體味唐拉雅秀家的味道，在暖心廚房里回歸初心

2015-09-29 17:08 8759

近日，深圳友和國際唐拉雅秀酒店的行政總廚劉亦強接受了悅逸雜志的訪問。身為廣東人的他當被問到走了那么多地方，最后還是選擇回到深圳工作的原因時，他認真的回答說：“這算是一種回歸吧！”

北京2015年9月29日電 /美通社/ -- 近日，深圳友和國際唐拉雅秀酒店的行政總廚劉亦強接受了悅逸雜志的訪問，在(zai)訪談中發現他并不像廣東人那么戀鄉，也曾經去過不少地方。廣東省內自不必提，他還有遠赴河南的學習經驗，走了那么多地方，最終還是選擇了深圳，這一干就是13年。當問到原因時，他認真的回答說：“這算是一種回歸吧！”

深圳友和(he)國際唐拉雅秀酒店行政總(zong)廚劉亦強

廚師可能就是一個需要畢生學習的職業，劉大廚在深圳唐拉雅秀酒店的近1500個日夜中，逐漸變得“貪心”了。他說本來一心想要做精粵菜，結果變成了一個不斷學習各色菜系的大廚。“順德菜、川湘小炒、大盤雞、西北面食…”劉大廚細數(shu)著(zhu)(zhu)自(zi)己的(de)(de)手指感受自(zi)己的(de)(de)全能。當問到如何做出正宗的(de)(de)毛血旺呢(ni)？他操(cao)著(zhu)(zhu)濃重的(de)(de)白(bai)話(hua)口音說(shuo)：“還不系（是）給逼(bi)的(de)(de)！不做新菜，客(ke)人(ren)怎(zen)么會再(zai)來？”微微上揚的(de)(de)語調里透著(zhu)(zhu)青年人(ren)的(de)(de)調皮，還帶著(zhu)(zhu)小小的(de)(de)得意(yi)。一個(ge)真心(xin)為贏得顧(gu)(gu)客(ke)好(hao)評的(de)(de)廚師(shi)，就是一心(xin)的(de)(de)希望自(zi)己被顧(gu)(gu)客(ke)給“逼(bi)一逼(bi)”。

當問到劉大廚(chu)的(de)(de)同事們，他們表(biao)示劉大廚(chu)是(shi)(shi)個輕松得看上去有些隨意的(de)(de)行政(zheng)總廚(chu)。因(yin)為什么事情到劉廚(chu)這里(li)(li)都(dou)會變(bian)得簡單(dan)，因(yin)為他想到就去做，風(feng)(feng)風(feng)(feng)火火干脆利落(luo)。不論是(shi)(shi)準(zhun)備(bei)100桌(zhuo)宴會餐還是(shi)(shi)10桌(zhuo)早茶會，劉大廚(chu)的(de)(de)嗓門都(dou)是(shi)(shi)一如既往的(de)(de)高(gao)，一連串高(gao)亢的(de)(de)粵語背后(hou)是(shi)(shi)濕透的(de)(de)衣(yi)衫，是(shi)(shi)火苗舔叱鍋底的(de)(de)熱(re)情，是(shi)(shi)讓廚(chu)房(fang)變(bian)得溫暖的(de)(de)魔力。劉大廚(chu)粗粗的(de)(de)嗓音(yin)，是(shi)(shi)深唐廚(chu)房(fang)里(li)(li)一襲鏗鏘的(de)(de)重錘，敲(qiao)定了(le)(le)廚(chu)房(fang)的(de)(de)軍心，敲(qiao)走了(le)(le)廚(chu)房(fang)的(de)(de)枯燥，敲(qiao)暖了(le)(le)客人的(de)(de)胃口。

問起劉大廚最中意的菜系，他說：“學了那么多菜，我還系（是）中意做粵菜。”在訪問中為了更多的了解劉大廚烹飪時的狀態，看著他不停的攪著經過他認真挑，細細燉，慢慢煮的黃湯，眼睛里滿是溫情。他說“只有這樣才能做出好味道，這不是大廚的味道，而是家的味道。秋天到了，摘點秋葵，再熬點花膠，我們廣東人最中意這些啦！”在(zai)廚房里，滿(man)滿(man)的(de)都是暖(nuan)心的(de)家味道(dao)。