上海2022年12月5日(ri) /美通社/ -- 轉眼2022年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)即將(jiang)過去(qu)，新的(de)(de)癸卯兔年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)正要開啟。兔子在傳(chuan)統的(de)(de)生肖文化中，是機(ji)敏和幸運的(de)(de)象征。回首過往，1999己(ji)卯年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)與2011辛(xin)卯年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)兩個年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)份的(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)即將(jiang)進入巔峰(feng)試飲期。年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)份差(cha)別是波爾(er)多葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)變(bian)化多端且(qie)耐人探尋的(de)(de)獨特(te)魅力之一，跨時(shi)24載的(de)(de)這兩個年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)份都充滿了(le)不(bu)可(ke)預測的(de)(de)挑(tiao)戰，也為(wei)我們帶來自然封存的(de)(de)風土(tu)訊息(xi)。近期，豪(hao)莊·賽格拉（Rauzan Ségla）和嘉隆（Canon）梳理了(le)其1999己(ji)卯年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)與2011辛(xin)卯年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)兩個年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)份的(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)產(chan)出情況如下：

世(shi)紀之交1999：當代(dai)波爾多天氣應(ying)對元年

1999年(nian)的(de)年(nian)份頗具(ju)挑戰。經歷了(le)順(shun)遂的(de)春季花期，晴熱的(de)夏(xia)季被(bei)成熟期的(de)暴雨和冰雹打亂(luan)了(le)節奏；那些及時(shi)應(ying)對(dui)并(bing)重視葡萄園管理的(de)酒(jiu)莊得(de)以(yi)優化果實的(de)表現(xian)，并(bing)加以(yi)精心篩果，最(zui)終的(de)佳(jia)釀(niang)具(ju)備不俗的(de)表現(xian)。在一定程度上，1999年(nian)份記(ji)錄了(le)波(bo)爾多對(dui)抗自然災害，運用現(xian)代(dai)田(tian)間(jian)管理和釀(niang)酒(jiu)技(ji)藝來(lai)最(zui)大(da)程度發揮佳(jia)釀(niang)特色的(de)開(kai)端。眾多名莊在1999年(nian)都產(chan)出極(ji)其出色并(bing)擁(yong)有陳(chen)年(nian)潛力的(de)佳(jia)釀(niang)。

豪莊·賽格拉Rauzan Ségla 1999

1999年的Rauzan-Ségla 散發(fa)出(chu)大量香(xiang)(xiang)料、干香(xiang)(xiang)草、花香(xiang)(xiang)、雪松和各種深色水果(guo)的香(xiang)(xiang)氣，這款酒(jiu)由 58%的赤霞(xia)珠、40%的梅(mei)洛和少許小維多混合而(er)成。 完全成熟，中(zhong)等酒(jiu)體，完美平衡，口(kou)感(gan)優雅，現飲用(yong)非(fei)常好(hao)，再(zai)陳放7-8年口(kou)感(gan)會更加(jia)驚艷。

嘉隆Canon 1999

嘉隆1999呈現出(chu)非常深的(de)寶(bao)石(shi)紅，幾乎不透明。是瑪歌一(yi)貫的(de)精(jing)致與優雅風格，濃郁(yu)的(de)深色(se)水果(guo)(guo)香氣(qi)略顯內(nei)斂，但(dan)摩卡和香草的(de)風味完美融(rong)合。 黑色(se)水果(guo)(guo)的(de)口感濃郁(yu)而(er)封閉。 單(dan)寧最初是柔滑的(de)，但(dan)在(zai)本(ben)質(zhi)上變(bian)得更加白堊質(zhi)地和澀味。 果(guo)(guo)實成熟(shu)，酸(suan)度適(shi)中。 酒(jiu)精(jing)有一(yi)點溫暖，酒(jiu)精(jing)、酸(suan)、提取物和水果(guo)(guo)之(zhi)間的(de)平衡(heng)確保(bao)余味持(chi)久。

對很多酒(jiu)評家(jia)來(lai)說，波(bo)爾多2011是一(yi)個迷人的(de)(de)(de)年(nian)(nian)份，由于(yu)季節轉換的(de)(de)(de)并不平順以及一(yi)系列極(ji)端的(de)(de)(de)天氣，使得2011年(nian)(nian)的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)變(bian)得難以琢磨，神(shen)秘難測。2011的(de)(de)(de)春(chun)季非常(chang)炎(yan)熱，簡直給人已經(jing)到了(le)夏天的(de)(de)(de)錯(cuo)覺(jue)，葡(pu)萄(tao)(tao)藤(teng)(teng)在(zai)(zai)溫(wen)暖(nuan)的(de)(de)(de)早春(chun)里迅速發育。6月的(de)(de)(de)極(ji)端高溫(wen)摧毀了(le)部(bu)分的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)藤(teng)(teng)，到七月到來(lai)時(shi)，夏天幾乎消失了(le)，日照時(shi)間(jian)少，氣溫(wen)涼爽(shuang)，八月多雨(yu)。 9月天氣晴朗，適合收割，但(dan)(dan)暴風(feng)雨(yu)和冰(bing)雹時(shi)有(you)(you)發生。但(dan)(dan)正因如此，天氣條件的(de)(de)(de)復雜(za)多變(bian)成就了(le)波(bo)爾多2011的(de)(de)(de)迷人之(zhi)處(chu)(chu)，一(yi)些酒(jiu)評家(jia)將2011年(nian)(nian)稱之(zhi)為"釀酒(jiu)師之(zhi)年(nian)(nian)"，唯(wei)有(you)(you)深諳釀酒(jiu)奧妙之(zhi)處(chu)(chu)的(de)(de)(de)大(da)師們(men)才能(neng)釀出(chu)佳作。2011年(nian)(nian)另一(yi)個迷人之(zhi)處(chu)(chu)在(zai)(zai)于(yu)經(jing)過一(yi)段時(shi)間(jian)的(de)(de)(de)沉(chen)睡，經(jing)常(chang)會有(you)(you)驚艷(yan)的(de)(de)(de)表現。比如嘉隆(long)2011在(zai)(zai)初通評選時(shi)僅(jin)獲87~89分的(de)(de)(de)評價(jia)，而在(zai)(zai)2014年(nian)(nian)復評時(shi)獲得了(le)94分的(de)(de)(de)高分，這也正是葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)(de)(de)迷人之(zhi)處(chu)(chu)：它(ta)是有(you)(you)生命的(de)(de)(de)，經(jing)過一(yi)段時(shi)間(jian)的(de)(de)(de)沉(chen)淀與時(shi)間(jian)的(de)(de)(de)打(da)磨，在(zai)(zai)恰(qia)當的(de)(de)(de)時(shi)期就能(neng)釋放出(chu)最佳魅力。

豪莊·賽格拉Rauzan Ségla 2011

2011年的(de)(de)Rauzan-Ségla展示了一(yi)系列樹蔭、菌菇和泥土的(de)(de)多重氣息(xi)。以紅(hong)醋栗、黑莓和煙(yan)熏肉為(wei)主導，伴隨著淡(dan)淡(dan)的(de)(de)檀香(xiang)、新皮革和樹葉香(xiang)味。酒體中等，單寧有嚼勁(jing)，清新誘(you)人(ren)，余味悠(you)長(chang)，帶(dai)有礦(kuang)物(wu)質味和一(yi)種吸引人(ren)的(de)(de)花香(xiang)。

嘉隆Canon 2011

2011年(nian)份(fen)(fen)是一款(kuan)渾(hun)厚而直接的(de)(de)佳釀，黑色漿果（黑莓和(he)黑櫻桃）主導(dao)的(de)(de)香(xiang)氣中(zhong)帶有(you)香(xiang)料(liao)（胡椒）和(he)巧克(ke)力的(de)(de)芬芳，嘉隆特(te)有(you)的(de)(de)礦物清(qing)新十(shi)分怡人。酒(jiu)(jiu)體(ti)架構良好，酒(jiu)(jiu)體(ti)飽滿(man)，回味悠長，有(you)很好的(de)(de)陳年(nian)潛力。Robert Parker對嘉隆2011贊嘆(tan)不已(yi)，并表示它(ta)(ta)"具有(you)濃郁的(de)(de)質(zhi)地和(he)令人驚訝的(de)(de)濃度和(he)純(chun)度。 這是一款(kuan)高貴、濃郁的(de)(de)佳能，單寧(ning)甜美，濃郁的(de)(de)濃度（該年(nian)份(fen)(fen)的(de)(de)典(dian)型特(te)征）和(he)令人驚嘆(tan)的(de)(de)悠長余韻。它(ta)(ta)應該可以(yi)飲用二十(shi)年(nian)，并且永(yong)遠是該年(nian)份(fen)(fen)的(de)(de)主要(yao)明星之(zhi)一。"

2022年(nian)是(shi)全球(qiu)極端天氣頻發(fa)的(de)一年(nian)，夏季時(shi)段整個北半球(qiu)都遭受了極端性高溫(wen)的(de)影(ying)響，這(zhe)一現象在歐(ou)洲變現的(de)尤為強烈，勢必也(ye)(ye)會(hui)對葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)行業(ye)將造成(cheng)不小的(de)沖(chong)擊(ji)。不過波爾多葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)委員會(hui)表示，今年(nian)因(yin)為"歷(li)史(shi)性"的(de)炎(yan)熱與干旱(han)導(dao)致(zhi)葡(pu)萄(tao)(tao)產(chan)量有所減少，但(dan)依然有眾多因(yin)素可(ke)以(yi)保(bao)證2022年(nian)成(cheng)為一個優質的(de)年(nian)份。不知道2023年(nian)的(de)天氣狀況(kuang)會(hui)如何，癸(gui)卯(mao)年(nian)的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)又會(hui)釀就(jiu)怎樣的(de)美酒(jiu)？天氣不可(ke)預期，但(dan)每年(nian)也(ye)(ye)能總有新的(de)期待，這(zhe)也(ye)(ye)是(shi)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)迷(mi)人之處(chu)，就(jiu)讓我們一起期待來年(nian)風調雨順，可(ke)以(yi)成(cheng)就(jiu)難以(yi)復制的(de)兔年(nian)佳釀。