成都2019年1月8日(ri)電 /美通社(she)/ -- 1月5日(ri)晚，四川省商務學校內，由(you)四川省教育廳主辦的2019年度四川省中職(zhi)學校學生技能大(da)賽頒獎典(dian)禮上，有4名(ming)獲(huo)獎者表達喜悅的方式(shi)與其他(ta)人不一樣(yang)：他(ta)們(men)用雙手拍出“321”的節(jie)奏(zou)后豎起大(da)拇指合(he)影(ying)留念(nian) -- 他(ta)們(men)是(shi)由(you)李錦(jin)記(ji)醬料集(ji)團全額資助的希望廚師，用李錦(jin)記(ji)獨特(te)的“集(ji)團掌聲”慶祝(zhu)獲(huo)獎，表達對(dui)李錦(jin)記(ji)和成都市財貿(mao)職(zhi)業高級中學校聯合(he)培(pei)養的謝意(yi)。

這4名李錦記(ji)希望(wang)廚(chu)師代表成都市(shi)財貿職業高級中學(xue)校分(fen)別(bie)(bie)參加了面點(dian)、雕(diao)刻冷(leng)拼、中餐熱(re)菜(cai)組(zu)(zu)別(bie)(bie)的(de)比賽，全部獲獎。其中，面點(dian)組(zu)(zu)劉(liu)建利獲得(de)一(yi)等獎；中餐熱(re)菜(cai)組(zu)(zu)蘇英(ying)獲得(de)二等獎，雕(diao)刻冷(leng)拼組(zu)(zu)彭淼和(he)阿什木(mu)乃分(fen)別(bie)(bie)獲得(de)一(yi)等獎、二等獎。

雕刻練到手腕疼 雕刻冷拼組兩名希望廚師獲獎

雕(diao)刻(ke)冷(leng)拼比賽現場(chang)，有(you)一(yi)名為(wei)“空谷幽蘭”的雕(diao)刻(ke)作品顯得格外清晰(xi)脫俗，在一(yi)眾(zhong)參賽作品中(zhong)脫穎而(er)出(chu)，吸引了眾(zhong)人的目光。他的創(chuang)作者(zhe)是來自(zi)成都市財貿職業高級中(zhong)學校的李(li)錦(jin)記(ji)希(xi)望廚(chu)師彭淼。

彭(peng)淼的(de)(de)(de)家(jia)鄉在四川省雅安市漢(han)源(yuan)縣，當地因花椒(jiao)種(zhong)植而(er)聞名(ming)。如同(tong)花椒(jiao)的(de)(de)(de)生長離(li)不開陽光，這個(ge)漢(han)源(yuan)小(xiao)伙兒的(de)(de)(de)“廚師夢(meng)”也(ye)在愛(ai)心(xin)(xin)陽光的(de)(de)(de)滋(zi)養下(xia)收獲結(jie)果。初中(zhong)畢業后，因為家(jia)庭經濟拮據，彭(peng)淼輟學(xue)跟著(zhu)鄉親跑過醫療器械的(de)(de)(de)銷售，但他沒有忘記(ji)心(xin)(xin)中(zhong)的(de)(de)(de)“廚師夢(meng)”，一直在為圓夢(meng)尋(xun)找“向陽而(er)生”的(de)(de)(de)機會(hui)。2017年夏天(tian)，陽光照進(jin)彭(peng)淼的(de)(de)(de)心(xin)(xin)里，經“大愛(ai)清(qing)塵(chen)”公益組織的(de)(de)(de)推(tui)薦，他報名(ming)了“李(li)錦記(ji)希(xi)望廚師項目(mu)”，順利通過篩選成為一名(ming)希(xi)望廚師，接(jie)受李(li)錦記(ji)的(de)(de)(de)全(quan)額資助(zhu)入(ru)讀成都市財(cai)貿(mao)職業高(gao)級(ji)中(zhong)學(xue)校中(zhong)餐烹飪專業。

在(zai)(zai)成都財貿(mao)校的(de)(de)這一(yi)(yi)年多時(shi)間(jian)里，彭淼(miao)的(de)(de)雕(diao)刻(ke)(ke)天賦被發現，經過專業老師(shi)李常斌(bin)的(de)(de)悉心指(zhi)導，他刻(ke)(ke)苦練習(xi)，在(zai)(zai)其他同學玩耍休(xiu)息(xi)的(de)(de)時(shi)候(hou)，堅持練習(xi)雕(diao)刻(ke)(ke)。終(zhong)于(yu)在(zai)(zai)2018年4月的(de)(de)校技能大賽上，彭淼(miao)一(yi)(yi)舉拿下(xia)“雕(diao)刻(ke)(ke)王”和(he)“刀(dao)工王”兩項(xiang)榮(rong)譽，創下(xia)歷史。

去年11月(yue)(yue)25日(ri)，彭淼被(bei)選上(shang)代表學(xue)校(xiao)(xiao)參加2019年度四川省中職學(xue)校(xiao)(xiao)學(xue)生技能(neng)大賽(sai)：每天(tian)早晨6:30起床，7:30穿戴(dai)整齊廚師(shi)服進入實訓室(shi)練習，晚(wan)上(shang)11:30收拾廢料回(hui)到寢室(shi)，當室(shi)友已進入夢(meng)鄉，他(ta)借助(zhu)手機微弱(ruo)的(de)(de)(de)光(guang)亮躲在被(bei)子里學(xue)習理(li)論比賽(sai)的(de)(de)(de)題目……“訓練時(shi)，經(jing)常一站就是十幾個(ge)小時(shi)，一下午能(neng)用(yong)蘿卜(bu)雕出50多朵(duo)月(yue)(yue)季，現在看到蘿卜(bu)就手腕疼。”回(hui)憶起訓練時(shi)的(de)(de)(de)艱(jian)辛，彭淼直言累(lei)，有時(shi)甚至手軟發(fa)抖，但(dan)因為懂得(de)珍惜來之不(bu)易(yi)的(de)(de)(de)機會，他(ta)從沒有過半句怨言，虛(xu)心接受(shou)老(lao)師(shi)的(de)(de)(de)意見，不(bu)斷改進雕刻(ke)和(he)冷拼的(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)品(pin)，精(jing)益求精(jing)。大賽(sai)規定5分(fen)(fen)鐘(zhong)完成的(de)(de)(de)月(yue)(yue)季雕刻(ke)，彭淼在訓練時(shi)就做到了4分(fen)(fen)鐘(zhong)內完成。終(zhong)于(yu)，在正式比賽(sai)時(shi)，彭淼憑借扎(zha)實的(de)(de)(de)烹飪理(li)論知識、穩定的(de)(de)(de)技藝發(fa)揮，以(yi)“空谷幽蘭”雕刻(ke)作(zuo)(zuo)品(pin)、鳴(ming)春(chun)冷拼作(zuo)(zuo)品(pin)奪得(de)雕刻(ke)、冷拼組一等(deng)獎。

值(zhi)得(de)一(yi)(yi)提的是，同樣取(qu)得(de)該小(xiao)組(zu)二(er)(er)等獎(jiang)(jiang)的還有高一(yi)(yi)的李錦記希望廚師阿什(shen)木乃。這(zhe)位從四川省涼(liang)山(shan)州甘洛縣走出來(lai)的彝族小(xiao)伙子(zi)，克服了(le)語(yu)言上(shang)的障(zhang)礙，技術上(shang)的稚嫩，心理(li)(li)上(shang)的膽怯(qie)，在班(ban)主(zhu)任老(lao)師熊江(jiang)黎的日夜指導(dao)下，學會了(le)1000道烹(peng)飪理(li)(li)論題，懂得(de)了(le)冷拼盤飾的整潔，終于憑借實力取(qu)得(de)“雕刻冷拼組(zu)二(er)(er)等獎(jiang)(jiang)”。

巾幗不讓須眉 女生也能在烹飪界撐起半邊天

魚香肉絲、宮保雞(ji)丁、麻婆豆(dou)腐(fu)……當這些經典川菜(cai)(cai)成為比賽(sai)指定(ding)考題時，選手們腦海里就再(zai)也不僅(jin)僅(jin)是美(mei)好的(de)川味了(le)。作(zuo)(zuo)為中餐熱(re)菜(cai)(cai)比賽(sai)的(de)規(gui)定(ding)川菜(cai)(cai)制(zhi)作(zuo)(zuo)題，比賽(sai)前一(yi)天，蘇英抽到了(le)“魚香肉絲”，她需要(yao)在(zai)規(gui)定(ding)的(de)20分鐘內完成這道川菜(cai)(cai)的(de)制(zhi)作(zuo)(zuo)。

對(dui)于已經(jing)上高二的(de)(de)(de)希望廚師(shi)蘇(su)英(ying)來說，完成(cheng)一道(dao)魚香肉(rou)絲并不(bu)難(nan)。經(jing)過一年多的(de)(de)(de)專業川菜(cai)技能培訓，蘇(su)英(ying)不(bu)僅(jin)掌握(wo)了基本的(de)(de)(de)中餐(can)熱菜(cai)操作技能，也對(dui)川菜(cai)烹飪有(you)了自己的(de)(de)(de)認識。“很多人(ren)都對(dui)女(nv)生(sheng)學廚有(you)偏見，認為我們力(li)氣沒有(you)男(nan)生(sheng)大，顛不(bu)動鍋(guo)，出的(de)(de)(de)菜(cai)成(cheng)色(se)也不(bu)如(ru)男(nan)生(sheng)的(de)(de)(de)均勻。”蘇(su)英(ying)說，她要用(yong)實(shi)力(li)證明，在(zai)成(cheng)為一名(ming)優秀廚師(shi)的(de)(de)(de)道(dao)路上，女(nv)生(sheng)一點不(bu)比男(nan)生(sheng)差。為了練好顛鍋(guo)，她常常待到(dao)實(shi)作樓只剩下她一人(ren)，從當(dang)初翻不(bu)動鍋(guo)中的(de)(de)(de)原料，到(dao)現(xian)在(zai)輕而易舉(ju)顛起鍋(guo)，蘇(su)英(ying)獲(huo)獎的(de)(de)(de)背后(hou)有(you)許多他人(ren)看不(bu)到(dao)的(de)(de)(de)努力(li)。

“小姑娘對自(zi)己(ji)要(yao)求非常高(gao)，經常我認為(wei)訓練(lian)夠了(le)可以休息了(le)，她(ta)(ta)還在繼(ji)續練(lian)習(xi)，一有(you)空就(jiu)學(xue)(xue)(xue)習(xi)理論題，特(te)(te)別(bie)刻苦。”成都市財貿(mao)職業高(gao)級中學(xue)(xue)(xue)校熱菜指導老師(shi)(shi)王啟武評價蘇(su)(su)英有(you)一種不服輸的精神。母(mu)親(qin)早(zao)逝的蘇(su)(su)英是家中的大(da)姐，很小就(jiu)擔(dan)起了(le)家庭(ting)的責任，2017年夏(xia)天(tian)，高(gao)考成績不理想的她(ta)(ta)面臨著終止學(xue)(xue)(xue)業外(wai)出打(da)工養家的局面，可她(ta)(ta)不甘(gan)心。猶豫(yu)不決(jue)時，她(ta)(ta)在四川省委統戰部的推薦下報名“李(li)錦記希望廚師(shi)(shi)項目(mu)”，順(shun)利成為(wei)一名希望廚師(shi)(shi)，在成都市財貿(mao)職業高(gao)級中學(xue)(xue)(xue)校學(xue)(xue)(xue)習(xi)中餐(can)烹(peng)飪(ren)。因為(wei)機(ji)會(hui)來之不易，蘇(su)(su)英特(te)(te)別(bie)珍(zhen)惜，在校努力學(xue)(xue)(xue)習(xi)各(ge)項專(zhuan)業技能，積極參(can)加李(li)錦記組織的活(huo)動，不僅烹(peng)飪(ren)技能得到了(le)提高(gao)，性格也變(bian)得開朗(lang)多了(le)。“今天(tian)拿了(le)四川省的熱菜二等(deng)獎(jiang)(jiang)，只是一個(ge)開始(shi)，將來我會(hui)繼(ji)續拼搏，爭(zheng)取拿到全(quan)國、乃至(zhi)全(quan)世(shi)界的獎(jiang)(jiang)項，讓李(li)錦記以我為(wei)榮。”獲(huo)獎(jiang)(jiang)后，蘇(su)(su)英激(ji)動地說。

和(he)蘇英一(yi)同參(can)加(jia)此(ci)次比賽的另一(yi)位女生也是李錦記希望廚師(shi)，她(ta)叫劉建利，來(lai)自(zi)甘肅(su)禮縣，參(can)加(jia)的是面點組比賽。根(gen)據比賽要(yao)求(qiu)，她(ta)需要(yao)在(zai)90分鐘時間(jian)內完成發酵面團提(ti)(ti)褶包子、裱花蛋(dan)糕和(he)油(you)酥類面點自(zi)選作品，其中(zhong)包子的提(ti)(ti)褶需在(zai)18個(ge)以(yi)上。這對于劉建利來(lai)說并不是一(yi)件容易(yi)的事，雖然早在(zai)2018年4月(yue)，她(ta)就拿下了校技能大賽“面點王”的榮(rong)譽，但在(zai)提(ti)(ti)褶包子的制(zhi)作上最(zui)多只能達(da)到18個(ge)，剛達(da)到這次比賽的最(zui)低(di)要(yao)求(qiu)。

18個(ge)(ge)(ge)、22個(ge)(ge)(ge)、28個(ge)(ge)(ge)、32個(ge)(ge)(ge)、36個(ge)(ge)(ge)、45個(ge)(ge)(ge) -- 為了提高(gao)自己提褶包子的(de)能力，在多位專業老(lao)師黃麗(li)、陶英、楊喜花的(de)指導(dao)下，劉建(jian)利閉關一個(ge)(ge)(ge)月苦練，慢慢提高(gao)了水平能做出45個(ge)(ge)(ge)褶的(de)包子，遠(yuan)遠(yuan)超(chao)過比(bi)賽(sai)要求(qiu)。同時(shi)，她發(fa)揮李錦記(ji)“永遠(yuan)創業精(jing)神”的(de)核心價值觀(guan)，創新制作出“金錢袋酥(su)”，色(se)澤金黃，造型艷麗(li)惹(re)眼，獲得評委一致好評，取得面點組(zu)一等(deng)獎。

“非(fei)常高興(xing)能(neng)看到李錦記希(xi)(xi)望廚師(shi)掌握了(le)烹(peng)飪技能(neng)，學有所成，在比(bi)賽(sai)中取得了(le)優異的(de)成績，充(chong)分展(zhan)現了(le)希(xi)(xi)望廚師(shi)的(de)風采。”李錦記中國企業(ye)事務(wu)總監(jian)賴潔珊(shan)女士介紹，李錦記希(xi)(xi)望廚師(shi)項(xiang)目是由李錦記醬(jiang)料集(ji)團主(zhu)辦，在經濟上有困難地區選拔有志(zhi)青(qing)年全額資助其(qi)學習(xi)中餐(can)烹(peng)飪，為中餐(can)業(ye)培(pei)養明(ming)日之星(xing)的(de)公益計劃。該項(xiang)目經過(guo)9年的(de)發(fa)展(zhan)，目前已(yi)有641名有志(zhi)青(qing)年獲得資助在北京(jing)和成都學習(xi)烹(peng)飪。其(qi)中，畢業(ye)希(xi)(xi)望廚師(shi)已(yi)達319名，他們多在北京(jing)、上海、成都、深圳(zhen)等大(da)城市的(de)四五星(xing)級酒店或知名餐(can)飲企業(ye)就業(ye)，得以改變(bian)自己和家(jia)庭的(de)命運，前途一片光明(ming)。