150余家酒店旗下餐廳以時令食材、菜系特色和地道味道呈現有溫度的餐飲體驗

上海2022年6月1日 /美通社/ -- 希爾頓集團“主廚(chu)季(ji)”如(ru)約(yue)而至，旗(qi)下(xia)酒(jiu)(jiu)店餐(can)廳以(yi)精(jing)致多元的(de)中西(xi)美食打造高(gao)品質饕餮盛宴，帶領賓客尋味(wei)美食背后的(de)文(wen)(wen)化(hua)魅(mei)力。希爾頓集團一直以(yi)來對優質餐(can)飲出品持之以(yi)恒(heng)的(de)堅(jian)持：精(jing)選優質時令食材，堅(jian)持遵循菜(cai)(cai)系特色，展(zhan)現菜(cai)(cai)品的(de)地道(dao)味(wei)道(dao)。賓客于(yu)2022年6月(yue)1日至7月(yue)31日期間，前(qian)往(wang)大(da)中華區超過(guo)150家酒(jiu)(jiu)店的(de)旗(qi)下(xia)餐(can)廳尋味(wei)，跟(gen)隨星廚(chu)品嘗招牌菜(cai)(cai)，開(kai)啟舌尖上的(de)文(wen)(wen)化(hua)之旅，盡享(xiang)希爾頓集團旗(qi)下(xia)酒(jiu)(jiu)店餐(can)廳的(de)廚(chu)藝匠心。

“人們對于美食的追求不僅是美味可口，美食承載著每個人的記憶、鄉愁與情感，同時也承載著一個地方的文化印記。希爾頓集團‘主廚季'系列活動希望通過廚師對美食的匠心呵護，傳遞溫暖與情懷，在熟悉的味道中將食客與目的地連接在一起。”希爾頓大中華及蒙古中區運營副總裁李忠信表示：“我們期待(dai)希爾頓集團旗下酒店餐(can)廳能夠成(cheng)為人們的味覺地(di)標，用味蕾守護(hu)著在(zai)地(di)文(wen)化，也(ye)不(bu)斷(duan)豐(feng)富賓客的美食記(ji)憶。”

遵循菜系特色 領略地域文化

美食是(shi)地(di)域(yu)文(wen)化形成的產(chan)物(wu)，地(di)域(yu)文(wen)化是(shi)地(di)方(fang)菜系(xi)的根植土壤。希爾頓集團(tuan)旗下酒店(dian)餐廳以特(te)色菜系(xi)呈現當(dang)地(di)文(wen)化，主廚們(men)甄選當(dang)地(di)食材，遵循(xun)傳統烹(peng)飪技藝(yi)為食客(ke)們(men)烹(peng)制一席席特(te)色風味佳肴。

東南濱海，西北多山的福建天然物產富足，在廈門華爾道夫酒店的鮮(xian)承(cheng)HOKKLO餐廳可品嘗到當地特色(se)食材制成的地道(dao)閩南風味(wei)。對(dui)于“海帶苗燉西施舌”，主廚杜(du)國金特意精(jing)選了地理標志產品、福(fu)州長樂潭港特有的海蚌，因其生長于咸淡(dan)水交匯處，海蚌個體大、肉質鮮(xian)嫩，這道(dao)招牌菜以天然之味(wei)，詮釋美味(wei)珍饈。

北京王府井希爾頓酒店中餐行(xing)政(zheng)主廚薛菲則將起源于(yu)昔日(ri)深(shen)閨(gui)大宅中的(de)府邸菜(cai)(cai)，呈(cheng)現于(yu)酒店的(de)秦唐中餐廳。“王太守八(ba)寶豆腐(fu)(fu)湯”，曾被康熙賜名(ming)“八(ba)寶豆腐(fu)(fu)”，后經(jing)改良升(sheng)級有了今日(ri)版本(ben)。薛師傅的(de)做(zuo)法回歸府邸菜(cai)(cai)之精(jing)(jing)髓 -- 清淡(dan)、精(jing)(jing)致(zhi)、用(yong)料(liao)講究，選用(yong)優(you)質黃豆制(zhi)成(cheng)的(de)嫩豆腐(fu)(fu)，將多種不同肉(rou)末和蔬菜(cai)(cai)末在精(jing)(jing)準把握(wo)的(de)火候(hou)下(xia)用(yong)雞湯精(jing)(jing)心烹制(zhi)而成(cheng)，以(yi)確保豆腐(fu)(fu)潔白細嫩，羹(geng)狀(zhuang)配料(liao)飄(piao)香鮮美，看似簡單的(de)一道菜(cai)(cai)，無處不體現著府邸菜(cai)(cai)的(de)底(di)蘊與魅力。

優選時令食材 傳承飲食文化

“不(bu)時不(bu)食(shi)(shi)(shi)，順(shun)時而食(shi)(shi)(shi)”，是自古傳(chuan)承下來的(de)飲食(shi)(shi)(shi)智慧，也順(shun)應了時下健康飲食(shi)(shi)(shi)的(de)趨勢。希爾頓集團旗下酒店餐廳向來注重食(shi)(shi)(shi)材的(de)當(dang)季性(xing)，并在(zai)用(yong)料搭配中展現中國(guo)人(ren)的(de)飲食(shi)(shi)(shi)智慧。

位于杭州康萊德酒店50層的黑珍珠餐廳指南一鉆餐廳里安餐廳以(yi)(yi)“太太的(de)(de)(de)客(ke)廳”為(wei)設計靈感(gan)，菜品也盡(jin)顯一派江南大(da)氣(qi)精致(zhi)風格。酒(jiu)店行政(zheng)副(fu)總廚薛雙超先生及其(qi)團隊在傳統(tong)杭(hang)幫菜的(de)(de)(de)基礎上博采眾長，將(jiang)新鮮(xian)時(shi)令(ling)食(shi)材(cai)(cai)與匠心(xin)廚藝巧妙結合，為(wei)食(shi)客(ke)呈(cheng)現如藝術(shu)品一般的(de)(de)(de)盛宴。薛廚每(mei)年6月專程(cheng)前往云南實(shi)地(di)甄選當(dang)(dang)季(ji)食(shi)材(cai)(cai)，以(yi)(yi)當(dang)(dang)季(ji)的(de)(de)(de)玉龍(long)雪山甜(tian)筍和(he)宣威火腿為(wei)原料制作“西施舌、甜(tian)筍、茉(mo)莉(li)花(hua)湯(tang)”，將(jiang)本地(di)特有(you)的(de)(de)(de)杭(hang)州蕭山走地(di)雞熬(ao)制6小時(shi)，并加入波龍(long)和(he)干木(mu)魚花(hua)來制作的(de)(de)(de)湯(tang)底色澤清(qing)澈，醇厚的(de)(de)(de)口味(wei)中還透著(zhu)鮮(xian)甜(tian)，也是適(shi)合夏季(ji)的(de)(de)(de)一款爽口佳肴。

四次攬獲黑珍珠餐廳指南一鉆餐廳的寧波東錢湖華茂希爾頓酒店錢湖閣中餐廳，中餐(can)行政總廚王平杰是土生土長(chang)的(de)寧(ning)波(bo)人(ren)，深諳寧(ning)波(bo)人(ren)食(shi)鮮的(de)飲食(shi)之(zhi)道。以當地時令的(de)湖鮮名菜(cai)(cai)“青(qing)(qing)魚(yu)劃水”為(wei)例 -- 在春夏之(zhi)際(ji)，湖水溫度(du)介于(yu)16到24度(du)之(zhi)間，魚(yu)更(geng)(geng)活躍且喜食(shi)，因(yin)此該(gai)季的(de)青(qing)(qing)魚(yu)最為(wei)肥美，選用(yong)這(zhe)時的(de)鮮活青(qing)(qing)魚(yu)魚(yu)尾入菜(cai)(cai)，以寧(ning)波(bo)傳統紅燒(shao)的(de)方式烹制，濃油赤(chi)醬，色澤紅亮(liang)，口味咸中帶甜，更(geng)(geng)能體現青(qing)(qing)魚(yu)的(de)肉質本味。這(zhe)道菜(cai)(cai)也是王廚對于(yu)食(shi)不厭(yan)精、膾不厭(yan)細(xi)的(de)堅持。

呈現地道味道 感受文化底蘊

地(di)(di)(di)道的(de)(de)(de)味(wei)道觸(chu)動味(wei)蕾亦撫慰人(ren)心，對于每一(yi)位(wei)廚(chu)師來說(shuo)，把握菜(cai)(cai)肴出品(pin)的(de)(de)(de)地(di)(di)(di)道口味(wei)至關重要。希爾頓集團旗下酒(jiu)店餐廳主廚(chu)以其(qi)匠(jiang)人(ren)精神和精湛技藝為食客展現各菜(cai)(cai)系菜(cai)(cai)品(pin)的(de)(de)(de)地(di)(di)(di)道滋(zi)味(wei)，帶領賓客返(fan)璞(pu)歸真(zhen)食本味(wei)，探(tan)尋美食背后中華民(min)族(zu)源遠(yuan)流(liu)長的(de)(de)(de)文化。

兩度榮獲北京米其林指南一星的北京華爾道夫酒店紫金閣中餐廳行政主廚(chu)王春(chun)增來自廣(guang)東梅州，作(zuo)為地道的(de)客(ke)(ke)家(jia)(jia)(jia)人，他深諳客(ke)(ke)家(jia)(jia)(jia)飲食風俗和烹飪的(de)考究，賓(bin)客(ke)(ke)在品嘗這道客(ke)(ke)家(jia)(jia)(jia)逢年過節或招(zhao)待親朋時必不可(ke)少的(de)經典菜(cai)肴之一“黑毛豬客(ke)(ke)家(jia)(jia)(jia)釀(niang)(niang)豆(dou)腐”時，仿佛感受到客(ke)(ke)家(jia)(jia)(jia)人真摯待客(ke)(ke)的(de)親切和熱(re)鬧氣息。菜(cai)品選用優質黑毛豬肉佐(zuo)以輔料(liao)制作(zuo)成餡料(liao)釀(niang)(niang)入自制豆(dou)腐內(nei)，兩面(mian)金黃(huang)焦香四溢，內(nei)里軟嫩，很是(shi)鮮美。

北京華爾道夫酒店行政總廚Christophe Riou來自法國布列塔尼，鳶尾宮1893法餐廳的(de)(de)這道特(te)制鮑魚，法式氣息撲面而(er)來，仿(fang)佛帶領食客的(de)(de)味蕾來到了他浪漫的(de)(de)家鄉。鮮美的(de)(de)鮑魚與海膽(dan)燜(men)煮，激發出雙重柔潤風味，獨特(te)的(de)(de)煙熏培(pei)根泡沫和奶(nai)(nai)香馥郁的(de)(de)酥脆(cui)奶(nai)(nai)油玉米慕斯豐郁誘人，一(yi)柔一(yi)脆(cui)的(de)(de)美味流連齒間，開(kai)啟法蘭西味蕾記(ji)憶(yi)。

廣州天河希爾頓酒店中餐出品總監鄧(deng)志雄師傅是土生土長的(de)廣州人，他始終堅定(ding)踐(jian)行粵(yue)菜(cai)本味。

在煲(bao)湯文化盛行(xing)的(de)廣東(dong)，對原汁原味的(de)鮮美非常講究，而一盅(zhong)靚湯作為粵菜(cai)中必不可少的(de)主角之(zhi)一，便(bian)是開餐(can)前打開食(shi)客味蕾的(de)鑰匙。廣東(dong)傳(chuan)統名菜(cai)“八寶冬瓜盅(zhong)”既鮮美清潤還(huan)有(you)祛(qu)暑功效(xiao)，是很(hen)多(duo)廣府人餐(can)桌(zhuo)上的(de)常客。酒店特別以(yi)迷你冬瓜為蠱，更方便(bian)食(shi)客享用。“好彩醒(xing)獅包”是深(shen)受大小(xiao)食(shi)客歡迎的(de)招牌菜(cai)之(zhi)一，將廣東(dong)傳(chuan)統民(min)間(jian)文化藝術醒(xing)獅與廣式點心相結合，惟妙惟肖的(de)造(zao)型下既保留了食(shi)物的(de)本味，也有(you)廚師對傳(chuan)承文化的(de)致敬匠(jiang)心。

希(xi)爾頓集(ji)團注重打(da)造品(pin)質用餐(can)體驗，通(tong)過時令食材、各式菜系的(de)(de)地道風(feng)味(wei)(wei)，為賓客(ke)(ke)鑄就一段有溫度的(de)(de)味(wei)(wei)蕾之旅。即(ji)刻前往希(xi)爾頓集(ji)團旗下酒(jiu)店餐(can)廳用餐(can)，了解(jie)主(zhu)(zhu)廚(chu)(chu)季(ji)(ji)并品(pin)嘗主(zhu)(zhu)廚(chu)(chu)們的(de)(de)招牌菜，收獲一餐(can)一飯的(de)(de)可(ke)口，一地一味(wei)(wei)的(de)(de)煙火，三(san)餐(can)四季(ji)(ji)的(de)(de)美好回憶。在主(zhu)(zhu)廚(chu)(chu)季(ji)(ji)期(qi)間，誠邀希(xi)爾頓榮(rong)(rong)譽(yu)客(ke)(ke)會(hui)會(hui)員探索主(zhu)(zhu)廚(chu)(chu)季(ji)(ji)的(de)(de)美食風(feng)華，以及更多會(hui)員專屬餐(can)飲禮遇(yu)包(bao)括(kuo)低(di)至75折的(de)(de)餐(can)飲優惠、消費(fei)超(chao)過180人民幣(bi)額外獲得500獎勵積分等(deng)。請登錄likeamember.hilton.com.cn查看(kan)希(xi)爾頓榮(rong)(rong)譽(yu)客(ke)(ke)會(hui)會(hui)員餐(can)飲禮遇(yu)詳情及條款。

關于希爾頓集團

希爾頓集團 (NYSE: HLT) 是國際知名的酒店管理公司，旗下擁有十八個卓越酒店品牌，在全球122個國家和地區擁有近6,900家酒店和110萬間客房。希爾頓集團一直致力于實現“讓世界充滿陽光和溫暖，讓賓客感受到‘熱情好客’”的創始愿景，在其百年發展歷程中，為超過 30 億賓客提供服務。希爾頓集團在《財富》雜志與卓越職場研究所“全球最佳職場”百強評選中名列前茅；連續五年在道瓊斯可持續發展指數評比中成為全球產業領導者。希爾頓集團推出了諸多包括數字密鎖分享（Digital Key Share）、金卡及鉆石卡會員客房自動升級、“直訂連通房”等先進的服務，持續完善顧客體驗。通過屢獲殊榮的賓客忠誠度計劃“希爾頓榮譽客會”，近 1.33億會員可享受物超所值的積分兌換住宿。通過免費希爾頓榮譽客會專屬 APP，賓客可(ke)以方便(bian)地完(wan)成住宿預(yu)訂(ding)。更多詳(xiang)情請登錄(lu)newsroom.hilton.com，并可(ke)通過“希爾頓Hilton”微(wei)(wei)信(xin)公眾(zhong)號、官(guan)方微(wei)(wei)博，以及希爾頓榮譽(yu)客會(hui)中文APP與希爾頓集團聯系。