-- 閩(min)和南南京/上海(hai)首(shou)店盛(sheng)大開啟！

上海(hai)和(he)南京2022年10月31日 /美通社(she)/ -- 閩和南(nan)(nan)(nan)，閩南(nan)(nan)(nan)菜(cai)新(xin)貴品(pin)牌，2020-2022年連續(xu)三年入(ru)圍黑珍珠(zhu)及必(bi)吃榜，在(zai)廈(sha)門(men)(men)、深(shen)圳、福州各地有多家門(men)(men)店。閩和南(nan)(nan)(nan)沿襲「石獅綠島餐飲集團」33年純臻傳奇(qi)，以精致(zhi)閩南(nan)(nan)(nan)菜(cai)款待各方(fang)人客。近(jin)日(ri)，閩和南(nan)(nan)(nan)正(zheng)式入(ru)駐華東(dong)地區 -- 南(nan)(nan)(nan)京(jing)萬(wan)象天地店、上海(hai)萬(wan)象天地店，雙店齊開！上海(hai)店更(geng)是閩和南(nan)(nan)(nan)最新(xin)升(sheng)級版，更(geng)高端的(de)閩菜(cai)新(xin)品(pin)牌「閩和南(nan)(nan)(nan)·歡席」。

閩和南南京店，是閩和南品牌進入華東地區的首店，坐落于南京萬象天地。以典雅、低調的現代奢華風格，結合閩南紅磚、獅子頭等閩南文化元素，與360度的落(luo)(luo)地(di)窗街景相映襯，十分雅致。而閩和(he)南·歡(huan)席，是閩和(he)南旗下更高(gao)款待的輕奢閩菜旗艦店，亦是品牌在上海(hai)的首家門店，坐落(luo)(luo)于上海(hai)蘇河灣(wan)萬象(xiang)天(tian)地(di)，餐廳(ting)視野優越，大(da)氣開闊。

初入華東，最值得嘗試的(de)(de)必(bi)然(ran)是閩和(he)南的(de)(de)招牌(pai)菜(cai)。從閩南開胃小食、國(guo)宴(yan)款(kuan)待(dai)佛跳墻，再到閩南家常或宴(yan)席上(shang)(shang)的(de)(de)精致融(rong)合菜(cai)，集結了閩和(he)南的(de)(de)好客與(yu)風情，囊括了閩南山海的(de)(de)各種滋味。而閩和(he)南歡席，更將八(ba)閩之地的(de)(de)山海美味，結合時令食材及(ji)傳承又(you)創新(xin)的(de)(de)手藝(yi)，推出了多(duo)款(kuan)誠意融(rong)合新(xin)作(zuo)，將閩南故(gu)土的(de)(de)山海珍饈和(he)款(kuan)待(dai)帶到上(shang)(shang)海。

如下(xia)便是閩和南(nan)品牌的招牌閩南(nan)菜和歡席的甄(zhen)選款待(dai)美(mei)味。

八臻佛跳墻

閩和南(nan)的佛(fo)跳墻(qiang)，特別之處在于獨一(yi)(yi)無二的口感，用一(yi)(yi)個(ge)詞概括就是(shi)：又稠又滑(hua)，在閩和南(nan)能做佛(fo)跳墻(qiang)的大廚至少(shao)要有十年(nian)以上的功(gong)夫。因為多一(yi)(yi)點(dian)，少(shao)一(yi)(yi)點(dian)都(dou)不行(xing)，這個(ge)標準(zhun)是(shi)老師傅才(cai)能把控的。扎(zha)扎(zha)實(shi)(shi)實(shi)(shi)地用了(le)花膠/魚(yu)翅/海參等(deng)等(deng)八種珍稀食材(cai)，把里面的膠原蛋白一(yi)(yi)點(dian)一(yi)(yi)點(dian)熬出來。

僑鄉蔥茸包

閩(min)和(he)南首創中(zhong)式點(dian)心，每日手工現作(zuo)，人(ren)氣招(zhao)牌。內裹(guo)特(te)調的肉松(song)蛋液，就(jiu)著閩(min)南古早甜湯花生湯一(yi)起(qi)吃，特(te)別(bie)的香氣讓(rang)人(ren)倍感幸福。 

閩和南白蘿卜飯

《舌尖(jian)上的中國》白蘿卜(bu)(bu)飯(fan)就(jiu)是(shi)來(lai)自閩(min)和南(nan)，出鏡人就(jiu)是(shi)閩(min)和南(nan)的創始人。白蘿卜(bu)(bu)飯(fan)選用沙土蘿卜(bu)(bu)，含水(shui)量(liang)高達(da)90%，吃(chi)起來(lai)毫無(wu)纖維感。永春土豬肉八分肥兩分瘦，熬(ao)大骨湯，與(yu)香(xiang)菇(gu)蟶(cheng)干、蝦(xia)干一(yi)起煮。米粒飽滿、蘿卜(bu)(bu)清甜、豬肉豐腴。果真感受到(dao)泉(quan)州人的欲(yu)罷不能。

花雕酒醉河田雞

釀了(le)15年的花雕酒(jiu)，養了(le)120天的河田(tian)雞(ji)，只(zhi)(zhi)取雞(ji)胸最(zui)細嫩的部位，一只(zhi)(zhi)雞(ji)只(zhi)(zhi)有一半能上桌，結合廣東白切雞(ji)的做(zuo)法，再進(jin)行創新燉制，將酒(jiu)香鎖在雞(ji)里(li)面，皮比肉還好吃， 挾起一塊(kuai)雞(ji)肉，稍停靠盤邊沾沾晶瑩的湯汁，滑而不膩(ni)的黃金薄皮，肉質(zhi)細膩(ni)，厚(hou)實清甜，而且只(zhi)(zhi)在閩和南吃得到(dao)。

僑鄉紅蟳蒸米糕

膏(gao)多黃滿(man)(man)的紅膏(gao)蟹(xie)，就連蟹(xie)肉都綿密(mi)緊致。當(dang)鮮醇之味與(yu)米糕香(xiang)氣(qi)交融滲透，這鮮與(yu)香(xiang)的協奏曲，氤滿(man)(man)了海邊人家的煙火(huo)氣(qi)，不愧是閩南人家宴席上必備(bei)的菜肴之一。

茶油豬肚煎鴿子

粗鹽(yan)生粉搓洗數遍的(de)鮮(xian)豬肚，與不足月(yue)的(de)妙齡乳鴿(ge)，同(tong)以茶油干(gan)煎，煎去(qu)油脂腥氣，只剩茶油芬芳。一(yi)(yi)口(kou)爽(shuang)脆，一(yi)(yi)口(kou)細嫩，入口(kou)宜酒亦宜飯。

原湯牛肉羹 土黃牛(niu)(niu)肉去筋切(qie)條，經數小時手工捶打攪拌到起了粘性，方能拌粉(fen)入味，人牛(niu)(niu)骨原湯(tang)汆煮成羹(geng)。若能再配上一(yi)碗咸飯，便足以撫平一(yi)切(qie)心緒了。

閩(min)和(he)南(nan)(nan)的(de)閩(min)南(nan)(nan)菜之所以讓人念(nian)念(nian)不忘，除了好味道(dao)，更(geng)(geng)是(shi)將(jiang)傳統閩(min)菜與新式創意緊(jin)密相連。初入華東地(di)區(qu)，閩(min)和(he)南(nan)(nan)品牌(pai)致力于讓每一位追求味蕾與心靈偕侶(lv)的(de)食者，能夠享(xiang)用(yong)閩(min)南(nan)(nan)的(de)好客與風味，感攝(she)更(geng)(geng)獨特的(de)閩(min)南(nan)(nan)風情！閩(min)和(he)南(nan)(nan)，就是(shi)閩(min)南(nan)(nan)的(de)款待！