上海2021年4月19日 /美通社/ -- 近日， FBIF食品(pin)(pin)飲料(liao)創新關于高鑫零售集團自(zi)有品(pin)(pin)牌(pai)團隊，在華(hua)東(dong)地區的大(da)潤(run)發、歐(ou)尚(shang)門店中，一(yi)次性推出了30款(kuan)阿拉伯(bo)糖系列食品(pin)(pin)進行了采訪與報道(dao)，以下為全文內(nei)容：

近年來，以元氣森林為代表的無糖、減糖食品飲料熱度越來越高。無論是朋友圈刷屏的“元氣森林”標題流推文，還是便利店貨架上越來越多的無糖、減糖新品，都在提醒你，“減糖大趨勢”來了。 但是，對這些食品的爭議也從未停止過，除了是否真的沒有熱量、不長胖等偏學術化的質疑，還有不少消費者單純從口味方面提出質疑：無糖食品沒有靈魂。在百度中以“無糖+沒有靈魂”為關鍵詞搜索，可以搜到近百萬條結果，其中絕大多數是調侃與吐槽。

有人說，人工(gong)甜味劑可(ke)以欺騙(pian)舌(she)頭，卻(que)無(wu)法欺騙(pian)大腦，無(wu)糖飲(yin)料喝下去后的苦(ku)澀與缺(que)少回甘，讓(rang)它缺(que)少了“肥宅”的快(kuai)樂，簡直(zhi)是“沒有靈魂”。

而近日，高鑫零售集團自(zi)有(you)品牌團隊，在華東地區的大潤發、歐尚(shang)門店中，一次性推出了30款阿拉伯糖系列食品，產品中添(tian)加了的L-阿拉伯糖，這(zhe)是一種從玉米(mi)中提取(qu)出的天然(ran)五碳糖。

試驗證明，添加L-阿拉伯糖能夠抑制70-80%的蔗糖被人體所吸收，做到“低熱量”、“輔助降血糖”。它在(zai)不損(sun)失(shi)甜味的基礎上，卻又(you)沒(mei)有(you)傳統代(dai)糖(tang)“苦澀”、“沒(mei)有(you)回甘”的缺點。可以說，這款系列(lie)新(xin)品(pin)，幫減糖(tang)食品(pin)找(zhao)回了“靈魂(hun)”。目前，這款系列(lie)食品(pin)已在(zai)華(hua)東地區(qu)大(da)潤(run)發、歐尚的200余家門(men)店中全面開售。

在這背后，開發出這款系列新品的高鑫零售集團自有品牌團隊——上海歐發管理咨詢有限公司也同樣值得關注。在高鑫零售集團旗下的大潤發、歐尚等大型零售超市中，隨處可見歐發旗下自有品牌的身影。例如在大潤發中常能見到的“大拇指”，其實就出自歐發之手。據FBIF了解，2019年，歐發自有品牌的銷售總業績超過10億人民幣。

這款要幫減糖食品(pin)(pin)找回“靈魂”的新品(pin)(pin)，背后有(you)怎樣的故事？大潤發(fa)又為(wei)何要開(kai)發(fa)自(zi)有(you)品(pin)(pin)牌？自(zi)有(you)品(pin)(pin)牌對傳(chuan)統(tong)零(ling)售集團來說意味著什么？高鑫零(ling)售集團自(zi)有(you)品(pin)(pin)牌總經(jing)理，上海歐(ou)發(fa)管理咨詢有(you)限公司總經(jing)理朱新力，對于阿拉伯(bo)糖系列食品(pin)(pin)和自(zi)有(you)品(pin)(pin)牌有(you)她獨到見解。

01 小小阿拉伯糖，如何幫減糖食品找回靈魂

“減糖”，已經是(shi)近年來(lai)食品(pin)飲料行業最被關注的趨勢之一(yi)。一(yi)方面(mian)，我(wo)國糖尿病(bing)患者數量(liang)已達1.14億，超重人群數量(liang)更是(shi)突破3億，“減糖”對消費者而言已是(shi)客觀存在的需求。

另(ling)一方面，國(guo)家也在不斷宏觀指導著(zhu)居民(min)(min)的健康(kang)飲食結構。在國(guo)務院2017年發布的《國(guo)民(min)(min)營養計劃(hua)(2017-2030)》中，就(jiu)明確(que)提出(chu)“三(san)減三(san)健”專項行動，將“減糖”列(lie)入(ru)這(zhe)13年間國(guo)民(min)(min)營養計劃(hua)的重(zhong)點。

而歐發(fa)公司(si)通過對消(xiao)費(fei)者反饋(kui)的(de)總結梳理后發(fa)現，“好(hao)吃(chi)”與(yu)“健(jian)康”，似乎是一(yi)對永恒的(de)難題。薯(shu)片、薯(shu)條這樣的(de)“垃圾食品(pin)”，固然(ran)好(hao)吃(chi)，可消(xiao)費(fei)者都明白，它們對健(jian)康不(bu)利。而一(yi)些(xie)新(xin)興“健(jian)康食品(pin)”，往(wang)往(wang)在口味上(shang)不(bu)太盡如(ru)人意。

如今(jin)的(de)健康食品，往往采用添(tian)加代糖(tang)的(de)方(fang)式提升(sheng)口感，但許多消費者(zhe)都對無糖(tang)食品的(de)口味存在(zai)“沒有靈(ling)魂”的(de)吐(tu)槽。于是歐發(fa)公(gong)司覺得，一定有一種方(fang)法，可以在(zai)滿(man)足減糖(tang)健康需要的(de)同時(shi)又(you)不(bu)損失口味。

經過對(dui)多年積累的供應商體系的梳理，他(ta)們發現了由(you)唐傳生(sheng)物(wu)科(ke)技(ji)生(sheng)產的L-阿拉伯(bo)糖(tang)(tang)(tang)(L-Arabinose)這種原料(liao)，這是一(yi)種從玉米(mi)芯等植物(wu)成分(fen)中提取(qu)出的天然糖(tang)(tang)(tang)類，因為最(zui)早(zao)從阿拉伯(bo)樹中被發現而得名“阿拉伯(bo)糖(tang)(tang)(tang)”。

在專門咨詢(xun)了這款產品(pin)(pin)的研發者之一(yi)，唐傳生物科技執行董(dong)事兼生產總監石國良先生后了解到(dao)，L-阿拉伯糖(tang)與阿斯巴甜(tian)、赤蘚糖(tang)醇(chun)等目前市面上(shang)常見的代糖(tang)產品(pin)(pin)有著明(ming)顯區(qu)別。

代糖產品是用幾乎沒有熱量、不參與人體代謝的代糖，完全替代蔗糖，從而降低人體熱量吸收。而L-阿拉伯糖原料的作用原理是與蔗糖混合使用，抑制蔗糖吸收。

石國良介紹：將4%的L-阿拉伯糖和96%的蔗糖混合使用，就可以抑制70~80%蔗糖被分解吸收，還可(ke)(ke)以(yi)將衡量餐后血糖(tang)反應程度(du)高低(di)的GI值，從65降到49。既(ji)可(ke)(ke)以(yi)保障人體基礎能(neng)量代謝所需，又可(ke)(ke)以(yi)達到降低(di)能(neng)量攝(she)入的目的。

L-阿拉伯糖的功效也已得到了監管機構的認可。2008年，L-阿拉伯糖被我國衛生部(現為衛健委)批準為新資源食品，同時也是國家市場監督管理局認可的具有“輔助降血糖”“減肥”功效的保健食品。據新(xin)華網報道，2009年，L-阿拉伯糖(tang)入選國際健康組織腎病學會的KDHC(即慢性(xing)腎臟病、高血壓(ya)、糖(tang)尿病以及心臟病)疾病干預計劃，成為食(shi)品干預的惟一(yi)用品[3]。

由于阿斯巴甜等代糖(tang)(tang)原(yuan)料(liao)是完全取(qu)代蔗糖(tang)(tang)，因(yin)此(ci)口味上(shang)總會讓消費者(zhe)感(gan)覺(jue)比真(zhen)糖(tang)(tang)“差那(nei)么點(dian)意思”，也就是一些消費者(zhe)表達的(de)“苦澀”“金屬(shu)味”。但(dan)L-阿拉(la)伯(bo)糖(tang)(tang)是采用與蔗糖(tang)(tang)混(hun)合的(de)方式使用，在最大程(cheng)度上(shang)保留蔗糖(tang)(tang)口感(gan)的(de)同時，還抑制了(le)能量的(de)攝入。于是，便有(you)了(le)這(zhe)款“找回靈魂”的(de)阿拉(la)伯(bo)糖(tang)(tang)系列食(shi)品(pin)。

這批新品共包括30款SKU，包含餅干、咖啡、飲料、果干等眾多品類，可以覆蓋生活中大多數的食品使用場景。對于歐發團隊來說，這些新品只是一個開始，他們已經與國內阿拉伯糖的主要生產商唐傳生物科技有限公司簽訂了獨家供應協議。未來他們希望“用阿拉伯糖重做一切可能的食品”。

02 管中窺豹，從阿拉伯糖看背后的自有品牌

說到這(zhe)里(li)，可能(neng)你意識到了這(zhe)款新品(pin)(pin)的(de)一(yi)點特殊之處——它并不(bu)不(bu)出自于某個(ge)熟知的(de)食品(pin)(pin)品(pin)(pin)牌(pai)，而是出自零售集團旗下的(de)自有品(pin)(pin)牌(pai)。

自有品牌，曾長(chang)期(qi)給消費(fei)者(zhe)留下“低價””沒(mei)新(xin)意“的(de)印象。可這一次，在(zai)阿拉伯糖這種原料還沒(mei)有被國內(nei)食品行業廣泛應用(yong)的(de)時候，歐發(fa)自有品牌卻(que)走在(zai)了國內(nei)市場(chang)的(de)前列，自有品牌也能做出創(chuang)新(xin)食品。那(nei)么，它(ta)背后的(de)高(gao)鑫零售集團自有品牌團隊，究竟是(shi)一個怎(zen)樣的(de)角色？

歐發(fa)是(shi)高鑫零售旗下的(de)自(zi)(zi)(zi)有(you)(you)品(pin)牌開(kai)發(fa)管理公司(si)(si)，成立于(yu)2004年，至今擁(yong)(yong)有(you)(you)16年歷史，是(shi)國內最早(zao)一批自(zi)(zi)(zi)有(you)(you)品(pin)牌公司(si)(si)。如今，高鑫零售在(zai)全(quan)國擁(yong)(yong)有(you)(you)481家(jia)實(shi)體大(da)賣(mai)場(chang)、超過(guo)3000家(jia)社區(qu)團購店，覆蓋1-5線(xian)城市，同(tong)時擁(yong)(yong)有(you)(you)5000萬的(de)全(quan)渠道線(xian)上客戶。而(er)歐發(fa)公司(si)(si)旗下的(de)大(da)拇指(zhi)、大(da)潤發(fa)嚴選、薈尚等知名自(zi)(zi)(zi)有(you)(you)品(pin)牌，也(ye)隨高鑫零售一起滲(shen)透到(dao)了全(quan)國各地。

10月19日，阿里(li)巴巴集團宣布將投(tou)入(ru)280億(yi)港元(yuan)(約36億(yi)美元(yuan))，直接(jie)和間接(jie)共持有高鑫(xin)(xin)零(ling)售(shou)(shou)約72%股(gu)份(fen)，成為最(zui)大(da)控股(gu)股(gu)東。這也(ye)意味著高鑫(xin)(xin)零(ling)售(shou)(shou)和歐發自有品牌將能得(de)到阿里(li)集團龐大(da)數據平臺的支持。

歐發公司依托大潤發會員體系的大數據支持，擁有穩定的品控能力和供應鏈管理能力。2019年間，歐發公司用30人左右的團隊就創造了超過10億的業績。

同時，歐(ou)發(fa)公(gong)司本(ben)身也在不斷(duan)創新(xin)與前進。據了解，去年整個(ge)歐(ou)發(fa)公(gong)司曾(ceng)進行了業務(wu)重組，本(ben)著專注、用有(you)(you)限的精力打磨出(chu)好產(chan)品(pin)的原(yuan)則(ze)，他們將自(zi)有(you)(you)品(pin)牌的數(shu)量從32個(ge)減少到8個(ge)，并且(qie)砍(kan)去了超過一半的SKU，同時為(wei)新(xin)品(pin)迭代增速，每(mei)年會(hui)有(you)(you)近千個(ge)新(xin)品(pin)上市。

2020年在品牌(pai)數與SKU數均大幅減少的(de)(de)情(qing)況下，歐(ou)發(fa)公(gong)司增加了(le)4500萬人民(min)幣的(de)(de)利潤，并(bing)在大潤發(fa)和歐(ou)尚(shang)合并(bing)后，通(tong)過(guo)提高供應鏈(lian)效率，增加了(le)近五個(ge)點(dian)的(de)(de)利潤收益。他們(men)認(ren)為，這是品牌(pai)的(de)(de)專注取(qu)得的(de)(de)成果。

03 零售新時代，自有品牌是核心競爭力 

觀察整個市場，如今大大小小的零售商們已經不再滿足于傳統的商超模式。無論是大潤發、家樂福、沃爾瑪這樣的大型零售集團，還是全家、7-11、便利蜂這樣的連鎖小型便利店，都推出了自己的自有品牌。 但即便如此，中國自有品牌也仍處于剛剛起步的階段，歐發公司透露，目前，自有品牌在零售中的占比，歐洲達到40%-50%，美國有30%-40%，而中國目前還不到1%。這與一系列歷史原因有關。 “自有品牌”這一概念本就是“舶來品”。歐美國家零售集團起步早、規模大。家樂福成立于1959年，沃爾瑪成立于1962年，就連頗有些“網紅”色彩的Costco好市多，其實1976年就已經成立。而在《財富》雜志世界500強榜單中，沃爾瑪常年排在世界第一。2020年的榜單中，沃爾瑪5239.6億美元的總營收，比蘋果、微軟、寶馬三家公司營收之和還要高。 而中國零售集團普遍起步較晚，大潤發、蘇果、永輝超市等品牌均成立于2000年左右。規模也小得多，財報顯示，中國零售行業第一的高鑫零售集團2019年營收為1018.68億人民幣，與2020《財富》中國500強第1的中石油相比，有近30倍的差距。 這自然導致了西方國家自有品牌也占據了起步早、發展快的優勢。有研究顯示，英國的瑪爾科公司早在1882年就開始了自有品牌的嘗試。發展至今，甚至有自有品牌脫離原有零售集團，獨立發展壯大的例子。最典型的例子是無印良品，最早只是日本西友超市旗下的自有品牌。而如今，西友超市已經幾乎被人們遺忘，無印良品卻遍布世界。 最終，自有品牌在中國也可能走出一條與西方國家類似的路徑，中國自有品牌在零售中的占有率，可能有著30-50倍的增長空間。凱度(du)發布的《2020中國(guo)自(zi)有(you)(you)品(pin)牌達曼白(bai)皮書(shu)》中，將(jiang)現階段(duan)的中國(guo)自(zi)有(you)(you)品(pin)牌描述為(wei)“一片藍(lan)海市場(chang)”。或(huo)許，自(zi)有(you)(you)品(pin)牌不(bu)僅是零售集團的未(wei)來趨勢，更是零售集團的核心(xin)競(jing)爭(zheng)力(li)。 那(nei)么，為(wei)什么說自(zi)有(you)(you)品(pin)牌才是零售集團的核心(xin)競(jing)爭(zheng)力(li)？

1、 對消費者需求的更快、更準把控

傳統零售模式中，產品生產過程由品牌商完成，零售集團只負責采購-鋪貨-銷售，這就導致了消費者需求數據的錯位。 零售集團每天可以產生數以億記的資金流水和數百萬條用戶數據。哪些產品賣得好、哪些產品賣得慢、哪些產品母親節前賣得多、哪些產品晚上關門前賣得多，都可以被零售集團記錄、分析。 如果再結合現代化的數據采集技術，甚至可以分析出哪些產品讓用戶在貨架前多看了幾秒、哪些產品讓用戶拿起又放下、哪些產品能吸引新客戶購買嘗鮮、哪些產品能留住老顧客反復購買。這些數據，對于品牌方而言都是寶貴資產，可以用它指導產品的優化與改進，生產出更受消費者歡迎的商品。

歐發公司透露，每年(nian)他們會(hui)開發出近千款單品(pin)，從產(chan)品(pin)定位(wei)，到供(gong)應商、原料篩選，再到最終的(de)(de)(de)上市(shi)銷售(shou)，全(quan)程(cheng)(cheng)都在(zai)(zai)消費者需求的(de)(de)(de)指導(dao)下進行。在(zai)(zai)傳統零(ling)(ling)售(shou)模式下，零(ling)(ling)售(shou)集團與品(pin)牌方溝通不便，零(ling)(ling)售(shou)集團也很難(nan)直接(jie)參與進產(chan)品(pin)生產(chan)流(liu)程(cheng)(cheng)，整個過程(cheng)(cheng)存(cun)在(zai)(zai)大(da)量的(de)(de)(de)數(shu)據浪費。而通過自有品(pin)牌，零(ling)(ling)售(shou)集團可(ke)以利用收集到的(de)(de)(de)寶貴數(shu)據直接(jie)進行產(chan)品(pin)優化，大(da)大(da)加快(kuai)這一過程(cheng)(cheng)。

2、賦予商品獨特性，打造產品差異化

對(dui)于零售集(ji)團(tuan)而(er)言，零售商(shang)(shang)品很難做出(chu)差異(yi)化(hua)。畢竟你可以(yi)(yi)進(jin)貨可口可樂或(huo)者旺(wang)旺(wang)仙貝，你的(de)競(jing)(jing)爭對(dui)手也可以(yi)(yi)，各家售賣(mai)的(de)商(shang)(shang)品是完全相同(tong)的(de)。 而(er)自有品牌就(jiu)是各家零售商(shang)(shang)打造差異(yi)化(hua)競(jing)(jing)爭力(li)的(de)好舞(wu)臺。這些產品只(zhi)有在自家店鋪中(zhong)才能買到，可以(yi)(yi)將(jiang)同(tong)質化(hua)的(de)產品，轉化(hua)成差異(yi)化(hua)的(de)競(jing)(jing)爭力(li)。 以(yi)(yi)大潤(run)(run)發(fa)為例，大潤(run)(run)發(fa)旗(qi)下多個自有品牌，定(ding)位(wei)不(bu)同(tong)且(qie)各自特點鮮(xian)明。大拇指瞄準“市(shi)場最低價(jia)”、薈尚主打地方美食、好麥聚焦谷物食品、鉆典定(ding)位(wei)西式進(jin)口食品、睿德寶瑞(rui)則專供寵物食品。

甚至，自(zi)有(you)品牌(pai)也可(ke)以像品牌(pai)方一樣(yang)，去做聯名(ming)等各類(lei)營銷。2019年，優酷熱門獨播劇(ju)《冰糖燉(dun)雪(xue)梨》上(shang)映(ying)期(qi)間(jian)，歐發旗下自(zi)有(you)品牌(pai)“好麥”，就與(yu)《冰糖燉(dun)雪(xue)梨》合作開(kai)發了(le)聯名(ming)款“椰香(xiang)奶滋餅(bing)干”。自(zi)有(you)品牌(pai)與(yu)傳統品牌(pai)方，已經(jing)幾乎站在了(le)同一舞臺上(shang)展開(kai)競爭。

用歐(ou)發(fa)公司的(de)話說，他(ta)們希望(wang)這些自(zi)(zi)有(you)品牌(pai)能(neng)(neng)成為消(xiao)費者(zhe)(zhe)心中的(de)“心智產(chan)品”，就(jiu)(jiu)如同消(xiao)費者(zhe)(zhe)一(yi)想(xiang)(xiang)到(dao)(dao)零食(shi)，就(jiu)(jiu)會(hui)想(xiang)(xiang)到(dao)(dao)三只松鼠；一(yi)想(xiang)(xiang)到(dao)(dao)高(gao)顏值智能(neng)(neng)產(chan)品，就(jiu)(jiu)會(hui)想(xiang)(xiang)到(dao)(dao)小米一(yi)樣，當(dang)消(xiao)費者(zhe)(zhe)想(xiang)(xiang)到(dao)(dao)相應(ying)品類時，就(jiu)(jiu)會(hui)率先想(xiang)(xiang)到(dao)(dao)歐(ou)發(fa)旗下的(de)各(ge)個(ge)自(zi)(zi)有(you)品牌(pai)。 一(yi)旦能(neng)(neng)讓消(xiao)費者(zhe)(zhe)想(xiang)(xiang)到(dao)(dao)某一(yi)消(xiao)費品類，就(jiu)(jiu)率先想(xiang)(xiang)到(dao)(dao)這些自(zi)(zi)有(you)品牌(pai)，無疑就(jiu)(jiu)為整個(ge)零售集團建立起(qi)了一(yi)道(dao)差異化競(jing)爭的(de)護(hu)城(cheng)河。

3、 提高顧客忠誠度，走出價格戰泥潭

產品同質化，必然會帶來各家零售集團之間的價格戰，最后，市場內每個玩家的利潤都會被擠壓。 而發展自有品牌，不僅可以在這些獨家商品上掌握“定價權”，還可以憑借自有品牌商品，在與同類商品供應商的談判中占據主動權，以實現更低的進貨成本。這些，都會提高零售集團的利潤率。可以不夸張的說，自有品牌能從價格戰泥潭中拯救零售集團。

04 總結

從高(gao)鑫零(ling)售的新(xin)品(pin)阿拉伯糖系列食(shi)品(pin)，可預見了高(gao)鑫零(ling)售自有品(pin)牌與整個零(ling)售行業的大趨勢。朱新(xin)力認(ren)為，自有品(pin)牌將(jiang)成為零(ling)售集團的核心競(jing)爭力，她領導(dao)的團隊將(jiang)一直在(zai)這(zhe)(zhe)條(tiao)路上發(fa)力。這(zhe)(zhe)次(ci)(ci)的阿拉伯糖新(xin)品(pin)，便是一次(ci)(ci)全新(xin)的嘗試(shi)。

受訪嘉賓介紹：

朱新(xin)(xin)力（Lisa）是(shi)高(gao)(gao)鑫零(ling)售(shou)(shou)集(ji)團自有品(pin)牌(pai)和(he)上(shang)海歐發(fa)管理咨詢(xun)(xun)有限(xian)公(gong)司總經(jing)理，Lisa和(he)她(ta)的(de)(de)團隊為高(gao)(gao)鑫零(ling)售(shou)(shou)集(ji)團提(ti)供全面的(de)(de)自有品(pin)牌(pai)服務，管理集(ji)團旗下(xia)8個品(pin)牌(pai)，年銷售(shou)(shou)收入超過10億(yi)人民幣(bi)。 Lisa于哈佛商學(xue)院完成(cheng)了顛覆(fu)性(xing)創(chuang)(chuang)新(xin)(xin)的(de)(de)學(xue)習，在(zai)加入高(gao)(gao)鑫零(ling)售(shou)(shou)集(ji)團之前，她(ta)在(zai)業(ye)(ye)界權威的(de)(de)品(pin)牌(pai)咨詢(xun)(xun)公(gong)司Interbrand、LVMH集(ji)團、雀巢公(gong)司工作。 作為一位(wei)成(cheng)熟(shu)的(de)(de)領導(dao)者和(he)新(xin)(xin)市(shi)場創(chuang)(chuang)建者，Lisa擁有超過18年的(de)(de)業(ye)(ye)務發(fa)展、品(pin)牌(pai)創(chuang)(chuang)新(xin)(xin)和(he)團隊管理經(jing)驗。在(zai)資(zi)源有限(xian)的(de)(de)條件下(xia)，她(ta)能夠找(zhao)到(dao)獨特的(de)(de)解(jie)決方案(an)來(lai)完成(cheng)公(gong)司目標，通過顛覆(fu)性(xing)創(chuang)(chuang)新(xin)(xin)來(lai)引(yin)領業(ye)(ye)務可(ke)持(chi)續增(zeng)長。 Lisa認為創(chuang)(chuang)新(xin)(xin)是(shi)科學(xue)和(he)藝術(shu)的(de)(de)結合, 是(shi)現代(dai)消費品(pin)和(he)零(ling)售(shou)(shou)企業(ye)(ye)商業(ye)(ye)增(zeng)長的(de)(de)重(zhong)要(yao)途徑(jing)。

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