廈門2021年11月15日 /美通社/ -- 2021年ISOR主辦的世界Omega-3科技大會（World Congress of Omega-3 Science & Technology ）于11月13-14日在線上全球直播。會議聚集了全球28位深耕于Omega-3領域的頂級專家和相關行業機構負責人，是Omega-3領域史上意義重大的、里程碑性的全球科技盛會。

Omega-3自1971被(bei)發(fa)現以來的(de)半(ban)個世紀，已成為被(bei)全(quan)球研究最(zui)多最(zui)深的(de)營養(yang)素(su)之一。相(xiang)信Omega-3在各(ge)個領(ling)域的(de)科學(xue)發(fa)現終將(jiang)轉化為實際可行的(de)應用。會中專(zhuan)家們分(fen)享了：Omega-3脂肪酸(suan)及(ji)衍生(sheng)物對孕(yun)期、生(sheng)命早期營養(yang)、神經免疫系(xi)統(tong)發(fa)育、腸道菌群(qun)豐度、炎癥、心血管疾病等改(gai)善人體健康的(de)積極作用。

世界Omega-3科技大會主席、美國哈佛醫學院麻省總醫院脂類醫學和技術研究室主任、國際Omega-3研究學會主席康教授指出，Omega-3脂(zhi)肪酸(suan)對人體的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用具(ju)有(you)系(xi)統(tong)性的(de)(de)(de)(de)(de)益處(chu)，隨著科(ke)學技術在Omega-3領域的(de)(de)(de)(de)(de)應用和發(fa)(fa)展(zhan)，更(geng)多的(de)(de)(de)(de)(de)問題和挑戰呈現(xian)在我(wo)(wo)們面(mian)前(qian)，我(wo)(wo)們將通(tong)(tong)過新的(de)(de)(de)(de)(de)科(ke)學和技術發(fa)(fa)展(zhan)得到(dao)(dao)高(gao)穩定、抗氧化、高(gao)含量、高(gao)生物(wu)利(li)用率的(de)(de)(de)(de)(de)Omega-3脂(zhi)肪酸(suan)。新技術的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)讓(rang)我(wo)(wo)們未(wei)來(lai)有(you)可(ke)(ke)能不(bu)僅僅是通(tong)(tong)過魚類(lei)，還可(ke)(ke)以通(tong)(tong)過其(qi)它(ta)動物(wu)得到(dao)(dao)新的(de)(de)(de)(de)(de)Omega-3來(lai)源，如開發(fa)(fa)Omega-3脂(zhi)肪酸(suan)肉(rou)、蛋、奶，可(ke)(ke)以讓(rang)人們在不(bu)改(gai)變(bian)日常(chang)膳食習慣的(de)(de)(de)(de)(de)情況下(xia)獲得Omega-3脂(zhi)肪酸(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)健康益處(chu)。

響應(ying)會議(yi)的主(zhu)旨，廈(sha)門匯(hui)盛生物(wu)有限(xian)公司(si)教授級高級工程師鐘(zhong)惠昌博士(shi)受邀(yao)出席了本次會議(yi)。鐘(zhong)博士(shi)長期(qi)從事(shi)微生物(wu)發酵及活(huo)性物(wu)質應(ying)用研(yan)發，特別(bie)是裂壺藻定(ding)向發酵生產及其在(zai)原生DHA牛(niu)奶中的創新與應(ying)用技(ji)術(shu)已獲得中美發明專利授權，為全球(qiu)產業化領先專利技(ji)術(shu)。

會議上，鐘博士就原生DHA乳制品(pin)的產業(ye)化(hua)初心(xin)、研(yan)發過程及產業(ye)化(hua)成(cheng)果進行分享，重點闡述了什么(me)是(shi)原生DHA純牛奶及其特點。

研發初心 -- 解決行業應用技術難點

如與會專家所(suo)述，DHA屬于Omega-3多不飽和(he)脂肪酸(suan)，具有(you)(you)(you)輔助(zhu)改善視力、記憶力、心(xin)腦血管等(deng)功(gong)能。但由于DHA含有(you)(you)(you)六(liu)個雙鍵(jian)，且所(suo)有(you)(you)(you)雙鍵(jian)都處于非共軛體系，極易發(fa)生(sheng)氧(yang)(yang)化、酸(suan)敗、聚合(he)、雙鍵(jian)共軛等(deng)化學反應，特別是(shi)容易受本身結構、存(cun)在形式(shi)、溫度、光照、氧(yang)(yang)氣、水(shui)分和(he)促氧(yang)(yang)化因子(zi)(如金屬離子(zi))等(deng)因素的影(ying)響，導致DHA油脂氧(yang)(yang)化，從(cong)而影(ying)響DHA的功(gong)效(xiao)和(he)使用范圍。

持續探索DHA新來源 -- 無需多次加工，抗氧化穩定性高，易吸收，日常膳食中容易獲得

經過多方面研究發現，除了常(chang)見的(de)(de)工業化產品魚油和(he)藻油能(neng)提供DHA外(wai)，母(mu)乳(ru)(ru)中也(ye)含(han)有豐富的(de)(de)DHA，這是哺乳(ru)(ru)動物(wu)特有的(de)(de)天(tian)然泌乳(ru)(ru)生成機制(zhi)，但類似母(mu)乳(ru)(ru)的(de)(de)動物(wu)乳(ru)(ru)制(zhi)品中的(de)(de)DHA含(han)量卻比(bi)較低，所以嬰幼兒配方奶粉(fen)及兒童(tong)乳(ru)(ru)制(zhi)品中都需要額外(wai)添加(jia)DHA作為營(ying)養補充(chong)。

通(tong)過(guo)進一步研究發(fa)(fa)現(xian)，乳制品中DHA含量不足(zu)原(yuan)因主要是(shi)反(fan)芻動(dong)物的日糧營養(yang)中缺(que)乏DHA來源。通(tong)過(guo)試驗(yan)室多(duo)條(tiao)件和多(duo)因素的摸索，最(zui)終確定(ding)(ding)通(tong)過(guo)在反(fan)芻動(dong)物日糧中提(ti)供更容易被吸收(shou)的定(ding)(ding)向發(fa)(fa)酵裂壺藻粉HS01，其(qi)特(te)點(dian)是(shi)DHA是(shi)存在于藻細(xi)胞內(nei)，保(bao)持(chi)了全細(xi)胞的完整(zheng)性，對細(xi)胞不經過(guo)類似傳(chuan)統破(po)壁提(ti)取等加工破(po)壞。

裂壺藻(zao)(zao)粉(fen)HS01已通(tong)過國家權(quan)威機構的(de)安(an)全(quan)性評價（經(jing)口毒性、三項遺(yi)傳、致(zhi)畸等）。提取其中的(de)DHA藻(zao)(zao)油，也已通(tong)過了(le)安(an)全(quan)性評價、輔助改善記憶評價（動(dong)物和兒(er)童(tong)）。

原生DHA純牛奶 -- 類母乳DHA來源、無腥味、抗氧化、易吸收

原生DHA純牛(niu)(niu)奶，即奶牛(niu)(niu)通過攝入全細胞裂壺藻粉HS01之后擠出來(lai)的(de)(de)天(tian)然含有(you)DHA的(de)(de)牛(niu)(niu)奶，這一(yi)過程類似(si)哺乳(ru)媽媽通過膳食(shi)(shi)補充富含DHA的(de)(de)天(tian)然食(shi)(shi)物(wu)，經(jing)過母體代謝轉化到母乳(ru)脂(zhi)肪(fang)中，存(cun)在于乳(ru)脂(zhi)肪(fang)球膜(mo)內，同時乳(ru)脂(zhi)肪(fang)球膜(mo)是(shi)DHA天(tian)然的(de)(de)保護屏障，具(ju)有(you)獨特水(shui)包油乳(ru)化結構，是(shi)哺乳(ru)動物(wu)乳(ru)汁所特有(you)的(de)(de)。通過采用流式細胞儀和(he)氣質色譜進行分析，確(que)定牛(niu)(niu)奶中的(de)(de)原生DHA是(shi)存(cun)在乳(ru)脂(zhi)肪(fang)球膜(mo)中，其結構與存(cun)在形式與母乳(ru)類似(si)。

通過穩(wen)定性測試，發現牛(niu)奶(nai)中(zhong)的原生DHA比外添加到牛(niu)奶(nai)或奶(nai)粉中(zhong)的DHA更加穩(wen)定。擠出來的純牛(niu)奶(nai)不(bu)僅DHA含量與母(mu)乳含量接近，也不(bu)會改變牛(niu)奶(nai)原有(you)風味。

通過(guo)檢(jian)測(ce)評估，發現(xian)運用(yong)飼喂裂壺藻HS01所獲得(de)的(de)原(yuan)生DHA純牛奶，除(chu)了含量與母乳接近(jin)之外(wai)，其甘油三(san)酯(zhi)結構(gou)上(shang)SN-2位DHA也與母乳類似，此種(zhong)結構(gou)更穩定(ding)。通過(guo)進(jin)一步(bu)的(de)實驗和(he)攝入評估，發現(xian)原(yuan)生DHA牛奶吸收效(xiao)果確實比外(wai)添加效(xiao)果更好，也更容易被機體所消化吸收。

匯盛生物 -- 用科技傳遞健康

廈門匯盛生物有限公(gong)司(si)成立于2001年，是專注于定向(xiang)發酵及(ji)DHA產業化的(de)國(guo)家高新技術企業。裂壺藻藻種基因已獲(huo)得中美發明專利。

匯盛(sheng)裂(lie)壺藻(zao)粉提(ti)供原生(sheng)、有機DHA乳制品的產業化(hua)(hua)解決方案，為全球產業化(hua)(hua)領先專利技術。匯盛(sheng)DHA藻(zao)油，自然純(chun)凈(jing)、安全優選，已獲得(de)歐(ou)盟新資源、美國FDA GRAS及有機認(ren)證(zheng)。

在(zai)未來發展的(de)道路上，廈(sha)門(men)匯盛以(yi)“用科技傳(chuan)遞健康(kang)”為理念，在(zai)微生物定向(xiang)發酵行業(ye)深(shen)耕，始終致力于供應(ying)更(geng)高品質的(de)Omega-3不飽和脂肪酸(suan)，為健康(kang)事業(ye)增磚添瓦。