廣(guang)東新會(hui)(hui)2018年(nian)12月18日(ri)電 /美(mei)通社(she)/ -- 12月13日(ri)，主題為“醬心傳承，精準扶貧(pin)”的李錦記希望廚師公益沙龍薈在廣(guang)東新會(hui)(hui)舉行(xing)，來自多家企(qi)業的企(qi)業社(she)會(hui)(hui)責(ze)任（CSR）經理人、基金會(hui)(hui)負責(ze)人及媒(mei)體(ti)代(dai)表等齊聚百年(nian)醬料集團李錦記位(wei)于廣(guang)東新會(hui)(hui)的生產基地，就李錦記踐行(xing)“精準扶貧(pin)”的希望廚師項(xiang)目進行(xing)探討和交(jiao)流。
嘉(jia)賓們(men)首先參觀了(le)李(li)錦(jin)記(ji)“百(bai)年味道紀念館”、圓盤制曲(qu)及醬(jiang)料生產車(che)間，通過近距離接觸與觀察(cha)，深入了(le)解了(le)李(li)錦(jin)記(ji)傳承百(bai)年的奧秘(mi)，對李(li)錦(jin)記(ji)“100-1=0”零缺(que)陷品質管(guan)理(li)理(li)念的貫徹(che)執(zhi)行(xing)有了(le)更深刻的了(le)解和體會。
當天下午，在CSR環球沙龍薈之“醬(jiang)心傳承，精準(zhun)扶貧(pin)(pin)”李(li)錦(jin)記(ji)專場(chang)上(shang)，李(li)錦(jin)記(ji)中國(guo)企(qi)業事務總監賴潔(jie)珊女士與各位嘉(jia)賓(bin)就希望(wang)廚(chu)師項(xiang)目如何踐(jian)行“精準(zhun)扶貧(pin)(pin)，改變青年命運”做了分享。嘉(jia)賓(bin)們也結(jie)合自身公益實踐(jian)，就“精準(zhun)扶貧(pin)(pin)”議題進行了探討，場(chang)內討論熱烈，觀點激蕩(dang)。
希望廚師項目，成為他們命運的轉折點
在李錦記創業精(jing)神樓的(de)展示廚(chu)房中，一位蒙(meng)起(qi)雙眼、身著廚(chu)師(shi)服的(de)年(nian)輕(qing)廚(chu)師(shi)，嫻熟地運(yun)用手中的(de)雕刻刀，沒幾分(fen)鐘的(de)功夫，便將手中的(de)白蘿卜變(bian)成(cheng)了一只栩栩如生的(de)白天鵝。“太棒(bang)了！”“刀工了得！”，圍觀的(de)嘉賓嘖嘖稱奇，紛(fen)紛(fen)拿(na)起(qi)相機(ji)或(huo)手機(ji)，拍下這件美麗的(de)作品。
揭(jie)開這次CSR環球沙龍薈之“醬心傳承，精準扶貧”李(li)錦(jin)記(ji)專場(chang)序幕的是(shi)一位22歲的小伙子，他叫田貴昌，是(shi)北(bei)京花(hua)家怡園餐廳的一名中(zhong)餐廚(chu)師。2018年2月，他就是(shi)帶著“蒙(meng)眼(yan)雕天鵝”的食(shi)雕技藝，參加(jia)了在韓國(guo)平昌冬奧會上(shang)舉行的“歡樂(le)春節(jie) -- 行走的年夜飯”中(zhong)國(guo)美(mei)食(shi)活動。可(ke)以(yi)說，沒有李(li)錦(jin)記(ji)希望廚(chu)師項目的資助，就沒有田貴昌的這般“好功(gong)夫”。
2013年8月，家(jia)在貴(gui)州(zhou)的(de)田(tian)貴(gui)昌參(can)加了(le)第三屆李(li)錦記希(xi)(xi)望廚師(shi)公益項目(mu)。那(nei)時(shi)候初中畢業的(de)他上不起高中，家(jia)里父母(mu)還(huan)有弟弟妹妹要同時(shi)供養，正面臨著輟(chuo)學(xue)(xue)打工的(de)困境(jing)。回想(xiang)起當(dang)年(nian)，田(tian)貴(gui)昌很感慨：“老師(shi)告訴我(wo)，李(li)錦記希(xi)(xi)望廚師(shi)項目(mu)會(hui)資助經濟上有困難的(de)有志青年(nian)學(xue)(xue)廚圓夢，就(jiu)(jiu)讀國家(jia)重點職業高中，免費學(xue)(xue)習中餐烹飪，所以就(jiu)(jiu)獨(du)自從老家(jia)銅仁去到貴(gui)州(zhou)雷山縣參(can)加面試(shi)了(le)，這個決定改變了(le)我(wo)的(de)命(ming)運(yun)。”
轉眼(yan)間，5多年(nian)(nian)過去了(le)。這(zhe)些年(nian)(nian)里(li)，田(tian)貴昌順利(li)被希望廚師項目資(zi)助(zhu)，完成了(le)在北京(jing)市勁松職業(ye)高中(zhong)為期3年(nian)(nian)的正規中(zhong)式烹飪專業(ye)學習。2016年(nian)(nian)6月，他(ta)正式畢(bi)業(ye)并走上工(gong)作崗位，成為一(yi)名(ming)合格的中(zhong)餐廚師。
像田貴(gui)昌一樣受李錦記資助的希望廚師(shi)，還有很多。活動當天，另外兩位(wei)希望廚師(shi)董嘉琦和(he)余永強也為嘉賓現場(chang)制作精美菜品(pin)，以美食為自己代言。
來自黑(hei)龍(long)江的(de)(de)希望廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)董(dong)(dong)(dong)嘉琦(qi)，在(zai)(zai)活動現場為嘉賓帶來了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)道海(hai)鮮蔬菜沙拉和(he)一(yi)(yi)(yi)道菲力牛排(pai)，受到(dao)嘉賓們(men)的(de)(de)交口稱贊。董(dong)(dong)(dong)嘉琦(qi)是(shi)首批被李錦記希望廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)項目(mu)資助的(de)(de)青年(nian)(nian)，至今(jin)已(yi)(yi)工(gong)作(zuo)5年(nian)(nian)的(de)(de)他，早已(yi)(yi)不(bu)(bu)是(shi)昔(xi)日那(nei)(nei)個(ge)上不(bu)(bu)起(qi)高(gao)中、不(bu)(bu)知道未來的(de)(de)孩子。2013年(nian)(nian)，他進入(ru)北(bei)京(jing)(jing)富力萬麗(li)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)意大(da)利(li)餐(can)廳實習；2014年(nian)(nian)正(zheng)式畢業后，進入(ru)北(bei)京(jing)(jing)瑰麗(li)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)，在(zai)(zai)其(qi)法(fa)餐(can)廳擔(dan)(dan)任(ren)領班；2016年(nian)(nian)，董(dong)(dong)(dong)嘉琦(qi)在(zai)(zai)北(bei)京(jing)(jing)的(de)(de)五星級酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)工(gong)作(zuo)了(le)(le)3年(nian)(nian)后，帶著(zhu)(zhu)滿(man)滿(man)的(de)(de)技能和(he)經驗回到(dao)黑(hei)龍(long)江，在(zai)(zai)哈爾濱凱賓斯基酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)擔(dan)(dan)任(ren)法(fa)餐(can)廳主(zhu)管，也是(shi)從(cong)那(nei)(nei)時(shi)起(qi)，他開始組建自己的(de)(de)廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)團隊，并從(cong)2017年(nian)(nian)開始，擔(dan)(dan)任(ren)哈爾濱阿卡德米(mi)啤酒(jiu)(jiu)坊地(di)中海(hai)餐(can)廳的(de)(de)廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)長。作(zuo)為一(yi)(yi)(yi)名有(you)著(zhu)(zhu)自己團隊的(de)(de)廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)長，在(zai)(zai)食(shi)材采購、菜肴烹飪、廚(chu)(chu)(chu)房員工(gong)管理、員工(gong)班次安排(pai)、菜單內容調整、菜式創新等方面，董(dong)(dong)(dong)嘉琦(qi)已(yi)(yi)經游刃有(you)余(yu)。今(jin)年(nian)(nian)10月，他又(you)回到(dao)北(bei)京(jing)(jing)，擔(dan)(dan)任(ren)北(bei)京(jing)(jing)王府井(jing)文(wen)華(hua)東(dong)方酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)法(fa)餐(can)廳的(de)(de)高(gao)級主(zhu)管，目(mu)前正(zheng)在(zai)(zai)籌備(bei)餐(can)廳開業。他表示：“短短幾年(nian)(nian)的(de)(de)時(shi)間(jian)，我(wo)從(cong)一(yi)(yi)(yi)個(ge)經濟(ji)困難的(de)(de)孩子，成(cheng)長為到(dao)希望廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)、實習生(sheng)再到(dao)廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)長，這一(yi)(yi)(yi)切(qie)都來自于李錦記的(de)(de)資助和(he)學校的(de)(de)培育。吃水不(bu)(bu)忘挖(wa)井(jing)人，我(wo)衷心地(di)感(gan)謝李錦記集團，感(gan)謝北(bei)京(jing)(jing)勁松職業高(gao)中以(yi)及所有(you)幫(bang)助過我(wo)的(de)(de)人。正(zheng)是(shi)有(you)了(le)(le)你們(men)‘思利(li)及人’的(de)(de)無私大(da)愛(ai)、不(bu)(bu)計名利(li)的(de)(de)辛勤(qin)培育和(he)不(bu)(bu)辭勞(lao)苦的(de)(de)付出奉獻，才有(you)了(le)(le)我(wo)的(de)(de)今(jin)天！”。
來自廣東(dong)梅州的(de)(de)(de)(de)余永(yong)(yong)強(qiang)，為嘉賓(bin)帶來了(le)(le)(le)(le)一(yi)(yi)道(dao)涼菜 -- 京城(cheng)素(su)手(shou)卷(juan)，這(zhe)道(dao)菜豐富的(de)(de)(de)(de)口感和別致(zhi)的(de)(de)(de)(de)造(zao)型(xing)受(shou)到(dao)嘉賓(bin)們的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)致(zhi)好(hao)(hao)評。余永(yong)(yong)強(qiang)之前任職于北(bei)京香(xiang)港馬(ma)會會所，這(zhe)一(yi)(yi)道(dao)“素(su)手(shou)卷(juan)”是(shi)(shi)酒(jiu)店(dian)(dian)當時(shi)的(de)(de)(de)(de)招牌涼菜。在(zai)沙龍薈(hui)上，余永(yong)(yong)強(qiang)也分享了(le)(le)(le)(le)自己的(de)(de)(de)(de)經歷(li)：“15歲那(nei)年(nian)(nian)，經舅(jiu)舅(jiu)介紹，我(wo)(wo)去了(le)(le)(le)(le)深(shen)圳的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)家酒(jiu)樓當服(fu)務員，從服(fu)務員開始，我(wo)(wo)慢慢接觸廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)房，并愛上了(le)(le)(le)(le)廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)這(zhe)個(ge)職業(ye)(ye)(ye)，但(dan)由(you)于家里(li)的(de)(de)(de)(de)條件，沒(mei)錢供我(wo)(wo)去讀專業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)學(xue)校。一(yi)(yi)個(ge)偶然的(de)(de)(de)(de)機會，我(wo)(wo)看(kan)到(dao)了(le)(le)(le)(le)李(li)錦(jin)記(ji)希望廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)項目，當時(shi)我(wo)(wo)好(hao)(hao)開心，竟(jing)然有(you)(you)這(zhe)么好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)企業(ye)(ye)(ye)，支持我(wo)(wo)們家庭(ting)困難的(de)(de)(de)(de)孩(hai)子(zi)學(xue)習(xi)廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)藝，雖(sui)然不是(shi)(shi)每(mei)個(ge)人都有(you)(you)機會，但(dan)是(shi)(shi)我(wo)(wo)決定要(yao)義無(wu)反顧地(di)去試一(yi)(yi)試。”很幸運，余永(yong)(yong)強(qiang)被希望廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)項目錄(lu)取，成(cheng)為了(le)(le)(le)(le)2013級希望廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)中的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)員。轉(zhuan)眼間他已(yi)畢(bi)業(ye)(ye)(ye)工作3年(nian)(nian)，如今他又回到(dao)了(le)(le)(le)(le)深(shen)圳，在(zai)新旺集(ji)團旗(qi)下花悅庭(ting)品牌店(dian)(dian)做熱菜廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)。他同時(shi)也在(zai)積極學(xue)習(xi)，尋找(zhao)創業(ye)(ye)(ye)機會，想要(yao)自己開店(dian)(dian)當老板。“我(wo)(wo)能有(you)(you)現在(zai)的(de)(de)(de)(de)發展(zhan)，都是(shi)(shi)李(li)錦(jin)記(ji)希望廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)項目賜予我(wo)(wo)的(de)(de)(de)(de)！”他動情地(di)說。如今，身份早已(yi)轉(zhuan)變的(de)(de)(de)(de)余永(yong)(yong)強(qiang)，正在(zai)朝著自己的(de)(de)(de)(de)廚(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)夢想一(yi)(yi)步(bu)一(yi)(yi)個(ge)腳印地(di)邁進(jin)。
八載育人，助有志青年創造美好未來
李(li)錦記(ji)希望廚師項目(mu)是一個幫(bang)助(zhu)經(jing)濟欠發達(da)地區有志(zhi)青年(nian)(nian)(nian)學(xue)(xue)廚圓(yuan)夢、為中(zhong)(zhong)餐業發展培養未來之(zhi)星的(de)長(chang)期公益(yi)(yi)計劃，8年(nian)(nian)(nian)來已經(jing)走(zou)出(chu)了(le)一條(tiao)“扶(fu)(fu)志(zhi)+扶(fu)(fu)智”的(de)精準扶(fu)(fu)貧公益(yi)(yi)之(zhi)路。自2011年(nian)(nian)(nian)資助(zhu)首期學(xue)(xue)員至今(jin)，李(li)錦記(ji)希望廚師項目(mu)受(shou)益(yi)(yi)人(ren)群不斷擴大。截至目(mu)前(qian)，李(li)錦記(ji)已經(jing)投資千萬，幫(bang)助(zhu)641名經(jing)濟有困難的(de)青年(nian)(nian)(nian)入讀國家重點職業高中(zhong)(zhong)中(zhong)(zhong)餐烹飪(ren)專(zhuan)業。到2018年(nian)(nian)(nian)7月，已有4屆共319名李(li)錦記(ji)希望廚師順利(li)畢業，通過項目(mu)的(de)支持及(ji)自身(shen)努(nu)力，他(ta)們用雙手創造了(le)美好的(de)未來。
在分享環(huan)節，李錦記中國企(qi)業事(shi)務總監(jian)賴潔珊女士介紹到，“過去8年，我們(men)翻山越嶺，一直堅持實(shi)地面試每一位家(jia)庭經濟(ji)困難但有志學(xue)廚(chu)的青年。我們(men)通(tong)過家(jia)訪，與他(ta)(ta)們(men)的家(jia)人深入溝通(tong)，了(le)解孩子的家(jia)庭情況及家(jia)長(chang)對他(ta)(ta)們(men)學(xue)廚(chu)的期望(wang)。我們(men)很高興李錦記希望(wang)廚(chu)師項(xiang)目能幫(bang)助他(ta)(ta)們(men)掌(zhang)握一技之長(chang)，讓他(ta)(ta)們(men)具(ju)備了(le)就業甚至創業的能力，改變了(le)他(ta)(ta)們(men)自身及其家(jia)庭的命運(yun)。”
專家點贊，精準扶貧項目大有可為
在親眼見證希望廚(chu)(chu)師(shi)(shi)的(de)精湛廚(chu)(chu)藝、了解(jie)李錦記(ji)希望廚(chu)(chu)師(shi)(shi)項(xiang)(xiang)目過去8年的(de)經驗和成果后，10多(duo)位來自廣州公益界和CSR領域的(de)專家也結(jie)合各自項(xiang)(xiang)目分享(xiang)了自己(ji)的(de)感受及見解(jie)。
“綠(lv)芽在(zai)廣(guang)州市(shi)內開展精(jing)準扶貧項目(mu)，非常(chang)明白項目(mu)實施的困難。而李錦記的項目(mu)則是(shi)為孩子們提(ti)供上學讀書的機會(hui)，解決他們家庭的長遠(yuan)生計。”來自(zi)廣(guang)東省綠(lv)芽鄉村婦女發(fa)展基金會(hui)理事長蔡文方對希望廚師項目(mu)很是(shi)認(ren)可。
商道縱橫機構的(de)合伙人馮雨露對(dui)希(xi)望(wang)廚師(shi)項(xiang)目(mu)也(ye)很看好(hao)，過去(qu)傳統的(de)扶(fu)貧(pin)主要(yao)從經(jing)濟、物質方面進行幫(bang)扶(fu)，長(chang)貧(pin)難顧，希(xi)望(wang)廚師(shi)項(xiang)目(mu)以“授人以漁”的(de)造血(xue)型公(gong)益方式精準扶(fu)貧(pin)，讓學生(sheng)掌握一技之長(chang)，并提(ti)供(gong)職業培訓以及就業機會(hui)，同時為中(zhong)餐行業培養了人才。
廣東省麥(mai)田教育基金會秘書長詹(zhan)敏分享(xiang)道，麥(mai)田計(ji)劃2018年推薦了(le)兩(liang)名大連的應屆初中(zhong)畢業生參加李錦記希望廚師項目選(xuan)拔，“非常幸運(yun)，兩(liang)個(ge)孩子都選(xuan)上了(le)！”。現在，他們已經在北京市勁松職業高(gao)級(ji)中(zhong)學開始了(le)人生的新旅程(cheng)。
李(li)錦(jin)記中國企業事務(wu)總(zong)監(jian)賴潔珊(shan)表示(shi)：“公益的(de)(de)根(gen)本(ben)是真、善、美(mei)(mei)。作為一家歷(li)經130年(nian)的(de)(de)民族企業，李(li)錦(jin)記始終秉承‘思利(li)及(ji)人(ren)、造福社(she)會(hui)(hui)、共享(xiang)成果’的(de)(de)核心(xin)價(jia)值觀，肩負起(qi)‘取之社(she)會(hui)(hui)、用之社(she)會(hui)(hui)’的(de)(de)責任(ren)。李(li)錦(jin)記希望用真誠的(de)(de)心(xin)帶著誠摯的(de)(de)善意，為需要幫助的(de)(de)人(ren)送去美(mei)(mei)好的(de)(de)希望。”
