巴黎2019年9月26日 /美通社/ -- 9月10日，生活質量服務的(de)全球領(ling)軍(jun)企業索迪斯(si)宣布其正在與Knorr Professional和享有(you)盛(sheng)譽(yu)的(de)保護組織世(shi)(shi)界(jie)自然(ran)基金會(hui)英國(guo)分會(hui)合作，為(wei)世(shi)(shi)界(jie)各地更多的(de)消(xiao)費者帶來更可持(chi)續的(de)食(shi)物選擇。索迪斯(si)將基于Knorr和世(shi)(shi)界(jie)自然(ran)基金會(hui)英國(guo)分會(hui)撰寫的(de)《50種未來食(shi)物》報告開發特(te)色菜譜(pu)，這50種營養豐(feng)富(fu)的(de)食(shi)物不僅健康、美味、易(yi)獲取，而且(qie)比(bi)起其他食(shi)品而言，更加有(you)益于地球的(de)可持(chi)續發展。
Knorr和(he)(he)世界自然基(ji)金會(hui)英(ying)國分會(hui)于2019年2月(yue)發布了《50種(zhong)未來食(shi)物(wu)》報告，科學家(jia)、營養學家(jia)和(he)(he)農業專家(jia)共同確定(ding)了50種(zhong)食(shi)材，為更可持續(xu)的(de)食(shi)物(wu)體系做出貢(gong)獻。這份(fen)對環境影響(xiang)較小但營養價值較高(gao)的(de)清(qing)單包含了扁豆、野生稻米(mi)和(he)(he)羽衣(yi)甘藍(lan)等(deng)人們熟(shu)悉(xi)的(de)食(shi)物(wu)，以及Fonio（福(fu)尼奧(ao)米(mi)）、南瓜花和(he)(he)仙人掌等(deng)不太為人所知的(de)食(shi)物(wu)。
“地球上已知的可食用的植物超過20,000種，而我們的食物主要來自其中的12種，這絕對是一個改變和發現新飲食的機會。今天，我們正在幫助消費者尋找更可持續的餐飲方式。‘50種未來食物’為我們的廚師提供了一個令人振奮的機會，以一種對地球有益的方式進行創新，向用餐者展示索迪斯對食物的熱愛。”索迪斯餐飲平臺高級副總裁John Wright表示(shi)。
索迪斯與Knorr Professional的(de)廚(chu)師和營養(yang)學家們以“50種未來食物”為食材開(kai)發了40道菜譜，并在全球的(de)廚(chu)房推介(jie)。首批(pi)推廣包(bao)括在比利時、美(mei)國、英國和法(fa)國的(de)5000多個餐(can)飲點(dian)，覆蓋工商業(ye)、政府辦公室、大(da)學和醫院。
這種伙伴(ban)關系的(de)(de)(de)建立基于(yu)索迪(di)斯的(de)(de)(de)承(cheng)諾，即：為(wei)消(xiao)費(fei)者提供(gong)更負責(ze)任的(de)(de)(de)食(shi)物選擇，為(wei)全球食(shi)物體(ti)系做出積極影響。去(qu)年(nian)，索迪(di)斯在(zai)美國(guo)推出了(le)200道植物性(xing)食(shi)譜；2017年(nian)，索迪(di)斯在(zai)英國(guo)和愛爾蘭(lan)以(yi)平衡、負責(ze)任采購和更健(jian)康(kang)(kang)的(de)(de)(de)食(shi)材為(wei)特色，開發(fa)了(le)綠(lv)色低能耗的(de)(de)(de)可持(chi)續(xu)食(shi)譜。《50種未來食(shi)物》的(de)(de)(de)應用(yong)彰顯了(le)索迪(di)斯關于(yu)營養和健(jian)康(kang)(kang)的(de)(de)(de)承(cheng)諾與菜(cai)譜戰略，以(yi)及可持(chi)續(xu)的(de)(de)(de)采購原則。
聯(lian)合利(li)華食品解決(jue)方案(an)全球餐飲總監暨(ji)Knorr Professional的(de)(de)(de)管理(li)者Dominika Cabalska-Kaminska表示：“這‘50種未來(lai)食物(wu)(wu)’種植于(yu)眾多(duo)國家，且(qie)容(rong)易獲取(qu)。它們可(ke)以是(shi)日常餐食里的(de)(de)(de)配菜或(huo)是(shi)主菜，可(ke)以在現有菜譜中添加或(huo)取(qu)代(dai)某些食材，或(huo)用于(yu)開(kai)發(fa)新(xin)式(shi)菜肴(yao)。我(wo)們的(de)(de)(de)目標是(shi)通過(guo)增加這些食物(wu)(wu)的(de)(de)(de)攝入量(liang)，來(lai)改善(shan)人類和(he)地球的(de)(de)(de)健(jian)康。Knorr Professional和(he)索迪斯(si)之間的(de)(de)(de)戰略(lve)伙伴關系(xi)，幫(bang)助我(wo)們更快(kuai)部署和(he)規模(mo)化這個‘50種未來(lai)食物(wu)(wu)’的(de)(de)(de)計劃(hua)，并使廣大專業廚(chu)師對此有深刻(ke)的(de)(de)(de)理(li)解。”
世界自然基金會英國分會的可持續膳食經理Sarah Halevy說：“人們開始意識到，我們所吃的食物正在對我們的環境造成毀滅性的影響。我們的食物體系不僅是氣候變化的主要因素，也是全(quan)球(qiu)生物多樣性下(xia)降的主要(yao)原因。我(wo)們必須改(gai)(gai)變生產和消(xiao)耗食(shi)物的方(fang)式，從過度依賴動物蛋白(bai)（需要(yao)大量空間、水和飼料的高碳食(shi)物）轉(zhuan)向更多的植物性膳食(shi)，這一點(dian)至(zhi)關重要(yao)。與廚(chu)師們和餐飲(yin)行業的合作是一個重要(yao)的環(huan)節，使消(xiao)費者(zhe)有機會選(xuan)擇可持(chi)續的菜肴(yao)，幫助推(tui)動我(wo)們迫切需要(yao)做出的改(gai)(gai)變。”
編譯自：索迪斯集團
