讓(rang)食品(pin)安全管理(li)更(geng)(geng)高效、更(geng)(geng)及時、更(geng)(geng)全面(mian)

上(shang)海2022年9月7日 /美通(tong)社(she)/ -- 近日(ri)，2022年全國食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)(an)全宣傳(chuan)周主場活(huo)(huo)動在(zai)北京舉行，本屆全國食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)(an)全宣傳(chuan)周以(yi)"共(gong)創食(shi)(shi)安(an)(an)(an)新(xin)發展 共(gong)享美好新(xin)生(sheng)活(huo)(huo)"為主題。近年來，麥當勞中(zhong)國在(zai)保持高(gao)速(su)發展的同時(shi)，一如(ru)既往地將食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)(an)全視為重中(zhong)之重，希望(wang)獲得(de)顧客、供應(ying)商和公(gong)共(gong)健康社(she)會(hui)團(tuan)體的高(gao)度認(ren)可。通(tong)過嚴(yan)謹的食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)(an)全管理系統(tong)和嚴(yan)格(ge)的標準制度，并把握住數字化(hua)變革(ge)新(xin)機遇，麥當勞讓食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)(an)全文(wen)化(hua)滲透入每個環節(jie)，維護食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)(an)全的意(yi)識深(shen)入人(ren)心，成為價值鏈上每個人(ren)的自(zi)覺行為。

 "在(zai)(zai)麥當(dang)勞(lao)，我(wo)們堅持(chi)正(zheng)確的(de)(de)事正(zheng)確做。所以(yi)從(cong)‘新(xin)(xin)番茄'（新(xin)(xin)員工）到(dao)CEO人人都是食(shi)品安(an)(an)全(quan)(quan)大使，這也是我(wo)們對消費者(zhe)的(de)(de)承諾(nuo)。"在(zai)(zai)2022年全(quan)(quan)國食(shi)品安(an)(an)全(quan)(quan)宣(xuan)傳周主場活動(dong)舉辦期間(jian)，麥當(dang)勞(lao)中(zhong)國首席(xi)影響官(guan)顧磊與(yu)媒體分享(xiang)了麥當(dang)勞(lao)中(zhong)國"數字食(shi)安(an)(an)"的(de)(de)運營之道，"麥當(dang)勞(lao)中(zhong)國始終致力(li)于建立(li)和(he)完善制度、加強食(shi)品安(an)(an)全(quan)(quan)管理和(he)塑造食(shi)安(an)(an)文化(hua)。同時，麥當(dang)勞(lao)通過數字化(hua)變(bian)革讓(rang)食(shi)品安(an)(an)全(quan)(quan)管理更高效、更及(ji)時、更全(quan)(quan)面(mian)。借助(zhu)數字化(hua)食(shi)品安(an)(an)全(quan)(quan)系統、大數據分析和(he)洞察、可追溯供(gong)(gong)應鏈(lian)以(yi)及(ji)線上(shang)培訓與(yu)認證平(ping)臺，我(wo)們與(yu)供(gong)(gong)應鏈(lian)上(shang)下游伙伴(ban)緊密合作(zuo)，嚴格把控從(cong)農(nong)場到(dao)餐桌的(de)(de)每一個(ge)環節，只為守護消費者(zhe)舌(she)尖上(shang)的(de)(de)安(an)(an)全(quan)(quan)。"

更高效的食品安全培訓系統，不斷夯實食品安全管理的基礎

麥(mai)(mai)當勞(lao)中國目前(qian)擁有超過(guo)(guo)(guo)18萬員工(gong)，無論(lun)是辦公(gong)室雇員還(huan)是餐廳員工(gong)，在入職第(di)一天都(dou)需要(yao)參加麥(mai)(mai)當勞(lao)的(de)食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)培訓，全(quan)員每年必(bi)須100%通(tong)過(guo)(guo)(guo)年度(du)食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)認證(zheng)，不(bu)斷加深(shen)食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)意(yi)識。2018年始，麥(mai)(mai)當勞(lao)中國成功搭建了(le)自有學習(xi)平臺(tai)-麥(mai)(mai)麥(mai)(mai)e學，現(xian)有總用戶數量已超過(guo)(guo)(guo)18萬，月登(deng)錄人數超過(guo)(guo)(guo)13萬，是麥(mai)(mai)當勞(lao)內部重要(yao)的(de)食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)學習(xi)工(gong)具。只(zhi)需要(yao)一臺(tai)手機，麥(mai)(mai)當員工(gong)就能隨(sui)時隨(sui)地進(jin)行線(xian)上學習(xi)、考試、認證(zheng)、鑒定(ding)和追蹤。

更及時的數字化安全系統，真正實現食品安全智慧生產管理

麥當(dang)勞(lao)中國的近5000多家餐(can)廳(ting)在每日營(ying)運過(guo)程(cheng)中，都必須(xu)對食(shi)品(pin)安(an)(an)全進(jin)行監控和檢查。食(shi)品(pin)安(an)(an)全數(shu)字化系統（Digital Food Safety，簡(jian)稱DFS）是(shi)麥當(dang)勞(lao)實現餐(can)廳(ting)食(shi)品(pin)安(an)(an)全電子化管理(li)的重要工具，它包(bao)含了員工每日操作記錄、員工健康管理(li)，食(shi)品(pin)安(an)(an)全學習手冊以及訓練教學課程(cheng)。

DFS在(zai)線系統不但可(ke)以(yi)協(xie)助餐廳管理(li)組完成每日(ri)食品(pin)(pin)安全(quan)(quan)操(cao)作(zuo)，及時(shi)(shi)(shi)上傳(chuan)操(cao)作(zuo)數據，餐廳管理(li)層也(ye)可(ke)以(yi)實時(shi)(shi)(shi)在(zai)線追蹤食品(pin)(pin)安全(quan)(quan)執行情況(kuang)，并(bing)對餐廳的(de)(de)食品(pin)(pin)安全(quan)(quan)異常數據進(jin)(jin)行預警(jing)。DFS也(ye)確保(bao)了數據的(de)(de)真實性(xing)和完整(zheng)性(xing)，它會針(zhen)對食品(pin)(pin)安全(quan)(quan)問(wen)題自(zi)動進(jin)(jin)行歸類分(fen)析(xi)，及時(shi)(shi)(shi)找到解決問(wen)題的(de)(de)有(you)效模式，協(xie)助餐廳加以(yi)改善。

更全面的食品安全意識滲透，攜手上下游引領食品安全文化發展

從(cong)食品安(an)全的管理到企業(ye)文化(hua)的構建，再到連鎖(suo)餐廳日常(chang)的經營管理，"數字食安(an)"都提供了有效的賦能。

供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)是麥當勞重要的(de)合作(zuo)伙伴，麥當勞中國特別建立(li)了供(gong)(gong)應(ying)(ying)鏈(lian)學(xue)院，利(li)用(yong)網絡平臺和(he)數字化工具為供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)提供(gong)(gong)食(shi)品安(an)(an)全培訓，加(jia)強(qiang)供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)的(de)食(shi)品安(an)(an)全管理工作(zuo)，使維(wei)護(hu)食(shi)品安(an)(an)全的(de)意(yi)識成為價(jia)值(zhi)鏈(lian)上包括員工、被特許人和(he)供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)等各(ge)方伙伴的(de)自覺行為。