，更有美容玫(mei)瑰番茄(qie)鍋(guo)、養身花膠雞湯(tang)鍋(guo)、養顏金米濃湯(tang)粥鍋(guo)、冬陰功(gong)湯(tang)火(huo)鍋(guo)進入(ru)品珍中餐廳研(yan)發(fa)菜(cai)單。

創新美味遠不局限于此，不同的味道選用不同的調味品，好的調味品能幫助菜品的鮮度加倍，聯合利華飲食策劃部也和紀師傅一同研究和調配，反復嘗試，最后呈現出一道道精選美味，如麻辣干香色澤誘人的“巴山熗鍋魷魚蝦”、油重色濃香鮮酸辣的“湘西酸辣雞”、還有還有鮮嫩多汁的“紅糖珠油燒饅魚”、醬香濃郁的“老船夫油沁帶魚”、火辣醬香的“干鍋油燜洞庭鴨”、風味獨特的 “老壇酸爽鳳爪”，每道美食的絕妙滋味，都能讓賓客徜徉(yang)在舌尖美味(wei)的海洋之中。

食(shi)材(cai)間(jian)的(de)相互(hu)碰撞配料的(de)相互(hu)融合，讓(rang)每道菜都(dou)變的(de)與眾不(bu)同。創新的(de)搭(da)配讓(rang)食(shi)材(cai)之(zhi)間(jian)的(de)風味更突出，也讓(rang)口感更為豐富。本次研發(fa)的(de)獨具特色的(de)菜品當屬山楂糕拌(ban)海味和青麻(ma)秋葵花椒骨。

山楂糕拌海味：由一抹翠綠（黃瓜、海苔）一點嫣紅（山楂糕）、一支白玉（蝦肉、鳥貝、魷魚）涼拌而成，顏色搭配恰到好處，酸香鮮嫩也恰到好處。