北京2023年4月14日 /美通社/ -- 2023年4月，椒(jiao)愛水煮魚(yu)計(ji)劃開業十家(jia)門(men)店，包括7家(jia)新(xin)店，及(ji)3家(jia)翻新(xin)門(men)店，并(bing)將首次(ci)進軍西北市場(chang) -- 蘭州萬象城。

疫情幾年，中國餐(can)飲(yin)市場風(feng)云變幻，充滿(man)了危機與挑戰，整個(ge)餐(can)飲(yin)行業(ye)的環境、門店的經營模式、市場商業(ye)模式等都發生(sheng)了巨大(da)的改變，行業(ye)拐點悄然降臨，也給予優秀餐(can)飲(yin)品牌突圍而(er)出的機遇，對于(yu)真正有實(shi)力的連鎖餐(can)企而(er)言，正要迎來一個(ge)黃金(jin)時代。

在川菜賽道的細分品類中，孕育了一批酸菜魚、水煮魚、烤魚品牌，因其連鎖化率高，展現出很強的“侵(qin)占性(xing)”。如椒愛等(deng)品牌在四月連續拓店，表現尤(you)為亮眼。

餐飲連鎖化加速，川菜市場潛力巨大

據《2023中國中式餐(can)(can)飲(yin)(yin)白皮書》顯示，以“好味(wei)道、高品質、新體驗”為特征的(de)中式精致餐(can)(can)飲(yin)(yin)正步入(ru)發(fa)(fa)展紅利期(qi)。2018年-2021年中國餐(can)(can)飲(yin)(yin)發(fa)(fa)展主要(yao)增量，正來自于餐(can)(can)飲(yin)(yin)連鎖(suo)品牌，而與成熟(shu)國家(jia)相比，中國的(de)餐(can)(can)飲(yin)(yin)連鎖(suo)化(hua)(hua)率僅有(you)18%，市場發(fa)(fa)展空間廣闊。其中，川菜憑(ping)借菜系內分(fen)化(hua)(hua)出的(de)細分(fen)單品正餐(can)(can)，連鎖(suo)化(hua)(hua)增長最快。

四川菜占國內餐飲行業份額比重為12.4%，僅次于火鍋賽道，客群龐大，市場潛力巨大。選大賽道，走大眾市場，正是眾多餐飲品牌的成功之道。如今，大川菜賽道充滿了挑戰與機遇，而在細分領域，也有全(quan)憑(ping)自身實力(li)突破(po)重圍的品牌(pai)，如(ru)椒愛水煮魚(yu)(yu)川(chuan)菜(cai)等，聚焦水煮魚(yu)(yu)賽道實現百店突破(po)，如(ru)今發展勢頭(tou)迅猛。

與成熟(shu)品牌(pai)眾(zhong)多、競爭(zheng)激烈的(de)酸菜魚細(xi)分賽(sai)道(dao)不(bu)同，水(shui)煮魚賽(sai)道(dao)尚不(bu)成熟(shu)，椒愛(ai)專注水(shui)煮魚單品，搶占(zhan)水(shui)煮魚市(shi)場藍(lan)海(hai)，已初見“占(zhan)山為(wei)王”之(zhi)勢。

獨創椒鹽+浪漫美學，打造水煮魚頭部品牌

椒(jiao)愛水煮魚(yu)川菜(cai)是一家(jia)全國連鎖的(de)川菜(cai)餐飲品牌，創(chuang)建于(yu)2018年。以“回歸(gui)食物的(de)本真，專(zhuan)注將單品做到極致”作為品牌特色，自誕生以來(lai)，專(zhuan)注于(yu)水(shui)煮魚(yu)單品打造(zao)，內外兼修。

自(zi)內，椒愛匠心打磨招牌菜品，從(cong)川渝產地(di)精(jing)選原(yuan)材，只做當日活魚(yu)，用(yong)椒鹽重新發明水煮魚(yu)，憑單品突圍，迅速引(yin)爆市場。向外，在品牌打造和裝修設計上(shang)，椒愛精(jing)準定位女性消費群體，訴說獨(du)具特色的(de)品牌故事，將水煮魚(yu)的(de)“麻、辣、鮮(xian)、香”和空間(jian)氛圍美學相(xiang)融合，創造極(ji)具感官體驗的(de)品牌符號。

一份熱辣滾燙的椒鹽水煮魚，憑借獨家椒鹽配方，征服萬千人味蕾。每一片魚肉都能緊緊的包裹在椒鹽里，麻辣咸香更加入味。在熱油高溫的剌激之下，川口的麻香勁辣彼此交織，滲入魚肉的紋理之中，每一口都厚辣過癮。在精準定位的基礎上，椒愛憑借品質食材、獨家口味獲得市場的廣泛認可。

2023年，椒愛與知名戰略咨詢公司達成合作，深入推動品牌連鎖化升級與供應鏈標準化建設，并在業務布局、品牌戰略等方面進行全方位的部署。通過聚焦單品打造、精準客群定位、品牌連鎖升級，椒愛打造了富有競爭力的全新消費(fei)場景，用短短四年(nian)的時(shi)間成為水煮魚細分賽(sai)道中的黑馬。

椒愛百店門檻已破，增速不減，四月十店連開

目前，椒(jiao)愛的門店(dian)已經覆蓋全國50余(yu)座(zuo)城市，擁(yong)有超(chao)過120家門店(dian)、近200萬的會員用(yong)戶，將一(yi)份水(shui)煮魚的麻辣椒(jiao)香傳遍大(da)江(jiang)南北。

4月，椒愛又計劃開業十店，包括7家新店，及3家翻新門店，并將首次進軍西北市場 -- 蘭州萬(wan)象城。椒愛蘭州萬(wan)象城店預(yu)計(ji)于4月中(zhong)旬正式開業，將為當地(di)居民帶來全新的麻辣體(ti)驗。

2023年，在深(shen)入進行品牌連鎖化建設的(de)同(tong)時(shi)(shi)，椒愛(ai)也并未放慢拓展(zhan)(zhan)的(de)步伐，今年預(yu)計開(kai)業50家門(men)店(dian)，不(bu)斷夯(hang)實原(yuan)有(you)布(bu)(bu)局，并為(wei)新城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)(shi)、新市(shi)(shi)(shi)場(chang)打下(xia)牢固基礎。在城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)(shi)拓展(zhan)(zhan)策略方面，品牌以一線(xian)城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)(shi)門(men)店(dian)為(wei)原(yuan)點，不(bu)斷擴(kuo)大著戰略布(bu)(bu)局地圖，以擴(kuo)大品牌勢(shi)能與影響力：一方面深(shen)耕北京、上海市(shi)(shi)(shi)場(chang)，逐(zhu)步提(ti)升重點城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)(shi)的(de)市(shi)(shi)(shi)場(chang)覆蓋率，另(ling)一方面在較為(wei)成熟的(de)華北、東北市(shi)(shi)(shi)場(chang)，持續夯(hang)實維穩，在提(ti)升市(shi)(shi)(shi)場(chang)份額的(de)同(tong)時(shi)(shi)，逐(zhu)步下(xia)沉。

市場環境瞬息萬變，想突破重圍，成為行業領頭品牌更是困難重重，面對新市場，新機遇，是否能夠站穩并且實現品牌突破，還要靠自身過硬的本領(ling)。椒愛能否成為2023年餐飲行業黑馬，還需時間來給出答案，敬(jing)請期待。