廣州2021年11月2日(ri)(ri) /美通社/ -- 近日(ri)(ri)，在廣州一(yi)個如詩如畫的(de)生活館中，李(li)錦記(ji)聯合廣州日(ri)(ri)報共同舉辦(ban)“窩心烹(peng)制(zhi)，‘錦’上添(tian)花”親(qin)子烹(peng)飪課堂，熱情(qing)高(gao)漲(zhang)的(de)多(duo)組家(jia)庭在粵菜大師巫炬華的(de)指導下，以(yi)及李(li)錦記(ji)希(xi)望廚師同學的(de)輔助下，烹(peng)制(zhi)出一(yi)道道色香味(wei)(wei)(wei)俱全、創(chuang)意十足的(de)菜品，李(li)錦記(ji)一(yi)系列調味(wei)(wei)(wei)品更是在其中大派用場，為(wei)佳肴(yao)增香添(tian)味(wei)(wei)(wei)。

活動當天細雨連綿，卻阻擋不了大家的熱情參與。活動現場還有一群“神秘嘉賓”，他們穿著整齊的廚師服，自信滿滿地來到了課堂。

“非常歡迎大家參加今天的活動。大家看到現場還有一群‘小師傅’，他們有一個特別的身份，‘李錦記希望廚師粵菜師傅’！”李錦記中國企業事務總監賴潔珊向大家介紹道。

原來，李錦記秉承“思利及人”的核心價值觀，于2011年起創立李錦記希望廚師項目，全額資助困境家庭有志青年免費學廚圓夢。2020年，李錦記更是積極響應廣東省委、省政府關于推動“粵菜師傅”工程高質量發展的號召，與廣州市旅游商務職業學校攜手打造“李錦記希望(wang)廚師粵(yue)菜(cai)師傅班”，致力(li)培養(yang)更多粵(yue)菜(cai)新生力(li)量(liang)。活動現(xian)場的(de)小師傅們，正是經過(guo)一年多烹飪技能學習，卓有(you)成效的(de)粵(yue)菜(cai)師傅班二年級學生。

大秀粵菜技能，蘿卜秒變“漁網”

現場高潮此起彼伏，年輕的希望廚師們正一列排開，大秀刀工。他們手上的刀在“心里美”蘿卜上游走，不消一會兒功夫，一個圓碌碌蘿卜秒變“漁網”。孩子們驚喜得贊嘆連連。班主任劉月娣老師介紹到，為了現場表演更好地呈現，學生們另外用了課外休息和周末的時間不斷訓練，這張“漁網”純粹通過刀工以及角度的切換“片”出來，中間不間斷地連成一片，需要很(hen)高的技術水平。

調味醬料用得好，菜肴美味不用愁

當日高潮的至高點，當屬粵菜大師巫炬華講解菜式制作這一環節。借助李錦記各式調味品，巫大師將一塊五花肉和萵筍化作一道秀色可餐的“意境菜”。廣東傳統名菜叉燒，如何能做得經典美味？用對材料、做對步驟至關重要。巫大師說，選擇五花肉必須是肥瘦均勻的，腌制時用姜蔥、蒜頭、玫瑰露酒和李錦記叉燒醬、李錦記老抽，“我用了那么多的叉燒醬，李錦記的叉燒醬色澤特別好，只要一大勺子，撈一撈，五花肉的色澤就很漂亮，而且脂香也被調動出來了。”巫大師一邊演示一邊講解道。

家庭(ting)版的叉(cha)燒(shao)，只需要(yao)借(jie)助烤(kao)箱(xiang)就可(ke)以(yi)輕松完成制作。巫大師說，用(yong)烤(kao)箱(xiang)烤(kao)制后，要(yao)想叉(cha)燒(shao)的顏色更光亮(liang)一些，可(ke)用(yong)麥芽(ya)糖加(jia)水、李(li)錦(jin)記精選老抽調和后掃一掃表面。“李(li)錦(jin)記精選老抽上(shang)色效果很好(hao)，也是(shi)我們烹飪(ren)過程中上(shang)色的首選醬(jiang)料。”

萵(wo)筍制(zhi)作中，李(li)錦記涼拌汁(zhi)成了“強助攻(gong)”。切成條狀的(de)萵(wo)筍用水焯過以后(hou)，過冰(bing)水，瀝干(gan)后(hou)加入李(li)錦記芝麻油、涼拌汁(zhi)和(he)鹽，充(chong)分拌勻，萵(wo)筍絲隨即(ji)變得(de)美味可口。

長(chang)形方(fang)碟上，切成塊狀的(de)叉(cha)燒(shao)(shao)錯落有(you)致(zhi)地疊放著，萵筍伴(ban)碟，一抹(mo)翠綠給叉(cha)燒(shao)(shao)增添了盎然活力。巫大(da)師建議，用李錦記(ji)的(de)涼拌汁作為佐(zuo)餐的(de)醬(jiang)汁，根據個人口味(wei)，可蘸點品味(wei)。

希望廚師神助攻，家庭互動創意滿滿

各組家庭現學現做，迫不及待實操起來。各組都有一位強“助攻”：8位希望廚師分別加入到家庭中，組合成8組聯盟“戰隊”，輔助每組家庭完成一份獨具匠心的作品。他們相互碰撞，共同設計出各自的“窩心菜”。“荷塘月色”、“河中小船(chuan)”、“眾(zhong)星(xing)攬月”、“綠野仙(xian)蹤”……他們還為(wei)自家作(zuo)品(pin)精心定制了“藝名”。

“今天的活動太豐富了，孩子和希望廚師大哥哥們玩得很開心。回去我也要用今天從巫師傅處學到的秘訣，使用李錦記醬料來做出美味的菜品，與親朋好友們分享。并且通過這次活動，我們了解到了李錦記的公益之心，值得為你們點贊。”一位家長開心地說道(dao)。