廣州(zhou)2020年12月10日(ri) /美通社/ -- 突(tu)如(ru)其來(lai)的(de)新(xin)冠疫(yi)情，讓所(suo)有人(ren)都(dou)為(wei)(wei)“健(jian)康(kang)(kang)”繃緊(jin)神經。人(ren)們在滿(man)足“吃(chi)(chi)好吃(chi)(chi)飽(bao)”的(de)基礎上，開始追求(qiu)科(ke)學營(ying)養(yang)(yang)幫助身體構建免疫(yi)力“防線”。但對鄉(xiang)村兒(er)童來(lai)說，這是剛(gang)需也(ye)是難題：由(you)于營(ying)養(yang)(yang)健(jian)康(kang)(kang)課長期缺位和師(shi)資薄弱，鄉(xiang)村兒(er)童普遍缺乏必(bi)要營(ying)養(yang)(yang)知(zhi)識和健(jian)康(kang)(kang)的(de)飲食習慣。今年夏天，來(lai)自(zi)8所(suo)高校的(de)121名大學生志(zhi)愿者，加(jia)入湯臣倍健(jian)營(ying)養(yang)(yang)支教，奔(ben)赴全國7個省市，為(wei)(wei)疫(yi)情常態化下的(de)鄉(xiang)村兒(er)童，帶來(lai)營(ying)養(yang)(yang)改善的(de)“新(xin)力量”。

營養“失衡”的大山，迎來了新生力量

大(da)學(xue)生跟兒童(tong)青少(shao)年有著天然親(qin)近感，相(xiang)比“嚴肅”的(de)任課(ke)老(lao)師(shi)，他們在相(xiang)處中就像“大(da)朋友”，更善于(yu)用兒童(tong)的(de)視(shi)角和他們樂于(yu)接受(shou)的(de)溝通方式進行營(ying)養健(jian)康(kang)宣教(jiao)，以“朋輩(bei)的(de)力量”影響鄉村兒童(tong)的(de)飲食選擇。因此，始于(yu)2013年的(de)湯(tang)臣倍健(jian)營(ying)養支教(jiao)今年攜手“中國(guo)大(da)學(xue)生知行促進計劃”，結合(he)社會實踐開展首個支持大(da)學(xue)生開展營(ying)養健(jian)康(kang)主題支教(jiao)的(de)項目，讓大(da)學(xue)生志愿者成為“橋(qiao)梁”，以科(ke)學(xue)的(de)營(ying)養知識為兒童(tong)健(jian)康(kang)引(yin)路。

區別于傳統的文化課支教，參與營養支教的大學生團隊以營養健康常識為主線開展支教創意策劃，并通過課堂、夏令營等不拘一格的方式，讓鄉村兒童青少年在寓教于樂的互動體驗中掌握營養知識。除了帶來各種趣味營養知識科普，支教大學生還會開展飲食行(xing)為調研，從(cong)自身視(shi)角(jiao)發現鄉村兒童營養現狀。

拒絕垃圾食品，從一堂營養課開始

華東理工大學研支團到達支教(jiao)第一站(zhan) -- 昆明(ming)市尋(xun)甸縣仁德(de)四(si)小時(shi)，發(fa)現(xian)校門口的(de)(de)小吃(chi)(chi)攤是學生健(jian)(jian)康的(de)(de)攔路(lu)虎，那(nei)里充斥著各種高油、高鹽、高糖(tang)等不(bu)健(jian)(jian)康的(de)(de)零食……“有什(shen)么(me)(me)就吃(chi)(chi)什(shen)么(me)(me)”“喜歡吃(chi)(chi)什(shen)么(me)(me)就吃(chi)(chi)什(shen)么(me)(me)”是孩子們的(de)(de)日常。這(zhe)種現(xian)象不(bu)僅發(fa)生在尋(xun)甸縣，參與(yu)今年營養(yang)支教(jiao)的(de)(de)大學生團隊(dui)普(pu)遍(bian)感到，鄉(xiang)村家(jia)庭(ting)和兒童(tong)對(dui)營養(yang)的(de)(de)意識遠低于城(cheng)市家(jia)庭(ting)和兒童(tong)，而要改變這(zhe)一現(xian)象著實不(bu)易。

在調查了當地(di)孩(hai)子(zi)們(men)日常(chang)飲(yin)食習慣后，華東理工大學(xue)研支(zhi)團設(she)計(ji)了一堂揭露食品秘密的(de)營養課(ke)。志愿者們(men)給孩(hai)子(zi)們(men)現場(chang)變“魔法(fa)”：水加上香精，著(zhu)色(se)劑(ji)，增稠劑(ji)，搖身一變，變成(cheng)一杯杯色(se)彩鮮(xian)艷、味道(dao)香甜的(de)“飲(yin)料”……孩(hai)子(zi)們(men)第一次知道(dao)這(zhe)些好(hao)(hao)吃好(hao)(hao)喝的(de)零食飲(yin)料背后真相，紛(fen)紛(fen)表態再也不吃這(zhe)些不健康(kang)的(de)食品。

大學生志(zhi)愿者的任務(wu)是用科學營養(yang)的知(zhi)識，幫助鄉村(cun)兒童在“喜歡吃”和“應該吃”之間做出(chu)健康的選(xuan)擇。河北工業大學星河載夢支教團特(te)別開設了“健康之星”課堂，通過故事分享、膳食(shi)(shi)寶塔拼圖、飲食(shi)(shi)搭(da)配游戲等方(fang)式來(lai)讓孩(hai)子們養(yang)成良好的飲食(shi)(shi)習慣。

教學相長，小孩子變了，“大孩子”也變了

改變(bian)的(de)其實(shi)不止孩子們，大學(xue)生(sheng)志愿者也(ye)在參(can)與營(ying)(ying)養(yang)(yang)支(zhi)教(jiao)中完成了(le)自我蛻變(bian)。為(wei)了(le)保(bao)證營(ying)(ying)養(yang)(yang)支(zhi)教(jiao)的(de)專業(ye)(ye)性(xing)，每個大學(xue)生(sheng)團(tuan)隊(dui)都(dou)要求至(zhi)少有一位來(lai)自營(ying)(ying)養(yang)(yang)相關(guan)專業(ye)(ye)的(de)學(xue)生(sheng)和指導老師，此外(wai)組委會特地安(an)排專業(ye)(ye)營(ying)(ying)養(yang)(yang)師作為(wei)青年導師為(wei)大學(xue)生(sheng)進行專業(ye)(ye)營(ying)(ying)養(yang)(yang)培訓，協(xie)助他們策劃課(ke)程、調整課(ke)件，確保(bao)大學(xue)生(sheng)傳(chuan)播科學(xue)、正確的(de)營(ying)(ying)養(yang)(yang)健康(kang)知識。

來自湯臣倍健(jian)(jian)營養(yang)(yang)講師團隊(dui)的(de)(de)青年導師陳詩(shi)怡正是其(qi)中一位“把關者”。在她看來，營養(yang)(yang)支教(jiao)為鄉村(cun)兒童大學(xue)(xue)生和(he)支教(jiao)大學(xue)(xue)生帶來的(de)(de)是積極正面的(de)(de)雙向改變。“大學(xue)(xue)需要先主動擴充(chong)自身營養(yang)(yang)健(jian)(jian)康知(zhi)識(shi)儲備(bei)，才能更好地(di)輸出(chu)正確的(de)(de)營養(yang)(yang)知(zhi)識(shi)，同(tong)時還要根據當地(di)情況與導師探討(tao)課程內(nei)容設計，做到深入淺出(chu)，為他人(ren)科普的(de)(de)同(tong)時，對自身的(de)(de)營養(yang)(yang)素(su)養(yang)(yang)和(he)綜合能力也是一種提升和(he)建設。”

營養改善任重道遠，還需多方聯動

2011年(nian)起，農(nong)村義務(wu)教育學(xue)生營(ying)(ying)養(yang)改善計劃(hua)直(zhi)擊農(nong)村義務(wu)教育學(xue)生就餐問題。云(yun)南尋甸仁德一小(xiao)張慧(hui)芳(fang)老師參與該(gai)計劃(hua)六(liu)年(nian)，通過對比六(liu)年(nian)級學(xue)生的體檢(jian)報告發現，實(shi)施計劃(hua)后當(dang)(dang)地兒童身高普遍(bian)增(zeng)長0.5厘米(mi)，女(nv)學(xue)生的改變尤其明顯。營(ying)(ying)養(yang)餐讓許(xu)多(duo)鄉(xiang)村兒童在學(xue)校實(shi)現吃(chi)(chi)得上、吃(chi)(chi)得飽、吃(chi)(chi)得好，但建(jian)立正確的營(ying)(ying)養(yang)觀對孩子健(jian)康改善的影響也至關重要。在張慧(hui)芳(fang)老師看來，營(ying)(ying)養(yang)支教志愿者(zhe)的到來填補(bu)當(dang)(dang)地營(ying)(ying)養(yang)相關培訓的一部分空白，因為當(dang)(dang)地“太缺這種營(ying)(ying)養(yang)相關的科普”。

鄉村教(jiao)育的(de)(de)(de)真正改(gai)善(shan)和發展，光(guang)靠大學生志愿(yuan)者還(huan)遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)不(bu)(bu)(bu)夠(gou)。南(nan)京大學南(nan)悅鄉村支教(jiao)團的(de)(de)(de)徐聰在江(jiang)蘇沭陽(yang)縣作兒童飲食(shi)(shi)調(diao)研時(shi)，無意間與學校附(fu)近(jin)小賣(mai)部老(lao)板的(de)(de)(de)談(tan)話，讓他陷入更深(shen)層次的(de)(de)(de)思考(kao)。“我問為什么售賣(mai)的(de)(de)(de)零(ling)(ling)食(shi)(shi)都(dou)是這種便宜的(de)(de)(de)零(ling)(ling)食(shi)(shi)，老(lao)板說(shuo)貴一點的(de)(de)(de)學生零(ling)(ling)花錢不(bu)(bu)(bu)夠(gou)。”貪吃的(de)(de)(de)天性會(hui)讓孩子對這種便宜又不(bu)(bu)(bu)健康的(de)(de)(de)零(ling)(ling)食(shi)(shi)充滿渴望(wang)，“要想改(gai)進鄉村孩子的(de)(de)(de)營養狀(zhuang)況，光(guang)靠理(li)論教(jiao)育是遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)不(bu)(bu)(bu)夠(gou)的(de)(de)(de)”，在他看來，解決問題還(huan)需家(jia)庭、學校、社會(hui)聯動和國家(jia)政策倡導，共(gong)同(tong)改(gai)善(shan)兒童所處的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物環境。

2020年(nian)，全國832個(ge)貧(pin)困縣實現(xian)全部(bu)“清(qing)零”，而要持續(xu)鞏固脫貧(pin)成(cheng)果，還(huan)需要政府(fu)、公(gong)益組織、企業等“抱(bao)團”合作，持續(xu)發力教育(yu)扶(fu)貧(pin)和健康扶(fu)貧(pin)。后脫貧(pin)時(shi)代的(de)“造血式”健康扶(fu)貧(pin)，就像啟動一個(ge)長(chang)期、可(ke)持續(xu)的(de)公(gong)益鏈條，多方的(de)參(can)與才能幫助鄉村兒童筑起足(zu)夠強(qiang)健的(de)未來(lai)。