北京2015年3月31日電 /美通社/ -- 餐飲行業是容量30000億元的傳統行業，近年來隨著國內外進入經濟下行，市場結構重新調整成為“新常態”，餐飲業也發生了大幅度變化。對傳統餐飲商家來說，“新常態”下的行業面臨著嚴峻的挑戰。如何度過轉型之痛，如何借助“互聯網+”的東風完成產業升級和服務升級再創客如云來，是餐飲商家需要面臨的問題。“客(ke)如(ru)云”的(de)智能點餐(can)系統正是解決這個問(wen)題的(de)答(da)案(an)。
餐飲(yin)行業是(shi)(shi)(shi)典型(xing)的(de)服(fu)(fu)務(wu)業，不論高端(duan)(duan)、低端(duan)(duan)，還是(shi)(shi)(shi)傳統(tong)、特色，都離不開體驗(yan)。體驗(yan)的(de)基礎是(shi)(shi)(shi)食(shi)(shi)物和服(fu)(fu)務(wu)，對于消(xiao)費者(zhe)來說，在面臨(lin)不同品質的(de)食(shi)(shi)物時，會(hui)(hui)很簡單的(de)有所(suo)取(qu)舍，也就是(shi)(shi)(shi)傳統(tong)所(suo)謂(wei)“酒(jiu)香(xiang)不怕巷(xiang)子(zi)深”。但在面臨(lin)“互聯(lian)網(wang)+”的(de)社會(hui)(hui)化(hua)扁平傳播狀態下，在面臨(lin)相同品質的(de)食(shi)(shi)物時，消(xiao)費者(zhe)則(ze)會(hui)(hui)去比較商(shang)家(jia)的(de)服(fu)(fu)務(wu)和宣傳噱頭(tou)。這也是(shi)(shi)(shi)為何(he)“伏(fu)牛(niu)堂”、“西(xi)少爺”等后起商(shang)家(jia)可以在短(duan)時間內吸(xi)引消(xiao)費者(zhe)，甚至將消(xiao)費者(zhe)變為粉絲。這也就是(shi)(shi)(shi)2014年熱炒的(de)概念 -- 餐飲(yin)O2O。
2013至(zhi)2014年對于餐(can)飲商家來說(shuo)，算是(shi)艱難摸索的一年。面(mian)對同樣的困境，有些商家卻經營得有聲有色。北京一家坐落在(zai)知春路的小(xiao)餐(can)館“粥餅面(mian)”，2014年嘗試了(le)(le)一套(tao)外(wai)賣收銀系統，外(wai)賣點餐(can)智(zhi)(zhi)(zhi)能化后半年，外(wai)賣量日均超(chao)過800單(dan)，從移動(dong)端訂餐(can)每天超(chao)過200單(dan)，月均收入20萬元。這套(tao)“客如云”的智(zhi)(zhi)(zhi)能點餐(can)系統，將門店(dian)的運營效率(lv)提升了(le)(le)200%。這樣商家提前(qian)嘗到了(le)(le)“智(zhi)(zhi)(zhi)能、高(gao)效、簡(jian)單(dan)”的甜頭。
顯而(er)易見(jian)，如此高(gao)比例的(de)(de)(de)(de)(de)效(xiao)率提升，帶動的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)收入(ru)(ru)增長(chang)。2014年許多(duo)商(shang)家(jia)(jia)見(jian)到同行的(de)(de)(de)(de)(de)突(tu)破(po)性增長(chang)，認準 “互(hu)聯(lian)(lian)(lian)網思(si)維”成(cheng)為(wei)(wei)救(jiu)命稻(dao)草。但為(wei)(wei)數眾(zhong)多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)餐飲企業認為(wei)(wei)團購(gou)就是(shi)“互(hu)聯(lian)(lian)(lian)網思(si)維”，其實團購(gou)僅僅是(shi)作為(wei)(wei)線(xian)(xian)上(shang)入(ru)(ru)口(kou)(kou)之(zhi)一。另(ling)一些商(shang)家(jia)(jia)則(ze)對(dui)“互(hu)聯(lian)(lian)(lian)網思(si)維”有(you)更深層的(de)(de)(de)(de)(de)嘗試。比如北京望京麒麟社一家(jia)(jia)叫做“綠盒子蒸餃”的(de)(de)(de)(de)(de)餐廳，用另(ling)一種方式抓住“互(hu)聯(lian)(lian)(lian)網＋”的(de)(de)(de)(de)(de)機遇。這家(jia)(jia)餐廳建店之(zhi)初就引入(ru)(ru)了(le)智能(neng)(neng)點(dian)(dian)餐、外(wai)(wai)賣、收銀等系(xi)統。這套名(ming)為(wei)(wei)“客(ke)如云”的(de)(de)(de)(de)(de)云前臺(tai)、云收銀等智能(neng)(neng)系(xi)統，使店內(nei)大幅(fu)精簡(jian)服(fu)務(wu)(wu)人(ren)員(yuan)。由(you)原(yuan)來每個(ge)服(fu)務(wu)(wu)員(yuan)服(fu)務(wu)(wu)10個(ge)餐位，提高(gao)到每個(ge)服(fu)務(wu)(wu)人(ren)員(yuan)可以(yi)服(fu)務(wu)(wu)30個(ge)餐位。并且擁有(you)強大的(de)(de)(de)(de)(de)線(xian)(xian)上(shang)平臺(tai)，真正把(ba)商(shang)家(jia)(jia)與互(hu)聯(lian)(lian)(lian)網入(ru)(ru)口(kou)(kou)打通。利用微信(xin)點(dian)(dian)餐、預定、外(wai)(wai)賣，在線(xian)(xian)支付，線(xian)(xian)上(shang)平臺(tai)百(bai)度直(zhi)達號、百(bai)度地圖、百(bai)度糯米(mi)、微信(xin)進行引流，使“互(hu)聯(lian)(lian)(lian)網思(si)維”成(cheng)為(wei)(wei)了(le)商(shang)家(jia)(jia)運營(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)利器。
客如(ru)云(yun)的(de)(de)智能系統是如(ru)何幫助(zhu)商家取得如(ru)此效果(guo)，記者探(tan)帶著(zhu)這個問題(ti)采訪到“客如(ru)云(yun)”的(de)(de) CEO 彭雷。當天恰(qia)好(hao)是“客如(ru)云(yun)”作(zuo)為唯一家“中國(guo)較佳智能點(dian)餐系統服務(wu)商”，獲得第十五(wu)屆(jie)中國(guo)飯店(dian)金馬(ma)獎的(de)(de)日(ri)子。
彭雷說：“利用“客(ke)如云”的(de)(de)(de)智能(neng)系(xi)統(tong)，讓(rang)餐(can)飲業更好的(de)(de)(de)與移動互聯網(wang)時代的(de)(de)(de)消費者進行互動。O2O，就(jiu)是(shi)線(xian)上和線(xian)下的(de)(de)(de)融合(he)。我們現在在座每一位拿出(chu)來都是(shi)智能(neng)手機(ji)，都有微信、支(zhi)付寶，可以方(fang)便(bian)購買各種服務(wu)(wu)，方(fang)便(bian)支(zhi)付。但是(shi)商家還是(shi)停留在15年前，不具備與互聯網(wang)消費者進行良好互動的(de)(de)(de)基礎(chu)。“客(ke)如云”在行業里第一家提(ti)出(chu)“云餐(can)廳”的(de)(de)(de)概(gai)念，并創立 “智慧服務(wu)(wu)，時實(shi)直達”的(de)(de)(de)理念，就(jiu)是(shi)將整個餐(can)廳搬到(dao)互聯網(wang)上。”
“客如云”的(de)(de)(de)智能(neng)產(chan)品分三個層(ceng)次。首先(xian)是云前臺 -- 效率提(ti)升工具(ju)，簡單(dan)來(lai)說商家把前臺、預(yu)(yu)定、外賣這些業務跟互(hu)聯網(wang)打(da)通，通過(guo)(guo)百度地圖、大眾(zhong)點(dian)評(ping)、團購等(deng)(deng)任何一(yi)個常用的(de)(de)(de) APP，進行(xing)遠程預(yu)(yu)定、排(pai)(pai)隊等(deng)(deng)。同時云搜索可以用手(shou)(shou)機(ji)完成(cheng)點(dian)餐(can)和付款。第二層(ceng)服務，是提(ti)供了移動門(men)店和自(zi)助門(men)店。消費(fei)者通過(guo)(guo)手(shou)(shou)機(ji)來(lai)使(shi)用服務，減少日益(yi)升高的(de)(de)(de)服務人員(yuan)成(cheng)本，更合理的(de)(de)(de)安排(pai)(pai)餐(can)廳人員(yuan)比例。消費(fei)者在餐(can)廳里(li)，還能(neng)通過(guo)(guo)平板(ban)設備自(zi)主完成(cheng)點(dian)菜(cai)、結賬、辦(ban)卡充值(zhi)等(deng)(deng)業務，就像(xiang)銀行(xing)一(yi)樣，既為餐(can)廳節約(yue)成(cheng)本，又給(gei)用戶一(yi)種極致的(de)(de)(de)用餐(can)體驗。
在餐(can)(can)廳(ting)運營(ying)效率提(ti)升(sheng)的(de)基礎上，智能系統(tong)還(huan)給(gei)餐(can)(can)飲的(de)決策層也提(ti)供(gong)了三個利器。云(yun)營(ying)銷(xiao)，幫(bang)助商(shang)家(jia)做(zuo)互聯營(ying)銷(xiao)的(de)品牌忠誠度管理，會(hui)員營(ying)銷(xiao)活動。云(yun)后(hou)臺讓商(shang)家(jia)隨時隨地看得見(jian)餐(can)(can)廳(ting)當前和(he)歷史的(de)狀態，今天賣了多少(shao)菜，利潤多少(shao)，全部(bu)都可以看到(dao)。云(yun)供(gong)應鏈，給(gei)商(shang)家(jia)提(ti)供(gong)一個供(gong)應鏈管理系統(tong)，實(shi)時統(tong)計，幫(bang)助商(shang)家(jia)更好(hao)的(de)控(kong)制餐(can)(can)廳(ting)成本(ben)。”
兩(liang)會過后，“互聯(lian)網+”成為一(yi)種潮流，而像“客如(ru)(ru)云”這樣幫助餐(can)飲企業轉型(xing)的(de)服務商，也將幫助更多(duo)的(de)商家朝著(zhu)“＋”的(de)方向挺進。相信2015年開(kai)始，在(zai)“互聯(lian)網+”的(de)機(ji)遇中，餐(can)飲企業會慢(man)慢(man)轉變思維，真正實現餐(can)廳的(de)智能、高(gao)效、簡單，打(da)造餐(can)飲行業的(de)新未來，再創客如(ru)(ru)云來。
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