廣州2021年8月(yue)27日 /美(mei)通社/ -- 日前，廣東(dong)(dong)省第二屆職業(ye)技能大(da)賽暨鄉村振(zhen)興(xing)職業(ye)技能大(da)賽在湛江圓滿閉幕(mu)，來(lai)自廣州市(shi)旅游商(shang)務(wu)職業(ye)學(xue)校(xiao)李錦記粵菜(cai)師傅班(ban)的學(xue)生黃鎮(zhen)燊(shen)代表(biao)廣州參賽，斬(zhan)獲中(zhong)式烹調師（羊(yang)肉烘烤）項目的金牌。接(jie)下來(lai)，他還將代表(biao)廣東(dong)(dong)參加(jia)在新疆烏魯木(mu)齊舉行的全國(guo)鄉村振(zhen)興(xing)職業(ye)技能大(da)賽。

本次(ci)大賽以(yi)“新時代(dai)、新技(ji)能(neng)、新夢想(xiang)”為主題，由(you)廣東省(sheng)人民政(zheng)府主辦，省(sheng)人力資源和社會保障廳、省(sheng)鄉村振興局、湛江市人民政(zheng)府承辦。在3天的比賽中，來自全(quan)省(sheng)各地市及省(sheng)屬駐穗(sui)技(ji)工院校(xiao)、職業院校(xiao)的22個(ge)代(dai)表團的325名(ming)選手(shou)努(nu)力參(can)賽，展現了新時代(dai)技(ji)能(neng)人才精(jing)益求(qiu)(qiu)精(jing)、追求(qiu)(qiu)卓越(yue)的工匠(jiang)精(jing)神。

通過(guo)在李錦記粵菜師傅班的(de)(de)學(xue)習，現在的(de)(de)黃鎮燊(shen)對中(zhong)餐烹飪有了自己(ji)(ji)獨到的(de)(de)見解，本(ben)次他參(can)與比賽(sai)的(de)(de)項目是中(zhong)式烹調師（羊肉烘(hong)烤）。他分享了自己(ji)(ji)的(de)(de)備賽(sai)經歷：“為了讓作品美(mei)味可口(kou)，還能呈現故(gu)事(shi)性和創新(xin)性，我(wo)在比賽(sai)前去(qu)了幾家(jia)傳統型烘(hong)烤餐廳(ting)研(yan)究學(xue)習，并結合比賽(sai)菜式的(de)(de)特征(zheng)，設計出以‘草船借箭’為主題(ti)的(de)(de)羊肉烘(hong)烤作品。”黃鎮燊(shen)非常感謝廣州市旅(lv)游商務職業學(xue)校專(zhuan)業老(lao)師的(de)(de)全程指(zhi)導，“烘(hong)烤烹制要(yao)(yao)(yao)特別(bie)注(zhu)意肉質口(kou)感的(de)(de)鮮(xian)嫩和視覺上的(de)(de)美(mei)感，因此在制作步驟上需要(yao)(yao)(yao)有技巧，過(guo)程也需要(yao)(yao)(yao)嚴(yan)格把控。”他說。

2019年，結合廣(guang)東省“實施(shi)粵菜(cai)師傅工程”的(de)號召，并在李錦(jin)記(ji)“發揚中華優秀飲食文化”的(de)企業使命指引下，李錦(jin)記(ji)攜手廣(guang)州市旅游商(shang)務職業學(xue)校(xiao)成立了三(san)年全日(ri)制“李錦(jin)記(ji)粵菜(cai)師傅班(ban)”，助(zhu)力(li)傳(chuan)承粵菜(cai)發展，培養粵菜(cai)烹飪的(de)明日(ri)之星。

李(li)錦(jin)記中國企業事(shi)務總監賴潔(jie)珊女士對(dui)獲獎(jiang)學(xue)生黃鎮燊表示祝賀，她說(shuo)：“鄉(xiang)村振興(xing)職業技(ji)能大賽(sai)為參(can)賽(sai)者提供了一個提升技(ji)能，相互學(xue)習借鑒，提高自(zi)身素質的廣闊平臺。李(li)錦(jin)記粵菜師傅班的同(tong)學(xue)能通過這個機會進行歷練，提高烹飪(ren)水平，以后也能通過廚藝幫助鄉(xiang)村的職業技(ji)能培訓，為鄉(xiang)村振興(xing)發展貢(gong)獻自(zi)己的力量。”

賴潔珊表示，秉承(cheng)“思(si)利(li)及人(ren)”的核心價值觀(guan)，和“發揚中華優秀飲(yin)食文化”的企業使命，李錦(jin)記會與學(xue)(xue)校一(yi)同將(jiang)粵(yue)菜(cai)烹飪學(xue)(xue)生(sheng)打造(zao)成為大灣區的專業之星，以粵(yue)菜(cai)文化的傳承(cheng)創新推動灣區餐(can)飲(yin)發展建設。