由備受贊譽的(de)孫偉倫師傅帶(dai)來別具一格(ge)的(de)粵式(shi)美饌之旅

深圳2023年8月17日(ri) /美(mei)通社/ -- 深(shen)圳四(si)季(ji)酒店(dian)于卓粵(yue)軒(xuan)推出(chu)全新菜(cai)單，將烹飪(ren)藝(yi)術(shu)、優質食(shi)材與風格創意等(deng)精心(xin)融合(he)(he)，由酒店(dian)中餐(can)行政(zheng)總(zong)廚孫偉倫(lun)師(shi)(shi)傅(fu)(fu)帶領其(qi)團隊匠心(xin)演繹粵(yue)式風味(wei)之旅(lv)。“入神，入魂(hun)”——孫師(shi)(shi)傅(fu)(fu)以其(qi)從廚三(san)十多年(nian)的(de)積淀為靈感，結合(he)(he)傳(chuan)統粵(yue)菜(cai)技藝(yi)與現代(dai)烹飪(ren)理(li)念，為卓粵(yue)軒(xuan)的(de)食(shi)客帶來煥然一(yi)新的(de)味(wei)蕾體驗。

入(ru)神

孫(sun)師傅的(de)(de)每道菜肴中，都蘊藏(zang)著對(dui)食材的(de)(de)致敬。招牌菜品魚子醬龍(long)皇汁(zhi)芙蓉小青龍(long)選用鮮嫩(nen)甜美(mei)的(de)(de)時(shi)令小青龍(long)，佐以蝦殼煨制成(cheng)的(de)(de)醬汁(zhi)，充分展示原材料的(de)(de)自然風味。魚子醬的(de)(de)點綴，使口感更加豐富(fu)濃(nong)郁。在脆鍋巴蔥爆M9和牛粒中，孫師傅精選厚切M9和牛，簡單的烹制(zhi)保留了肉(rou)質的飽滿多汁。手工自制(zhi)鍋(guo)巴增添(tian)酥脆口感，縷縷蔥香則(ze)賦(fu)予菜品更為(wei)豐富的層次，每一口都見(jian)證著(zhu)對(dui)大自然豐饒的敬(jing)意。

尋味

對孫師傅(fu)而言，烹(peng)飪藝術講求(qiu)為(wei)菜式(shi)注入神韻和靈魂。招(zhao)牌粵式(shi)點心(xin)蟹(xie)(xie)粉餃，歷經孫師傅(fu)反復調(diao)整配比以(yi)及烹(peng)制時(shi)長，以(yi)內餡蟹(xie)(xie)粉的(de)咸鮮綿密與(yu)軟(ruan)糯有彈性的(de)口感而備受贊譽。而對于經典粵式(shi)叉燒，孫師傅(fu)則(ze)選用更為(wei)優質的(de)黑豚(tun)，并(bing)在最(zui)后淋(lin)上玫瑰(gui)酒灼燒，令肉質飽滿多(duo)汁的(de)同時(shi)帶有多(duo)層次的(de)回(hui)味。

交融

巧妙地(di)將傳統(tong)與創意(yi)交織，每道菜肴都是孫師傅創作(zuo)的藝術畫卷。蟹(xie)(xie)粉(fen)紅袍大(da)花膠(jiao)就充分體現(xian)了(le)這(zhe)種平衡，地(di)道的傳統(tong)美食，融入了(le)現(xian)代理念。選用(yong)本地(di)優質膏蟹(xie)(xie)，制成蟹(xie)(xie)粉(fen)，加入蟹(xie)(xie)黃(huang)與新鮮(xian)蟹(xie)(xie)肉熬制湯底，搭配上品花膠(jiao)，賦予其順(shun)滑膠(jiao)質以濃(nong)郁的口感(gan)。

探索

通過不斷的(de)(de)(de)烹飪創作，孫師傅(fu)一(yi)次次地喚起食客的(de)(de)(de)情(qing)(qing)感共鳴。他的(de)(de)(de)菜單總能勾(gou)起人們(men)的(de)(de)(de)懷舊回憶，同(tong)時點燃對美食探索(suo)的(de)(de)(de)激情(qing)(qing)。從傳統的(de)(de)(de)蜜(mi)汁黑豚肉叉燒到(dao)創新(xin)的(de)(de)(de)脆鍋巴蔥爆M9和牛粒，每道(dao)菜都留下了情感烙(luo)印(yin)，串聯起(qi)一場(chang)難忘的(de)美食(shi)之(zhi)旅。

入魂

孫師傅旨在(zai)通(tong)過此(ci)次(ci)新菜(cai)單，帶領食客踏上一場味(wei)蕾和心靈的(de)雙(shuang)重之旅。瑤柱燉響螺經過八小(xiao)時的(de)燉煮(zhu)，口(kou)感清新、淡雅，最(zui)大限度還原了食材本味(wei)。正是由于他對不(bu)同食材烹飪火候的(de)精準把握，使得每一口(kou)湯(tang)都帶來由內到外的(de)舒緩滋味(wei)。蜜餞鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)黑松露(lu)炒(chao)飯延續著孫師傅的(de)烹飪精髓，高湯(tang)小(xiao)火三天煨制出的(de)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)咸鮮(xian)軟糯，黑松露(lu)和蘑菇(gu)的(de)融(rong)合翻炒(chao)讓海(hai)陸食材在(zai)口(kou)中(zhong)碰撞(zhuang)，帶來深切的(de)滿足感。

以孫師傅精心打(da)造的(de)全(quan)新(xin)菜單為(wei)名，食客們受邀踏上一場情感豐沛(pei)的(de)美(mei)食之旅。在(zai)創新(xin)與(yu)傳統(tong)并(bing)存的(de)卓粵軒(xuan)，收獲沉浸式的(de)用餐體驗。