上海2021年5月18日 /美通社/ -- 5月11日，由意大利駐華使館與意大(da)利對外貿易委員會上海辦事(shi)處(chu)攜手(shou)舉辦(ban)(ban)的(de)“意大利(li)(li)烹飪教(jiao)育項目”暨意大利(li)(li)烹飪教(jiao)育工(gong)坊，首(shou)站在上海(hai)旅(lv)游高(gao)等(deng)專(zhuan)科學(xue)校圓滿落幕(mu)。當天，由(you)意大利(li)(li)對外貿(mao)易委員會(hui)駐上海(hai)辦(ban)(ban)事處食(shi)品及(ji)葡萄酒行業代(dai)表秦(qin)佳（Cinzia Sarli)帶領的(de)代(dai)表團(tuan)，以及(ji)學(xue)校的(de)酒店與烹飪學(xue)院副校長(chang)張(zhang)宏(hong)梅、書記袁理(li)鋒、主(zhu)任、青(qing)年教(jiao)師和學(xue)生代(dai)表出席了此次活動。

活動(dong)伊始，雙方舉行了簽約儀(yi)式(shi)，正(zheng)式(shi)拉開了意(yi)大(da)利(li)烹(peng)飪教(jiao)育工坊(fang)的(de)活動(dong)序幕。在(zai)致辭(ci)中(zhong)，秦佳女士強調，在(zai)中(zhong)國(guo)市(shi)場推廣意(yi)大(da)利(li)美食文(wen)(wen)化(hua)，一直是(shi)意(yi)大(da)利(li)對外(wai)貿易委員會的(de)責(ze)任。在(zai)中(zhong)意(yi)兩(liang)國(guo)建交51周(zhou)年之際，意(yi)大(da)利(li)駐華使館與意(yi)大(da)利(li)對外(wai)貿易委員會啟動(dong)“意(yi)大(da)利(li)烹(peng)飪教(jiao)育項目”，進(jin)一步大(da)力推廣意(yi)大(da)利(li)烹(peng)飪文(wen)(wen)化(hua)，增進(jin)并加深(shen)中(zhong)意(yi)兩(liang)國(guo)飲食文(wen)(wen)化(hua)交流。該項目由意(yi)大(da)利(li)烹(peng)飪教(jiao)育視頻(pin)（大(da)師(shi)課(ke)程），意(yi)大(da)利(li)烹(peng)飪教(jiao)育工坊(fang)，以(yi)及(ji)教(jiao)師(shi)暑(shu)期(qi)意(yi)大(da)利(li)烹(peng)飪教(jiao)育特訓營(ying)三個版塊組成。

而(er)爾(er)瑪(ma)（Alma）亞太區負責人墨森先生(sheng)（Guido Mologni）說道，未來爾(er)瑪(ma)學(xue)(xue)校(xiao)會(hui)為(wei)更多的中國(guo)烹飪教(jiao)育(yu)學(xue)(xue)習者(zhe)提供純正的意(yi)大利美(mei)食大師課(ke)程教(jiao)學(xue)(xue)視頻和實踐課(ke)程，也歡(huan)迎(ying)未來更多的中國(guo)學(xue)(xue)生(sheng)到爾(er)瑪(ma)學(xue)(xue)習。

同時，副校長張宏梅也在發言中表示，中國和意大利的美食文化源遠流長，她希望借助此次活動，不僅能夠幫助該校的師生們更加深入地了解意大利美(mei)食，而且希望雙方能(neng)繼續開展相關合作與交流活動(dong)，為學(xue)校學(xue)生提供更多學(xue)習與成長的機會。

隨后(hou)，由意(yi)大(da)(da)(da)利(li)(li)對(dui)外邀請的(de)(de)專(zhuan)業意(yi)大(da)(da)(da)利(li)(li)美(mei)食(shi)講(jiang)師李(li)文燁女士，為現場54名與會學(xue)生(sheng)進行一系列生(sheng)動、有趣的(de)(de)課(ke)程講(jiang)解。除了深入(ru)發現意(yi)大(da)(da)(da)利(li)(li)料理文化的(de)(de)歷史(shi)，還多維(wei)度認(ren)識(shi)從北到南的(de)(de)飲食(shi)多樣(yang)性。此(ci)前，這些(xie)學(xue)生(sheng)已經順利(li)(li)參加了由意(yi)大(da)(da)(da)利(li)(li)對(dui)外貿(mao)易委員會攜(xie)手意(yi)大(da)(da)(da)利(li)(li)頂級(ji)烹(peng)飪(ren)(ren)教育學(xue)院爾瑪 ALMA，一起為中(zhong)國院校學(xue)生(sheng)特別(bie)制(zhi)作的(de)(de)關(guan)于(yu)專(zhuan)業意(yi)大(da)(da)(da)利(li)(li)烹(peng)飪(ren)(ren)的(de)(de)教學(xue)視(shi)(shi)頻 -- 意(yi)大(da)(da)(da)利(li)(li)烹(peng)飪(ren)(ren)教育視(shi)(shi)頻（大(da)(da)(da)師課(ke)程），并在(zai)考(kao)核(he)中(zhong)獲(huo)得(de)由意(yi)大(da)(da)(da)利(li)(li)對(dui)外貿(mao)易委員會認(ren)證(zheng)(zheng)證(zheng)(zheng)書。

為了讓學生從源頭上了解意大利的美食和健康生活方式，李女士對意大利地理標志保護食材進行了詳細解讀。最后，力求讓學生深刻了解意大利食材的特點，還安排了對橄欖油、香醋、芝士與火腿品鑒、互動和多重感官體(ti)驗活動。

下午進行(xing)的(de)(de)實(shi)踐課程，是工作坊的(de)(de)另一大(da)(da)亮(liang)點(dian)。意(yi)(yi)大(da)(da)利(li)對外(wai)(wai)貿易委員會特邀了意(yi)(yi)大(da)(da)利(li)主(zhu)廚(chu) Fabio Camilloni，現(xian)場為(wei)學生(sheng)展示并傳(chuan)授意(yi)(yi)大(da)(da)利(li)料(liao)理的(de)(de)烹飪藝術。該實(shi)踐課程主(zhu)要(yao)由兩個環節組成(cheng)：第(di)一部分(fen)，主(zhu)廚(chu)從大(da)(da)師班視頻(pin)課程中挑選(xuan)了極具(ju)代表性的(de)(de)意(yi)(yi)式料(liao)理食譜，如肉湯小餛飩，近距離為(wei)學生(sheng)詮釋意(yi)(yi)大(da)(da)利(li)風土和飲食文化的(de)(de)多樣性、地理標(biao)志保護(hu)食材的(de)(de)特質，以(yi)及意(yi)(yi)式烹飪的(de)(de)原理和過程；第(di)二部分(fen)是讓學生(sheng)按照烹飪步驟，手把(ba)手學習(xi)制(zhi)作意(yi)(yi)式傳(chuan)統料(liao)理：蒜香(xiang)辣(la)味意(yi)(yi)面、煎小牛肉、油(you)炸披薩。完成(cheng)工作坊后，學生(sheng)均獲得了由意(yi)(yi)大(da)(da)利(li)對外(wai)(wai)貿易委員會授予的(de)(de)證書。

接下來，雙方將會(hui)進行教師(shi)暑期意大利(li)烹(peng)飪(ren)教育特訓營(ying)的準(zhun)備工作(zuo)。該版塊是面向(xiang)烹(peng)飪(ren)學(xue)院(yuan)教師(shi)教員的項目，以期讓(rang)國(guo)內烹(peng)飪(ren)教育水準(zhun)與國(guo)際先進教育體系(xi)接軌(gui)。每個學(xue)院(yuan)將選(xuan)拔出(chu)優秀的教師(shi)教員，參(can)加由(you)意大利(li)對(dui)外貿(mao)易委員會(hui)全(quan)額資助、于7月份(fen)在上海(hai)舉辦的特訓營(ying)。

特訓營的課程(cheng)，得到意(yi)大利頂級烹(peng)飪(ren)教育學(xue)院爾瑪的協助，共同(tong)設(she)計(ji)具體(ti)內容；而特訓營的講師(shi)，是由意(yi)大利對外貿(mao)易委員會特邀的上(shang)海(hai)頂級意(yi)大利餐廳的主廚擔任。屆(jie)時，他們不僅會與(yu)教師(shi)學(xue)員進(jin)行深入交流(liu)，而且會在(zai)現場進(jin)行烹(peng)飪(ren)演(yan)示等。

此次，意(yi)大(da)利對外貿易委(wei)員會與(yu)上海旅游高(gao)等專(zhuan)科學(xue)校(xiao)攜手合作，目的(de)是促(cu)進中意(yi)兩國烹飪教育文化的(de)深層次互(hu)動。一方面，希望(wang)為在(zai)校(xiao)學(xue)生全方位展現(xian)意(yi)式(shi)美食的(de)同時，期待能創造一個面對面、緊密、深遠(yuan)的(de)交(jiao)流平臺(tai)；另一方面，也(ye)能為學(xue)院學(xue)生打下堅實的(de)意(yi)大(da)利專(zhuan)業烹飪理(li)論與(yu)實踐基(ji)礎。