盛京中餐廳甄選主廚招牌菜品，邀賓客尋味地道遼菜

沈陽2023年7月25日 /美通社/ -- 希(xi)爾(er)頓集團(tuan)迎(ying)來第四屆"主廚季"系列活動，旗下酒(jiu)店的(de)餐(can)廳持續為賓(bin)(bin)客(ke)呈現(xian)精(jing)致多元的(de)美食(shi)出(chu)品，賓(bin)(bin)客(ke)們可感受到希(xi)爾(er)頓集團(tuan)對優(you)質餐(can)飲(yin)出(chu)品一(yi)如既(ji)往的(de)堅持：精(jing)選優(you)質食(shi)材，堅持順時而食(shi)，遵循菜系本(ben)味(wei)，嚴(yan)格把控(kong)溫度，展(zhan)現(xian)菜品的(de)地道(dao)滋(zi)味(wei)。即日起至8月31日期間，賓(bin)(bin)客(ke)可前往沈陽世茂希(xi)爾(er)頓酒(jiu)店，跟隨盛京中(zhong)餐(can)廳廚師長(chang)湯(tang)若翔師傅，品嘗(chang)招(zhao)牌菜的(de)同(tong)時，更領略其背后的(de)文化魅(mei)力(li)。

美食(shi)是地域文化(hua)形成(cheng)的(de)產物，地域文化(hua)是地方菜(cai)(cai)系的(de)根(gen)植(zhi)土壤。遼(liao)菜(cai)(cai)的(de)興起和發展離不開遼(liao)寧地區得天獨厚的(de)自(zi)然恩(en)賜和深厚的(de)歷史積淀。白山黑(hei)水(shui)間的(de)盛京，南接渤海海灣，北依長(chang)白山，地廣(guang)物博，使得遼(liao)菜(cai)(cai)選料廣(guang)泛而又精(jing)(jing)細(xi)；同(tong)時(shi)，遼(liao)菜(cai)(cai)受滿族食(shi)風(feng)影響較為深遠，它將宮廷菜(cai)(cai)的(de)精(jing)(jing)湛與考(kao)究、王府菜(cai)(cai)的(de)名貴(gui)與品味、市井菜(cai)(cai)的(de)雅(ya)俗(su)共賞，民間的(de)鄉土醇厚相融合，形成(cheng)了遼(liao)菜(cai)(cai)之廣(guang)采胸襟。遼(liao)菜(cai)(cai)注(zhu)重刀功(gong)(gong)、勺功(gong)(gong)和火(huo)功(gong)(gong)的(de)運用，尤(you)以(yi)燉、燒、熘(liu)、扒見長(chang)， 加以(yi)圍(wei)、配、鑲、釀，使傳(chuan)統遼(liao)菜(cai)(cai)呈(cheng)現油厚汁濃、酥爛、形佳色艷的(de)特(te)色。

湯若翔師(shi)傅師(shi)從遼(liao)(liao)菜(cai)(cai)(cai)非(fei)遺傳(chuan)承(cheng)人之一的(de)(de)(de)(de)(de)劉(liu)文(wen)杰大師(shi)。歷經二十年(nian)如一日的(de)(de)(de)(de)(de)學習(xi)鉆研，在(zai)(zai)盛京滿漢菜(cai)(cai)(cai)品制作領域(yu)獨(du)樹(shu)一幟。湯主(zhu)廚功底(di)正統扎實，秉承(cheng)"傳(chuan)承(cheng)不守舊，創新不忘(wang)根"的(de)(de)(de)(de)(de)理念(nian)，不斷發掘地(di)(di)(di)域(yu)優質食(shi)(shi)材(cai)，尊重(zhong)食(shi)(shi)材(cai)，精于技(ji)(ji)藝，致(zhi)力讓食(shi)(shi)客(ke)體驗到(dao)菜(cai)(cai)(cai)品的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)(di)道(dao)精髓(sui)之所在(zai)(zai)，善于總結當地(di)(di)(di)飲食(shi)(shi)文(wen)化與傳(chuan)統技(ji)(ji)藝精髓(sui)，遵從遼(liao)(liao)菜(cai)(cai)(cai)原(yuan)有的(de)(de)(de)(de)(de)口味，思考遼(liao)(liao)菜(cai)(cai)(cai)最經典的(de)(de)(de)(de)(de)做(zuo)法，在(zai)(zai)秉承(cheng)遼(liao)(liao)菜(cai)(cai)(cai)烹(peng)飪初(chu)心的(de)(de)(de)(de)(de)同時，也(ye)運用現代烹(peng)飪手(shou)法，演(yan)繹不同食(shi)(shi)材(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)碰撞與組(zu)合，為(wei)傳(chuan)統菜(cai)(cai)(cai)肴融入更(geng)為(wei)豐富的(de)(de)(de)(de)(de)口感(gan)，藉由遼(liao)(liao)菜(cai)(cai)(cai)探尋沈陽(yang)獨(du)特的(de)(de)(de)(de)(de)魅力。

宮廷辣瓦肉香出自滿漢全席菜(cai)單，由宮廷御廚王甫(fu)亭傳出。據傳這(zhe)道菜(cai)是明(ming)朝末年(nian)，在(zai)遼(liao)期間總(zong)兵大人李成梁(liang)有一天招待客(ke)人，廚師(shi)(shi)不在(zai)就讓(rang)努爾(er)哈赤(chi)（李成梁(liang)的馬夫）代替廚師(shi)(shi)做菜(cai)，其中就有現在(zai)的鍋包肉(rou)，當時起名叫瓦塊肉(rou)，逐漸(jian)發展成現在(zai)的鍋包肉(rou)。因湯(tang)若翔師(shi)(shi)傅(fu)師(shi)(shi)從遼(liao)菜(cai)非(fei)遺(yi)傳承(cheng)人之(zhi)一劉(liu)文杰大師(shi)(shi)，便將這(zhe)道菜(cai)的精(jing)髓傳承(cheng)了下來(lai)。醬(jiang)汁(zhi)先金紅明(ming)亮，成菜(cai)后，色澤金黃，口味微辣，酸甜適口。

干燒游水大黃魚選用寧德鮮(xian)活大黃(huang)(huang)魚，輔以秘制醬汁，將黃(huang)(huang)魚本(ben)身(shen)的鮮(xian)味完美(mei)呈現。白色(se)的魚肉細嫩而鮮(xian)美(mei)，配(pei)合(he)獨特(te)的干燒(shao)做法，口味咸(xian)鮮(xian)甜(tian)辣極具特(te)色(se)。

焦熘大蝦段特(te)別選用渤海(hai)灣(wan)大明蝦(xia)，整蝦(xia)去皮烹(peng)制，保(bao)留(liu)肉(rou)質的(de)細嫩(nen)與鮮味。佐以滋味醇香的(de)秘制醬料，將蝦(xia)本(ben)身的(de)咸鮮與醬汁的(de)酸甜很好的(de)平衡，外焦里(li)嫩(nen)，酥(su)脆可(ke)口。

盛京中(zhong)(zhong)(zhong)餐(can)(can)廳取名"盛京"意在，推廣，傳(chuan)承，地(di)道遼(liao)(liao)菜(cai)(cai)味道。配合以清朝宮廷菜(cai)(cai)、官(guan)府菜(cai)(cai)、市(shi)井菜(cai)(cai)、民俗菜(cai)(cai)、民族菜(cai)(cai)結合而(er)成遼(liao)(liao)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)技法。為賓客提供更具沈(shen)陽特色的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)品。盛京中(zhong)(zhong)(zhong)餐(can)(can)廳設計融合了時尚(shang)現代(dai)與中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)傳(chuan)統元素，裝飾(shi)雅(ya)致的(de)(de)(de)用(yong)餐(can)(can)大廳和(he)12間(jian)可(ke)盡(jin)覽(lan)繁華都市(shi)景(jing)觀的(de)(de)(de)私人用(yong)餐(can)(can)包房，其中(zhong)(zhong)(zhong)包括1間(jian)可(ke)容納20余人的(de)(de)(de)包房和(he)2間(jian)可(ke)連(lian)通(tong)包房，是款(kuan)待(dai)商界(jie)舊(jiu)識和(he)舉辦社交聚會(hui)的(de)(de)(de)理想之選。