——原生DHA在新國標下嬰幼兒配方奶粉中的應用解決方案

廈門2022年(nian)4月(yue)18日 /美通社/ -- 4月16日-17日，由國(guo)家食品行業生(sheng)產力促進(jin)中(zhong)心主辦，廈門(men)匯盛生(sheng)物有限(xian)公司協(xie)辦的"新(xin)國(guo)標(biao)下嬰幼兒配(pei)方(fang)食品配(pei)方(fang)完(wan)善與注冊指導(dao)(dao)及營養(yang)成分分析(xi)研討會"在線上隆重(zhong)舉(ju)行。本屆(jie)會議聚集了國(guo)家相關部門(men)領導(dao)(dao)及知名專家、教授、優(you)秀企業代表。

為了更好地(di)適應中國嬰幼兒的營(ying)養健(jian)康需求，食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國家標(biao)準《嬰兒配(pei)(pei)方食(shi)品(pin)》（GB10765-2021）將于2023年2月(yue)22日正(zheng)式實施。未來幾年，嬰幼兒配(pei)(pei)方食(shi)品(pin)正(zheng)朝著安(an)全(quan)規范化(hua)、成分精細化(hua)，營(ying)養更接近母乳(ru)方向發(fa)展。

廈門匯(hui)盛生(sheng)物有(you)限(xian)公司(si)代表寧肖(xiao)肖(xiao)，在(zai)會(hui)議中就原(yuan)生(sheng)DHA乳(ru)制品的(de)研(yan)發初心、研(yan)發過程及產(chan)業化案(an)例進(jin)行了(le)分享，最后重(zhong)點闡(chan)述了(le)原(yuan)生(sheng)DHA在(zai)嬰幼兒(er)配方(fang)奶粉中的(de)應用解決方(fang)案(an)。

研發初心——解決行業應用技術難點

DHA具有(you)輔(fu)助改(gai)善視(shi)力、記憶力、心腦血管等(deng)功能，但由于DHA特(te)別容(rong)易受本身(shen)結構、存在形式、溫度、光照、氧(yang)氣、水分和(he)促(cu)氧(yang)化(hua)因(yin)子(zi)等(deng)因(yin)素的影響，極易發生氧(yang)化(hua)、酸敗(bai)、聚合、雙鍵(jian)共軛等(deng)化(hua)學反應，導致DHA油脂氧(yang)化(hua)，從而影響DHA的功能和(he)使用范圍。

持續探索DHA新來源——無需多次加工，抗氧化穩定性高

經過(guo)多方面研究表明(ming)，除了常見的(de)工業化產品(pin)魚油(you)和藻油(you)能提供(gong)DHA外，母(mu)乳中也含有(you)豐富的(de)DHA，這是哺乳動物特有(you)的(de)天然泌乳生成機制(zhi)(zhi)，但反芻動物的(de)乳制(zhi)(zhi)品(pin)中DHA含量卻比(bi)較(jiao)低，所以嬰幼兒(er)配方奶粉(fen)及兒(er)童乳制(zhi)(zhi)品(pin)中都需(xu)要額外添加DHA作為(wei)營(ying)養補充(chong)。

為解決外添加DHA的應用難題(ti)，匯(hui)盛生物研發(fa)團隊受母乳(ru)啟發(fa)，進一步研究(jiu)發(fa)現(xian)，乳(ru)制品中DHA含量不足原因主要(yao)是反芻動(dong)物的日糧營養中缺乏DHA來源。通過(guo)多條件(jian)和(he)多因素的摸索及(ji)"十年篩一種(zhong)"的反復科學研究(jiu)，最終(zhong)確定在(zai)(zai)反芻動(dong)物日糧中提供(gong)更容(rong)易(yi)被吸收的定向發(fa)酵裂壺藻(zao)粉(fen)HS01，其(qi)特(te)點(dian)是富含DHA且含量穩(wen)定，DHA存在(zai)(zai)于藻(zao)細(xi)胞內(nei)，保(bao)持(chi)了全細(xi)胞的天然結構和(he)完整性(xing)，未對細(xi)胞進行任何破壁提取等加工破壞，并且已通過(guo)國家權威(wei)機(ji)構的安全性(xing)評價（經口毒性(xing)、三(san)項遺傳、致(zhi)畸等）。

原生DHA——類母乳DHA來源，原生營養，安全好吸收

原生(sheng)DHA純牛(niu)奶(nai)，即(ji)奶(nai)牛(niu)通過(guo)攝入裂壺藻粉(fen)HS01之后擠出來(lai)就含(han)有DHA的(de)牛(niu)奶(nai)。這(zhe)一(yi)過(guo)程類似哺乳(ru)媽(ma)媽(ma)通過(guo)膳食補充富含(han)DHA的(de)天(tian)(tian)然(ran)食物(wu)，經(jing)過(guo)母體代謝轉化(hua)到母乳(ru)脂肪(fang)中，存在(zai)于乳(ru)脂肪(fang)球膜內，同(tong)時乳(ru)脂肪(fang)球膜是DHA天(tian)(tian)然(ran)的(de)保護屏障，具有獨(du)特(te)水包油乳(ru)化(hua)結構(gou)，是哺乳(ru)動物(wu)乳(ru)汁所特(te)有的(de)。通過(guo)采用流式(shi)細胞儀(yi)和氣質色譜進行分析，確定牛(niu)奶(nai)中的(de)原生(sheng)DHA是存在(zai)乳(ru)脂肪(fang)球膜中，其結構(gou)與存在(zai)形式(shi)與母乳(ru)類似。

通過(guo)穩(wen)定性(xing)測(ce)試，發(fa)現原(yuan)生(sheng)DHA純牛奶中的DHA比外添(tian)加(jia)到牛奶或奶粉(fen)中的DHA更(geng)(geng)(geng)加(jia)穩(wen)定，也不會改變牛奶原(yuan)有(you)風味。通過(guo)檢測(ce)評估，其甘油三(san)酯結構上SN-2位DHA也與母乳類似(si)，此種(zhong)結構更(geng)(geng)(geng)穩(wen)定，通過(guo)進一步的實(shi)驗和攝入評估，發(fa)現其吸收效(xiao)果確實(shi)比外添(tian)加(jia)效(xiao)果更(geng)(geng)(geng)好，更(geng)(geng)(geng)容(rong)易(yi)被機體所(suo)消化吸收。綜(zong)上所(suo)述(shu)，原(yuan)生(sheng)DHA純牛奶具有(you)原(yuan)生(sheng)態、營養安(an)全、易(yi)吸收、無腥味、高(gao)附加(jia)值的特性(xing)。

新國標下，原生DHA在嬰幼兒配方奶粉中的應用解決方案

新國標下嬰(ying)幼兒(er)配(pei)方(fang)食(shi)品中DHA含量要(yao)求提高(gao)(gao)，但市(shi)場(chang)上現有嬰(ying)幼兒(er)配(pei)方(fang)奶(nai)粉的(de)外添加DHA含量普遍低(di)于新國標的(de)法規要(yao)求。正如與會(hui)專家所說，外添加DHA奶(nai)粉繼續提高(gao)(gao)添加量存在技術難(nan)點，需解決(jue)氣味(wei)、口(kou)感、保質期(qi)內氧(yang)化穩定(ding)性(xing)、含量穩定(ding)性(xing)的(de)變化，以及混(hun)合均勻度(du)、溶(rong)解性(xing)、吸收性(xing)等問題。

目前匯盛(sheng)生(sheng)物(wu)可實現產業化的(de)生(sheng)牛乳原(yuan)生(sheng)DHA含(han)量為10mg-20mg/100ml，噴霧干(gan)燥(zao)成(cheng)全脂奶粉后，原(yuan)生(sheng)DHA可達到80mg-160mg/100g，嬰幼兒(er)配(pei)方(fang)奶粉企業可按配(pei)方(fang)比例添(tian)(tian)加，解決(jue)過高外添(tian)(tian)加DHA的(de)技術難點，同時使(shi)嬰幼兒(er)配(pei)方(fang)奶粉中DHA含(han)量較容易達到新國標的(de)法規(gui)要求(qiu)。

匯盛生物——用科技傳遞健康

廈門匯盛生(sheng)物有限公司成立于(yu)(yu)2001年，是專注于(yu)(yu)微生(sheng)物定向發酵及原生(sheng)DHA產業化的(de)國家高新技術企業。匯盛裂壺(hu)藻藻種(zhong)及高產原生(sheng)DHA純牛奶已獲得中美澳日發明專利。

匯盛裂壺藻(zao)粉提供原生、有機(ji)DHA乳(ru)制品(pin)的(de)產(chan)業化解決方(fang)案，為全(quan)(quan)球產(chan)業化領先的(de)專利技術。匯盛DHA藻(zao)油已獲得歐盟新資源、美國FDA GRAS及有機(ji)認證，物(wu)理提取、安全(quan)(quan)優選。

匯盛生(sheng)物始(shi)終堅持(chi)"用科(ke)技傳遞(di)健(jian)康(kang)"的使(shi)命，深耕微(wei)生(sheng)物定向發(fa)酵行業，致力于成為(wei)天然營養(yang)健(jian)康(kang)產業解決方(fang)案的引領者。聯(lian)系電(dian)話：。