2023希爾頓(dun)集團主廚季，酒店中、西餐廳甄選主廚招牌菜品及多元風味，呈現果熟肉美的秋日盛宴

成(cheng)都 2023年(nian)9月26日 /美(mei)通社/ -- 今年(nian)，希(xi)爾(er)頓(dun)集(ji)(ji)團(tuan)迎來(lai)第四屆"主廚季(ji)"系(xi)列活動，旗下(xia)酒店(dian)餐廳(ting)將持續(xu)為賓(bin)客(ke)(ke)呈現精致多元(yuan)的美(mei)食出(chu)品(pin)，賓(bin)客(ke)(ke)們可感受到希(xi)爾(er)頓(dun)集(ji)(ji)團(tuan)對優(you)質餐飲出(chu)品(pin)一如既往的堅(jian)持：精選優(you)質食材，堅(jian)持順時(shi)而食，遵(zun)循菜系(xi)本(ben)味(wei)，嚴格把控溫度，展現菜品(pin)的地道滋味(wei)。自2023年(nian)9月22日至12月31日期間，賓(bin)客(ke)(ke)可前(qian)往成(cheng)都(dou)濱江希(xi)爾(er)頓(dun)逸林酒店(dian)，跟隨(sui)星廚，品(pin)嘗餐廳(ting)招牌(pai)菜，更領(ling)略美(mei)食背后的文(wen)化。

成都濱江希爾頓逸林酒(jiu)店(dian)的中、西(xi)餐(can)廳攜(xie)手瀘(lu)州老窖旗下高光酒(jiu)，在此(ci)期間特別推出了一(yi)系列主(zhu)題(ti)套(tao)餐(can)，以美式(shi)經(jing)典肉食(shi)、秋日(ri)風味醉蟹及主(zhu)題(ti)下午茶歇為賓(bin)客帶來難忘(wang)的美食(shi)享(xiang)受。 

當西安豪邁從"心"詮釋美式經典

俏·全日制餐廳新任主廚屈琳（Chef Oliver）來自"大唐古都"西安，血脈(mo)中的(de)包(bao)容促使他(ta)從事(shi)餐(can)飲業多(duo)年來一(yi)直保持著從容不迫的(de)心態。"隨和(he)"是屈師傅的(de)常態，亦是他(ta)對烹(peng)飪的(de)看(kan)法(fa)："跟‘隨'食(shi)物獨有(you)的(de)特質，進而(er)保持食(shi)材(cai)的(de)原(yuan)汁原(yuan)味，將一(yi)種食(shi)材(cai)原(yuan)有(you)的(de)風味融‘和(he)'進其(qi)他(ta)食(shi)材(cai)中去。"

"不(bu)可辜(gu)負。"也是(shi)(shi)屈師(shi)傅常說的(de)一句話，他對于烹制美食(shi)有(you)著自(zi)己的(de)行動指南，食(shi)材(cai)選(xuan)取不(bu)負其(qi)生長(chang)環境的(de)獨特；菜單(dan)搭配不(bu)負大自(zi)然的(de)饋(kui)贈；烹制方(fang)法不(bu)負其(qi)本身的(de)滋味；成肴之時(shi)不(bu)負食(shi)客的(de)期待(dai)。正(zheng)是(shi)(shi)這種"隨和(he)"與(yu)"不(bu)可辜(gu)負"為俏·全(quan)日(ri)制餐(can)廳注入了全(quan)新的(de)靈魂。

在品(pin)嘗過(guo)唇齒(chi)留香(xiang)的美味佳肴(yao)后(hou)，我們(men)有幸與屈師(shi)傅本人溝(gou)通；

Q：為什么會(hui)選擇美式經(jing)(jing)典(dian)BBQ豬肋排、美式牛(niu)肋骨這兩款經(jing)(jing)典(dian)菜肴作為【俏】全(quan)新(xin)一(yi)季的主推？

屈(qu)：這兩款菜品承載著我(wo)入(ru)行時的(de)(de)理(li)想，是直擊我(wo)內心深處(chu)的(de)(de)渴望。我(wo)相信豐(feng)厚的(de)(de)醬汁包裹著緊實的(de)(de)肉(rou)質是可以打動任何人的(de)(de)絕(jue)佳口味。

Q：您為什(shen)么會如此(ci)擅長肉類的烹制？

屈(qu)：我(wo)(wo)(wo)本(ben)就身為(wei)西安人，"大(da)口吃肉大(da)口喝酒"是(shi)刻在我(wo)(wo)(wo)骨(gu)子里的(de)(de)習慣，也(ye)正是(shi)因為(wei)如此我(wo)(wo)(wo)了解所(suo)有肉質(zhi)的(de)(de)口感(gan)(gan)，將它們的(de)(de)滋味(wei)存(cun)留于(yu)(yu)心。或許是(shi)因為(wei)性格，我(wo)(wo)(wo)酷愛"組局"，然(ran)而酒過(guo)(guo)三巡就不(bu)能沒有肉食的(de)(de)存(cun)在。對于(yu)(yu)肉類(lei)的(de)(de)印象不(bu)僅僅是(shi)唇齒(chi)之間(jian)的(de)(de)撕扯(che)，而是(shi)在于(yu)(yu)舌(she)尖抿過(guo)(guo)的(de)(de)綿密滋味(wei)。所(suo)以我(wo)(wo)(wo)入行(xing)伊始，對于(yu)(yu)肉類(lei)食材就格外的(de)(de)敏(min)感(gan)(gan)，研究其本(ben)身的(de)(de)滋味(wei)是(shi)我(wo)(wo)(wo)的(de)(de)愛好，或許是(shi)鉆研的(de)(de)時間(jian)久了，也(ye)就"孰(shu)能生(sheng)巧"了。

人生不設限，從南海軍艦到烹調樂園

中廚房廚師長聶曉龍（Chef Jack）因在(zai)南海軍艦執勤(qin)時偶(ou)然接(jie)觸到(dao)(dao)(dao)烹(peng)調料理而埋(mai)下向(xiang)往的種子(zi)。退伍后(hou)毅然進入烹(peng)飪學校進修，川(chuan)菜(cai)(cai)一(yi)菜(cai)(cai)一(yi)格、百菜(cai)(cai)百味的無窮變幻深深吸引了他。而后(hou)聶師(shi)傅在(zai)從業過程(cheng)中也遇(yu)到(dao)(dao)(dao)不(bu)少亦師(shi)亦友(you)的前輩(bei)，從欽佩仰望帶領川(chuan)菜(cai)(cai)走(zou)向(xiang)市(shi)場(chang)的川(chuan)菜(cai)(cai)大師(shi)史(shi)正良(liang)，到(dao)(dao)(dao)自我(wo)虔(qian)心(xin)研(yan)學后(hou)得窺川(chuan)菜(cai)(cai)奧(ao)秘的進階成長。聶師(shi)傅將"不(bu)設(she)限"的人生哲學，融(rong)入到(dao)(dao)(dao)了他的"聶式烹(peng)飪"中，不(bu)斷嘗(chang)試著(zhu)將世界(jie)食(shi)材賦予四川(chuan)味道。

此次主廚季聶師傅應季推出了"金秋醉蟹(xie)"，精選(xuan)的太湖大閘蟹(xie)放入悉心調制的醉蟹(xie)腌(a)料(liao)中(zhong)腌(a)制24小時。蟹(xie)肉飽滿充盈(ying)，蟹(xie)黃濃香滿溢(yi)，四溢(yi)酒香包裹著甘(gan)甜蟹(xie)肉，將秋日豐(feng)腴滋味(wei)一一珍藏(zang)。

因"味"熱愛，"廚"心不改

90后處女座餅房廚師長周寧（Chef Kris）對西點有著(zhu)十分(fen)的(de)(de)執著(zhu)與熱(re)愛，受地獄廚房James Gordon以(yi)及一位影響(xiang)至深的(de)(de)主(zhu)廚Benny的(de)(de)熏陶，Kris對于細節要求、標準(zhun)執行，有著(zhu)非常嚴謹的(de)(de)習慣養成。Kris始終信(xin)奉只(zhi)有心手(shou)合一的(de)(de)塑(su)造，方能(neng)呈現風味的(de)(de)千姿百態。他熱(re)愛將奇思妙想與對世(shi)界(jie)的(de)(de)感(gan)知注入(ru)美(mei)食，帶給賓客(ke)一場(chang)獨(du)屬味蕾的(de)(de)細膩(ni)浪漫(man)之旅。

同時，Kris為這次主廚季活動帶來了一整套成都主題的下午茶歇出品，精致的甜點造型與擺臺驚艷奪目。其中外形靈感源自華爾茲圓舞曲的靈感草莓馬斯卡邦尼奶油配荔枝高光啫喱蛋白霜尤為出(chu)眾，由(you)高(gao)光白酒制作的啫喱邂逅荔枝香(xiang)，將豐富的莓果和奶酪(lao)香(xiang)氣包裹，入口(kou)(kou)后(hou)高(gao)光酒的濃(nong)香(xiang)馥郁(yu)逐漸掩蓋甜蜜(mi)香(xiang)醇，令(ling)人口(kou)(kou)齒(chi)間留下清甜酒香(xiang)回味悠長。

即(ji)(ji)日(ri)起至2023年12月31日(ri)，賓客前往成(cheng)都濱江希爾頓逸林酒店(dian)即(ji)(ji)可體驗主廚(chu)季招(zhao)牌(pai)菜品。