上海2017年8月14日電 /美通社/ -- 冰淇淋作為消暑良品始終受到消費者的喜歡。英敏特最新報告《冰淇淋(lin)-2017中國》顯示，2014-2016年，冰淇淋(lin)零售市(shi)場銷(xiao)(xiao)量下滑，年均復合(he)增長率為-1.6%。盡管如此，零售銷(xiao)(xiao)售額(e)在(zai)消(xiao)費(fei)升(sheng)級(ji)的帶動下持續(xu)上(shang)升(sheng)。報告同時(shi)表明，2017年，近一半（49%）中國城市(shi)消(xiao)費(fei)者*將冰淇淋(lin)當作(zuo)是在(zai)家休閑時(shi)的零食，39%將冰淇淋(lin)作(zuo)為在(zai)家飯后吃的甜(tian)品(pin)，相比(bi)2015年，這(zhe)兩個比(bi)例分(fen)別僅為39%和28%。

同時，在冰(bing)淇(qi)淋(lin)一些具有吸引力的(de)特點上，“100%純(chun)天然(ran)/無添加”可以成為冰(bing)淇(qi)淋(lin)的(de)制(zhi)勝宣稱，尤其是在軟冰(bing)淇(qi)淋(lin)用戶中(zhong)（68%對比所有被訪(fang)(fang)者(zhe)中(zhong)的(de)59%），其中(zhong)，30-39歲中(zhong)國城市消費者(zhe)更愿意(yi)多花錢購買(mai)100%純(chun)天然(ran)/無添加的(de)冰(bing)淇(qi)淋(lin)產(chan)品（65%對比所有被訪(fang)(fang)者(zhe)中(zhong)的(de)59%）。

英(ying)敏特食(shi)品(pin)與飲料分析師倪(ni)倩雯表示，“消費(fei)者(zhe)更(geng)注重健康，但與此同時，他們在想要縱享解饞時會選(xuan)擇更(geng)優質的(de)產品(pin)。鑒(jian)于更(geng)多消費(fei)者(zhe)在家(jia)將冰(bing)淇淋(lin)作為零食(shi)或甜品(pin)，家(jia)庭盒裝或多支裝將擁有更(geng)多市(shi)場(chang)機遇(yu)。當然，冰(bing)淇淋(lin)有機會成為心(xin)情食(shi)品(pin)溢價銷售，舒緩(huan)年輕一(yi)代的(de)緊張生活。”

根據英敏特全球報告數據顯示，中國目前是全球較大的冰淇淋市場，估計2016年銷量達到33億升，美國和日本分別以27億升和7.56億升(sheng)排第二三名。

不過，傳統零(ling)售(shou)渠(qu)(qu)道和(he)非零(ling)售(shou)渠(qu)(qu)道都呈(cheng)消費(fei)(fei)下降的(de)趨勢，英敏特數(shu)據顯示，在2017年(nian)(nian)不吃冰淇(qi)淋的(de)消費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)比例從(cong)4%上升至11%。總(zong)體而言(yan)，非零(ling)售(shou)渠(qu)(qu)道（匯(hui)總(zong)）93%高(gao)(gao)于傳統的(de)零(ling)售(shou)渠(qu)(qu)道（匯(hui)總(zong)）76%，對比2012年(nian)(nian)及2017年(nian)(nian)，中國(guo)城市消費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)從(cong)超市/大賣場購買(mai)冰淇(qi)淋從(cong)2012年(nian)(nian)85%跌(die)至2017年(nian)(nian)52%，雜貨店則(ze)從(cong)42%跌(die)至12%，在線(xian)渠(qu)(qu)道如(ru)品牌(pai)官(guan)方(fang)網店則(ze)從(cong)2012年(nian)(nian)3%上升至2017年(nian)(nian)16%。有趣的(de)是，在線(xian)渠(qu)(qu)道受到中國(guo)城市高(gao)(gao)收入(ru)者(zhe)(zhe)**的(de)更大青睞(lai)（23%）。

“有更多(duo)高收入(ru)者(zhe)選擇在(zai)在(zai)線渠道購買冰淇淋(lin)是因為線上售賣的產品由于冷鏈(lian)運送(song)成本往(wang)往(wang)價格更貴。在(zai)線冰淇淋(lin)店也有越(yue)來越(yue)多(duo)的進口(kou)品牌(pai)入(ru)駐，為這些消費(fei)能力(li)更高的消費(fei)者(zhe)提供更多(duo)高端選擇。”倪倩雯繼續(xu)說道。

隨著更(geng)多消(xiao)費者(zhe)(zhe)(zhe)將冰(bing)淇(qi)淋視為零食，品(pin)牌在(zai)與一(yi)線(xian)城市消(xiao)費者(zhe)(zhe)(zhe)溝(gou)通時應該更(geng)多地強調“享(xiang)受”。更(geng)多一(yi)線(xian)城市的(de)(de)消(xiao)費者(zhe)(zhe)(zhe)表(biao)示(shi)在(zai)休閑(xian)時間吃包裝(zhuang)好的(de)(de)冰(bing)淇(qi)淋，尤其(qi)是上海（57%），高出49%的(de)(de)平均值。比(bi)如(ru)，上海消(xiao)費者(zhe)(zhe)(zhe)也在(zai)休閑(xian)（54%對(dui)(dui)比(bi)所(suo)有(you)被(bei)訪者(zhe)(zhe)(zhe)中(zhong)的(de)(de)47%）或想吃甜食解(jie)饞(chan)時（41%對(dui)(dui)比(bi)所(suo)有(you)被(bei)訪者(zhe)(zhe)(zhe)中(zhong)的(de)(de)34%）對(dui)(dui)冰(bing)淇(qi)淋更(geng)感(gan)興(xing)趣。冰(bing)淇(qi)淋店(dian)、甜品(pin)店(dian)和咖啡店(dian)似(si)乎是他們鐘情(qing)的(de)(de)場所(suo)。同樣(yang)，在(zai)外企就(jiu)職的(de)(de)消(xiao)費者(zhe)(zhe)(zhe)也傾向選(xuan)擇(ze)有(you)座位的(de)(de)連鎖冰(bing)淇(qi)淋店(dian)鋪(pu)（53%）和甜品(pin)店(dian)（49%）。

同(tong)時(shi)，20-24歲的(de)年輕消(xiao)費者對增值(zhi)特點尤其感興趣(qu)，如“盛放冰淇淋的(de)容器也很美味(wei)”(42%)、“可(ke)定制口味(wei)/形狀”(35%) 和“創新的(de)包(bao)裝”(33%)。帶有(you)無添加標簽和更(geng)多營養(yang)的(de)產品將鼓勵消(xiao)費升級。與此同(tong)時(shi)，更(geng)健康的(de)產品不應以犧(xi)牲享(xiang)受為代價，尤其是對一線城市消(xiao)費者而言。

“冰(bing)淇(qi)淋不(bu)(bu)是唯一一個消費萎縮的品(pin)(pin)類。消費場合的變化重新定義了冰(bing)淇(qi)淋，它不(bu)(bu)再是冰(bing)鎮飲料(liao)的代替品(pin)(pin)，而是能帶來快(kuai)樂(le)和(he)幸福感的享受(shou)型食品(pin)(pin)。一線城(cheng)市消費者(zhe)喜歡更健康的冰(bing)淇(qi)淋，但(dan)他們不(bu)(bu)愿因此(ci)妥協口感享受(shou)，因此(ci)，生產商(shang)應該優化配方以均衡這兩方面。”倪(ni)倩雯(wen)最后總結道。