上(shang)海2024年6月(yue)5日 /美通社/ -- 近日(ri)，作為全球平價超市的(de)領導(dao)者(zhe)和自有(you)品牌模式的(de)開拓者(zhe)，ALDI奧樂齊攜手(shou)36氪在滬舉(ju)行以"大牌祛魅，自牌向上，如何(he)打造(zao)消(xiao)費者(zhe)信賴的(de)乳品自牌"為主(zhu)題的(de)行業圓桌活(huo)動(dong)。

隨著消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者不斷趨于(yu)智(zhi)性消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)，當下(xia)零(ling)售(shou)(shou)(shou)商(shang)正經歷大浪淘沙的(de)(de)生存之戰，為應對(dui)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者追求極致質價比的(de)(de)挑戰，零(ling)售(shou)(shou)(shou)商(shang)紛紛推(tui)出自(zi)有品(pin)牌作為自(zi)救之道。本次活動正是聚(ju)(ju)焦"如(ru)何打造消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者信賴的(de)(de)乳品(pin)自(zi)牌"這(zhe)一議題。ALDI奧樂齊作為主辦方，匯聚(ju)(ju)了食品(pin)安全學者、品(pin)牌商(shang)業(ye)咨詢及乳品(pin)行(xing)業(ye)專(zhuan)家、媒體代表等(deng)多方嘉賓及專(zhuan)業(ye)觀眾，探討面對(dui)強勢而來的(de)(de)自(zi)牌滲(shen)透，乳品(pin)自(zi)牌該如(ru)何成為消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者和市場的(de)(de)不可(ke)替代？零(ling)售(shou)(shou)(shou)競(jing)爭(zheng)的(de)(de)下(xia)半(ban)場，看ALDI奧樂齊與各(ge)方聚(ju)(ju)智(zhi)共探零(ling)售(shou)(shou)(shou)企業(ye)的(de)(de)突圍良策。

大咖云集，熱議零售自牌新趨勢

從全球零售(shou)演進趨勢來看，"高購商";人群對于質價(jia)比的(de)追求推動了零售(shou)折扣化模式的(de)快速發展(zhan)。在此之(zhi)下，零售(shou)價(jia)格競(jing)爭愈演愈烈，發展(zhan)自有品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)正逐漸成(cheng)為當下企業(ye)尋(xun)求破局(ju)的(de)重要策略(lve)之(zhi)一。在本次(ci)活動的(de)圓桌對話環(huan)節，ALDI奧樂齊中國(guo)市場總監鐘明威，高級采購經理錢嘉榮，質量保證經理王野與美(mei)國(guo)賓夕法尼亞州立(li)大學食品(pin)(pin)(pin)科學博士、上海市食品(pin)(pin)(pin)安全研究會專(zhuan)家(jia)組(zu)成(cheng)員劉少偉教授，商業(ye)咨(zi)詢專(zhuan)家(jia)、百聯(lian)咨(zi)詢創始人莊帥，乳制品(pin)(pin)(pin)行(xing)業(ye)獨立(li)分析師宋亮圍繞(rao)零售(shou)消(xiao)費市場激(ji)烈競(jing)爭格局(ju)、零售(shou)商超品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)破局(ju)之(zhi)道、自有品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)時(shi)代(dai)的(de)核心競(jing)爭力(li)解析、自牌(pai)(pai)(pai)乳品(pin)(pin)(pin)信任力(li)與品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)力(li)構建等(deng)話題(ti)進行(xing)了深入探(tan)討(tao)。

隨著大牌(pai)(pai)祛魅的(de)"第四消費時代"來臨，越來越多的(de)零售(shou)企業躬身入局自有品(pin)牌(pai)(pai)，自牌(pai)(pai)模式(shi)正在(zai)(zai)重塑產(chan)業價值鏈。《中國(guo)自有品(pin)牌(pai)(pai)發(fa)展研(yan)究報告(gao)（2023至2024）》顯(xian)示，2023年供應商(shang)的(de)自有品(pin)牌(pai)(pai)供貨總額(e)同(tong)比(bi)增長了8.55%，73%的(de)零售(shou)商(shang)的(de)自有品(pin)牌(pai)(pai)銷售(shou)額(e)同(tong)比(bi)有所增長，未來存在(zai)(zai)巨大發(fa)展機(ji)遇。

另一方面，報告數(shu)(shu)據也明確顯示(shi)，雖然消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)對于(yu)自有品(pin)(pin)(pin)牌(pai)的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)態度日益(yi)開放，但良莠不齊的(de)(de)(de)自牌(pai)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)讓消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)對自牌(pai)的(de)(de)(de)信(xin)(xin)任度始終存疑(yi)。大環(huan)境之下，折扣(kou)化、低價化成(cheng)為(wei)零售商(shang)的(de)(de)(de)多(duo)數(shu)(shu)選(xuan)(xuan)擇；但在低價壓力之下，很(hen)多(duo)零售自有品(pin)(pin)(pin)牌(pai)忽略了對產(chan)品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)把控(kong)，顯著削弱了消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)對于(yu)自牌(pai)產(chan)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)信(xin)(xin)任。對于(yu)精明節制的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)來(lai)說(shuo)，在選(xuan)(xuan)購自牌(pai)時，質(zhi)(zhi)價比逐漸成(cheng)為(wei)首(shou)要(yao)考慮因素。

對此，ALDI奧(ao)樂齊(qi)中國表示，消費者對于(yu)自牌認知度在提(ti)升(sheng)，自有品(pin)(pin)牌已然成(cheng)為(wei)零(ling)售商成(cheng)長的超(chao)級引擎。作為(wei)零(ling)售商在做自牌運(yun)營時，需(xu)要向"商品(pin)(pin)力+供(gong)應(ying)鏈"上回歸。以奧(ao)樂齊(qi)自牌模(mo)式為(wei)例(li)，自牌不僅(jin)擁有穩定的品(pin)(pin)質和(he)品(pin)(pin)控保障(zhang)，還以更高效的方式，去除(chu)各鏈端額外環(huan)節(jie)，將供(gong)應(ying)鏈及運(yun)營成(cheng)本降到最低。基于(yu)供(gong)應(ying)鏈再造(zao)和(he)運(yun)營變(bian)革的創(chuang)新零(ling)售業(ye)態模(mo)式，達(da)成(cheng)價格、質量和(he)便(bian)利(li)體驗(yan)三者的平(ping)衡，從(cong)而贏得(de)市(shi)場信任。

自牌開拓者，奧樂齊悠白重塑消費者信任力

ALDI奧(ao)樂齊是(shi)擁(yong)有百年(nian)歷(li)史的零(ling)售品牌，也是(shi)自有品牌模式的開拓者(zhe)之一，經(jing)過多年(nian)發展，該(gai)模式已經(jing)在多個國家和地(di)區得到(dao)成功(gong)驗證。目前，ALDI奧(ao)樂齊共有13個重點自牌，自牌占比達(da)到(dao)90%，覆蓋消費者(zhe)日(ri)常生活所需。

在自(zi)(zi)(zi)牌(pai)運營上(shang)，ALDI奧(ao)樂齊(qi)基于深度(du)聆聽和(he)價值(zhi)發(fa)現，實(shi)現既有(you)"創(chuang)新(xin)力(li)"的(de)產品(pin)開發(fa)能力(li)，又(you)有(you)"基本功"的(de)本土供(gong)應鏈實(shi)力(li)。以自(zi)(zi)(zi)牌(pai)創(chuang)新(xin)產品(pin)和(he)自(zi)(zi)(zi)牌(pai)"爆(bao)改"產品(pin)的(de)組(zu)合拳，讓中國消(xiao)費(fei)者通過"省(sheng)時、省(sheng)錢、省(sheng)心(xin)"的(de)購物(wu)體驗，享受(shou)到高質低價的(de)自(zi)(zi)(zi)牌(pai)好物(wu)。

零(ling)售(shou)商(shang)超布局自牌，生鮮是必爭之地，其中乳(ru)品(pin)(pin)更(geng)是考驗功(gong)力的"試金石"，對于構(gou)建信任(ren)基(ji)礎存在更(geng)高壁(bi)壘。以本次(ci)煥新升級的ALDI奧(ao)樂齊自有乳(ru)品(pin)(pin)品(pin)(pin)牌——奧(ao)樂齊悠(you)(you)白為例(li)，作為2021年(nian)7月正式(shi)推出的自有乳(ru)品(pin)(pin)品(pin)(pin)牌，奧(ao)樂齊悠(you)(you)白憑(ping)借其多年(nian)的乳(ru)品(pin)(pin)采購及開發(fa)經驗，在品(pin)(pin)質(zhi)和低價(jia)之間找到最佳的平衡，既滿足(zu)消費者(zhe)日益精進的細分營(ying)養健康需(xu)求，也(ye)以不輸大牌的品(pin)(pin)質(zhi)保(bao)證和價(jia)格優勢，成為消費者(zhe)乳(ru)品(pin)(pin)購買的更(geng)優解。

四輪驅動，鑄就值得信賴的安心好奶

為深度(du)構(gou)建消費者信任，奧樂齊悠白在四個維度(du)發力打造值得信賴的自牌乳(ru)品品牌。

從選品(pin)(pin)(pin)開(kai)發層面(mian)來看，此次奧(ao)樂齊悠(you)白(bai)煥新升級，不(bu)(bu)僅調整豐(feng)富現有產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)線，更是(shi)多(duo)項產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)實現品(pin)(pin)(pin)質升級。比如悠(you)白(bai)娟姍4.0牛(niu)(niu)奶從3.8至(zhi)4.0的(de)優質蛋(dan)白(bai)升級，但依舊(jiu)保持極(ji)具競(jing)爭力的(de)低價優勢。這樣(yang)的(de)實力核(he)心是(shi)基于(yu)ALDI奧(ao)樂齊精(jing)簡SKU模式。一方(fang)面(mian)深度聆聽本地需求(qiu)，開(kai)發多(duo)種場景下(xia)的(de)豐(feng)富品(pin)(pin)(pin)類，比如奧(ao)樂齊悠(you)白(bai)涵蓋鮮牛(niu)(niu)乳、酸奶、奶飲(yin)、黃油、奶酪等(deng)品(pin)(pin)(pin)類，滿(man)足不(bu)(bu)同人士、不(bu)(bu)同場景下(xia)的(de)多(duo)元細分(fen)需求(qiu)；另一方(fang)面(mian)貫徹精(jing)簡選品(pin)(pin)(pin)策略，在每(mei)個(ge)細分(fen)品(pin)(pin)(pin)類精(jing)選2到3個(ge)核(he)心產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)，既免去消費者(zhe)選品(pin)(pin)(pin)比較的(de)過程，同時可以有效控制其背后產(chan)(chan)生的(de)成本，更多(duo)讓(rang)利(li)消費者(zhe)獲得低價好物(wu)。

對于乳品(pin)(pin)(pin)而言，穩(wen)定的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)控是品(pin)(pin)(pin)牌發展的(de)(de)(de)長久韌(ren)性(xing)。從德系高標準(zhun)品(pin)(pin)(pin)控層面，ALDI奧樂(le)(le)齊(qi)中(zhong)國(guo)介(jie)紹道(dao)，首(shou)先奧樂(le)(le)齊(qi)悠(you)白(bai)(bai)(bai)乳品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)原料供(gong)應商須有GFSI證(zheng)書認證(zheng)，并通過(guo)初(chu)篩、審核、整改(gai)、抽(chou)查、年審等(deng)(deng)(deng)嚴格的(de)(de)(de)供(gong)應商考察制(zhi)度，保(bao)(bao)障品(pin)(pin)(pin)控源頭(tou)。其次，是對產(chan)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)管理，包括設置多(duo)道(dao)檢測流程(cheng)和試吃等(deng)(deng)(deng)嚴格品(pin)(pin)(pin)控流程(cheng)。以(yi)悠(you)白(bai)(bai)(bai)5.0蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)牛奶(nai)為例，鮮奶(nai)產(chan)品(pin)(pin)(pin)需(xu)要進行200+項檢測，滿足GB 2763、GB 2762、GB 31650等(deng)(deng)(deng)食品(pin)(pin)(pin)安全國(guo)家標準(zhun)，保(bao)(bao)障產(chan)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)農藥、污(wu)染物、獸(shou)藥等(deng)(deng)(deng)成(cheng)分殘留均(jun)符合(he)標準(zhun)。另(ling)外，奧樂(le)(le)齊(qi)悠(you)白(bai)(bai)(bai)乳品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)多(duo)數牧場(chang)及工廠位于華東(dong)地區，以(yi)盡可(ke)能(neng)實現縮短(duan)供(gong)應鏈路途距離，全程(cheng)冷(leng)鏈運輸，做到當天(tian)生產(chan)當天(tian)到，保(bao)(bao)障鮮奶(nai)品(pin)(pin)(pin)質和風味(wei)的(de)(de)(de)穩(wen)定性(xing)。

從品(pin)(pin)(pin)質臻(zhen)選層(ceng)(ceng)面(mian)來看，ALDI奧樂齊中(zhong)國(guo)(guo)詳細介紹(shao)了悠白娟(juan)(juan)姍(shan)4.0牛(niu)奶的(de)(de)(de)(de)來源(yuan)，其(qi)原料主要來自(zi)通(tong)過(guo)國(guo)(guo)際認(ren)可的(de)(de)(de)(de)良好農業操(cao)作規(gui)范GAP認(ren)證的(de)(de)(de)(de)浙江金華九峰牧場(chang)(chang)，是(shi)國(guo)(guo)內少有的(de)(de)(de)(de)零污染牧場(chang)(chang)。該牧場(chang)(chang)采用(yong)"牛(niu)-沼(zhao)-牧場(chang)(chang)"的(de)(de)(de)(de)生(sheng)態(tai)循環，以及運用(yong)現(xian)代(dai)化的(de)(de)(de)(de)設備和管理體(ti)系，是(shi)ALDI奧樂齊采購團隊經過(guo)層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)考察篩選及嚴控把關，保證了悠白產品(pin)(pin)(pin)從誕生(sheng)起的(de)(de)(de)(de)生(sheng)產質量與生(sheng)產效率(lv)。值(zhi)得(de)一提的(de)(de)(de)(de)是(shi)，牧場(chang)(chang)擁有764頭臻(zhen)選英倫珍貴牛(niu)種的(de)(de)(de)(de)娟(juan)(juan)姍(shan)牛(niu)，為悠白娟(juan)(juan)姍(shan)4.0牛(niu)奶的(de)(de)(de)(de)優質乳源(yuan)。此外， 如悠白吸吸酸奶產品(pin)(pin)(pin)，生(sheng)牛(niu)乳含(han)量高達99%，對(dui)標甚至更優于市場(chang)(chang)上其(qi)他(ta)大牌和高端(duan)自(zi)營同類(lei)產品(pin)(pin)(pin)。該款產品(pin)(pin)(pin)經巴氏殺菌(jun)(jun)生(sheng)牛(niu)乳發酵處(chu)理，以純生(sheng)牛(niu)乳、乳清蛋白粉、乳酸菌(jun)(jun)、0蔗糖(tang)的(de)(de)(de)(de)極簡純凈(jing)配方，讓消費者品(pin)(pin)(pin)嘗醇(chun)正原味(wei)好奶品(pin)(pin)(pin)質。

在提(ti)供高(gao)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)好產品(pin)(pin)的(de)(de)(de)背后，ALDI奧樂(le)齊(qi)中國(guo)分享了平衡(heng)高(gao)質(zhi)(zhi)(zhi)低(di)價(jia)(jia)的(de)(de)(de)秘密：首先，通過合作資質(zhi)(zhi)(zhi)更(geng)優(you)、產業鏈成(cheng)熟(shu)的(de)(de)(de)供應(ying)商，以(yi)源頭(tou)直(zhi)采(cai)、大規模(mo)(mo)集采(cai)的(de)(de)(de)形式(shi)(shi)，獲(huo)得(de)更(geng)大的(de)(de)(de)議(yi)價(jia)(jia)權(quan)。其(qi)次(ci)，得(de)益于自牌(pai)模(mo)(mo)式(shi)(shi)本(ben)身的(de)(de)(de)優(you)勢，ALDI奧樂(le)齊(qi)重塑整(zheng)體價(jia)(jia)值鏈，以(yi)自主定價(jia)(jia)權(quan)去除中間成(cheng)本(ben)和品(pin)(pin)牌(pai)溢價(jia)(jia)。再次(ci)，精(jing)簡SKU模(mo)(mo)式(shi)(shi)使(shi)得(de)精(jing)選單品(pin)(pin)可以(yi)獲(huo)得(de)更(geng)多的(de)(de)(de)采(cai)購(gou)數量(liang)，以(yi)獲(huo)取更(geng)有(you)(you)(you)優(you)勢的(de)(de)(de)采(cai)購(gou)價(jia)(jia)格。最(zui)(zui)后，ALDI奧樂(le)齊(qi)品(pin)(pin)牌(pai)的(de)(de)(de)"極致(zhi)效率"運營理念也賦能到包括悠白(bai)(bai)在內(nei)的(de)(de)(de)旗下所有(you)(you)(you)品(pin)(pin)牌(pai)，致(zhi)力于節省(sheng)每一(yi)分運營成(cheng)本(ben)，為消(xiao)費者帶去更(geng)多實惠(hui)。綜合這(zhe)四點才最(zui)(zui)終(zhong)得(de)以(yi)達成(cheng)與供應(ying)商、消(xiao)費者之間的(de)(de)(de)三贏局(ju)面。具體而言，如悠白(bai)(bai)娟姍4.0牛奶(nai)，產品(pin)(pin)從3.8至4.0完成(cheng)優(you)質(zhi)(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)升級，但(dan)價(jia)(jia)格保(bao)持一(yi)盒(he)950毫升只需15.9元的(de)(de)(de)低(di)價(jia)(jia)。悠白(bai)(bai)A2β酪蛋白(bai)(bai)牛奶(nai)，每L含有(you)(you)(you)A2β酪蛋白(bai)(bai)≥8.5g、3.8克蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)/100ml、120mg鈣/100ml，相(xiang)較(jiao)市場同類產品(pin)(pin)擁(yong)有(you)(you)(you)更(geng)高(gao)蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)含量(liang)，但(dan)擁(yong)有(you)(you)(you)更(geng)強的(de)(de)(de)價(jia)(jia)格競(jing)爭力。

從堅守自(zi)(zi)牌(pai)(pai)(pai)零售模(mo)式下的(de)(de)奧(ao)樂齊(qi)(qi)悠(you)白品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)的(de)(de)潛心開(kai)發，到不(bu)斷煥新(xin)與時俱進滿足消(xiao)費(fei)者(zhe)需(xu)求的(de)(de)優(you)質產品(pin)(pin)(pin)，再到此次與行業(ye)各方共探自(zi)(zi)牌(pai)(pai)(pai)乳(ru)品(pin)(pin)(pin)新(xin)機遇，ALDI奧(ao)樂齊(qi)(qi)始終(zhong)堅持零售初(chu)心，重(zhong)新(xin)定(ding)義零售自(zi)(zi)牌(pai)(pai)(pai)模(mo)式價值新(xin)范式，筑牢消(xiao)費(fei)者(zhe)信任(ren)"護(hu)城河"。對(dui)此，ALDI奧(ao)樂齊(qi)(qi)中國強調，打(da)造高(gao)品(pin)(pin)(pin)質、實(shi)惠(hui)價格的(de)(de)自(zi)(zi)牌(pai)(pai)(pai)乳(ru)品(pin)(pin)(pin)奧(ao)樂齊(qi)(qi)悠(you)白，是希望以(yi)本(ben)土好奶的(de)(de)優(you)秀實(shi)力與品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)自(zi)(zi)身的(de)(de)匠心投入(ru)，讓消(xiao)費(fei)者(zhe)信任(ren)自(zi)(zi)牌(pai)(pai)(pai)乳(ru)品(pin)(pin)(pin)，嘗試不(bu)輸大牌(pai)(pai)(pai)的(de)(de)悠(you)白產品(pin)(pin)(pin)。未來，ALDI奧(ao)樂齊(qi)(qi)將繼續深(shen)耕本(ben)土社區市場，以(yi)全球視野和本(ben)土實(shi)踐，打(da)造更(geng)多自(zi)(zi)有品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)產品(pin)(pin)(pin)與服務，讓消(xiao)費(fei)者(zhe)真正收(shou)獲"好品(pin)(pin)(pin)質，夠(gou)低(di)價"的(de)(de)產品(pin)(pin)(pin)、省時省心的(de)(de)購(gou)物(wu)體(ti)驗，滿足本(ben)土消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)(de)日常所(suo)需(xu)的(de)(de)同時，推動品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)價值增長。