新加坡備受贊譽的Lolla餐館著名主廚將在2023年3月28^日的現場頒獎典禮上獲頒殊榮

倫敦2023年2月7日 /美通社/ -- 新加坡Lolla餐館的菲律賓廚師施玉安（Johanne Siy）榮獲2023年"亞洲最佳女廚師獎"（Asia's Best Female Chef Award）。施玉安主廚(chu)是首位獲得該(gai)獎(jiang)項的(de)掌(zhang)廚(chu)于(yu)新加坡的(de)廚(chu)師(shi)，該(gai)獎(jiang)項由"亞洲 50 最(zui)佳餐廳"（Asia's 50 Best Restaurants）評審委員會的(de)300多名成員投(tou)票選出。這一(yi)榮譽旨在表彰以(yi)技(ji)術和手藝(yi)突破卓(zhuo)越極(ji)限的(de)餐飲界女性代(dai)表。

2023年"亞洲 50 最佳餐廳"現場頒獎典禮將于2023年3月28日在新加坡與東道主(zhu)目(mu)的(de)地合作(zuo)伙伴新加(jia)坡旅游(Singapore Tourism Board)局合作(zuo)舉行(xing)。這也是2019年(nian)以來(lai)首次以線下形式(shi)舉行(xing)的(de)頒(ban)獎典禮。

"亞洲 50 最佳餐(can)廳"內(nei)容總監William Drew表示："施玉安(an)對不同食材及其(qi)來(lai)源的(de)深刻理解、在呈現在呈現以(yi)食材為本(ben)的(de)特色(se)菜(cai)(cai)肴方面的(de)天賦，以(yi)及在菜(cai)(cai)式中融入菲律賓傳統飲食元素的(de)過人才華，使她成(cheng)為當之無愧(kui)的(de)獎(jiang)項(xiang)獲(huo)得(de)者。"

施玉安主廚自2020年以來一直擔任Lolla餐館的主廚，并帶領餐廳首次進入2022年度"亞洲 50 最佳餐廳"排名第51至100位名單，并取得名列第75位的佳績。施玉安主廚因其用心采購農產品、崇尚季節性食材，并將菜肴原本風味忠實地呈現給食客而受到贊譽，突出了以亞洲飲食文化為靈感的現代歐陸美食，并對她的菲律賓傳統表示致敬。像釀蟹"relleno" 螃蟹搭配蟹膏醬（aligue sauce）及泰國青檸這樣的菜品(pin)，其特色是(shi)(shi)來自菲(fei)律賓的 "aligue"醬——這是(shi)(shi)一種由河蟹(xie)蟹(xie)和(he)香料(liao)(liao)混(hun)合而成的醬料(liao)(liao)，融入以原只螃蟹(xie)殼呈上的菜式當(dang)中。

施玉安主廚(chu)生(sheng)于(yu)菲律賓的(de)達古(gu)潘，她的(de)從業經(jing)歷包括(kuo)在(zai)廚(chu)師(shi)Eric Ripert（Le Bernardin）和(he)Daniel Boulud（Café Boulud）的(de)指導(dao)下擔任學徒以及在(zai)Restaurant André（新加坡(po)）工(gong)作四年。她花了數(shu)年時(shi)間(jian)(jian)在(zai)北歐的(de)廚(chu)房、農場和(he)森林(lin)中(zhong)豐富自(zi)己的(de)技能，并且在(zai)哥本哈根的(de)Noma和(he)Relae以及瑞典的(de)Fäviken工(gong)作過一段(duan)時(shi)間(jian)(jian)。 

施玉安(an)主廚表示(shi)："這是(shi)對(dui)我和我的(de)(de)團隊在(zai)烹飪(ren)技藝上不斷精益(yi)求精的(de)(de)極大肯(ken)定。我感謝這個(ge)平臺，讓我能夠激勵年(nian)輕的(de)(de)廚師。我想(xiang)讓人們關注我們行業中(zhong)的(de)(de)杰(jie)出女性，并衷心希望有朝一日(ri)能看到業界打破性別偏見，共同營造出一個(ge)更平等包(bao)容的(de)(de)工作(zuo)氛圍。"

曾獲亞洲最佳女廚(chu)(chu)師(shi)稱號的廚(chu)(chu)師(shi)包括(kuo)韓國廚(chu)(chu)師(shi)趙(zhao)希(xi)淑Cho Hee-sook（2020年(nian)(nian)）、在上(shang)海掌廚(chu)(chu)的譚綺(qi)文DeAille Tam（2021年(nian)(nian)）和在東京任職的日(ri)本廚(chu)(chu)師(shi)莊司夏子Natsuko Shoji（2022年(nian)(nian)）。

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