 |
在米蘭舉行的為期兩天的全球總決賽中，代表伊比利亞賽區參賽的 Nelson Freitas 憑借招牌菜"脆皮紅鯔魚、海膽和自制黑蒜"在 15 個賽區決賽選手中脫穎而出，奪得冠軍。
米(mi)蘭2023年10月17日 /美通社/ -- 10 月 5 日晚，2023年度圣培露世界青年廚師學院獎獲獎者揭曉，由圣培露青年廚師學院舉辦的第五屆圣培露世界青年廚師大賽至此完滿收官。歷經兩年的角逐，全球總決賽定于米蘭舉辦，15 位才華橫溢的青年廚師在各自賽區的比賽中脫穎而出，展示了他們的才華、創造力和對未來美食的憧憬。Nelson Freitas 的出色表現博得國際評委團的欣賞，并一舉奪得2023年度圣培露世界青年廚師學院獎。
如需查看多媒體新聞稿，請點擊：
//www.multivu.com/players/uk/9208451-winner-spellegrino-young-chef-academy-award-2023/
來自葡萄牙的青年廚師尼爾森·弗萊塔斯（Nelson Freitas）代表伊比利亞賽區參賽，在國際導師菲利佩·卡瓦略（Filipe Carvalho）的陪同和指導下，憑借他的招牌菜"脆皮紅鯔魚、海膽和自制黑蒜"（Crispy red mullet, sea urchin and homemade black garlic），令國際評審團印象深刻，獲得極高的評價。本屆國際評委團由世界名廚組成，分別是：Riccardo Camanini、Hélène Darroze、Vicky Lau、Pía León 和 Nancy Silverton。Nelson Freitas以一道海鮮為主的菜肴征服了國際評委團，憑借創意理念的敘述、對傳統文化的遵從，通過對菜品滋味和層次的權衡和精湛的廚藝基礎、用國際化的語言表述了強而有力的菜品理念和信息。與前幾屆圣培露世界青年廚師學院獎獲得者獲得者 Jerome Ianmark Calayag (2021)、Yasuhiro Fujio (2018)、Mitch Lienhard (2016) 和 Mark Moriarty (2015) 一樣，我們祝(zhu)愿Nelson Freitas在未來的(de)職業(ye)生涯中對美食的(de)理念精(jing)益求精(jing)，不(bu)斷地(di)挖掘自身才華，從(cong)而成為推動行(xing)業(ye)發展的(de)一股新力量。
除了圣培露世界青年廚師學院獎之外，學院還頒發了三個特別獎項，以體現學院成立的主旨，借由美食的力量對餐飲美食行業和社會產生積極影響。由全球領先的電子美食雜志《Fine Dining Lovers》讀者票選出的FDL美食匠心獎授予了來自新加坡的 Ian Goh 的"古法羊肉"，這道招牌菜很好地傳達了他的個人經歷、信仰和價值觀，融合了他對羊肉的熱愛以及身上流淌的海南血統和傳承。來自中國大陸賽區的劉禾森憑借招牌菜"蠔與牛"榮獲美食文化融合獎，他的招牌菜呈現了傳統與創新之間的平衡，同時也表達了中國飲食文化的美食傳承，成為首位獲得圣培露頒予國際優勝頭銜的中國大陸賽區選手。最終，Artur Gomes的"Vale das Lobas celeriac"榮獲可持續餐廳協會頒發的圣培露社會責任獎，詮釋了"擁護本地食材(cai)，將對土壤和氣(qi)候健(jian)康(kang)的考慮引入(ru)再生農(nong)業流程(cheng)"的可持續發展的理念。
在(zai)賽(sai)場上，作(zuo)(zuo)為(wei)首位女性廚(chu)師獲(huo)得中(zhong)國(guo)(guo)大陸(lu)賽(sai)區優勝的(de)(de)張祎，帶來(lai)她的(de)(de)招牌菜式(shi)(shi)"廣西(xi)之旅"：以(yi)全素食材打造(zao)的(de)(de)主(zhu)菜菜式(shi)(shi)，以(yi)炭烤茄子、蘑菇和蘆(lu)筍(sun)佐以(yi)特調(diao)的(de)(de)廣西(xi)風味(wei)酸辣湯(tang)為(wei)主(zhu)角，以(yi)米卷(juan)模擬苔蘚和手繪的(de)(de)竹畫米片作(zuo)(zuo)伴，營造(zao)濕潤山林的(de)(de)野趣，來(lai)回應內心對氣候環境(jing)問(wen)題(ti)的(de)(de)思考。現場在(zai)米片上"作(zuo)(zuo)畫"，展現中(zhong)國(guo)(guo)文化獨有"竹君子"的(de)(de)氣節，在(zai)現場享(xiang)用(yong)時，將(jiang)脆片掰開(kai)，傳遞中(zhong)式(shi)(shi)美(mei)食的(de)(de)"分享(xiang)"概念，頗具儀式(shi)(shi)感。在(zai)國(guo)(guo)際賽(sai)場上傳遞來(lai)自中(zhong)國(guo)(guo)美(mei)食的(de)(de)風格和文化理念，為(wei)國(guo)(guo)際評委帶來(lai)耳目一新的(de)(de)體驗。
圣培露世界青年廚師學院旨在發掘、培養、扶持未來餐飲行業的新生力量，并通過教育、指導和歷練向他們展示如何充分發揮自己的潛力。一直以來，圣培露始終堅信美食遠不止于能為餐桌增色，青年廚將成為推動美食行業的一股力量。圣培露世界青年廚師學院大賽吸引了世界各地數百名有才華、有熱情、有理想的青年廚師，尤其是在本屆大賽上創下光輝紀錄：在 15 個參賽地區中，有 166 名廚師通過了初賽并(bing)有機會與資深(shen)名(ming)廚接觸、交流、學習，在國際舞臺(tai)上展示自己的潛力。
圣培露國際業務部總監 Stefano Bolognese 稱道："本屆(jie)圣(sheng)培(pei)露青年(nian)廚(chu)師(shi)學(xue)院(yuan)及大(da)賽(sai)(sai)超出了我(wo)(wo)們(men)(men)的(de)預期。世界(jie)各地年(nian)輕(qing)廚(chu)師(shi)的(de)踴躍參(can)與(yu)對我(wo)(wo)們(men)(men)來說意義(yi)重大(da)，我(wo)(wo)們(men)(men)非常自(zi)豪地看到，那么多(duo)的(de)資深廚(chu)師(shi)和青年(nian)廚(chu)師(shi)與(yu)圣(sheng)培(pei)露抱(bao)有(you)(you)同樣的(de)信念，是通(tong)過(guo)美食讓世界(jie)變(bian)得更美好，而這一切都要靠他(ta)(ta)們(men)(men)的(de)雙手來實(shi)現。在(zai)米蘭(lan)舉行的(de)全(quan)(quan)球總(zong)決(jue)賽(sai)(sai)更加(jia)(jia)印證了眾人拾柴火焰高(gao)，我(wo)(wo)們(men)(men)衷心(xin)感謝所有(you)(you)來到總(zong)決(jue)賽(sai)(sai)的(de)人們(men)(men)，謝謝你們(men)(men)參(can)加(jia)(jia)為(wei)期兩天的(de)啟發(fa)性的(de)對話(hua)、思想交流活(huo)動，當然還(huan)要感謝美食帶(dai)來的(de)無限(xian)魅力。我(wo)(wo)們(men)(men)向 Nelson Freitas 表(biao)示(shi)祝(zhu)賀，他(ta)(ta)在(zai)最后(hou)一場激烈的(de)比賽(sai)(sai)中脫穎而出，讓我(wo)(wo)們(men)(men)的(de)評委會贊嘆(tan)不已，并(bing)摘得桂冠。祝(zhu)愿 Nelson 在(zai)未來的(de)日子里一片坦途，并(bing)希望他(ta)(ta)珍惜在(zai)這段(duan)激動人心(xin)的(de)旅程中學(xue)到的(de)知識，為(wei)美食行業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)添磚(zhuan)加(jia)(jia)瓦。當然，也要感謝所有(you)(you)前途無量的(de)青年(nian)廚(chu)師(shi)們(men)(men)，感謝他(ta)(ta)們(men)(men)全(quan)(quan)身(shen)心(xin)地投入工作(zuo)，踏(ta)上與(yu)導師(shi)一同成長的(de)道路。我(wo)(wo)們(men)(men)祝(zhu)愿他(ta)(ta)們(men)(men)在(zai)職業(ye)生(sheng)涯中一帆(fan)風順，并(bing)始終(zhong)在(zai)工作(zuo)的(de)每個階段(duan)中融入自(zi)己的(de)熱(re)情(qing)和價(jia)值觀。本屆(jie)比賽(sai)(sai)正式落幕，不過(guo)我(wo)(wo)們(men)(men)希望這是青年(nian)廚(chu)師(shi)的(de)新起點(dian)，我(wo)(wo)們(men)(men)的(de)承諾不會就此止(zhi)步，下一屆(jie)圣(sheng)培(pei)露世界(jie)青年(nian)廚(chu)師(shi)學(xue)院(yuan)大(da)賽(sai)(sai)的(de)更多(duo)詳情(qing)即將公(gong)布。"
圣培露青年廚師學院 2022-23 年比賽的精彩內容可在圣培露青年廚師學院和 Fine Dining Lovers 頻道觀看。如需了解更多有關人才招聘的信息，請訪問:sanpellegrinoyoungchefacademy.com.
