- 旗下川菜品牌蜀三味獲必比登推介

上海2018年9月21日電 /美通社/ -- 9月20日，在上海卓美亞喜馬拉雅酒店發布了《2019上海米其林指南》。在新聞發布會上，王品集團旗下專注燒鵝料理的“鵝夫人港式餐廳”上海(hai)閔行店再一次獲評米其林一星，至今，“鵝夫人閔行店”已(yi)連續(xu)三年蟬聯米(mi)其(qi)(qi)林(lin)一(yi)(yi)星。同時，王品集團旗下(xia)川(chuan)菜品牌“蜀(shu)三味”上海(hai)閔行店作為(wei)唯一(yi)(yi)一(yi)(yi)家川(chuan)菜餐廳入選(xuan)《2019上海(hai)米(mi)其(qi)(qi)林(lin)指南(nan)》“必比登推介”餐廳。

（左）王品集(ji)團執行長(chang)：李森(sen)斌；（中(zhong)）鵝夫人行政主廚：李球有；（右）米(mi)其林（中(zhong)國）投資有限公(gong)司總裁(cai)：方諾德

有(you)人(ren)說做(zuo)鹵鵝(e)(e)(e)(e)生(sheng)意(yi)的(de)(de)(de)比做(zuo)燒(shao)(shao)(shao)鵝(e)(e)(e)(e)生(sheng)意(yi)的(de)(de)(de)聰明(ming)，因為(wei)鹵鵝(e)(e)(e)(e)的(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)工(gong)藝(yi)簡單易復制(zhi)(zhi)，可(ke)以(yi)快速開(kai)店，而鵝(e)(e)(e)(e)夫(fu)人(ren)偏(pian)偏(pian)走了一條“不聰明(ming)”的(de)(de)(de)路。也(ye)許(xu)正因為(wei)鵝(e)(e)(e)(e)夫(fu)人(ren)的(de)(de)(de)“不聰明(ming)”才成就了今天的(de)(de)(de)成績。從(cong)黑(hei)棕(zong)鵝(e)(e)(e)(e)的(de)(de)(de)鵝(e)(e)(e)(e)種到(dao)(dao)廣東(dong)的(de)(de)(de)鵝(e)(e)(e)(e)源挑選，到(dao)(dao)只(zhi)選用生(sheng)長期在(zai)90天5斤半左右的(de)(de)(de)規格(ge)，到(dao)(dao)現(xian)宰現(xian)運以(yi)及運輸保(bao)鮮；然后再從(cong)清洗(xi)到(dao)(dao)秘(mi)制(zhi)(zhi)醬(jiang)料(liao)腌制(zhi)(zhi)，到(dao)(dao)吹氣，到(dao)(dao)上漿，到(dao)(dao)烤制(zhi)(zhi)，到(dao)(dao)出餐(can)，這只(zhi)脆(cui)(cui)皮(pi)燒(shao)(shao)(shao)鵝(e)(e)(e)(e)要經(jing)歷那么多道(dao)制(zhi)(zhi)作(zuo)工(gong)序才完(wan)成。每一個環節做(zuo)得是(shi)否標(biao)準(zhun)到(dao)(dao)位，都會影響到(dao)(dao)這只(zhi)燒(shao)(shao)(shao)鵝(e)(e)(e)(e)最終的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)。雖然鵝(e)(e)(e)(e)夫(fu)人(ren)連續三年(nian)獲(huo)得米其林專業評委的(de)(de)(de)認可(ke)，但鵝(e)(e)(e)(e)夫(fu)人(ren)并沒(mei)有(you)停止過讓(rang)燒(shao)(shao)(shao)鵝(e)(e)(e)(e)變得更好吃的(de)(de)(de)努力。提煉(lian)出燒(shao)(shao)(shao)鵝(e)(e)(e)(e)美味(wei)的(de)(de)(de)六大(da)關(guan)鍵(jian)詞：“皮(pi)脆(cui)(cui)、肉嫩、多汁”，今年(nian)，鵝(e)(e)(e)(e)夫(fu)人(ren)不斷精(jing)進，讓(rang)燒(shao)(shao)(shao)鵝(e)(e)(e)(e)皮(pi)原(yuan)本的(de)(de)(de)酥脆(cui)(cui)升級(ji)成現(xian)在(zai)的(de)(de)(de)嘎嘣脆(cui)(cui)，并且即將(jiang)上線燒(shao)(shao)(shao)鵝(e)(e)(e)(e)限時出爐(lu)的(de)(de)(de)告示，固定(ding)時間出爐(lu)燒(shao)(shao)(shao)鵝(e)(e)(e)(e)，確保(bao)顧客吃到(dao)(dao)的(de)(de)(de)每一盤(pan)燒(shao)(shao)(shao)鵝(e)(e)(e)(e)都是(shi)剛出爐(lu)的(de)(de)(de)，以(yi)保(bao)證(zheng)燒(shao)(shao)(shao)鵝(e)(e)(e)(e)的(de)(de)(de)出餐(can)品質。

值得一提的是(shi)，王品(pin)(pin)集團旗下川菜品(pin)(pin)牌“蜀三味(wei)”也被收錄《2019上海米其林指南》，成為了(le)必(bi)比登推介中(zhong)唯一的一家川菜餐(can)廳(ting)。這無(wu)疑(yi)是(shi)王品(pin)(pin)集團廚(chu)藝(yi)團隊(dui)迄今為止(zhi)受到的較高認可。

目前，鵝夫人已在(zai)(zai)上(shang)海、北京、蘇(su)州(zhou)、杭(hang)州(zhou)、長沙和武漢開出(chu)了(le)21家餐廳，希望將此美味讓更多的人嘗到。蜀三味在(zai)(zai)上(shang)海和蘇(su)州(zhou)開設了(le)2家餐廳。