北京2023年2月(yue)10日 /美通社/ -- 近(jin)年(nian)來，隨著中國(guo)經濟(ji)騰(teng)飛和消費(fei)觀念升級，精致餐飲發展迅速(su)，并呈現下沉趨勢。近(jin)日，2023年(nian)黑珍珠餐廳指南在北京發布，304家餐廳摘鉆。

根據美(mei)團發布的《2022中國精致(zhi)餐(can)飲行(xing)(xing)業洞察》（下稱《報告(gao)》）顯示(shi)，2022年，國內精致(zhi)餐(can)飲行(xing)(xing)業總規(gui)模為559億元，門店數量達4,429家，分(fen)別較(jiao)2021年保持平穩(wen)增長7.8%、1.5%；上(shang)海961家，北京688家，深圳476家，三個城(cheng)市(shi)依(yi)然是中國精致(zhi)餐(can)飲行(xing)(xing)業的核(he)心。

2023年起，黑珍珠(zhu)餐廳指南(nan)計劃保持(chi)每(mei)年增開(kai)兩到三(san)個新(xin)城市(shi)，使得(de)今年榜(bang)單覆蓋城市(shi)達25個，新(xin)增了65家，意(yi)味(wei)著黑珍珠(zhu)餐廳指南(nan)進(jin)入增長期(qi)。

榜單的變更(geng)(geng)表(biao)明，過(guo)去一(yi)年，中國城(cheng)市美食正在(zai)呈現高質量發展，以及從(cong)側面顯示出日常生活的精(jing)致化也在(zai)不斷滲透至(zhi)更(geng)(geng)多的城(cheng)市。與此同時，高端(duan)(duan)飲用(yong)水的市場也呈上升趨勢，逐漸成(cheng)為精(jing)致消費體驗之一(yi)。在(zai)此背景下(xia)，黑珍珠餐廳(ting)指(zhi)南連(lian)續兩年的唯一(yi)官方推薦用(yong)水VOSS（芙絲）也不斷在(zai)奢華酒店(dian)、高端(duan)(duan)零售、高端(duan)(duan)餐廳(ting)等場景發力(li)，成(cheng)為高端(duan)(duan)生活方式的代表(biao)品牌。

珠聯璧合，VOSS逆勢觸達高端消費場景

近年(nian)來，在消(xiao)(xiao)費升級的(de)(de)整體趨勢下，精致餐飲孕(yun)育出(chu)越來越大的(de)(de)市(shi)場空間。根據最新發(fa)布的(de)(de)"2023黑珍珠餐廳(ting)(ting)指南"數據，上(shang)海仍(reng)然作為精致餐飲消(xiao)(xiao)費的(de)(de)風向標，新上(shang)榜(bang)多(duo)達66家(jia)；北(bei)京擁(yong)有(you)38家(jia)上(shang)榜(bang)餐廳(ting)(ting)覆(fu)蓋海內外19個菜(cai)系(xi)，體現(xian)首都文(wen)化的(de)(de)多(duo)元(yuan)性；廣(guang)州17家(jia)上(shang)榜(bang)中，以粵菜(cai)、潮州菜(cai)、客家(jia)菜(cai)占比超(chao)80%，引(yin)領廣(guang)東本土菜(cai)系(xi)的(de)(de)發(fa)展；成都共有(you)19家(jia)餐廳(ting)(ting)上(shang)榜(bang)，同比增(zeng)長(chang)150%，是(shi)(shi)Top5城市(shi)中新上(shang)榜(bang)增(zeng)勢最快的(de)(de)城市(shi)，而杭州更是(shi)(shi)中國內地唯一"二鉆(zhan)餐廳(ting)(ting)"增(zeng)加的(de)(de)城市(shi)。

整體而言，中(zhong)國精(jing)致(zhi)餐飲行(xing)業發(fa)展(zhan)平穩，黑(hei)珍珠餐廳榜單更(geng)加走(zou)向大眾(zhong)，覆蓋了更(geng)多城市(shi)(shi)城市(shi)(shi)，更(geng)多優秀(xiu)餐廳脫穎(ying)而出，同時展(zhan)現城市(shi)(shi)強(qiang)大的(de)(de)韌性和內(nei)生增長動(dong)力。還通(tong)過對影響精(jing)致(zhi)餐飲發(fa)展(zhan)的(de)(de)經濟、人口(kou)、技術(shu)、心理等因素(su)構(gou)建了評價模(mo)型。該模(mo)型顯示，中(zhong)國目前正處(chu)于精(jing)致(zhi)餐飲的(de)(de)大眾(zhong)接受期(qi)；其意味著，精(jing)致(zhi)餐飲的(de)(de)未來增長空間十分廣(guang)闊。

與此同時，隨著高(gao)(gao)端(duan)餐(can)飲消費的(de)發(fa)展(zhan)(zhan)以(yi)及人(ren)們(men)對(dui)健康、生活品質需求的(de)日(ri)益增長，也推(tui)動(dong)了中(zhong)國高(gao)(gao)端(duan)飲用(yong)(yong)水(shui)市(shi)場的(de)發(fa)展(zhan)(zhan)。據了解，黑(hei)珍珠(zhu)餐(can)廳指(zhi)南(nan)連(lian)續兩年的(de)唯一官方(fang)推(tui)薦用(yong)(yong)水(shui)VOSS，就(jiu)是(shi)源自挪威的(de)高(gao)(gao)端(duan)天然飲用(yong)(yong)水(shui)品牌。 自進入中(zhong)國以(yi)來，VOSS延續其全(quan)球高(gao)(gao)端(duan)形象，從奢華酒店、高(gao)(gao)端(duan)零(ling)售，再到高(gao)(gao)端(duan)餐(can)廳，每(mei)一步策略的(de)實施，都是(shi)中(zhong)國市(shi)場成熟發(fa)展(zhan)(zhan)和消費者需求變化的(de)縮影(ying)。

2022年(nian)，VOSS通過(guo)與(yu)黑珍珠餐(can)廳(ting)指南(nan)的合(he)作，實(shi)現(xian)了精致餐(can)廳(ting)渠(qu)(qu)道的跨越(yue)(yue)式增長，渠(qu)(qu)道滲透率近50%，并與(yu)黑珍珠餐(can)廳(ting)指南(nan)打(da)造(zao)首款聯名天然礦泉(quan)水，打(da)造(zao)主題包間，將精致生活(huo)延伸至更廣泛的日常場景(jing)之中。實(shi)際上，其簡(jian)約時尚(shang)的瓶身設計為(wei)餐(can)飲體驗(yan)賦予更強的儀式感，也(ye)折射了中國消費者對于品質感、生活(huo)儀式感越(yue)(yue)來越(yue)(yue)看重(zhong)的消費趨勢。

VOSS天(tian)然(ran)礦(kuang)泉水的高(gao)鍶低(di)鈉，屬弱堿性的水質特點，頗受(shou)星廚好評及認可，被甄(zhen)選(xuan)為(wei)佐餐水，成為(wei)黑珍(zhen)珠(zhu)餐廳的首(shou)選(xuan)高(gao)端飲用(yong)水品牌。VOSS與北京連續兩(liang)年(nian)蟬(chan)聯唯一(yi)黑珍(zhen)珠(zhu)三(san)鉆餐廳的美·大董海參店開展深(shen)度(du)合(he)作，打造了沉浸式就餐體驗的"VOSS主(zhu)題(ti)包間"；作為(wei)唯一(yi)指定用(yong)水，VOSS聯手(shou)多年(nian)蟬(chan)聯黑珍(zhen)珠(zhu)三(san)鉆的上海菁(jing)禧薈和(he)甬府餐廳、廣州黑珍(zhen)珠(zhu)二鉆創意粵(yue)菜Omakase的躍·現(xian)代粵(yue)菜料(liao)理(li)、以及成都匠心川(chuan)味的銀芭等知名地標(biao)性餐廳，為(wei)消費者提供精致的餐飲搭配。

水到渠成，VOSS拉滿儀式感消費體驗

根據上(shang)述報告顯示，中國(guo)精(jing)致餐(can)飲(yin)市場消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)以56.6%個人享受(shou)型需求(qiu)，占主(zhu)要消(xiao)費(fei)(fei)場景，可見消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)追(zhui)求(qiu)美食的(de)體驗，對儀式感(gan)和情緒(xu)價值(zhi)需求(qiu)日益增長；同(tong)時67.7%的(de)消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)注重食材的(de)質量，54%在意餐(can)飲(yin)內部環境，體現消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)追(zhui)求(qiu)悅己的(de)細節和生活品質感(gan)受(shou)，而(er)餐(can)水搭配更是將精(jing)致餐(can)飲(yin)的(de)品質體驗進一步(bu)極致化。

因(yin)此，更多(duo)全國(guo)各地(di)(di)的(de)餐廳也(ye)逐(zhu)漸(jian)走向精致餐飲(yin)的(de)賽道(dao)(dao)，高端餐飲(yin)場所也(ye)成為(wei)VOSS持續發(fa)力打造儀(yi)式(shi)感(gan)的(de)重要場景，以精致餐飲(yin)開發(fa)為(wei)重點，將市場渠(qu)道(dao)(dao)的(de)布局(ju)覆(fu)蓋進行延伸，從北上(shang)廣(guang)拓展至(zhi)成都、杭州、南(nan)(nan)京等更多(duo)新一線和別(bie)具(ju)地(di)(di)域特色的(de)美食(shi)城(cheng)市。尤其是在(zai)(zai)(zai)杭州，VOSS的(de)黑(hei)珍珠(zhu)(zhu)餐廳覆(fu)蓋率更是達到90%。而(er)隨著黑(hei)珍珠(zhu)(zhu)餐廳指南(nan)(nan)在(zai)(zai)(zai)2022年(nian)下(xia)旬啟(qi)動(dong)首個拓城(cheng)計劃，在(zai)(zai)(zai)2023新上(shang)榜城(cheng)市中(zhong)，長沙4家、濟南(nan)(nan)2家、無錫3家。VOSS也(ye)積極為(wei)地(di)(di)方美食(shi)消費創造新活力，同時帶動(dong)新興城(cheng)市的(de)發(fa)展，以及(ji)助長中(zhong)華美食(shi)文(wen)化的(de)交流。

VOSS作為(wei)高端飲用水品牌代表，與黑珍珠餐廳指南達(da)成戰(zhan)略合作，借(jie)助一張兼容(rong)(rong)并蓄(xu)的(de)"中(zhong)國人自(zi)己(ji)的(de)美(mei)食(shi)(shi)榜"和VOSS的(de)全(quan)球影響力，共同致(zhi)力于不斷精(jing)雕細(xi)琢中(zhong)國高端餐飲的(de)精(jing)致(zhi)化(hua)，聚(ju)力行業資(zi)源，集(ji)合餐飲人和廚師，為(wei)消費者營造百花齊放的(de)精(jing)致(zhi)餐飲體驗，兼容(rong)(rong)美(mei)食(shi)(shi)文(wen)化(hua)、餐飲美(mei)學及藝術的(de)多元表現形式，詮(quan)釋既有傳(chuan)承，又不乏創(chuang)新的(de)生(sheng)活美(mei)學。