以風土鑒佳肴，特邀紀錄片導演陳曉卿共尋美食背后的深厚文化底蘊

上海2022年10月(yue)28日 /美通社/ -- 今日，萬豪旅享家發布系列美食片《識廚啖飯》，特邀紀錄片導演陳曉卿與萬豪旅享家的匠心主廚們一同探尋中國美食背后的人文風土和飲食文化。《識廚啖飯》系列美食紀錄片由《川海》、《逐鮮》、《破局》、《跨粵》四支短片組成，講述不同地域的美食故事，為食客娓娓道來中國飲食譜系的千姿百態，也展現了廚師對于烹飪的獨特見解以及匠心追求。在首支發布的《川海》中（點擊此處觀看），觀眾可跟隨成都首座萬豪酒店蓮·中餐廳行政總廚邱興偉(wei)，與陳曉卿老(lao)師一起深(shen)度探索(suo)川菜(cai)的多元與包容(rong)。

萬豪國際集團大中(zhong)華區高級(ji)營運副總裁馬雷（Michael Malik）表示："我們(men)深(shen)知中(zhong)國美(mei)食文(wen)化(hua)的(de)(de)博大精深(shen)，一(yi)道道菜肴蘊含著(zhu)地(di)域文(wen)化(hua)和當(dang)(dang)地(di)風(feng)土(tu)地(di)貌。萬豪旅(lv)享家的(de)(de)餐(can)飲團隊始終(zhong)致力于為(wei)賓客提供具有(you)當(dang)(dang)地(di)特(te)色的(de)(de)品質餐(can)飲體(ti)驗，試圖通(tong)過食物叩響(xiang)目的(de)(de)地(di)大門，而每一(yi)位(wei)廚(chu)師便是旅(lv)行(xing)中(zhong)的(de)(de)味蕾向(xiang)導，用他們(men)的(de)(de)匠心技藝(yi)和創新精神(shen)不斷賦予美(mei)食所帶來的(de)(de)驚喜。很高興(xing)此次我們(men)能夠邀請(qing)陳曉卿老師，共同(tong)呈現《識廚(chu)啖飯》系(xi)列美(mei)食片，在(zai)與我們(men)旗(qi)下廚(chu)師的(de)(de)互動過程之中(zhong)，展現不同(tong)菜系(xi)背后鮮為(wei)人(ren)知的(de)(de)文(wen)化(hua)故事。我們(men)也希(xi)望通(tong)過旗(qi)下遍及全國120多座城市及地(di)區的(de)(de)餐(can)廳，以美(mei)食傳承(cheng)一(yi)方文(wen)化(hua)，為(wei)賓客打造多元化(hua)的(de)(de)餐(can)飲體(ti)驗。"

作為一位美食(shi)文化記錄者，陳(chen)曉(xiao)卿老師在《識廚啖飯》系列美食(shi)紀錄片中與(yu)萬豪旅享家旗下四位廚師展開(kai)對話，探討(tao)了中國飲食(shi)文化與(yu)當(dang)地(di)風土、人(ren)文的緊密相連(lian)，為食(shi)客展現純(chun)正(zheng)的地(di)物(wu)風貌與(yu)豐富(fu)多元的目的地(di)美食(shi)文化。

提及川(chuan)(chuan)(chuan)菜，「麻辣」則是其(qi)(qi)在(zai)一眾味(wei)型中最令(ling)人記憶深刻的(de)(de)(de)(de)標(biao)識(shi)。首支短片《川(chuan)(chuan)(chuan)海》為觀(guan)眾講述了一段(duan)「川(chuan)(chuan)(chuan)菜不止于麻辣」的(de)(de)(de)(de)美食故事。并跟隨鏡頭走進成都首座萬豪酒店蓮(lian)·中餐廳(ting)，在(zai)行政主廚邱興偉的(de)(de)(de)(de)帶領下(xia)，解(jie)讀川(chuan)(chuan)(chuan)菜的(de)(de)(de)(de)多元味(wei)型及不同味(wei)型所蘊含(han)的(de)(de)(de)(de)意(yi)義(yi)，感(gan)受其(qi)(qi)對百(bai)味(wei)川(chuan)(chuan)(chuan)菜的(de)(de)(de)(de)熱愛及層次多變(bian)的(de)(de)(de)(de)烹飪理(li)念。邱師傅與陳曉卿老師分享了各自對于川(chuan)(chuan)(chuan)菜和其(qi)(qi)背后(hou)文化傳承的(de)(de)(de)(de)理(li)解(jie)，為食客展現川(chuan)(chuan)(chuan)菜的(de)(de)(de)(de)"川(chuan)(chuan)(chuan)納百(bai)味(wei)"。

川菜(cai)有(you)「七味(wei)(wei)」，「八(ba)滋」之(zhi)說，由此所(suo)演變出(chu)的(de)味(wei)(wei)型(xing)多達(da)幾(ji)十(shi)(shi)種，常(chang)見的(de)味(wei)(wei)型(xing)有(you)麻辣、怪味(wei)(wei)、家(jia)常(chang)、糖(tang)醋、魚(yu)香、咸鮮等(deng)二(er)十(shi)(shi)四種。《川海》中，食客們將跟隨邱師傅的(de)腳(jiao)步，尋(xun)訪(fang)地(di)道的(de)四川豆瓣(ban)醬和(he)洗澡泡菜(cai)的(de)制(zhi)作(zuo)過程，從(cong)四川廣為流傳的(de)「家(jia)常(chang)味(wei)(wei)型(xing)」開始，依次(ci)為食客們展現清鮮醇濃的(de)「咸鮮味(wei)(wei)型(xing)」，以及將甜的(de)分寸感(gan)把握得剛剛好(hao)的(de)「荔(li)枝味(wei)(wei)型(xing)」和(he)「糖(tang)醋味(wei)(wei)型(xing)」的(de)奧(ao)秘(mi)所(suo)在。精研川菜(cai)15年的(de)邱師傅分享到川菜(cai)是(shi)百味(wei)(wei)匯合而成的(de)味(wei)(wei)覺海洋(yang)，二(er)十(shi)(shi)四味(wei)(wei)型(xing)如分支的(de)河流，映像(xiang)出(chu)川蜀(shu)之(zhi)地(di)的(de)靈秀地(di)物(wu)；陳曉卿老(lao)師則講述了川菜(cai)的(de)適應性智(zhi)慧和(he)茁壯的(de)生長力，及其「一(yi)菜(cai)一(yi)格，百菜(cai)百味(wei)(wei)」的(de)魅力。

繼《川海(hai)(hai)》后，萬(wan)豪旅(lv)享家(jia)還將陸(lu)續(xu)發布三支美食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)紀錄(lu)片，通過目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地風味(wei)與(yu)(yu)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)材的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)交融，分(fen)別聚(ju)焦破(po)(po)局(ju)尋新的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)江(jiang)浙菜(cai)、逐(zhu)味(wei)清鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)淮(huai)揚菜(cai)、以及精(jing)工烹制的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)粵(yue)菜(cai)，為食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)客們帶來中(zhong)國飲食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)萬(wan)味(wei)生機。在《逐(zhu)鮮(xian)》中(zhong)，跟隨南京景楓萬(wan)豪酒店(dian)萬(wan)豪中(zhong)餐(can)廳(ting)主(zhu)廚(chu)(chu)周松竹(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)視(shi)角，分(fen)別從(cong)應時(shi)而(er)作、擇時(shi)而(er)動和逆時(shi)而(er)創，憑(ping)借著(zhu)對(dui)(dui)自然(ran)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)敏銳(rui)知覺(jue)和對(dui)(dui)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)材的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)精(jing)深理解，在延續(xu)淮(huai)揚菜(cai)傳統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)同(tong)時(shi)探索著(zhu)時(shi)間與(yu)(yu)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)之間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)新可能；蘇州(zhou)W酒店(dian)蘇滟中(zhong)餐(can)廳(ting)主(zhu)廚(chu)(chu)張利將在《破(po)(po)局(ju)》中(zhong)展現(xian)(xian)其對(dui)(dui)江(jiang)浙菜(cai)"融合(he)與(yu)(yu)創新"的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)思(si)考(kao)，分(fen)別從(cong)菜(cai)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)美感、味(wei)覺(jue)和獨創性(xing)上創新突破(po)(po)，在傳統(tong)和潮(chao)流(liu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)碰(peng)撞與(yu)(yu)交融中(zhong)找到破(po)(po)局(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)式；「變與(yu)(yu)不(bu)變」是(shi)廚(chu)(chu)師常(chang)要(yao)思(si)考(kao)和面對(dui)(dui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)問題(ti)，《跨(kua)粵(yue)》中(zhong)展現(xian)(xian)了上海(hai)(hai)浦東(dong)麗思(si)卡爾(er)頓酒店(dian)金軒中(zhong)餐(can)廳(ting)主(zhu)廚(chu)(chu)黃(huang)英杰的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)多(duo)年(nian)心得體(ti)會(hui)，從(cong)香港到上海(hai)(hai)，從(cong)經典粵(yue)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)堅(jian)守(shou)到創新美味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)嘗(chang)試(shi)，黃(huang)師傅在始終傳承(cheng)匠(jiang)人(ren)技藝的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)同(tong)時(shi)，不(bu)斷為食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)客創造新的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)美食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)記憶(yi)。

萬豪(hao)旅(lv)享(xiang)(xiang)家(jia)誠邀大(da)家(jia)跟隨四位(wei)廚師及鏡頭，一(yi)起去發現美(mei)食文化(hua)的(de)(de)萬千風味。賓客可訪(fang)問萬豪(hao)旅(lv)享(xiang)(xiang)家(jia)餐飲小程序，體驗成都首(shou)座(zuo)萬豪(hao)酒店蓮·中餐廳推出的(de)(de)限定套餐，并獲取(qu)更多精(jing)彩(cai)餐飲體驗和資訊。萬豪(hao)旅(lv)享(xiang)(xiang)家(jia)會員通過品嘗佳肴還(huan)可賺取(qu)積分(fen)，即日(ri)起至12月31日(ri)，萬豪(hao)旅(lv)享(xiang)(xiang)家(jia)會員可前往中國區參(can)與活動(dong)的(de)(de)酒店用餐以賺取(qu)積分(fen)，在部分(fen)指定餐廳還(huan)可享(xiang)(xiang)最(zui)高達8折(zhe)的(de)(de)會員專屬禮遇。

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