三亞2018年3月12日電 /美通社/ -- 2018新年伊始，坐落于大東海的山(shan)(shan)海天萬豪酒店的霧(wu)山(shan)(shan)餐廳迎來(lai)了(le)一位來(lai)自韓國(guo)的主廚沈(shen)承燦（Wilson）。霧(wu)山(shan)(shan)餐廳傳(chuan)承了(le)老山(shan)(shan)海天酒店韓餐的優良傳(chuan)統(tong)，并加以(yi)提升(sheng)和國(guo)際化。自2016年5月霧(wu)山(shan)(shan)餐廳開業以(yi)來(lai)，吸引(yin)了(le)無(wu)數常(chang)住本(ben)地及來(lai)自島外游玩的美食饕(tao)客(ke)們。

受媽(ma)媽(ma)的味道激(ji)發，業(ye)余變專業(ye)

當問及 Wilson 的家鄉，他拿出隨身攜帶的筆手繪起了地圖：“這是韓國較大的大陸板塊，首爾在北邊，我的家鄉全羅南道在西南，跟三亞一樣瀕臨大(da)海(hai)，與濟州(zhou)(zhou)島(dao)隔海(hai)相望(wang)。雖然不及(ji)首(shou)爾、釜山(shan)、濟州(zhou)(zhou)島(dao)那(nei)么大(da)的(de)名氣(qi)，但(dan)這里融合了山(shan)、平原和大(da)海(hai)的(de)自然特征(zheng)并使(shi)得這里物產豐富，是韓(han)國公(gong)認的(de)美食(shi)之鄉。各種韓(han)國傳(chuan)統美食(shi)都(dou)能在我的(de)家鄉找到根源。”

Wilson 生長在(zai)美食(shi)之鄉(xiang)，從小就喜歡在廚房里轉悠，看著媽媽給他和家人烹調制作各種美味，這種耳濡墨染的美食環境在他的心里埋下了一顆料理家的種子。2003年，因為這個業余愛好，還在大學校園就讀汽車管理專業的他考取了韓國料理安全與資格證書。2008年6月，即將大學畢業的 Wilson 決定追隨內心重新規劃自己的人生，他應聘來到了首爾華克山莊W酒店成為了廚房的一名實習生，而在拿到學士學位后，他也決定留在這里繼續工作和學習烹飪。此后(hou)的2010年，在(zai)首爾洲際酒店擔任(ren)宴會(hui)廚師長(chang)的 Wilson 更有幸操辦了G20二十國集(ji)團首爾峰會(hui)及核(he)安(an)全峰會(hui)晚宴。

“這些年，離家在外工作，正是小時候媽媽的味道帶給了我美食創作的靈感，激發了我烹飪的創意。”Wilson 分享到。在烹飪方面極富造詣的他在韓國舉辦的各種料理烹飪賽事中獲得了許多榮譽，其中包括2012年首爾國際食品公約金獎。

遠赴中國，傳播韓國的飲食文化

2013年，一次與大學同學的見面，改變了他工作的地理軌跡。同學帶來了一位朋友，而這位朋友正是當時上海漕河涇萬麗酒店的餐飲總監 Douglas。經過閑聊，當得知 Wilson 是一名深諳韓國美食的廚師，并懷揣著傳播大韓民族美食文化的抱負，Douglas 于是(shi)邀請(qing)他前(qian)往中國，在(zai)自(zi)己所在(zai)的漕河(he)涇萬麗酒店擔任霧山餐廳的主(zhu)廚(chu)。

在上海這座國際大都市，有著一大群對韓國料理有著極高追求的饕客們。在2014-2016年(nian)任職期間，Wilson 通過全球美食研究所的美食活動、電視雜志拍攝、變換的韓餐推廣、萬豪與姚基金的黑領結活動等滿足他們對美食與文化的追求。漕河涇萬麗酒店的霧山餐廳 -- 這家在上海備受歡迎的韓料餐廳，在 Wilson 的帶領下屢創佳績，將包括2014年萬豪亞太地區較佳餐廳、萬豪亞太地區運營獎統統收入囊中。這里也成為了備受在上海的韓國人認可的聚會休憩的好去處。

在(zai)三亞，他自信前行

2016年的5月，時值三亞山海天萬豪酒店東翼樓籌開的階段。位于這棟樓G層的霧山餐廳 -- 這家萬豪國際在中國的第3家霧山餐廳也即將開門迎客。作為較佳候選人之一，Wilson 被集團委派到這里協助開業，是(shi)他第一次來到這(zhe)個濱海城(cheng)市。站在(zai)霧(wu)山餐廳的(de)落地玻(bo)璃窗前，眺望(wang)著(zhu)窗外波濤(tao)浩(hao)瀚的(de)大東海灣(wan)，勾起了他幾分的(de)思鄉情愫，這里與(yu)他的(de)家(jia)鄉有著(zhu)驚人的(de)相似。“如果能夠在(zai)這里工(gong)作，這將會是一件美妙的(de)事(shi)情！”他與(yu)同行的(de)上海漕河涇萬麗酒店的(de)餐飲副總監 Grace 隨(sui)口說(shuo)到。

誰也沒曾想到，這樣隨口的一句愿景竟在2年后成了現實。當霧(wu)山餐廳在尋覓廚師(shi)長時，他作為第一候(hou)選人被考(kao)慮，而這時他也正計劃著離開上海(hai)去其(qi)他城市發展。

帶(dai)著(zhu)(zhu)滿腔抱負和激情來到了(le)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)南(nan)端的(de)(de)(de)國(guo)(guo)(guo)際旅(lv)游(you)城市三亞，Wilson 自信地迎接著(zhu)(zhu)來自八方的(de)(de)(de)游(you)客，呈現給他們純正地道的(de)(de)(de)韓(han)(han)國(guo)(guo)(guo)料(liao)(liao)理(li)(li)(li)，繼(ji)續打造(zao)酒(jiu)店的(de)(de)(de)霧(wu)山特(te)色(se)。“中(zhong)韓(han)(han)人(ren)民對韓(han)(han)國(guo)(guo)(guo)料(liao)(liao)理(li)(li)(li)的(de)(de)(de)喜好還是(shi)有(you)(you)一(yi)些區別(bie)的(de)(de)(de)，我們將在(zai)菜(cai)單上增加更受中(zhong)國(guo)(guo)(guo)食客喜愛的(de)(de)(de)菜(cai)品(pin)，也(ye)(ye)(ye)會(hui)持續將韓(han)(han)國(guo)(guo)(guo)時下流行的(de)(de)(de)美(mei)(mei)食引進到三亞，以(yi)滿足食客們豐富的(de)(de)(de)味蕾需求。同(tong)時，也(ye)(ye)(ye)將開設(she)一(yi)系列韓(han)(han)國(guo)(guo)(guo)料(liao)(liao)理(li)(li)(li)課程活動，讓大家學(xue)習烹飪(ren)知識，同(tong)時也(ye)(ye)(ye)能了(le)解美(mei)(mei)食背后的(de)(de)(de)文化(hua)和故事(shi)。另(ling)外，韓(han)(han)國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)酒(jiu)文化(hua)源遠(yuan)流長(chang)，酒(jiu)與餐(can)飲的(de)(de)(de)完美(mei)(mei)搭配(pei)也(ye)(ye)(ye)是(shi)一(yi)門美(mei)(mei)食學(xue)問，我也(ye)(ye)(ye)計(ji)劃將這些都帶(dai)到霧(wu)山餐(can)廳(ting)，讓這里的(de)(de)(de)食客體驗(yan)更有(you)(you)特(te)色(se)的(de)(de)(de)韓(han)(han)國(guo)(guo)(guo)料(liao)(liao)理(li)(li)(li)。”

在三亞這個(ge)年輕(qing)國際化(hua)的熱帶(dai)天堂，堅定自信(xin)的Wilson帶(dai)著自己的美食夢想繼續前行。