深圳2020年3月10日(ri) /美通社(she)/ -- 新(xin)冠狀病毒肺炎如同一(yi)場(chang)突如其來的(de)無聲戰爭牽動著每一(yi)個人(ren)的(de)心。世衛組織在2月21日(ri)發布的(de)最新(xin)疫情報告中提醒，在疫情暴發期間應注意食(shi)品(pin)安全問題(ti)，關注新(xin)冠病毒持續依附(fu)于動物(wu)源(yuan)性(xing)食(shi)品(pin)的(de)可能性(xing)。

食源性病毒危害不容小覷

盡管關于新冠狀病毒存活能力和時間的評估調查還在進行中，但是領先的質量控制和供應鏈合規解決方案提供商啟邁QIMA的專家提醒：此次疫情提醒人們注意食品安全問題，而事實上食品安全問題一直不容忽視，大家需要防范(fan)病(bing)毒(du)并不只(zhi)有新型冠狀病(bing)毒(du)，日常(chang)生(sheng)活中預防其他(ta)通過食物傳播的病(bing)毒(du)也值得(de)關注(zhu)。

目前，諾(nuo)如(ru)病毒(du)和甲型肝炎(yan)HAV病毒(du)是食品(pin)(pin)行業(ye)關注的兩個主要病毒(du)。在過去(qu)的幾年中，多次(ci)諾(nuo)如(ru)病毒(du)和甲型肝炎(yan)（HAV）的爆發(fa)都與食品(pin)(pin)有(you)關，包括(kuo)漿(jiang)果，石榴籽和牡蠣。

諾(nuo)(nuo)如病(bing)毒，也稱(cheng)為諾(nuo)(nuo)沃(wo)克(ke)病(bing)毒（Norwalk Viruses，NV），是(shi)美國的急性腸胃炎最(zui)常(chang)見的原因之一。在美國，近年來(lai)每(mei)年諾(nuo)(nuo)如病(bing)毒引起約2100多萬宗病(bing)例，并導致約70,000例住(zhu)院。

諾如(ru)病毒(du)的生存能力較(jiao)強、傳(chuan)播(bo)較(jiao)容易。攜帶(dai)諾如(ru)病毒(du)的感染者可(ke)以將其(qi)直接(jie)傳(chuan)播(bo)給其(qi)他人，或通過污染食(shi)物進(jin)行傳(chuan)播(bo)。

大部分(fen)諾(nuo)如(ru)病毒的(de)暴發(fa)(fa)(fa)都發(fa)(fa)(fa)生在(zai)(zai)餐(can)飲服務場所，例(li)如(ru)餐(can)館和自(zi)助餐(can)廳。接觸(chu)食品的(de)操作人員通(tong)常是暴發(fa)(fa)(fa)的(de)源(yuan)頭(tou)，他(ta)們經常裸手觸(chu)摸未加工的(de)水果和蔬菜。任何(he)未經烹(peng)煮或在(zai)(zai)烹(peng)調后(hou)處(chu)理的(de)食物（即便是在(zai)(zai)生產設施中）也可能(neng)會(hui)被污染。

甲(jia)型肝炎(yan)（HAV）感染(ran)途徑(jing)則主要通過糞口(kou)、人(ren)(ren)與人(ren)(ren)之間的接觸、食(shi)用被(bei)污染(ran)的食(shi)物(wu)或(huo)水。

一旦感(gan)染(ran)諾如病毒，就會出現輕度發燒，疲勞，腹部絞痛，嘔吐，惡心(xin)，肌肉酸痛，發冷，頭痛和水樣腹瀉等癥狀。這些癥狀通(tong)常持續24-48小時。

甲型肝炎（HAV）的癥狀則(ze)包括(kuo)：發(fa)燒，疲勞，腹(fu)部不適，惡心，嘔吐(tu)，關節(jie)痛，食欲不振，黃(huang)疸(dan)，黏土(tu)色腸，尿色深和關節(jie)痛。

世(shi)界衛生組織(zhi)（WHO）將由此類病(bing)毒(du)引(yin)起的具有感(gan)染或中毒(du)性質的疾(ji)病(bing)成為食源性疾(ji)病(bing)。根(gen)據疾(ji)病(bing)預防控制(zhi)中心（CDC）的數據，病(bing)毒(du)占食源性疾(ji)病(bing)誘因的50%以上。

不安(an)全的(de)(de)食(shi)品可能(neng)含(han)有(you)有(you)害的(de)(de)細菌、病毒、寄(ji)(ji)生(sheng)蟲(chong)或化學物質，并能(neng)導致從腹瀉到癌癥(zheng)等200多種疾病。以(yi)基于細菌、病毒、寄(ji)(ji)生(sheng)蟲(chong)、毒素(su)和化學品等31種病原體造成的(de)(de)食(shi)源性疾病進行估算，每年每10人(ren)中幾乎就有(you)1人(ren)因吃被污染的(de)(de)食(shi)物而(er)生(sheng)病。

通常(chang)，食物中(zhong)的(de)(de)病(bing)毒(du)(du)數(shu)量(liang)很少，很難在傳統細胞培養物中(zhong)進行檢測(ce)。但是，實(shi)時RT-PCR等最新診斷技術已大大提高了食源性病(bing)毒(du)(du)的(de)(de)檢測(ce)。使用RT-PCR，根據從食物基質中(zhong)純化RNA的(de)(de)質量(liang)，諾如病(bing)毒(du)(du)GI/GII和(he)甲型(xing)肝(gan)炎HAV的(de)(de)檢測(ce)量(liang)為1-10拷貝。

啟邁(mai)QIMA位于伊(yi)利(li)諾伊(yi)州克(ke)里特市的新病(bing)毒實(shi)驗室(shi)可(ke)對諾如(ru)病(bing)毒GI/GII和(he)甲型肝炎進行多種基質的定性測試，包括水(shui)果，蔬菜，草藥，香料，貝類，水(shui)和(he)環境拭子。使用的測試方法(fa)改編自ISO 15216-2。

專業檢測助力食品安全

包含食品(pin)安全檢測(ce)在內(nei)，啟邁QIMA已經成為全球檢測(ce)領域的領先機構。

基于(yu)現(xian)有檢測(ce)服務的(de)(de)擴充，2019年9月18日，啟(qi)邁QIMA宣布(bu)完成(cheng)對世界質(zhi)量服務商WQS的(de)(de)收購。WQS總部位于(yu)美(mei)國北(bei)卡羅來(lai)納州夏洛特(te)市，是北(bei)美(mei)和拉丁(ding)美(mei)洲食(shi)品認證、審(shen)核和培訓服務的(de)(de)關鍵參與(yu)者。WQS為整(zheng)個食(shi)品供應鏈中超過20,000家公司提(ti)供解決(jue)方案(an)，覆蓋(gai)從農場到生產、包(bao)裝、運輸和零(ling)售領域等提(ti)高產品和工藝的(de)(de)安全性和質(zhi)量相(xiang)關檢測(ce)服務。目(mu)前，WQS已(yi)通過了包(bao)括SQF、Primusgfs、BRC和IFS在內的(de)(de)全球認證體系(xi)、政府(fu)機構和主要零(ling)售商的(de)(de)批準。

收購WQS之(zhi)后，啟(qi)邁QIMA在食品(pin)檢測領域的檢測實力(li)進一步(bu)增強。

針對預防及(ji)消除食(shi)源性病毒(du)的方法(fa)，啟邁QIMA專(zhuan)家建(jian)議，在食(shi)品(pin)工(gong)廠(chang)進行消毒(du)時(shi)，在使(shi)用(yong)肥皂(zao)和(he)(he)水(shui)的適當消毒(du)后使(shi)用(yong)次氯酸鈉(na)（氯漂白(bai)劑）。建(jian)議在工(gong)廠(chang)環(huan)境中使(shi)用(yong)極高的漂白(bai)劑濃度(du)來(lai)消滅諾如(ru)病毒(du)和(he)(he)HAV病毒(du)。對于較(jiao)為(wei)堅(jian)硬(ying)和(he)(he)無孔的表面(mian)，建(jian)議使(shi)用(yong)1000-5000 ppm的漂白(bai)劑。

而在平時的生活中(zhong)，預防諾如病(bing)毒和甲(jia)肝HAV傳(chuan)播(bo)的最好方(fang)法是(shi)適當(dang)的洗手：用普(pu)通肥皂和水洗20秒。酒(jiu)精類(lei)洗手液(ye)能有效防止這些病(bing)毒的傳(chuan)播(bo)。

人們感染(ran)了甲型(xing)肝炎之后，人體就會產(chan)生(sheng)抗體，從而終身免(mian)受HAV病毒感染(ran)。也就是(shi)說(shuo)，甲肝可以通過疫苗進行(xing)預(yu)防，建議(yi)前往某些國家的旅客以及感染(ran)病毒的高風險人士接種相關疫苗。

此外，針對(dui)此次新冠狀(zhuang)肺炎疫情，啟邁QIMA安(an)(an)全(quan)專家也建議，在病毒(du)面前，除了要帶好口罩出行、勤洗手，還要養成(cheng)安(an)(an)全(quan)的(de)飲食(shi)習慣(guan)，分(fen)區分(fen)刀(dao)具處(chu)(chu)理生(sheng)熟(shu)食(shi)品(pin)，避(bi)免消費生(sheng)鮮的(de)或未(wei)煮熟(shu)的(de)動(dong)物(wu)食(shi)品(pin)，生(sheng)肉(rou)和生(sheng)鮮牛奶、動(dong)物(wu)器官需小心處(chu)(chu)理，避(bi)免交叉感(gan)染(ran)。