上海2023年(nian)4月(yue)10日 /美通(tong)社/ -- 在中國市場推(tui)廣意(yi)大利(li)(li)美食文化，一直是意(yi)大利(li)(li)對外貿易委員會的重要使(shi)命(ming)。隨著中意(yi)文旅合作全面重啟，今年中意(yi)關系又將乘著"兔"年矯健的步(bu)伐不(bu)斷向前發展。
為促(cu)進(jin)中意(yi)兩國(guo)(guo)人文(wen)合作再(zai)結豐碩成(cheng)果，讓更(geng)多純正的(de)意(yi)大(da)利美食走進(jin)中國(guo)(guo)，意(yi)大(da)利駐華使(shi)領館(guan)與意(yi)大(da)利對外貿易委員(yuan)(yuan)會北(bei)京辦事處(chu)、上海代(dai)表處(chu)、廣(guang)(guang)州(zhou)代(dai)表處(chu)不遺余力，連(lian)續第(di)三年推廣(guang)(guang) "意(yi)大(da)利烹(peng)(peng)飪(ren)教育(yu)項(xiang)(xiang)目"。該項(xiang)(xiang)目啟動(dong)于 2021 年，至今已成(cheng)功(gong)聯手國(guo)(guo)內 12 所頂級(ji)烹(peng)(peng)飪(ren)院校，覆(fu)蓋超過(guo) 2,300 名學生，授(shou)以正統意(yi)大(da)利烹(peng)(peng)飪(ren)知識(shi)。項(xiang)(xiang)目來到(dao)第(di)三年，將繼續與六所烹(peng)(peng)飪(ren)院校合作，從(cong)陸海交融的(de)溫(wen)州(zhou)到(dao)人杰地靈的(de)武(wu)漢，從(cong)詩畫(hua)山水的(de)桂(gui)林到(dao)四季如春的(de)昆明，項(xiang)(xiang)目版圖在中國(guo)(guo)再(zai)添實力新員(yuan)(yuan)。
該項目由意大(da)利(li)烹(peng)飪教(jiao)(jiao)(jiao)育視頻（大(da)師課程(cheng)），意大(da)利(li)烹(peng)飪教(jiao)(jiao)(jiao)育工(gong)坊(fang)，以及教(jiao)(jiao)(jiao)師意大(da)利(li)烹(peng)飪教(jiao)(jiao)(jiao)育特訓(xun)營三個版塊組成(cheng)。
第(di)一版塊(kuai)意(yi)(yi)(yi)大(da)(da)利(li)烹飪教育視(shi)頻（大(da)(da)師課程），是由意(yi)(yi)(yi)大(da)(da)利(li)對外貿易委(wei)員會攜手(shou)國際廚藝(yi)學(xue)校爾(er)瑪 ALMA，一起為(wei)中(zhong)國院校學(xue)生特別制作(zuo)的關于(yu)專業(ye)意(yi)(yi)(yi)大(da)(da)利(li)烹飪的教學(xue)視(shi)頻，一共 6 集，話題(ti)覆蓋了專業(ye)意(yi)(yi)(yi)大(da)(da)利(li)烹飪主題(ti)，包括意(yi)(yi)(yi)大(da)(da)利(li)面(mian)、奶酪與(yu)火(huo)腿(tui)、特級初(chu)榨橄欖油(you)與(yu)意(yi)(yi)(yi)大(da)(da)利(li)香醋、面(mian)包、披薩，以及意(yi)(yi)(yi)式(shi)冰淇(qi)淋。
第二版塊意(yi)(yi)大利(li)烹(peng)飪教(jiao)育(yu)(yu)工坊，旨(zhi)在從(cong)實(shi)操層面上(shang)為(wei)學(xue)生夯(hang)實(shi)意(yi)(yi)大利(li)烹(peng)飪教(jiao)育(yu)(yu)知識(shi)。在今年(nian)春夏兩季，意(yi)(yi)大利(li)對外貿易委員會將攜手溫(wen)州(zhou)技師學(xue)院、揚州(zhou)大學(xue)、昆(kun)明學(xue)院、武(wu)漢商學(xue)院、桂林旅游學(xue)院，先(xian)后在每所學(xue)校舉辦線下教(jiao)育(yu)(yu)工坊活(huo)動。另外，教(jiao)育(yu)(yu)工坊還(huan)計劃走進美(mei)麗富饒的海南，為(wei)身在南國的學(xue)子(zi)帶來意(yi)(yi)式風情。教(jiao)育(yu)(yu)工坊活(huo)動希(xi)望為(wei)在校學(xue)生全方位展現意(yi)(yi)式美(mei)食的同時，創造(zao)一個有意(yi)(yi)義的交流平臺(tai)，推動學(xue)生將第一板(ban)塊大師課程(cheng)中(zhong)的所學(xue)內容(rong)付諸實(shi)踐。
第三版塊教(jiao)師意大利(li)(li)烹飪教(jiao)育(yu)特訓(xun)營(ying)，是面(mian)向烹飪學(xue)院(yuan)教(jiao)師教(jiao)員的(de)項目，以期讓國(guo)內烹飪教(jiao)育(yu)水準與國(guo)際先進教(jiao)育(yu)體系(xi)接軌。六所合作院(yuan)校將選拔出優秀的(de)教(jiao)師教(jiao)員，參(can)加由意大利(li)(li)對(dui)外貿易委(wei)員會全額資助的(de)于 2023 年夏(xia)季在上海舉辦的(de)特訓(xun)營(ying)。過去兩年之中，已有 50 多名教(jiao)師教(jiao)員參(can)加特訓(xun)營(ying)，全方位(wei)了解頂級意大利(li)(li)美食。
特(te)(te)訓營(ying)的(de)(de)課程(cheng)，得(de)到意大(da)利國際廚藝(yi)學校爾瑪的(de)(de)協助，共同設計具(ju)體內容；而此前(qian)兩(liang)期特(te)(te)訓營(ying)的(de)(de)講師，均(jun)有滬(hu)上知(zhi)名米其林餐廳的(de)(de)行政主(zhu)廚擔(dan)任。主(zhu)廚與教師學員進(jin)行了(le)深(shen)入交流(liu)，并在現場(chang)進(jin)行了(le)烹飪(ren)演示(shi)。
意大(da)利對外貿易委員(yuan)會(hui)北京辦事處首席(xi)代表暨中(zhong)(zhong)國(guo)區及(ji)蒙古國(guo)總協調官張保龍 · 布魯諾表示： "我們很榮(rong)幸連續(xu)第(di)三年(nian)在中(zhong)(zhong)國(guo)推出意大(da)利烹飪教(jiao)育項(xiang)目(mu)。該項(xiang)目(mu)在前(qian)(qian)兩(liang)年(nian)取(qu)得了傲人(ren)成果(guo)：我們在中(zhong)(zhong)國(guo)同 12 個機構(gou)建立了合作關系，這些機構(gou)的(de)廚師職業(ye)培訓和(he)餐飲(yin)專業(ye)管理在中(zhong)(zhong)國(guo)均名列(lie)前(qian)(qian)茅(mao)，超過 2300 名學生和(he) 50 多名教(jiao)師參(can)與了項(xiang)目(mu)的(de)各個階段。
我們(men)從學(xue)生(sheng)們(men)和老師(shi)們(men)的求(qiu)知欲和好奇心中(zhong)獲得了(le)最好的認可，他們(men)想要更多、更深入地了(le)解(jie)優質(zhi)意大利烹飪(ren)技術和優質(zhi)的食(shi)材。
作為意大利對(dui)外貿易委員會在中國(guo)的(de)各機(ji)構(gou)辦事(shi)處網絡，我們(men)(men)堅(jian)信這個中長期的(de)推(tui)廣計劃一定能取得豐碩(shuo)的(de)成果(guo)。這一計劃使(shi)得我們(men)(men)可以在今天直面(mian)餐(can)飲行業中未來的(de)中國(guo)經營者們(men)(men)，并激發他們(men)(men)對(dui)意大利美食的(de)熱情。
同(tong)時，歐盟與(yu)中國之間的(de)雙(shuang)邊協(xie)議相(xiang)互(hu)承(cheng)認 100 種地理(li)標志保護產品(pin)。意(yi)(yi)大(da)利(li)(li)烹飪(ren)教育(yu)項目也為推廣協(xie)議中涵蓋的(de) 26 種意(yi)(yi)大(da)利(li)(li)地理(li)標志保護產品(pin)提供了寶貴機會。"
意大(da)利(li)(li)(li)國(guo)際廚藝(yi)學(xue)(xue)校(xiao)爾(er)瑪的(de)(de)(de)主席兼首席執行官恩佐 · 馬蘭卡說道："在(zai)這(zhe)段特(te)殊時期(qi)里，意大(da)利(li)(li)(li)烹飪教(jiao)育學(xue)(xue)院爾(er)瑪以更積(ji)極的(de)(de)(de)態度面對挑戰；始(shi)終遵(zun)循著意大(da)利(li)(li)(li)料理的(de)(de)(de)本質，尊(zun)重(zhong)各(ge)種產品的(de)(de)(de)特(te)性，用卓(zhuo)越(yue)的(de)(de)(de)專業知(zhi)識進行教(jiao)學(xue)(xue)。爾(er)瑪傳統(tong)卓(zhuo)越(yue)的(de)(de)(de)教(jiao)學(xue)(xue)方法(fa)還充分運(yun)用了領(ling)先的(de)(de)(de)技術優勢，這(zhe)讓我們不僅能夠(gou)在(zai)教(jiao)學(xue)(xue)中與學(xue)(xue)生進行對話，還能夠(gou)攜手(shou)像意大(da)利(li)(li)(li)對外(wai)貿易委員會這(zhe)樣的(de)(de)(de)合作伙伴機構，共同開展各(ge)類(lei)國(guo)際合作項目(mu)，從而在(zai)全球范圍內傳播‘意大(da)利(li)(li)(li)制(zhi)造'的(de)(de)(de)價值(zhi)。開展此類(lei)合作的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)，是通(tong)過傳授意大(da)利(li)(li)(li)烹飪技術、人文歷史和地區飲食傳統(tong)等知(zhi)識，培(pei)養具有國(guo)際水(shui)準的(de)(de)(de)專業人士，而這(zhe)始(shi)終是我們爾(er)瑪的(de)(de)(de)使命。"
意大利對外貿易(yi)委員會將(jiang)意大利烹(peng)飪(ren)教育項目視為兩國文(wen)化交(jiao)流的長期(qi)助力，有助于(yu)加(jia)強兩國之(zhi)間的文(wen)化紐帶(dai)，提升兩國人民對美食上的熱愛，為中(zhong)國院校學(xue)生打(da)下堅(jian)實的意大利專業烹(peng)飪(ren)理論與(yu)實踐基礎。這些學(xue)生將(jiang)是未來中(zhong)國餐飲(yin)界的中(zhong)堅(jian)力量。
2023年意大利烹飪教育項目合作伙伴院校
溫州技師學院
揚州大學
昆明學院
武漢商學院
桂林旅游學院
海南（待定）
