倫敦2017年4月6日電 /美通社/ -- 每當想(xiang)到職業廚(chu)房，映入(ru)腦海的(de)(de)(de)(de)便(bian)是熊熊的(de)(de)(de)(de)火焰、廚(chu)師的(de)(de)(de)(de)命令和(he)升(sheng)起的(de)(de)(de)(de)油煙。難怪這被廣泛認為是地球上最繁忙的(de)(de)(de)(de)環境之一(yi)。在(zai)(zai)廚(chu)房的(de)(de)(de)(de)噪音中，走在(zai)(zai)創意美食前沿的(de)(de)(de)(de)大廚(chu)們如何尋找(zhao)靈感？
世界領先的超豪華(hua)朗姆(mu)酒品牌Zacapa的全新紀錄(lu)短片系(xi)列《The Art of Slow》將(jiang)揭示這個問題的答案，研究推動(dong)美食創意(yi)的大廚(chu)們的故(gu)事。
最近被評為2016年拉丁美洲50較佳餐廳較佳女廚師的Kamilla Seidler從她屢獲殊榮的餐廳Gustu in Bolivia （Noma餐廳(ting)聯合創始人(ren)Claus Meyer擁(yong)有）中抽空，前往意大利、西班牙、美國和(he)墨西哥，與重新(xin)定義烹飪世(shi)界的四位(wei)領先廚師(shi)一起(qi)探討靈感(gan)問題，并深受(shou)啟(qi)發(fa)。
撇開原料和技術，Kamilla 從(cong)廚(chu)房出發了(le)(le)解這些烹(peng)飪行業(ye)創新人(ren)士(shi)與其他(ta)廚(chu)師與眾(zhong)不(bu)同(tong)的原因。在與每位廚(chu)師品嘗(chang) Zacapa 時(shi)，她了(le)(le)解了(le)(le)他(ta)們與周圍事物重新連接時(shi)獲得的靈感來源(yuan)、創意(yi)過程和“靈機一動”的瞬間(jian)。
Kamilla此(ci)次探討(tao)靈感的大(da)廚包括：
盡管(guan)來自全球四個不同的(de)角落(luo)，但(dan)他們(men)對(dui)原料擁有(you)相同的(de)熱(re)情，使顧客能夠擁有(you)開心愉快的(de)美食體驗，充分享受Zacapa提倡的(de)“慢的(de)藝術”-- 一種認識到(dao)較好的(de)事情不可(ke)操之過(guo)急的(de)哲學。它鼓勵人們(men)花時間重新連接、去(qu)釣魚尋找靈感、尋覓創新想法并且慶祝沿(yan)途發(fa)現的(de)靈感。
Kamilla 發現這些主廚都會在加班加點之后離開廚房，花時間通過一系列不同的活動來減壓和重新發現不同事物，其中 Cesar 騎自行車、Diego 在他的家鄉意大利鄉村散心、Guillermo 爬山、而 Diego Guerrero 則通過音樂(le)放(fang)松心情。
Diego Guerrero 謹慎地說(shuo)：“如果(guo)你(ni)一(yi)直(zhi)在做飯，就(jiu)看不(bu)到(dao)別的東西了(le)(le) -- 你(ni)的思(si)想會被封閉(bi)，也就(jiu)沒有(you)給你(ni)帶來靈感(gan)的外部影(ying)響。我(wo)(wo)認(ren)為離開廚房暫時放空非常重(zhong)要，這樣有(you)助于你(ni)再(zai)次回(hui)到(dao)廚房。幾年(nian)前，我(wo)(wo)把這個理(li)念推到(dao)極限，2007年(nian)我(wo)(wo)們(men)(men)擁(yong)有(you)了(le)(le)米其林一(yi)星，但是我(wo)(wo)們(men)(men)認(ren)識到(dao)為了(le)(le)提(ti)高，我(wo)(wo)們(men)(men)需要離開餐廳，尋求(qiu)靈感(gan)，從(cong)頭開始。我(wo)(wo)們(men)(men)推出了(le)(le) DSTAgE，兩年(nian)后(hou)，我(wo)(wo)們(men)(men)擁(yong)有(you)了(le)(le)另外兩星。”
Kamilla 補(bu)充說(shuo)：“我認為給自己(ji)一(yi)些時間冷靜下來(lai)，想想廚房以外的其他(ta)事情，享(xiang)受(shou)你(ni)正在做的事以及(ji)慢慢做，這一(yi)點(dian)非常(chang)重要(yao)，事實上極為必要(yao)。花時間向他(ta)人學(xue)習是(shi)非常(chang)重要(yao)，能(neng)夠不斷學(xue)習是(shi)美食行(xing)業給我們(men)的禮(li)物(wu)，但你(ni)需要(yao)尋(xun)找(zhao)靈感、尋(xun)找(zhao)影響、看到(dao)和品嘗(chang)新的東西。”
“這就是我(wo)(wo)喜歡參加此次烹飪(ren)探索的(de)(de)原因 -- 我(wo)(wo)從這四位令(ling)人尊敬的(de)(de)主廚那里學到(dao)了(le)(le)很(hen)多，了(le)(le)解了(le)(le)他們是如何(he)通過自己的(de)(de)方式享受(shou)‘慢的(de)(de)藝術’ -- 放松呼吸(xi)并(bing)享受(shou)一切(qie)，而不是考慮他們五分(fen)鐘后要(yao)做什么(me)，現在我(wo)(wo)將把這些(xie)收獲帶回去，為我(wo)(wo)的(de)(de)廚房注入新的(de)(de)活力。”
Zacapa 全球品牌總監 Montserrat De Rojas 表示：“我(wo)們非常喜愛這五個處于(yu)創意(yi)美(mei)食前(qian)沿的領先主廚為廚房內外生活帶來的‘慢(man)的藝術(shu)’。Zacapa的‘慢(man)的藝術(shu)’旨(zhi)在頌揚當您抽出時間創造包括美(mei)味的食物(wu)和飲品等帶來真正有意(yi)義的愉悅(yue)體驗時出現的奇妙變化。”
“對(dui)于 Zacapa 來(lai)說，時(shi)(shi)間比(bi)什(shen)么都重要，它(ta)是貫(guan)穿在我們(men)(men)(men)制作奢華葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)各個(ge)階段(duan)的(de)重點(dian)。從花(hua)時(shi)(shi)間挑選上等甘蔗蜜(mi)到(dao)手工編(bian)織用來(lai)裝(zhuang)飾每個(ge)酒(jiu)(jiu)瓶(ping)的(de)棕櫚樹葉(xie)織帶, 再(zai)到(dao)我們(men)(men)(men)獨特的(de)熟成過程‘Sistema Solera*’，直到(dao)花(hua)時(shi)(shi)間來(lai)啜飲、品(pin)嘗(chang)和(he)享(xiang)用奢華朗姆酒(jiu)(jiu)。釀制過程的(de)每一個(ge)元素(su)都經過精心挑選，再(zai)加上大(da)量(liang)時(shi)(shi)間，最終造就(jiu)了與眾不同的(de)醇厚味道(dao)。我們(men)(men)(men)邀請(qing)人們(men)(men)(men)與這些備(bei)受尊敬的(de)大(da)廚們(men)(men)(men)一起坐下來(lai)品(pin)嘗(chang)Zacapa，愉快(kuai)的(de)談話，享(xiang)受‘慢的(de)藝術’。”
《Art of Slow》系列紀錄片一共四集，將從今天起供觀看，網址：//www.youtube.com/user/RonZacapaOfficial或者//www.zacaparum.com。
*采用熟(shu)悉的(de)西班牙雪(xue)利酒熟(shu)成過程，‘Sistema Solera’支持調酒大師仔細混(hun)合不(bu)同年(nian)份和特色的(de)朗(lang)姆(mu)(mu)酒。新老朗(lang)姆(mu)(mu)酒經過精(jing)心(xin)混(hun)合，在一系(xi)列以前用來存儲美國威士忌、精(jing)致(zhi)雪(xue)利酒和佩德羅(luo)-希梅內斯酒的(de)木桶內熟(shu)成，從而提(ti)升口(kou)感。高海拔和14攝(she)氏度的(de)恒定(ding)平均溫度使朗(lang)姆(mu)(mu)酒保持獨特深厚、豐富的(de)品質。
享用Zacapa需節制。詳情請訪問//www.DRINKiQ.com。
