上(shang)海2019年(nian)(nian)6月27日(ri) /美通(tong)社(she)/ -- 好(hao)吃(chi)的美食(shi)千千萬萬，如(ru)何讓消費者吃(chi)到的美食(shi)更(geng)放心、更(geng)安全(quan)，“尚德守法食(shi)品安全(quan)讓生活更(geng)美好(hao)”成為(wei)今(jin)年(nian)(nian)全(quan)國(guo)食(shi)品安全(quan)宣傳周的重點議題(ti)。

2019年(nian)6月(yue)24日，中國(guo)(guo)食品創新與發展論(lun)壇于在中國(guo)(guo)國(guo)(guo)際展覽中心舉辦，在全國(guo)(guo)擁有近2700家門店，我國(guo)(guo)首家主(zhu)板上(shang)市的“零食王國(guo)(guo)”來(lai)伊份，憑借良好的消費(fei)者口碑及(ji)不斷完善的供(gong)應(ying)鏈體系入選(xuan)“2019中國(guo)(guo)（行(xing)業）品牌匠(jiang)心品質(zhi)榜”。

據《消費升級背景下零食行業發展報告》數據顯示，中國人一年吃掉2萬億零食，隨著消費升級，休閑食品銷售量的不斷增長，也推動了休閑食品的市場的升級與高速增長。中國(guo)休閑食品(pin)市(shi)場規模(mo)年均(jun)復(fu)合增長率達到6%，而價(jia)值2萬(wan)億的(de)休閑食品(pin)市(shi)場，重(zhong)中之重(zhong)是食品(pin)安全問題。

在休(xiu)閑食品創品牌(pai)的過程中，食品安全是底線，來伊份(fen)(fen)首席質量(liang)官張(zhang)麗華女士，在來伊份(fen)(fen)發展歷史(shi)中按圖索(suo)驥，探尋中國休閑食品保障質量(liang)安全(quan)的(de)品牌使命與(yu)未來的(de)方向。

首席質量官張麗華女士表示，對于休閑食品連鎖經營品牌而言，其供應商管理、品質控制是休閑食品企業的核心工作之一，是鑄造來伊份“品牌”的重中之重。

來伊份建全國近2700家門店、上千個SKU離不開遍及全球五大洲的供應鏈體系，該體系覆蓋了全球250個供應商，不僅打造了國際、國內“安全”的供應鏈體系，還以用戶需求為導向，以制度、技術手段護航品質升級，來伊份以品質鑄品牌的成功秘訣在于 -- 

建立高于國標、行業標準的“來伊份”標準。

而(er)這(zhe)份標(biao)準(zhun)正(zheng)是由(you)來(lai)伊份總裁(cai)郁瑞芬親自帶領，并創新性地(di)推出了“休閑食品(pin)健康產業共同體”模(mo)式與“星級品(pin)質(zhi)標(biao)準(zhun)”，既優(you)化了傳統而(er)相(xiang)對松散的(de)“買賣關(guan)系”，又(you)為整(zheng)個行業制(zhi)定更高的(de)標(biao)準(zhun)。

比行業(ye)標準(zhun)(zhun)還嚴苛的(de)“來伊份(fen)”標準(zhun)(zhun)是如何落地(di)的(de)？

1. 落地“品質星級標準”

“休閑食品(pin)(pin)連鎖企業往(wang)往(wang)擁有龐大的(de)供應(ying)商體系，其中(zhong)包(bao)括原(yuan)材料、研發(fa)、生產(chan)加工、包(bao)裝(zhuang)、運輸等多(duo)個(ge)環(huan)節。而(er)每個(ge)環(huan)節都同樣重要，每個(ge)環(huan)節都影響到產(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)質。”來伊份(fen)首席質量(liang)官(guan)張(zhang)麗華女士說。

來伊份還以國家對食品生產加工企業的標準為基礎，創造性地制定了高于國家標準的《品質星級標準》，通過多項品質相關指標，對其200多家合格供應商進行星級評定。

評定結果的(de)(de)(de)有效期僅(jin)為一年(nian)，即(ji)每年(nian)進行一次評定，最高(gao)五星，最少一星，由此使(shi)其供(gong)應商在提(ti)升品質方面得到極大的(de)(de)(de)激勵(li)，并推動了合作伙(huo)伴的(de)(de)(de)生產管(guan)(guan)理與質量管(guan)(guan)理的(de)(de)(de)提(ti)升。

2. 打造“休閑食品幸福產業共同體”

來伊份產品來自全球五大洲20個國家和中國25個省市，直采全球優質的原料，如在臨安建立了“百年核桃林生產基地”，在巴基斯坦、阿富汗直采手剝松子，在澳洲直采天然牛奶……

而要完成如此繁雜的供應(ying)鏈管理，都(dou)離不開來伊份的“休閑(xian)食品(pin)幸福產業(ye)共(gong)同體”新(xin)模式。

總裁郁瑞芬長期以來(lai)親(qin)自打造(zao)供應鏈體(ti)系，其依靠(kao)自身優(you)勢(shi)、聯合優(you)勢(shi)企業(ye)，通過培訓、檢核(he)、追(zhui)溯的(de)方式為供應商進行技(ji)術賦能。將過去單純的(de)“買賣關系”，向(xiang)“親(qin)密的(de)合作伙伴關系”轉型，構建共同(tong)體(ti)，并在來(lai)伊份(fen)幸福3.0戰略推(tui)動(dong)下，于(yu)2019年初啟動(dong)了“休閑食品幸福產(chan)業(ye)共同(tong)體(ti)”，向(xiang)行業(ye)推(tui)動(dong)良(liang)知保(bao)障食品安全的(de)價值觀。

3. 提供全套“專項+通用”供應商培訓

來伊份會對所有(you)合作(zuo)供應商進行定期檢查、風險評估，針對性(xing)實施例如蟲(chong)鼠害防治的專項培訓。

通用性的問題，來伊份(fen)每年都會做定期培訓，而專項性的問題，來(lai)伊份會跟國(guo)際(ji)上比較知名的一些第三方的機構(gou)合作，比如(ru)：藝康，請他(ta)們來幫助供(gong)應商(shang)，給(gei)予符合供(gong)應商(shang)切合實(shi)際(ji)的方案，幫助供(gong)應商(shang)提升管理。

通過“理論+實操”的方式，“專項+通用”的培訓，結合《品質星級標準》的逐年評級，保證了來伊份標準有效性和落地性。

4. 建立業內嚴苛的品質管控制度

“保障‘舌尖上的安全’不但要有制度保障、良知責任，還需要結合新科技實現全流程監控。”

“品質控制是一項人力、技術、資金高投入的系統性工程。隨著市場競爭的日益激烈，以高技術含量為代表的檢測中心建設，和以食品追溯體系為代表的信息化水平，會是我們來伊份品牌的核心競爭力。”張麗華女士如是說。

早在2005年(nian)，來伊份就已按ISO9001的質量(liang)管(guan)理(li)體系的標準，建立了覆蓋源頭環(huan)(huan)節(jie)、生產(chan)環(huan)(huan)節(jie)、流通環(huan)(huan)節(jie)的產(chan)品質量(liang)管(guan)控體系。

通過十多年的實踐與完善，形成了一套以“預防為主”行之有效的食品安全風險控制體系和24道質量管控體系。

5. 投資千萬自建檢測中心

2012年開始(shi)，來(lai)伊份已(yi)投(tou)入重資(zi)自建檢(jian)測(ce)(ce)(ce)中(zhong)心，搭(da)建具備國(guo)際檢(jian)測(ce)(ce)(ce)水(shui)平的(de)(de)(de)實(shi)驗室，2017年10月該(gai)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)中(zhong)心獲得權威CNAS認證，標(biao)志(zhi)著檢(jian)測(ce)(ce)(ce)中(zhong)心達到了國(guo)家(jia)及國(guo)際認可(ke)的(de)(de)(de)管理水(shui)平和檢(jian)測(ce)(ce)(ce)能(neng)力(li)，其(qi)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)結(jie)果能(neng)得到全(quan)球60多個國(guo)家(jia)和地區的(de)(de)(de)認可(ke)。

2019年新(xin)增了(le)5項(xiang)營養成分及微生物指標檢(jian)測，在(zai)“休閑食品(pin)健康化(hua)”的趨勢下，全面守(shou)護消費(fei)者健康。

張麗華女士舉例：一款蛋糕(gao)來(lai)講的話，會標(biao)注雞(ji)蛋的含量，為了(le)保持(chi)良好(hao)的口感，我(wo)們做法(fa)(fa)是雞(ji)蛋添(tian)加量不低(di)于32%，還有一些產(chan)品的話，堅(jian)持(chi)了(le)全(quan)蛋的蒸(zheng)法(fa)(fa)不添(tian)加任何(he)水分(fen)，而這最后的結果(guo)都(dou)會落(luo)實到檢測報(bao)告中。

6. “質量追溯系統”產品全周期管理

2015年修(xiu)訂(ding)的新《中國人民共和國食(shi)品(pin)安全法(fa)》第(di)四十一(yi)條中提(ti)到：“國家建(jian)立食(shi)品(pin)全程追(zhui)溯(su)制(zhi)度……國家鼓(gu)勵食(shi)品(pin)生產經(jing)營企業(ye)采用信息化手段建(jian)立食(shi)品(pin)追(zhui)溯(su)體系。”

而來伊份正是目前使用追溯體系的休閑食品品牌。

“截至目前，來伊份實現了包裝可追溯250余種產品，小票二維碼可追溯438余種產品。”

早在(zai)2016年，來伊(yi)份便專門(men)建立了食品(pin)溯(su)源(yuan)項目組。經(jing)過兩年多(duo)來的(de)努力(li)，其追溯(su)系統已全面上線，消(xiao)費者通過掃描產(chan)品(pin)包(bao)裝上的(de)質量(liang)安全溯(su)源(yuan)二(er)維碼，即可查(cha)看生產(chan)企業及(ji)企業資質、原料生長(chang)環境、質檢報告(gao)、質量(liang)認證、全程驗證等信息。

此外，部分商品已(yi)完(wan)成了(le)生產車(che)間實(shi)時監(jian)控視頻的公開化(hua)、透明化(hua)，消費者掃描二維碼后即可(ke)查看。

結語

在消費升級的大趨勢下，休(xiu)閑(xian)食品滿足(zu)了消費者對(dui)于健康、伴(ban)隨、社交、個性等方面的需求，整個休(xiu)閑(xian)食品行業正處(chu)于快速發展期(qi)，市場(chang)競爭也日益顯著。

在(zai)這個前提下，休閑食(shi)品品牌(pai)想突破，須(xu)進行精準的(de)(de)品牌(pai)升級。而取勝之道，在(zai)品牌(pai)的(de)(de)建設(she)，更在(zai)產品的(de)(de)品質(zhi)。

來伊份從(cong)自(zi)建(jian)CNAS檢測中心、構建(jian)食品追溯體系，到推進(jin)“品質星級標(biao)準(zhun)”和(he)“幸福產(chan)業共(gong)同體”的創新模(mo)式，再到通過互聯網實(shi)現智慧零售。以用戶需求為(wei)導(dao)向(xiang)，以制度、技術手(shou)段護航品質升級，來伊份以品質鑄(zhu)品牌，在休閑食品領域為(wei)食品安(an)全維護提(ti)供了具有原創價值的探索。

來伊份也入選“2019中國食品品牌口碑榜”及“2019中國（行業）品牌匠心品質榜”，可謂實至名歸。

綜上可見，“品(pin)牌(pai)”二字的(de)(de)分量需要(yao)時間的(de)(de)積累，歲月的(de)(de)沉淀。

請大家相信，一只擁有了品牌的隊伍，即使是時光荏苒，歲月更迭，偶爾會有低谷，也絕不會沉淪。