香港和澳門2022年1月20日 /美(mei)通社/ -- 第14版的《香港(gang)澳門(men)米其林(lin)指南》很榮幸地頒發(fa)肯定給11間新(xin)(xin)星級餐(can)(can)廳，包(bao)括2間新(xin)(xin)二星餐(can)(can)廳以及9間新(xin)(xin)一星餐(can)(can)廳。同(tong)時，指南也有 7 間新(xin)(xin)必比登推(tui)介食肆(si)入選。 

最新一版(ban)由匿名米其林評(ping)審員(yuan)精心評(ping)選出的《香港(gang)澳(ao)門(men)(men)米其林指南》共(gong)選出了 249 間(jian)(jian)餐廳，其中囊(nang)括(kuo)了多元的料(liao)理種(zhong)類 -- 從拉丁美洲美食、韓式料(liao)理到新加坡料(liao)理都(dou)入列。香港(gang)共(gong)有(you)(you) 71 間(jian)(jian)餐廳獲(huo)頒星級肯定，澳(ao)門(men)(men)則有(you)(you) 15 間(jian)(jian)。 其中，有(you)(you) 11 間(jian)(jian)餐廳是新獲(huo)得或晉升為(wei)星級。 

“今年的指南里，我們看到許多年輕的人才，突破創意局限、打造香港與澳門兩地的餐飲圈。 我們的團隊特別高興地發現越來越多的大廚向食客們介紹自己文化中的美食瑰寶，以此向自己的根致敬。”《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 說。“在2022年版本的指南，我們贊頌兩地大廚與餐飲業者在不確定的時代，展現出的熱情、毅力與創意。 我們很驕傲地為香港澳門兩地最出色的人才慶賀，他們為世界兩大最令人興奮與多元的美食目的地，打造出堅實基礎與平坦道路。”

兩間新二星餐廳

由奧地利大廚(chu) Roland Schuller 以及德籍大廚(chu) Bjoern Alexander 主理，Octavium 以其(qi)精熟的(de)意(yi)(yi)大利經典料理，獲得米其(qi)林二(er)星(xing)肯定。餐廳(ting)菜式精心制備(bei)，帶出(chu)優質食材的(de)天然(ran)風味。米其(qi)林評審員(yuan)尤(you)其(qi)贊賞(shang)其(qi)自制手工意(yi)(yi)粉與專注(zhu)于時令(ling)食材的(de)品嘗套餐。 

粵菜食(shi)府欣圖軒也晉升二星。透(tou)過扎實的中式烹飪(ren)技(ji)巧、上(shang)乘食(shi)材與現代化的擺(bai)盤，展現出精致粵菜的高度。

除 Octavium 和欣圖軒外，香港與(yu)澳(ao)門(men)還有 15 間(jian)餐廳獲(huo)頒二星。 

九間新一星餐廳

在九(jiu)間(jian)新一(yi)(yi)星餐廳(ting)中(zhong)，5 間(jian)是第一(yi)(yi)次獲得星級肯定。

搬遷之后被米其林評審員描述為“更具張力與層次感”（more drama and sophistication），Belon 提(ti)供的菜(cai)式(shi)根植(zhi)于法(fa)式(shi)技巧、使用(yong)最佳(jia)時(shi)令食材，新構思出(chu)為大(da)眾(zhong)所喜愛與(yu)創新的作品(pin)。 

首爾米其林二星餐(can)廳 Mingles 的(de)主(zhu)廚(chu)兼業(ye)主(zhu)姜珉求（Kang Mingoo）在海外的(de)首間(jian)分店 Hansik Goo 在新址(zhi)呈現了韓式料理的(de)升級版體驗。其菜色融合了傳(chuan)統(tong)韓國廚(chu)房的(de)元素與歷久(jiu)彌(mi)新經典的(de)創意詮釋。 

鑄(zhu)·鐵板燒在搬遷后持(chi)續(xu)提供(gong)頂(ding)尖的(de)餐飲體驗(yan)。搬遷后，餐廳有更大的(de)空間，使用從北海道到法(fa)國上乘(cheng)食材以及提供(gong)更精致的(de)酒(jiu)單選擇(ze)，為食客(ke)帶來更具感(gan)官體驗(yan)的(de)料理。 

Sushi Wadatsumi前名(ming) Ginza Iwa，同樣的(de)廚房團(tuan)隊以(yi)不容妥協的(de)穩定性與每(mei)日由日本(ben)入口的(de)新(xin)鮮(xian)魚貨，經(jing)營(ying)餐廳(ting)。 

新(xin)加(jia)坡大廚Barry Quek 在(zai)最新(xin)打造的(de) Whey 中，專(zhuan)注(zhu)使用本地與時令食材(cai)，在(zai)當代歐陸菜(cai)式中巧妙(miao)地加(jia)入(ru)新(xin)加(jia)坡元(yuan)素。 

在(zai)2022 年的版本中，還(huan)有 ;4 間(jian)餐廳晉升一(yi)星。 

在 Chaat，大(da)廚 Manav Tuli 將印度街頭小吃升級。食(shi)客們在這里能品(pin)味(wei)一系列(lie)來自印度各地方的經典菜(cai)式、令人(ren)回(hui)味(wei)的小點(dian)，以及絕(jue)對值得一嘗的甜(tian)品(pin)。 

Mono的品嘗套餐以大膽(dan)鮮明的風味呈現拉丁美洲食材，正(zheng)是大廚 Ricardo Chaneton 對其委內瑞拉出身背(bei)景致敬(jing)。 

家(jia)全七福以(yi)提(ti)供其他地方(fang)都(dou)難(nan)以(yi)找到的粵菜經(jing)典著稱。在這里，無可挑剔的技巧(qiao)與工序繁復(fu)的制程(cheng)，打造(zao)出歷(li)久彌新的經(jing)典菜式。

甬府專精于寧波料理，是上海(hai)同名(ming)米(mi)其林一(yi)星餐廳的第一(yi)間分店(dian)。大部分本店(dian)提供的經典(dian)菜式這里都品嘗(chang)得到，而(er)使用本地(di)食材、調(diao)整更符合本地(di)口(kou)味的菜式，也頗富人氣。

在(zai)加入了(le)這(zhe)些新入選餐(can)廳(ting)后，香港與澳門目前共有 59 間米其林(lin)一星餐(can)廳(ting)。 

一間餐廳新獲頒綠星

《米其林指南》很高興第二年在香港澳門頒發綠星，肯定在可持續飲食上有領先作為的餐廳。今年在香港，就有一間餐廳以其對可持續飲食可觀的努力與承諾，獲得肯定。由大廚Richard Ekkebus 主理，米其林二星餐廳 Amber  與生產者緊密協作，發展出植物性的保鮮膜、真空袋以及垃圾袋替代品。為了減少塑料浪費，餐廳也裝設了凈水與裝瓶系統。廚房的厭氧廚余機將超過兩成的廚余轉為肥料。他們也在內部每年舉辦關于可持續作為的員工訓練，并在員工餐推行“綠色星期一”，提高員(yuan)工的相關意識(shi)。 米其林指南綠星倡議由全球合作伙伴Remy Martin鼎力支持。 

香(xiang)港的 Roganic 與(yu)澳(ao)門的澳(ao)門旅(lv)游學院教學餐廳(ting)今年(nian)持續獲(huo)頒綠(lv)星。在香(xiang)港與(yu)澳(ao)門，共有三間綠(lv)星餐廳(ting)以其卓(zhuo)越的美食與(yu)對環境友善(shan)的杰出承諾，獲(huo)得肯(ken)定。

必比登推介

一周之(zhi)前，《香(xiang)港澳門米其(qi)林指南2022》公布了必(bi)比登推介名單，共有71間(jian)食肆以港幣400元(yuan)以下、或澳門幣400元(yuan)以下物有所值的(de)美食體驗，獲得肯定，其(qi)中包(bao)括香(xiang)港7 間(jian)新入選的(de)食肆。

《香(xiang)港(gang)澳門米(mi)其林指南 2022》共有 249 間餐廳入(ru)選，其中(zhong)包括：

香港

1. 7 間三星(xing)餐廳

2. 12間二星餐廳（包(bao)括 2 間晉升(sheng)）

3. 52間一星餐廳（包(bao)括(kuo)5 間新(xin)入選、4 間晉升）

4.64間必(bi)比(bi)登推(tui)介食(shi)肆（包(bao)括5 間新(xin)入選、2 間晉升）

5. 15間(jian)街頭(tou)小吃米(mi)其林推薦餐廳（包括 2 間(jian)新入選）

6. 49間米其林推薦(jian)餐廳

7. 2間米其林綠(lv)星(xing)餐(can)廳（包括 1 間新入選）

澳門

8. 3 間三星餐廳

9. 5 間二星(xing)餐(can)廳

10. 7 間一星餐(can)廳

11.  7間必(bi)比登推介食肆

12. 8間街(jie)頭小吃米其林(lin)推薦餐廳

13. 20間(jian)米其林推薦餐廳(ting)（包(bao)括 1 間(jian)新入(ru)選）

14. 1 間米其林綠星餐廳

《香港澳門米其林指南》網站：Michelin Guide Hong Kong &Macau

《香港澳門米其林指南》面書：Facebook

《亞洲米其林指南》YouTube

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