杭州2022年5月(yue)20日(ri) /美通社/ -- 2022年5月20日，業界(jie)泰(tai)牛(niu)(niu)(niu)肉湯(tang)杭(hang)州西湖文化(hua)廣(guang)場店已開(kai)(kai)業兩個月，一經開(kai)(kai)業便引發(fa)眾多(duo)食(shi)客追捧，收獲了極高的評價(jia)與口碑(bei)。業界(jie)泰(tai)行業首創(chuang)以"新(xin)(xin)(xin)(xin)鮮(xian)(xian)食(shi)材(cai)、新(xin)(xin)(xin)(xin)配方、新(xin)(xin)(xin)(xin)形象(xiang)、新(xin)(xin)(xin)(xin)高度、新(xin)(xin)(xin)(xin)使命"的"五新(xin)(xin)(xin)(xin)定位"。堅(jian)持采用原骨(gu)牛(niu)(niu)(niu)湯(tang)熬制，新(xin)(xin)(xin)(xin)鮮(xian)(xian)牛(niu)(niu)(niu)肉、秘制醬料(liao)，遵循"三(san)滾三(san)沸"原則，為杭(hang)州西湖文化(hua)廣(guang)場周圍的消費者們(men)提(ti)供鮮(xian)(xian)而不羶、香氣撲鼻(bi)、營養健康的新(xin)(xin)(xin)(xin)式(shi)牛(niu)(niu)(niu)肉湯(tang)。并且，業界(jie)泰(tai)呼吁(yu)，希望(wang)廣(guang)大牛(niu)(niu)(niu)肉湯(tang)的同(tong)仁們(men)能(neng)夠始(shi)終(zhong)堅(jian)持"全新(xin)(xin)(xin)(xin)用料(liao)，還市井好牛(niu)(niu)(niu)肉湯(tang)"。

2011年創辦業界泰，在牛肉湯行業摸爬滾打了10年，已發展20多家門店的業界泰牛肉湯創始人孫標也一直有一個困惑，存量門店數達10萬多家的牛肉湯品類，卻缺失單一品牌規模化和產業鏈集成化，存在著有品類無知名品牌的現狀，這到底是什么阻礙了牛肉湯品類的發展？這個問題的闡述與解決方法，也就是本次業(ye)界泰牛肉(rou)湯西湖文化(hua)廣場店所書寫(xie)倡議(yi)書的核心內容。

追溯歷(li)史，不論起(qi)源于宋太祖(zu)"趙匡胤"的"救駕(jia)湯"，還是淮南王劉(liu)(liu)安的"劉(liu)(liu)府(fu)秘膳"，均為新鮮牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)牛(niu)骨熬制。"肉(rou)(rou)(rou)之原味、骨質精髓"，正是因(yin)為載先人之意志，繼祖(zu)宗之技法，揚湯底之精髓，牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)湯才(cai)會(hui)歷(li)經曠世，薪(xin)火相(xiang)傳。

而(er)當(dang)下很多門店卻因(yin)為(wei)節約成(cheng)本(ben)(ben)或快速出餐(can)等原因(yin)，大量使用"低(di)成(cheng)本(ben)(ben)凍肉凍骨(gu)"和"非優質添(tian)加劑(ji)"，可見量中不求質的思想理(li)念已被許多店家潛移默化。同時(shi)，這種行為(wei)也導致(zhi)傳(chuan)承了(le)千年的"美味"正在逐漸失(shi)去其獨特光彩。

不論是時間(jian)還是實(shi)踐都在告訴我們："鮮肉(rou)鮮骨(gu)(gu)熬鮮湯，一斤牛骨(gu)(gu)三碗湯"，好食材才是好牛肉(rou)湯的質量保證，也是品牌和企業做大做強(qiang)的重要(yao)基礎。

為營造一個良好的餐飲環境與延續千年非遺歷史文脈，業(ye)界泰牛肉(rou)湯現向廣大牛(niu)肉湯行業的同仁(ren)們倡議：

1、新(xin)鮮為(wei)重(zhong)。使用新(xin)鮮牛(niu)肉牛(niu)骨熬(ao)湯，還消(xiao)費(fei)者"一鍋好湯"、"一口好肉"；

2、調(diao)料(liao)為優(you)。使用優(you)質調(diao)味(wei)料(liao)和草本料(liao)滋補(bu)增香，傳承千年美味(wei)經(jing)典，讓無(wu)數國人吃(chi)上更(geng)好更(geng)健康更(geng)養生的牛肉湯(tang)；

3、環境為要。改善牛肉湯消(xiao)費用餐環境和(he)提高服務體(ti)驗(yan)，增強牛肉湯門(men)店(dian)競爭力；