上海2021年5月24日 /美通社/ -- 5月15日，由意大利駐華使館與意大利對外貿易委員會上海代表處攜手舉辦的“意大利烹飪教育項目”暨意大利烹飪教育工坊，在揚州大學圓滿落幕。當天，由意大利對外貿易委員會上海代表處副代表秦佳 (Cinzia Sarli) 帶領的代(dai)表團，以(yi)(yi)及(ji)(ji)旅游烹飪學(xue)院·食品(pin)科學(xue)與工程學(xue)院院長周曉燕、副院長孟祥忍，以(yi)(yi)及(ji)(ji)學(xue)院主任、青年教師和(he)學(xue)生代(dai)表出席(xi)了此(ci)次活動。

在(zai)致辭中，秦佳女士說道，此次意(yi)(yi)大利對(dui)外貿(mao)易委員(yuan)(yuan)會(hui)舉辦(ban)意(yi)(yi)大利烹飪(ren)教育(yu)項目(mu)的目(mu)標，是希望通過深入的合作，提高中國烹飪(ren)學院學生(sheng)對(dui)意(yi)(yi)大利美食和烹飪(ren)的認識。同時(shi)，院長(chang)周曉燕也(ye)由衷地表示，感謝(xie)意(yi)(yi)大利對(dui)待貿(mao)易委員(yuan)(yuan)會(hui)為(wei)學院學生(sheng)創造(zao)了一個開放、互(hu)助的平臺，為(wei)學生(sheng)的成長(chang)和職業(ye)提供了更多(duo)的選擇。

隨后(hou)，由意(yi)(yi)大(da)利(li)(li)(li)對外貿易(yi)委員(yuan)會(hui)邀(yao)請(qing)的(de)(de)(de)專業意(yi)(yi)大(da)利(li)(li)(li)美(mei)食講師，為現場100多名與(yu)會(hui)學(xue)(xue)生進行一系列生動(dong)、有(you)趣的(de)(de)(de)課(ke)程講解。除(chu)了深入(ru)發(fa)現意(yi)(yi)大(da)利(li)(li)(li)料理文化的(de)(de)(de)歷史(shi)，還多維度認(ren)(ren)識從北到南的(de)(de)(de)飲食多樣性。此前，這些學(xue)(xue)生已(yi)經順利(li)(li)(li)參(can)加了由意(yi)(yi)大(da)利(li)(li)(li)對外貿易(yi)委員(yuan)會(hui)攜手意(yi)(yi)大(da)利(li)(li)(li)頂(ding)級烹飪教(jiao)育學(xue)(xue)院(yuan)爾瑪 ALMA，一起為中(zhong)國院(yuan)校(xiao)學(xue)(xue)生特別(bie)制作的(de)(de)(de)關于專業意(yi)(yi)大(da)利(li)(li)(li)烹飪的(de)(de)(de)教(jiao)學(xue)(xue)視(shi)頻 -- 意(yi)(yi)大(da)利(li)(li)(li)烹飪教(jiao)育視(shi)頻（大(da)師課(ke)程），并在考(kao)核(he)中(zhong)獲得由意(yi)(yi)大(da)利(li)(li)(li)對外貿易(yi)委員(yuan)會(hui)認(ren)(ren)證(zheng)的(de)(de)(de)證(zheng)書。

為了讓學生從源頭上了解意大利的美食和健康生活方式，講師對意大利地理標志保護食材進行了詳細解讀。最后，力求讓學生深刻了解意大利食材的特(te)點，還安排(pai)了對橄欖油、香醋、芝士與火腿品(pin)鑒、互動和多重感官體驗環節。

下(xia)午(wu)進行(xing)的(de)(de)(de)實踐(jian)課程(cheng)，是工作(zuo)坊的(de)(de)(de)另一(yi)大(da)亮點。意大(da)利對外貿易委員(yuan)會(hui)特(te)(te)邀了意大(da)利主(zhu)廚 Fabio Camilloni，現場為學(xue)(xue)生(sheng)展(zhan)示并(bing)傳(chuan)授意大(da)利料理的(de)(de)(de)烹飪(ren)藝術(shu)。該實踐(jian)課程(cheng)主(zhu)要(yao)由兩個(ge)環(huan)節組成：第一(yi)部分，主(zhu)廚從大(da)師班(ban)視頻課程(cheng)中(zhong)挑選了極具代表(biao)性的(de)(de)(de)意式(shi)料理食譜，如(ru)肉湯小(xiao)餛飩 (tortellini in brodo)，近距離為學(xue)(xue)生(sheng)詮釋意大(da)利風土和飲(yin)食文(wen)化(hua)的(de)(de)(de)多樣性、地理標(biao)志保護食材的(de)(de)(de)特(te)(te)質(zhi)，以(yi)及意式(shi)烹飪(ren)的(de)(de)(de)原(yuan)理和過程(cheng)；第二部分是讓學(xue)(xue)生(sheng)按照烹飪(ren)步驟，手(shou)把手(shou)學(xue)(xue)習(xi)制作(zuo)意式(shi)傳(chuan)統料理：熱那亞青醬意面 (trofie al pesto genovese)、煎小(xiao)牛肉 (saltimbocca alla romana)、油炸披薩 (pizza fritta)。完成工作(zuo)坊后，學(xue)(xue)生(sheng)均(jun)獲得(de)了由意大(da)利對外貿易委員(yuan)會(hui)授予(yu)的(de)(de)(de)證書(shu)。

接(jie)下來，雙方(fang)將(jiang)會(hui)進行教(jiao)師暑(shu)期意大利烹(peng)飪教(jiao)育(yu)特(te)訓營的準備工作。該版塊是(shi)面向烹(peng)飪學院教(jiao)師教(jiao)員(yuan)(yuan)的項目，以期讓國(guo)內烹(peng)飪教(jiao)育(yu)水(shui)準與國(guo)際先進教(jiao)育(yu)體系接(jie)軌。每(mei)個學院將(jiang)選拔出優秀的教(jiao)師教(jiao)員(yuan)(yuan)，參加由意大利對外貿易委(wei)員(yuan)(yuan)會(hui)全額資助(zhu)、于(yu)7月份在上(shang)海舉辦的特(te)訓營。

特訓營的課程(cheng)，得到(dao)意大(da)(da)利(li)頂級(ji)烹(peng)飪教育(yu)學(xue)院爾瑪的協助，共(gong)同設計(ji)具體內容；而特訓營的講師，是由意大(da)(da)利(li)對外貿易委員會(hui)特邀的上海(hai)頂級(ji)意大(da)(da)利(li)餐廳的主廚(chu)擔任。屆時，他們不僅(jin)會(hui)與(yu)教師學(xue)員進行深入交流(liu)，而且會(hui)在現場進行烹(peng)飪演示等。

此次(ci)，意大(da)利對外貿(mao)易(yi)委員會上(shang)海代表處(chu)與(yu)揚州大(da)學攜手合(he)作，目的(de)是促進中(zhong)意兩(liang)國烹(peng)飪教(jiao)育(yu)文化(hua)的(de)深(shen)層次(ci)互動。一方面，希望(wang)為在校學生全方位展現意式美食的(de)同(tong)時，期(qi)待能(neng)創造一個(ge)面對面、緊密、深(shen)遠的(de)交(jiao)流平臺；另一方面，也(ye)能(neng)為學院學生打(da)下堅實的(de)意大(da)利專業(ye)烹(peng)飪理(li)論與(yu)實踐基礎(chu)。