廣州2017年(nian)9月(yue)27日(ri)電(dian) /美通社/ -- 1919年(nian)，大(da)三元酒家在廣州創立，位列當時著(zhu)名(ming)“四(si)大(da)酒家”之(zhi)首，百年(nian)老字(zi)號由(you)此(ci)榮耀誕(dan)生(sheng)。“大(da)三元”生(sheng)產的月(yue)餅(bing)、湯圓、粽子等，凝(ning)結(jie)百年(nian)粵(yue)菜(cai)文化，久負盛名(ming)。秉著(zhu)對月(yue)餅(bing)高(gao)品(pin)質(zhi)、濃人(ren)情的堅持，恒大(da)集團聯袂百年(nian)老字(zi)號大(da)三元推出禮月(yue)精品(pin)，為(wei)這個中秋添上了濃濃的情意。
百年品牌，沉淀歷史風華
1919年的(de)(de)中國風(feng)起云涌，“老廣(guang)”溫心(xin)田在廣(guang)州長堤經營起一家傳統的(de)(de)粵菜(cai)酒(jiu)樓，將“大(da)(da)三(san)元(yuan)(yuan)(yuan)”的(de)(de)匾額(e)高高掛起。“大(da)(da)三(san)元(yuan)(yuan)(yuan)”的(de)(de)名(ming)稱源于科(ke)舉制度(du)，以連(lian)中鄉試、會試、殿試榜首的(de)(de)解元(yuan)(yuan)(yuan)、會元(yuan)(yuan)(yuan)、狀(zhuang)元(yuan)(yuan)(yuan)為(wei)“三(san)元(yuan)(yuan)(yuan)及(ji)第”，酒(jiu)家取名(ming)“大(da)(da)三(san)元(yuan)(yuan)(yuan)”，就是連(lian)中三(san)元(yuan)(yuan)(yuan)的(de)(de)意思(si)，即寓意為(wei)酒(jiu)家榜首，食肆班頭。
到了(le)(le)20世紀(ji)20年代，經過幾年的(de)潛心(xin)經營，“大三(san)元(yuan)”名氣與口碑日漸增長，與當時的(de)“南園(yuan)”、“西園(yuan)”、“文園(yuan)”并稱廣州四(si)大酒家，并位居(ju)榜(bang)首。四(si)大傳世佳(jia)肴“紅燒大群(qun)翅(chi)、太爺雞(ji)、生(sheng)炒水魚絲、蟹黃雞(ji)翼球”曾揚名海(hai)內(nei)外，是上世紀(ji)風雨飄搖的(de)海(hai)外游子的(de)鄉(xiang)愁扁舟。后來，像許(xu)多(duo)其他的(de)老字號一樣，大三(san)元(yuan)幾度浮沉，承載了(le)(le)歷史的(de)厚重。
1983年，時任中信集團董事長的(de)榮(rong)毅仁老先生把“大三(san)元(yuan)”的(de)字號從嶺南熱土帶(dai)到了皇(huang)城根腳(jiao)下，在故宮(gong)附近的(de)景(jing)山西街開(kai)設(she)了北京(jing)第一(yi)家真正意義上的(de)粵(yue)菜館，并請(qing)“末代皇(huang)弟”愛新覺羅?溥杰親題“大三(san)元(yuan)”匾額，取自“福、祿、壽”，寓示富貴(gui)、美滿、吉祥(xiang)之意。大三(san)元(yuan)的(de)粵(yue)菜跨越遙遙千里，悠悠百(bai)年，在京(jing)城的(de)心臟地帶(dai)，牢牢地扎(zha)下了根。
2014年(nian)，以(yi)締(di)造一流品牌著稱于業界(jie)的(de)恒大(da)酒店集(ji)團，秉著一顆(ke)傳承粵(yue)菜(cai)文化、追尋正宗粵(yue)式味道的(de)初心，成功(gong)與百年(nian)老店 “大(da)三元(yuan)(yuan)”聯姻。至此，“大(da)三元(yuan)(yuan)”終于榮歸(gui)故里(li)。
大三元月餅，傳承的不止于味道
月餅，作為中秋(qiu)佳(jia)節團圓美滿的(de)(de)符號(hao)，經(jing)過各個時代的(de)(de)技(ji)藝傳承創(chuang)新、包(bao)容并蓄，已然(ran)成為傳統(tong)餐飲文化的(de)(de)代表(biao)。百年老字號(hao)大三(san)元出產的(de)(de)月餅，餅皮和(he)餡(xian)料的(de)(de)制作都萬(wan)分考(kao)究(jiu)：經(jing)驗老道的(de)(de)月餅師傅將(jiang)水和(he)油反復和(he)面(mian)，為保證出品(pin)的(de)(de)精(jing)致，拋卻了傳統(tong)月餅中以(yi)膏粉做(zuo)膠(jiao)的(de)(de)制法(fa)，而(er)是選用酒(jiu)店特供(gong)的(de)(de)老冬瓜熬漿來牢(lao)固餡(xian)仁；遵循著100%純天然(ran)的(de)(de)原則，餅皮金黃的(de)(de)色澤是用純天然(ran)的(de)(de)胡蘿卜榨(zha)汁(zhi)而(er)非添加色素，可謂(wei)在細節上做(zuo)足(zu)了心思。
作為民族企(qi)業的(de)恒大酒店集(ji)團深感，傳(chuan)統(tong)文化的(de)傳(chuan)承(cheng)，在于其持(chi)續在現(xian)代生(sheng)活方式中(zhong)被接納、使用和(he)更新，才具備(bei)有(you)源(yuan)源(yuan)不斷的(de)生(sheng)命力。每一(yi)塊糕餅的(de)背后，都保護和(he)傳(chuan)承(cheng)了一(yi)項百(bai)年手工(gong)技(ji)藝。小小一(yi)塊香餅入(ru)口，仿佛穿越到舊(jiu)年歲里手造(zao)慢(man)制(zhi)的(de)珍貴情景(jing)，并把這份以(yi)(yi)手造(zao)物(wu)、以(yi)(yi)手傳(chuan)心(xin)的(de)詩意慢(man)慢(man)品(pin)嘗。
“大三元”這項非物質(zhi)文化遺產，在恒大集團(tuan)所賦予(yu)的(de)新活力后，走出(chu)了一條傳承其(qi)百年(nian)粵菜(cai)精髓的(de)文化之路。
大三(san)元采用飽滿加大的(de)優(you)質(zhi)蛋黃(huang)，將其帶油和(he)餅皮、餡(xian)料一起(qi)烤熟，香味和(he)口感渾然天成，豐盈而香滑，回味悠(you)長。而在傳(chuan)承百(bai)年手藝(yi)的(de)基礎上，大三(san)元今年新推(tui)出的(de)減糖雙黃(huang)白蓮蓉月餅，綿柔不(bu)甜膩，更適合現代(dai)人(ren)時尚養生(sheng)的(de)美食理念。
新派大三元月餅 -- 桂花大紅袍
大(da)(da)三元在原有雙(shuang)黃白蓮蓉、黑(hei)芝麻、五仁(ren)等傳統(tong)餡(xian)料(liao)月餅的(de)基(ji)礎上，抱著延(yan)續傳統(tong)餐飲的(de)想(xiang)法，別出心裁(cai)制作了巴旦木豆蓉、桂花大(da)(da)紅袍(pao)、香辣牛肉(rou)、燕窩白蓮蓉4款新式月餅口(kou)味(wei)。桂花大(da)(da)紅袍(pao)月餅，將名(ming)花桂花與(yu)名(ming)茶大(da)(da)紅袍(pao)打成(cheng)汁液，添加(jia)在月餅餡(xian)漿中，帶來清新的(de)芬芳，令口(kou)感(gan)變得更加(jia)嫩滑不油膩(ni)。
大三元不僅僅傳承高貴典雅的歷(li)史傳統，同樣(yang)也伴隨(sui)時代變(bian)遷、需(xu)求變(bian)化而(er)與(yu)時創新(xin)。大三元今年創新(xin)推出2款(kuan)網絡銷(xiao)售款(kuan)月餅禮盒，配色明(ming)艷活(huo)潑，口(kou)感清新(xin)獨特(te)，紅豆(dou)抹茶、金(jin)(jin)沙(sha)奶皇、果仁豆(dou)沙(sha)……引領了金(jin)(jin)秋月餅的新(xin)潮(chao)流。
除(chu)卻月(yue)餅本身，大(da)三元的(de)(de)每一款禮盒也都(dou)經過(guo)特別的(de)(de)設(she)計(ji)，包(bao)裝中(zhong)主打傳統(tong)文(wen)化的(de)(de)中(zhong)國紅，將(jiang)年畫(hua)、祥云、珠寶盒等元素結合，帶給(gei)人(ren)(ren)一種熟悉的(de)(de)親切(qie)感，給(gei)人(ren)(ren)視覺和味覺的(de)(de)雙重享受。
中(zhong)秋恒(heng)禮，傳(chuan)承百年。恒(heng)大(da)(da)酒店集(ji)團聯(lian)姻大(da)(da)三元，將(jiang)傳(chuan)統(tong)粵菜(cai)精髓與現代綠色(se)餐飲理(li)念有機結(jie)合，于中(zhong)秋佳節傾情推出的(de)大(da)(da)三元月餅，融(rong)(rong)合南北(bei)特(te)色(se)風味，傳(chuan)承百年制作工藝，配(pei)以融(rong)(rong)合傳(chuan)統(tong)文化元素的(de)精致(zhi)禮盒包裝，實為饋贈(zeng)親友之首選佳品(pin)。恒(heng)大(da)(da)酒店集(ji)團與大(da)(da)三元的(de)交融(rong)(rong)，將(jiang)在月餅、餐飲等領域(yu)大(da)(da)放異彩(cai)，隨著大(da)(da)三元品(pin)牌的(de)逐步回歸滲(shen)透，將(jiang)會給普(pu)羅(luo)大(da)(da)眾帶(dai)來(lai)(lai)越(yue)(yue)來(lai)(lai)越(yue)(yue)多的(de)驚喜。
