十一弄全日制餐廳汲弄堂靈感，創薈萃饗食

尚呈中餐廳甄選本地食材，呈現招牌臻味

上海2023年7月(yue)31日 /美(mei)通社/ -- 今年(nian)，希爾(er)頓集團(tuan)迎(ying)來第四屆“主廚季”系列活動(dong)，旗(qi)下(xia)酒店餐(can)廳(ting)將持(chi)續為(wei)賓客(ke)呈現精致多元的美(mei)食出品(pin)，賓客(ke)們(men)可感受(shou)到希爾(er)頓集團(tuan)對優(you)(you)質餐(can)飲出品(pin)一如既(ji)往的堅(jian)持(chi)：精選優(you)(you)質食材，堅(jian)持(chi)順時而食，遵循(xun)菜系本味(wei)(wei)，嚴(yan)格(ge)把控(kong)溫度，展(zhan)現菜品(pin)的地道滋味(wei)(wei)。自2023年(nian)7月7日至8月31日期間(jian)，賓客(ke)可前往上海康萊德酒店，跟(gen)隨(sui)星廚，品(pin)嘗(chang)十一弄全日制餐(can)廳(ting)和尚呈中餐(can)廳(ting)的招牌菜，領(ling)略美(mei)食背后的文化。

十一弄全日制餐廳 | 汲弄堂靈感，創薈萃饗食

上海康萊德酒店十一弄全日制餐廳在此期間(jian)推出主題自助餐，甄選九個(ge)特色檔口，追溯(su)餐廳命名的基因故(gu)事，從上(shang)海弄堂激發靈感故(gu)事，帶賓客領略美(mei)饌薈萃。

張瑜，酒店行政總廚，植(zhi)根于(yu)(yu)餐飲(yin)行業超過30年，對西(xi)餐烹(peng)飪擁有(you)高深造詣，親(qin)自(zi)主理十一弄(nong)全日制(zhi)餐廳，遵循"本(ben)地""味道""溫(wen)度(du)""時令"四大原則，為賓(bin)客(ke)打造有(you)故事有(you)溫(wen)度(du)的餐飲(yin)新體驗(yan)。張瑜師傅的自(zi)助餐創(chuang)作靈感源于(yu)(yu)周邊特(te)色弄(nong)堂，從檔(dang)口的設計(ji)、食(shi)材的選取及烹(peng)飪的方式，在薈萃饗食(shi)中，窺(kui)見滬上特(te)色弄(nong)堂文(wen)化底蘊(yun)。

溫度，給予美食靈魂

梧桐樹(shu)掩映下，百年武康大樓見證城市變(bian)遷(qian)，濃縮海(hai)派文(wen)化。這樣可(ke)感知的城市溫度從法國鵝肝、挪(nuo)威三文(wen)魚亦可(ke)見一(yi)斑，作為(wei)全球聞(wen)名的珍饈(xiu)，這兩(liang)種食材擁有悠久(jiu)的歷史并備受食客青(qing)睞。法國鵝肝炙烤(kao)(kao)，油脂飽滿香氣四(si)溢；“冰海(hai)之皇(huang)”挪(nuo)威三文(wen)魚，肉質鮮嫩口(kou)感豐腴。特(te)色燒烤(kao)(kao)檔口(kou)呈(cheng)現自(zi)制德(de)國圖林根香腸(chang)/西班(ban)牙(ya)豬排/澳洲谷(gu)飼牛排/大連生(sheng)蠔；當(dang)季(ji)小龍蝦(xia)五種口(kou)味，尤以冰鎮酒香最為(wei)地道(dao)，沁入人心。

精神，賦予美食生命力

被(bei)譽為“中華商業第(di)一街(jie)”的南京路在變(bian)遷中煥發生機(ji)，展現著“海納百川”的上海精(jing)神。秉持(chi)此精(jing)神，自助(zhu)設計(ji)也納入(ru)各地薈萃。精(jing)選廣東(dong)清遠雞(ji)，烹(peng)制地道油(you)雞(ji)；品味廣式燒(shao)臘、叉燒(shao)等，瞬間步入(ru)粵港的街(jie)口；人廣招牌(pai)搖搖炸(zha)雞(ji)，現點現炸(zha)，吮指香脆(cui)；人氣惠(hui)靈頓牛肉豪氣加入(ru)，精(jing)選澳洲谷飼，焦香酥脆(cui)的外皮與嬌嫩(nen)多汁的牛肉交織，一口便是舌尖饗宴。

回憶，賦予美食傳承力

東海(hai)咖(ka)啡(fei)館(guan)，一座氤氳在咖(ka)啡(fei)香氣中的歷史建筑，上(shang)海(hai)咖(ka)啡(fei)文(wen)化在這(zhe)里啟蒙，也承載(zai)了老克勒(le)們(men)的無(wu)數回憶(yi)。主(zhu)廚季限(xian)定(ding)特調手沖咖(ka)啡(fei)時令漿果冰沙、各式(shi)特調雞尾酒冰茶等，寵溺食(shi)客們(men)的這(zhe)個仲夏(xia)。

十一弄全日制(zhi)(zhi)餐(can)廳靈感來源于老上(shang)(shang)海(hai)海(hai)派文化。餐(can)廳以上(shang)(shang)海(hai)地道美食(shi)(shi)為亮點，巧妙融合東西(xi)方特色美饌，提供當季自助餐(can)飲，為賓(bin)客炮制(zhi)(zhi)不拘一格的(de)現代美食(shi)(shi)體(ti)驗。

尚呈中餐廳 | 甄選本地食材，呈現招牌臻味

尚呈中餐廳在主(zhu)廚季期間推出(chu)主(zhu)廚甄選品(pin)鑒晚市套餐(can)，特選本地(di)食材，喚醒兒時的記(ji)(ji)憶(yi)，匠(jiang)心招(zhao)牌菜品(pin)，帶領賓客在舌尖觸發兒時的記(ji)(ji)憶(yi)。

黃衛來，中餐(can)廳行政總廚，擁有近30年中餐(can)料理經驗(yan)，秉承傳統為尊，同(tong)時(shi)致力創新(xin)。黃(huang)衛來師(shi)傅(fu)如(ru)同(tong)匠(jiang)人般(ban)雕(diao)(diao)琢細節，呈(cheng)現中式菜肴精粹，打(da)造(zao)“食經典(dian)，藝精湛(zhan)，述精彩”的(de)(de)(de)(de)就餐(can)體驗(yan)。洋房里(li)弄的(de)(de)(de)(de)煙火氣(qi)息，紅墻下的(de)(de)(de)(de)弄堂記(ji)憶，陽(yang)光(guang)里(li)兒時(shi)追(zhui)逐的(de)(de)(de)(de)嬉笑聲，空氣(qi)中彌漫(man)母親的(de)(de)(de)(de)飯香味，烙印于心的(de)(de)(de)(de)舌尖(jian)情(qing)感呼喚(huan)，引領(ling)黃(huang)衛來師(shi)傅(fu)步入海派(pai)菜烹飪的(de)(de)(de)(de)大門(men)。兒時(shi)的(de)(de)(de)(de)弄堂味道充滿愛的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)，也(ye)讓黃(huang)衛來師(shi)傅(fu)深知，出(chu)色的(de)(de)(de)(de)廚藝不僅需要擁有匠(jiang)人精神悉心雕(diao)(diao)琢鉆(zhan)研創新(xin)，更要讓食材和(he)佳(jia)肴綻放(fang)生命(ming)力。

遵循自然，順應時令

風土多元，山(shan)川依舊(jiu)，草木萬物順應(ying)自己的(de)生長節奏，黃(huang)衛來師傅甄(zhen)選本(ben)地時令食材(cai)，崇明金瓜、青(qing)浦河蝦、青(qing)浦黃(huang)鱔、召稼樓咸肉、練塘(tang)茭(jiao)白等，讓佳(jia)肴盡顯本(ben)地風味。

恰當火候，本味盡顯

炸、燉、炒、蒸、煎，以正確的(de)(de)溫度，烹飪(ren)出正確的(de)(de)口味(wei)，黃衛來(lai)師傅深(shen)諳火候(hou)與(yu)口味(wei)之間的(de)(de)關系(xi)。本幫(bang)灌湯熏魚、油(you)爆河蝦、老(lao)上海(hai)響油(you)鱔(shan)絲、清燉砂鍋腌(a)篤鮮，數種(zhong)烹制(zhi)方式，成就(jiu)地道風味(wei)。

兒時記憶，舌尖觸發

主廚甄選品鑒晚市(shi)雙人及四人套餐(can)(can)，精心搭配的(de)菜品盡(jin)顯(xian)煙火氣息，生活的(de)滋味流轉(zhuan)于餐(can)(can)桌，舌尖(jian)觸及，激發家(jia)與兒時(shi)的(de)記憶。

旨在呈現中式菜肴精粹的(de)尚呈中餐廳秉承傳(chuan)統為尊的(de)同時也致(zhi)力創新。專業的(de)大廚團隊以(yi)其細致(zhi)考究的(de)匠心，為美食(shi)鑒(jian)賞家們帶來多款深受歡迎的(de)經典菜式、時令菜單及(ji)當地(di)特色美食(shi)。中餐廳設有(you)多個私(si)人包(bao)間，是(shi)家庭或私(si)密聚餐的(de)理想之選。

主廚季限定美食

即日起至2023年8月(yue)31日，賓客前往十(shi)一弄(nong)全日制(zhi)餐廳和尚呈(cheng)中餐廳，可享主(zhu)廚(chu)季十(shi)一弄(nong)薈(hui)萃美(mei)食(shi)和尚呈(cheng)主(zhu)廚(chu)甄選品鑒晚市雙人及四人套餐；希(xi)爾頓榮譽客會會員可尊享75折優惠。