上海2018年5月10日電 /美通社/ -- 乳制品市場整體穩健增長，其中不同品類表現各異。英敏特* 表明酸奶(nai)和奶(nai)酪(lao)(lao)最近幾年(nian)(nian)(nian)表現尤為突(tu)出，酸奶(nai)品類(lei)的(de)銷售(shou)(shou)額(e)自(zi)2014年(nian)(nian)(nian)以(yi)來保持了20%以(yi)上的(de)年(nian)(nian)(nian)增(zeng)長(chang)(chang)(chang)率(lv)，同時，奶(nai)酪(lao)(lao)的(de)市(shi)場(chang)表現穩健(jian) -- 2015-2017年(nian)(nian)(nian)間增(zeng)長(chang)(chang)(chang)率(lv)為15-25%，與酸奶(nai)不(bu)相(xiang)上下，遠高于牛奶(nai)和冰淇(qi)淋。放眼(yan)未來，整體乳制(zhi)品市(shi)場(chang)的(de)銷售(shou)(shou)額(e)在(zai)2017-2022年(nian)(nian)(nian)間預計將以(yi)6.6%的(de)年(nian)(nian)(nian)均復合增(zeng)長(chang)(chang)(chang)率(lv)增(zeng)長(chang)(chang)(chang)，到(dao)2022年(nian)(nian)(nian)將增(zeng)至(zhi)4,802億(yi)元人民幣。

盡管酸奶和奶酪表現不俗，不過根據英敏特市場數據顯示，中(zhong)國(guo)人(ren)均(jun)乳制品消費(fei)量(liang)(liang)依(yi)然(ran)低(di)于其他國(guo)家。比(bi)如，中(zhong)國(guo)2017年人(ren)均(jun)牛奶(nai)消費(fei)量(liang)(liang)為(wei)14.3升(sheng)，日本為(wei)36.8升(sheng)，美國(guo)則(ze)是(shi)51.7升(sheng)；人(ren)均(jun)酸奶(nai)年消費(fei)量(liang)(liang)上，中(zhong)國(guo)是(shi)3.43千克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，日本是(shi)9.66千克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，美國(guo)則(ze)是(shi)4.92千克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；最(zui)后來看下奶(nai)酪的人(ren)均(jun)消費(fei)量(liang)(liang)，中(zhong)國(guo)為(wei)0.02千克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，日本為(wei)1.46千克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，美國(guo)則(ze)達(da)到了6.89千克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

英敏特資深食品飲料分析師陳楊之表示，“相比飲食文化相似的日本，中國的乳制品消費總量其實還是較低的。英敏特研究分析表明中國的乳制品行業的增長目前得利于更多的消費，比如制造出了更多的消費場景。當然，銷售額的增長也因為原奶的價格的提升，當然也是消費者更愿意為消費升級所產生的高端選擇買單。同時，我們再細看酸奶(nai)市場，它的(de)(de)快速增長已經成為乳(ru)制品(pin)(pin)(pin)市場、甚至整個食品(pin)(pin)(pin)和(he)飲料市場的(de)(de)領先品(pin)(pin)(pin)類。”

縱觀整體乳品市場，購買乳制品時，消費者最愿意為健康相關的特征支付溢價。在(zai)調查(cha)的(de)主要四種奶(nai)品中（牛(niu)奶(nai)，酸(suan)(suan)奶(nai)，黃(huang)油和(he)(he)奶(nai)酪(lao)），消(xiao)費者更多將(jiang)牛(niu)奶(nai)和(he)(he)酸(suan)(suan)奶(nai)與健(jian)康功(gong)效聯(lian)(lian)系(xi)在(zai)一(yi)起(qi)，如有營養（分別為51%和(he)(he)48%）、有助于增(zeng)強免疫力（分別為49%和(he)(he)44%）、適合孩子（分別為51%和(he)(he)49%）和(he)(he)老人(ren)（分別為46%和(he)(he)37%）食用。此外(wai)，人(ren)們更多將(jiang)牛(niu)奶(nai)和(he)(he)高蛋白（47%）聯(lian)(lian)系(xi)在(zai)一(yi)起(qi)，將(jiang)酸(suan)(suan)奶(nai)和(he)(he)容易(yi)消(xiao)化吸收（60%）聯(lian)(lian)系(xi)在(zai)一(yi)起(qi)。黃(huang)油與高熱量（50%）、高脂肪（45%）和(he)(he)高膽固醇(chun)（34%）的(de)聯(lian)(lian)系(xi)密切(qie)，與上(shang)述健(jian)康功(gong)效的(de)聯(lian)(lian)系(xi)較(jiao)小。奶(nai)酪(lao)位于二(er)者之間 -- 消(xiao)費者既將(jiang)奶(nai)酪(lao)和(he)(he)高蛋白（38%）和(he)(he)高營養（37%）等正面認知聯(lian)(lian)系(xi)在(zai)一(yi)起(qi)，也(ye)認為奶(nai)酪(lao)有高熱量（43%）和(he)(he)高脂肪（41%）等不利健(jian)康的(de)問題(ti)。

當然(ran)，添(tian)加(jia)和減少(shao)類(lei)健康(kang)宣稱都(dou)是(shi)消費者最愿意支付溢價的關鍵因素 -- 前者例如(ru)添(tian)加(jia)蛋(dan)白質(zhi)和鈣(gai)質(zhi)等營養(yang)成(cheng)(cheng)分（47%） 和堅果(guo)和超級(ji)水果(guo)等其他(ta)健康(kang)食(shi)物成(cheng)(cheng)分（44%）以及無添(tian)加(jia)（45%）。針對(dui)特定人群(qun)設計(ji)（38%）也是(shi)消費者愿意溢價購買的一大因素，除了老年和少(shao)年兒童(tong)外(wai)，新(xin)興(xing)受眾群(qun)比如(ru)健身(shen)人士(shi)等。

相(xiang)比之下(xia)，包裝(zhuang)或味(wei)道相(xiang)關的因素相(xiang)對次(ci)要，如方便的包裝(zhuang)（29%）和當(dang)季限量口(kou)味(wei)（22%）。

“中(zhong)國消費(fei)者的(de)(de)(de)(de)確越來越對自己的(de)(de)(de)(de)奶攝入更(geng)加關注，無(wu)論(lun)是質(zhi)還是量上(shang)，我們的(de)(de)(de)(de)研究表明消費(fei)者在意這些奶制品上(shang)對于健康的(de)(de)(de)(de)宣稱是最(zui)為(wei)關鍵的(de)(de)(de)(de)支付因(yin)素(su)。”陳楊之補充道。 

整體而(er)言，消費者(zhe)(zhe)更(geng)(geng)喜歡大品牌(pai)（65%）和全國性(xing)（59%）的(de)(de)乳品品牌(pai)。消費者(zhe)(zhe)對本地奶(nai)源的(de)(de)態度有(you)明顯的(de)(de)分(fen)化 -- 44%認為本地奶(nai)源可靠(kao)，36%則不這(zhe)樣認為。不過，相(xiang)比(bi)國產乳制(zhi)(zhi)(zhi)品（34%），更(geng)(geng)多消費者(zhe)(zhe)偏(pian)愛進口(kou)乳制(zhi)(zhi)(zhi)品（43%）。即使在購(gou)買國產乳制(zhi)(zhi)(zhi)品的(de)(de)消費者(zhe)(zhe)中，仍有(you)32%表示偏(pian)愛進口(kou)乳制(zhi)(zhi)(zhi)品。

“且觀國(guo)產(chan)和進(jin)(jin)口乳制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)之戰(zhan)，可以發(fa)現消費者似乎開始(shi)重拾對(dui)(dui)國(guo)產(chan)奶源和乳制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)信心，但依然偏愛進(jin)(jin)口乳制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)。為了讓國(guo)產(chan)乳制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)比(bi)進(jin)(jin)口乳制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)更具吸引力，國(guo)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌可以傳遞更好的(de)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)形(xing)象，強調附(fu)加的(de)健康益(yi)處，甚至(zhi)嘗試創新(xin)口味(wei)等(deng)。對(dui)(dui)于進(jin)(jin)口品(pin)(pin)(pin)(pin)牌而(er)言，強調新(xin)鮮度(du)以外的(de)其他競爭優勢（如(ru)添加營養成分）至(zhi)關(guan)重要。”陳楊之總結道。

*英敏(min)特報告是于(yu)2017年11月對3000名20至49歲的，來自于(yu)一(yi)至三線中國(guo)城(cheng)市的中國(guo)消費(fei)者進(jin)行(xing)調研。