上海2019年3月12日 /美通社/ -- 第二十八屆上海國際酒店及餐飲業博覽會 (HOTELEX Shanghai 2019) 將于2019年4月1日 - 4日在上海新國際博覽中心（上海浦東新區龍陽路2345號）舉行。
HOTELEX 品牌酒店及餐飲業展覽會作為全球較大的專(zhuan)業(ye)(ye)類展會之一，展覽規模超(chao)過22萬平(ping)方(fang)米，每年吸引了來自(zi)全(quan)球122個國家和(he)地區的15萬名(ming)專(zhuan)業(ye)(ye)觀眾，20個國家和(he)地區的展商2500家行業(ye)(ye)領軍企業(ye)(ye)參與其中。
世界級烘焙賽事，空降魔都 @Hotelex Shanghai
上海國(guo)(guo)際酒店(dian)及餐飲業博覽會(hui) (Hotelex Shanghai) 一直致力于中國(guo)(guo)烘(hong)焙版塊的(de)推廣(guang)，每(mei)年展會(hui)都會(hui)舉辦專業的(de)烘(hong)焙賽事，培養烘(hong)焙人(ren)才。
本次賽事將于4月1日至4日正式拉開帷幕（地點：上海新國際博覽中心 N3H52）。已經舉(ju)辦了五年的烘(hong)焙(bei)甜(tian)點精(jing)英賽(sai)更是(shi)同類型(xing)賽(sai)事中高、精(jing)、專的代表，今年 CLW 烘(hong)焙(bei)甜(tian)點精(jing)英賽(sai)更是(shi)升級為 FIPGC 世界烘(hong)焙(bei)、甜(tian)點&蛋糕創意大賽(sai)中國區(qu)選(xuan)拔(ba)賽(sai)而備受關注，這是(shi)烘(hong)焙(bei)人(ren)通往夢想(xiang)舞臺的直通車。
FIPGC “世界烘焙(bei)、甜點(dian)&蛋糕大(da)賽(sai)(sai)”是由甜點(dian)、冰激凌、巧(qiao)克力聯盟舉(ju)辦的比賽(sai)(sai)，面向(xiang)全世界所(suo)有的國家(jia)的優秀職業烘焙(bei)人報(bao)名。2017年(nian)中國隊(dui)三(san)名成(cheng)(cheng)員組成(cheng)(cheng)的代表隊(dui)首(shou)次(ci)參賽(sai)(sai)便取得了團體賽(sai)(sai)第二名的好(hao)成(cheng)(cheng)績，今年(nian)中國賽(sai)(sai)區再次(ci)集結國內專業烘焙(bei)職人，再次(ci)向(xiang)意大(da)利總(zong)決賽(sai)(sai)發起沖擊。
CLW 西點精英賽，集結中外優秀裁判資源
由中(zhong)國(guo)烘(hong)焙(bei)(bei)西點(dian)界的(de)(de)(de)三位(wei)(wei)“泰山北斗(dou)”，曹繼(ji)桐、黎國(guo)雄、王森老(lao)(lao)師(shi)(shi)共同成立的(de)(de)(de) CLW 烘(hong)焙(bei)(bei)精英社旨在打造(zao)中(zhong)國(guo)民間烘(hong)焙(bei)(bei)西點(dian)的(de)(de)(de)技術交流平臺，通(tong)過舉辦各(ge)類(lei)賽(sai)事和交流活動，引進(jin)國(guo)外先(xian)進(jin)技術和理念，挖掘和培養年(nian)輕人才。CLW 取的(de)(de)(de)是(shi)三位(wei)(wei)老(lao)(lao)師(shi)(shi)姓氏的(de)(de)(de)第一個字母，體(ti)現(xian)了三位(wei)(wei)老(lao)(lao)師(shi)(shi)愿意為中(zhong)國(guo)烘(hong)焙(bei)(bei)行業發(fa)展而奉獻的(de)(de)(de)意念和精神。
賽事規格升級比賽，標準看齊世界級賽事
為培養中國烘焙人才，也為了讓選手提前熟悉適應世界比賽的賽制和流程，CLW 烘焙甜點精英賽全面升級，比賽內容、流程、規則以及評判標都向世界大賽看齊，與世界接軌。賽事規格的升級，使得比賽更加專業，更加精彩。
中國區選拔賽共有三個項目，分別為翻糖造型擺臺、巧克力造型和巧克力糖果、拉糖造型和大慕斯蛋(dan)糕(gao)。每(mei)個項(xiang)目選出(chu)一個冠軍，最終由(you)3個項(xiang)目的冠軍及一名教練代表中國隊出(chu)征(zheng)米蘭。
三個項目均需要在現場操作，并在規定的六個小時之內，完成所有的部件組裝和最終的造型擺臺。時間是十分緊迫的，因為每一道工序都需要花很多時間和精力。比如巧克力工藝，工序繁瑣復雜，要過篩，調溫，澆模，冷卻等等，其中任何一個環節出錯，都可能會毀掉整個作品，十分考驗選手的耐心和技術。這也為比賽增添了不少看點。
